スライド 1 - Muybien

* もっと気軽にデイリーワインを楽しもう *
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/
Buffet Style ￥3,000 ( 2 Drink 付 )
* Food Menu *
野菜のトマト煮 カポナータ vs ピスト
レシピ担当
加瀬まなみ(料理研究家)
初心者向け料理・スペイン料理
を中心に活動。
著書：５分でできた！シリーズ
全７冊、２ステップレシピほか。
* Wine List *
ワイン担当
岩瀬大二(プライナー/ライター)
フランス・シャンパーニュ騎士
団認定ジュバリエ。
都内ワインバーにて、不定期で
ワイン会を主催。
お好みのワインを岩瀬がご提案させていただきます。
お気軽にお声かけください（＾＾）
バロン・デ・リベロ・ブランコ DOマラガ
カポナータはオリーブ＆ケッパーでしっかり調味
塩コショウのみのシンプルな味付けのピストは、卵を加えラマンチャ風に
[スペイン・アンダルシア] シャルドネ・モスカテルモリスコ・ドラディリョ、果実や花の香りと柔らかで適度な酸
ポテトサラダ トラットリア風 vs スパニッシュ
[スペイン・レオン] ベルデホ100％、爽やかで果実味あふれる辛口
ウィンナーとマスタードでおかずにもなるトラットリア風。オススメは白＆ロゼ
ニンニク風味のアリオリとツナが特徴のスパニッシュ。オススメはシャルドネ
マール・デ・カスティーリャ・ブランコ
マール・デ・カスティーリャ・ティント
[スペイン・レオン] テンプラニーリョ100％、しっかりとした素朴な味わい
オムレツ フリッタータ vs トルティージャ
イタリアのフリッタータはブロッコリー、スペインのトルティージャはジャガイモ入りで
丸く焼く共通点を持つ2つ国のオムレツ。ともに白赤あわせるワインで違う表情になります
ピッツァ マルゲリータ vs コカ
ピッツァマルゲリータはイタリア料理の定番、トマトソース＆モッツァレラ＆バジル
対するコカはマヨルカ生まれのスペイン風ピッツァ
ソース代わりにオリーブオイルを塗り、チーズは使わないのが特徴です
鶏ハム キノコの赤ワインソース
鶏むね肉で作った淡白なハムにコクのあるソース。オススメはミディアムボディの赤
ポークとひよこ豆のオレンジ煮
スペインバレンシア地方の郷土料理をアレンジ。白～軽やかな赤と一緒に
ベイクドチーズ風タルト
ドリップヨーグルトで作ったヘルシータルト。今日のオススメは甘口シェリー
イニエスタ・コラソン・ロコ・ティント
[スペイン] テンプラニーリョ・プティヴェルド・シラー、話題のボデガスイニエスタ、カジュアルでフルーツ感たっぷり
バルザ・カヴァ・ブリュット
[スペイン・カタルーニャ] 日本初進出のカヴァ。ぜひ皆さんの感想をおきかせいただきたく！
バロン・マンサニージャ
[スペイン・アンダルシア] パロミノ、辛口シェリー5年熟成。ソルティ＆カモミールの香り
バロン・モスカテル
[スペイン・アンダルシア] モスカテル、甘口シェリー3年熟成。紅茶のような香りで女性に人気
自家製サングリア（ストレート・ロック・ソーダ割り）
スペイン産赤ワインにフルーツ。砂糖などは加えずアンダルシアの味を忠実に再現。
ピエトロ・ソアヴェ
[イタリア・ヴェネト] ガルガネガ70％、トレッビアーノ30％。軽やかなイタリアの代名詞。それがソアーヴェ
オスコ・ビアンコ
* Soft Drink *
アイスティー（無糖）
シチリア産ブラッドオレンジジュース
キリッとした酸味が特徴の真っ赤なオレンジ。飲み疲れたらグラスに残ったワインに加えても
[イタリア・モリーゼ] トレッビアーノ50％、マルヴァジア50％。さっぱりとした飲み心地ながらほんのりな苦みが◎
コレッツォーニ
キャンティ
[イタリア・トスカーナ] カヴィロ社の英国中心とした飲食店専用ブランド。エレガントながら濃厚な風味
ナターレ・ヴェルガ
[イタリア・アブルッツォ]
ナターレ・ヴェルガ
ご協力よろしくお願いします。
☆ご来店時間により、一部メニューをご用意できない場合があります。ご了承ください。
☆お食事のご用意には限りがございます。仲良く分けあってください（＾＾）
☆席数が限られているため、スタンディングスペースをご利用いただく場合があります。
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
モンテプルチアーノ、1895年創業のワイナリー、モダンな設備で新世代のワインづくり
ネッロ・ダヴォラ
[イタリア・シチリア] シチリアの地品種ネッロ・ダヴォラを使って凝縮感あふれる果実味
マルティニ・ブリュット
[イタリア・ピエモンテ] ピノ・ネロ軸。アスティ・スプマンテのトップ・ブランドとして世界でシェアNo.1
＊Today’s RECIPE＊
■カポナータ（シチリア風）
[2～4人分]
* ナス1本（一口大）
* セロリ1本（一口大）
* タマネギ1/2個（1cm角）
* カットトマト1/2缶
* ケッパー、オリーブ、アンチョビ
* オリーブオイル、塩、コショウ
1 ) オリーブオイルでタマネギ、セロリ、ナスの順に炒める。
2 ) カットトマト・ケッパー・オリーブ・アンチョビを加えて中火で20
分ほど煮、塩・コショウ・砂糖で調味する。
■ピスト（ラ・マンチャ風）
[2～4人分]
