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楽天トラベル主催の『朝ごはんフェスティバル®2015頂上決戦』においてラ
2015年11月19日 株式会社ラスイート 報道資料（プレスリリース） 全国1000以上の宿泊施設の中から日本一の朝ごはんを決める 楽天トラベル「朝ごはんフェスティバルⓇ2015“頂上決戦”」にて ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドが優勝 三年越しの日本一を獲得しました！ 表彰式の様子 （中央：総料理長 田中耕太郎） 質の高いベーカリーと優しい味わいのスープが 高い評価を得た受賞メニュー ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド（代表取締役社長：関 寛之/神戸市中央区）は、2015年11月18日（水）に楽天 トラベルが主催する、ホテルや旅館など、全国約1000の宿泊施設から日本一の朝ごはんを決定する「朝ごはんフェス ティバルⓇ2015“頂上決戦”」において優勝しました。 昨年、一昨年と同大会において惜しくも準優勝となりましたが、三年越しで「日本一」という評価をいただくことができま した。2008年のホテル開業以来、総料理長が自ら足を運んで兵庫県各地の生産者のもとを訪ね、大切に築き上げた ネットワークを駆使して集めた、兵庫の食の魅力を「地産地消」という形で広く世に発信し、地元兵庫県の活性化につ なげたいと考えております。 つきましては、ぜひとも貴媒体/貴誌にて記事掲載および取材を賜りますようお願い申し上げます。 ＜楽天トラベル朝ごはんフェスティバルⓇ2015“頂上決戦”概要＞ ■日時 ■会場 ■審査員 2015年11月18日（水） 9：00～18：00 東京都渋谷区円山町28-5 山手調理製菓専門学校 神田川俊郎氏（「神田川本店」店主・全日本調理師協会名誉会長）、中村孝明氏（「レストラン中村孝明」オーナーシェフ）、 吉野建氏（「レストラン タテル ヨシノ」パートナーシェフ）、陳建一氏（「四川飯店」オーナーシェフ・日本中国料理協会会長）、 茂出木浩司氏（「たいめいけん」オーナーシェフ）、神戸勝彦氏（「リストランテ・マッサ」オーナーシェフ）、 川向和美氏（前年度チャンピオン・下呂温泉 和みの畳風呂物語の宿 小川屋 料理長）、 浜内千波氏（ファミリークッキングスクール主宰・料理研究家）、武田和徳氏（楽天株式会社取締役常務執行役員） ■調理項目 ■審査項目 ■参加施設 ■公式HP WEB投票参加時に選択した一品と、追加一品の合計二品を調理 ・味覚（味、食べやすさ、等） ・表現力（美しさ、楽しさ、バランス、色合い） ・独創性（料理内容に創意工夫がある） ・朝ごはんらしさ（栄養バランス等、目覚めた身体への配慮がある） ・おもてなしの心（朝ごはんにこめられた料理人・宿の思い） ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 【優勝】 【準優勝】 皆生温泉 海色・湯の宿 松月 【第3位】 塩原温泉 四季味亭ふじや 【第4位】 離れの隠れ宿 オーベルジュ鈴鐘 【第5位】 シャトレーゼ ガトーキングダムサッポロ ホテル＆スパリゾート 【審査員特別賞】 野沢温泉 ホテルハウスサンアントン 【審査員特別賞】 ホテル日航アリビラ http://travel.rakuten.co.jp/special/asafesta/ （西日本地区代表） （中国・四国地区代表） （関東地区代表） （東北地区代表） （北海道地区代表） （中日本地区代表） （九州・沖縄地区代表） ＜本件に関するお問い合わせ先＞ ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 企画広報営業部 矢崎 達則（ヤサキ タツノリ） TEL：078-371-1111（代表） FAX：078-371-1110 E-mail：[email protected] 〒650-0042 神戸市中央区波止場町7-2 http://www.l-s.jp 【洋食】 【和食】 【和食】 【和食】 【洋食】 【洋食】 【洋食】 2015年11月19日 株式会社ラスイート 報道資料（プレスリリース） 兵庫県産の食材にこだわり抜いたメニュー ル・パン オリジナルベーカリー 兵庫県の地産地消食材と世界中から集めた厳選素材、自家培養天然酵母、各パンにあわせ たブレンド小麦粉などを使い、毎朝焼き立てでホテルにお届けしているオリジナルベーカリー のセットです。 