* ナス1本（一口大）
* パプリカ1/2個（一口大）
* ズッキーニ1本（一口大）
* タマネギ1/2個（1cm角）
* カットトマト1/2缶
* 卵1個
* オリーブオイル、塩、コショウ
1 ) オリーブオイルでタマネギ、パプリカ、ナス、ズッキーニの順に
炒め、カットトマトを加え中火で20分ほど煮る。
2 ) 塩・コショウで調味し、溶き卵を混ぜる。
■スパニッシュポテトサラダ
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/2011/10/post.h
tml
[2～4人分]
* ジャガイモ2個
* パプリカ1/4個（1cm角）
* いんげん3本（塩茹で）
* ツナ1/2缶（汁気を絞る）
* 卵黄1/2個
* ニンニク1/2片
* オリーブオイル大さじ3、レモン果汁大さじ1/2、塩コショウ
1 ) ジャガイモは皮つきのままひたひたの水に入れ火にかけ、沸
騰したら弱火で20分、そのまま火を止め蓋をして20分。4等分にカ
ットして皮をむき、一口大にカットする。
2 ) 卵黄・すりおろしたニンニク・レモン果汁をよく混ぜ、オリーブ
オイルを少量ずつ加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
3 ) ジャガイモ・パプリカ・いんげん・ツナを混ぜ、塩コショウで調
味する。
★アリオリは焼き野菜やオムレツなどに添えるのもオススメです♪
■トラットリア風ポテトサラダ
http://yaplog.jp/borra_cho/archive/240
[2～4人分]
* ジャガイモ2個
* パプリカ1/4個（1cm角）
* ブラックオリーブ（輪切り）
* マヨネーズ大さじ2
* 粉チーズ大さじ1
* 粒マスタード小さじ1
■ピッツァ マルゲリータ &生ハムのコカ
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/2012/09/post5.html
[1枚分]
* 強力粉125g
* オリーブオイル大さじ1
* ぬるま湯大さじ4（60cc）
* お好みのソース
* お好みのトッピング
1 ) ジャガイモは皮つきのままひたひたの水に入れ火にかけ、沸
騰したら弱火で20分、そのまま火を止め蓋をして20分。4等分にカ
ットして皮をむき、一口大にカットする。
2 ) マヨネーズ・粉チーズ・マスタードを混ぜ、ジャガイモ・パプリカ
・オリーブを混ぜる。
1 ) 強力粉・オリーブオイルを混ぜ、ぬるま湯を加えなめらかに
なるまでこねる。
2 ) ラップをかけて1０分寝かせ、麺棒で伸ばす。
3 ) マルゲリータはピザソースを塗ってモッツァレラチーズ・バジル
を、コカはオリーブオイルを塗って塩コショウをふり刻みタマネギ・
生ハム・オリーブをそれぞれトッピング。
4 ) ２５０℃に熱したオーブンで１０分焼く。
★ふかふかパン生地に挑戦したい場合はドライイースト小さじ1を
加え、暖かい場所で30分～1時間発酵させてください。
■フリッタータ
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/2012/03/post25.html
[2～4人分]
* ブロッコリー1/2束
* ロースハム3枚（1cm角）
* 卵3個
* 粉チーズ大さじ2
* バター10g、塩、コショウ
1 ) ブロッコリーは小房に分け1～2分塩茹でする。
2 ) 卵を溶き、粉チーズ・菜の花・タマネギ・ハムを混ぜ塩コショウ
で調味。
3 ) 小さめのフライパンにバターを溶かし、2を流し中火で2分、
返して更に中火で2分焼き、放射状にカットする。
■トルティージャ
http://yaplog.jp/borra_cho/archive/216
[2～4人分]
* ジャガイモ1個（輪切り）
* タマネギ1/2個（薄切り）
* 卵3個
* オリーブオイル大さじ3
* 塩、コショウ
1 ) オリーブオイル大さじ2を熱し、ジャガイモ・タマネギを中火で
5～6分炒める。
2 ) 卵を溶き、炒めた具を混ぜて塩コショウで調味。
3 ) 小さめのフライパンにオイル大さじ1を熱し、2を流し中火で3
分、返して更に中火で3分焼き、放射状にカットする。
■ベイクドチーズ風タルト
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/2012/07/post4.html
[4～8人分]
* プレーンヨーグルト400g
* 卵1個
* 砂糖大さじ3
* 小麦粉大さじ2
* レモン果汁小さじ1
* マリービスケット50g
* バター30g
1 ) ビスケットを砕いて溶かしバターを混ぜ、型に敷き詰めて冷蔵
庫で5分以上休ませる。
2 ) ヨーグルトはコーヒーフィルターを使って3時間ドリップ。砂糖・
塩少々、薄力粉、卵、レモン果汁の順に加え泡だて器でなめらか
になるまで混ぜ、型に流す。
3 ) 180℃に熱したオーブンで40分焼く。粗熱をとり、ラップで包
んで冷蔵庫で冷やす。
■鶏ハムのキノコワインソース
■ポークとひよこ豆のオレンジ煮
こちらのお料理は後日ブログにてご紹介させていただく予定です。
お楽しみに♪
日経ウーマンオンライン「いっしょに！ワイン」
http://blog.nikkeibp.co.jp/wol/winemanami/