兵庫県で育てた新鮮な野菜と瀬戸内産天然真鯛のスープ仕立て ラ･スイート開業以来のコンセプトに基づき、総料理長をはじめとする料理人が直接兵庫県内 の生産者を訪ね、食材を厳選する「キュイジーヌ･テロワール（地産地消）」を体現する一品。 兵庫県産を中心に集めた野菜でとったお出汁に生ハムを加え、旨味を引き出すとともに、クラ リフェ（綺麗な透明にするの意）というひと手間かけました。最後に少量の塩のみで味を調えた のみのシンプルなスープに、新鮮な瀬戸内産の真鯛を加えます。素材そのものの良さを味 わっていただけるよう、焼いたり蒸したりするよりもスープの中でゆっくりと火をいれることで、柔 らかく仕上がります。身体をあたため、お腹にやさしい、朝食にぴったりのお料理です。 審査員からいただいたコメント ◆年々レベルが上がってきており、今年は特に審査が厳しかったと思います。 とても美味しくいただきました。本当におめでとうございます。（浜内千波氏） ◆去年よりラ・スイートのレベルが上がった。地元食材にこだわり、地域性を 感じた。料理人だけでなく生産者、漁師、総支配人をはじめとする社員など が一つのチームとなって一丸となっているのが良かった。野菜のダシのスー プ、また、そこに魚を加えるのは技術的に味のバランスを保つのが非常に難 しいのに、あえてこの難しいものに挑戦されたことに感心。（中村孝明氏） ◆とにかく全て美味しかった。ラ・スイートのクオリティーは非常に高い。食の 好みは十人十色だが、誰でも美味しく食べてもらえると思う。私はプロとして 技術面も重要な評価基準にしている。そう言った意味で、今回のメニューは 技術がいるものを見事にまとめていたので、高評価をした。これからもぜひ初 心を忘れずに美味しいものを作り続けて行ってほしい。（陳建一氏） 調理場での審査風景 総料理長・田中耕太郎のコメント 左：大山圭介（シェフ・ド・キュイジｰヌ） 中央：田中耕太郎（総料理長） 右：船岡亜矢子 (シェフ・ド・パルティブーランジェ) 今回念願の日本一という称号をいただけたことは、三度目の正直で非常に嬉 しく思います。前回、前々回と、惜しくも優勝を逃してしまいましたが、その時 の反省点を一年かけて改善してきました。それが実を結んで本当に良かった です。 『一流の料理人である前に一流の人になれ。常に感謝の気持ちを忘れずに お客様の笑顔を考えろ。』と、教えてくれた先代の鎌田総料理長のレシピを ベースに、パンを主役に、それを引き立たせる優しい味わいの野菜と魚の スープを合わせましたが、シンプルな料理故に、塩加減や魚への火の通し方 など細かなところを微調整するのに苦労しました。 この朝食は、我々料理人だけでつくったものではありません。たくさんの方々 の思いがつまって完成しました。いつも新鮮な食材をご提供くださる生産者の 皆様、ラ・スイートを応援してくださるお客様、大会を運営されている楽天トラ ベルの皆様、そしてラ・スイートの全スタッフに心から感謝の意を表したいと思 います。 「朝食日本一」を記念して特別宿泊プランを発売いたします！ 朝ごはんフェスティバルⓇ2015 朝食日本一獲得記念 宿泊プラン 【ご宿泊料金】 ￥14,000～（2名1室利用時の1名様料金） 【特典】 ・日本一の朝食をご用意 ・女性のお客様にウェルカムアメニティをプレゼント ・ウェルカムフレグランスをプレゼント 2015年11月19日 株式会社ラスイート 報道資料（プレスリリース） 直営ベーカリーから毎朝焼きたてのパンをホテルへ 世界中から厳選した素材に、ホテル ラ・スイート 神戸ハーバーランド開業以来の「キュイジーヌ・ テロワール（地産地消）」のコンセプトをそのまま に、地元兵庫県の新鮮で安心安全な食材を組 み合わせて、ひとつひとつ職人が工房で焼き上 げる、ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドな らではのパンです。 自家培養天然酵母、六甲山系の”布引の水”と フランス産ナチュラルミネラルウォーター、各パ ンにあわせたブレンドの小麦粉、フレッシュバ ター、天日塩などこだわりの材料を使用して毎 朝焼きたてのパンをホテルにお届けしています。 今回受賞した日本一の朝食のパンは「スイーツ＆ベーカリー ル・パン神戸北野」店頭、 およびホテル館内でも数量限定でお買い求めいただけます。 5種の パン 紹介 グラハムブレッド 全粒粉のまま製粉したグラハム粉を使った 健康志向の素朴なパン クロワッサン・オ・ブール 母子茶のブリオッシュ たっぷりのフレッシュバターが香る ル・パン一押しのクロワッサン 兵庫県産の母子茶（もうしちゃ） を練り込んだハート形ブリオッシュ プルーンとクランベリーの グラノーラスティック ぎっしりと詰まった具材のおいしさが 口の中いっぱいに広がる一品 三彩古代米パン 赤･緑･黒の三色の古代米を 小麦粉と米粉の生地に練り込んだパン スイーツ＆ベーカリー ル・パン神戸北野のご紹介 【正式名称】 【営業時間】 【定休日】 【住所】 スイーツ＆ベーカリー ル・パン神戸北野 8:00～19:00 無休（イベント時を除く） 〒650-0003 神戸市中央区山本通2-7-4 【電話番号】 078-251-3800 【公式サイト】 http://www.l-s.jp/lepan/ 2015年11月19日 株式会社ラスイート 参考資料 ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドのご紹介 〒650-0042 神戸市中央区波止場町7-2 TEL：078-371-1111（代表） FAX：078-371-1110 http://www.l-s.jp 神戸市が推進する都心ウォーターフロント事業の中核をなす国際ホテルと して、神戸市のコンペティションにより選ばれ、2008年11月に開業。2010年 5月には、日本のホテルとして初めてスモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オ ブ・ザ・ワールド（SLH）に加盟。「ミシュランガイド」では、神戸のホテルとし て最高評価を6年連続受賞。 神戸の象徴的な場所であるハーバーランドに位置し、神戸空港から車で 15分、JR神戸駅から徒歩約10分の絶好のロケーションにあります。 客室数は70室で、すべての客室に大型ジャグジーを完備し、広々としたテ ラスからは美しい神戸港の景色を一望することができます。 また、客室フロアから直通エレベーターでアクセスできる女性専用スパ＆エ ステティックがあり、レストランでは地産地消をコンセプトに、地元兵庫の生 産者から直送された厳選素材を使った料理を提供しています。 きめ細やかなパーソナルサーヴィス 上質感あふれるロビー 世界のセレブリティーに愛される国際ホテルブランド です。米国富裕層を対象とした Luxury Institute によ る調査で高級ホテル部門3年連続1位を受賞しました。 ラ・スイートの一番の魅力は『おもてなし』。セクショナリ ズムをなくし、全てのスタッフが1人3役以上をこなすこ とによってスムーズで温かいホスピタリティを実現。 一歩入った瞬間に肌で感じる上質感。大きな看板も 出ていないため、まるでヨーロッパの邸宅に入っていく かのような特別な高揚感が身を包みます。 全室70㎡以上の広々とした客室 大型ジャグジーバス 「泊まる」というより「暮らす」感覚でお愉しみいただける、 全ての客室にJaxon社製の高級ジャグジーバスと浴室 広々とした客室と上質なインテリア、そして海への解放 TVを完備。神戸の夜景を眺めながら、またはお気に 感が贅沢なリゾート気分を盛り上げます。 入りの映画を愉しみながら至高のバスタイムを。 レストラン「ル・クール神戸」 兵庫のテロワールが生み出す厳選素材とシェフが奏 でる技術が融合した、至福の味。地元の食材をふん だんに使った本格派フレンチを堪能できます。 スパ＆エステティック「ラ・シェール」 ホテル直営の女性専用サロン。客室階からは専用エ レベーターで直行できます。日常の疲れを優しく解き ほぐし、心地よい安らぎと癒しで五感を解き放ちます。 鉄板焼「心」 熟練の焼き手が目の前でおりなす華麗なパフォーマ ンスと地元兵庫の新鮮な山海の幸を愉しむひととき。 海を見ながらの神戸ビーフはまた格別です。 婚礼・宴会・会議 パリのサロンを思わせるバンケットフロアはあらゆる用 途に対応可能。ラ・スイートならではのプライベート感 と上質感でお客様をおもてなしいたします。 オーシャンビューテラス 全ての客室が神戸港を望むオーシャンビューテラス付 きのラ・スイート。「夜景とワイン」、「昇る朝陽とモーニ ングコーヒー」など素敵なマリアージュが楽しめます。 ラウンジ＆バー「グラン・ブルー」 地中海リゾートさながらの解放感と神戸ならではのエ レガンスを兼ね備えた大人の空間。スタインウェイの限 定モデルピアノが奏でるジャズも毎晩楽しめます。 スイーツ＆ベーカリー「ル・パン神戸北野」 ホテルの朝食で提供するパンやラウンジで提供するス イーツ等の製造工房を兼ねた、ラ・スイート初の直営 路面店です。ホテルメイドの味をご家庭へも。