料理に国産菜種油を使っ ている。 琥珀色で美L い。 鍋に瓶からそそぐと

菜種油が地域を動かす壮大なエコプロジェクト
金丸弘美
食総合プ ロデ ューサー
聞けば昭和三十年頃には鹿児島には三百軒以上
のかも知らないままに訪ねたのが始まりだった 。
てみようよ﹂と誘われて、国産菜種油がどんなも
料理に国産菜種油を使っている。琉泊色で美し
い。 鍋 に 瓶 か ら そ そ ぐ と 滑 ら か な 光 沢 を た た え て
の油を搾る製油所があったそうだが、いまでは四
流れ出す。 し っ か り し た 力 強 い 天 ぷ ら が か ら り と
理由はカナダから菜種が輸入され大量に安い油
軒 し か 残 っ て い な い と い う。
が出回るようになったこと、農業で化学肥料が使
あがる。春の日差しをいっぱいに詰め込んだよう
我が家で使っている菜種油を絞っているのは鹿
わ れ 始 め、畑 に 植 え ら れ た 菜 の 花 や 、菜種の 油を
な香ばしさが部屋中にひろがるのである 。
児 島 県 肝 属 郡 東 串 良 町 の 村山 製油の 村山賓盛さん
きもつきぐんひがしくしらさねもり
と 長 男 の 博 隆 さ ん と そ の 家 族。もう十五年以上の
搾ったあとの搾りかすが肥料に使われなくなった
くて今も作っている ﹂とのこ とだった。実際、現場
村 山 賓 盛 さ ん は ﹁昔の菜種の香りが 忘 れ ら れ な
きっかけは、妻が府中の伯母から﹁おいしいか
らりとあがる油を手に入れてほしい﹂と相談され
ばしいとは思ってもみなかった 。 しかし原料の菜
ということであった 。
お付き 合いになる。
たことからだった 。 そ れ は 妻 の 母 が 元 気 な く ﹁ お
種そのものが入手が難しく、わずかにとれる鹿児
菜種(上)と搾られてくる菜種油(下)
その菜種油に大きな風が吹き始めた。ひとつは
島と青森の菜種で油を搾っているとのことだった 。
で国産菜種油を香りをかぐまでは、こんなにも香
実は、当時、義母は義姉と関西に住んでいて阪
いしい天ぷらが食べたい﹂と言いだしたことが 始
まりだ った 。
神淡路大震災に遭い、しばらく東京で暮らすこと
となって 、伯 母 が 食 事 の め ん ど う を み て い た の で
ある。奄美出身の義母には、東京で購入した油が
どうにも口にあわなかったらしい。震災後で元気
の な い 義 母 に 力 を 与 え る に は 、彼 女 が 求 め る 油 が
必要だ ったという わけだ 。
鹿 児 島 の 出 身 の 知 り 合 い か ら紹 介 さ れ た の が 村
山製油だ った 。 か つ て 鹿 児 島 で は 菜 種 が 多 く 栽 培
さ れ て い て 、 今 も 菜 種 油 を 作 っ て い る と い う。
ところが 妻 が 言 う に は ﹁ 国 産 で 菜 種 を 作 る と こ
ろは 、も う ほ と ん どな いらしいの。このままでは
なくなってしまう。 応援してあげて。とにかく行つ
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地食がおもしろい
奥さんのトシ子さんのチラシ効果である 。 ﹁あなた
一般 家 庭 か ら 出 た 生 ゴ ミ は リ サ イ ク ル に よ っ て
れ る し 、 搾 ったカスは上質な肥料として使える 。
かつて菜種油は製油所が農家が持ち込んだ菜種
お隣にあった村山製油に依頼がされて、町との連
ることとなった 。 そして菜の花から生まれた種は、
いう活動が始まった。生ゴミと資源ゴミに分類す
堆肥化され、菜種栽培や農家の肥料として使うと
の菜種を搾りませんか﹂と、新聞折り込みをした
油 を 搾 ってブツブツ交 換 で 作 ら れ て い た の だ と い
のだ 。
う 。 それを思い出したトシ子さんが新聞のチラシ
携が始まったというわけだ 。
される 。 それが 町内の 菜 種 栽 培 に 利 用 される 。 収
に乳酸菌を入れて発酵させて、半年かけて堆肥化
生ゴミは回収されると枝葉四と生ゴ
で呼び掛けたところ﹁昔 の製油をするところが
ン も の 油 が 搾 れ る よ う に な った。 今では、 二百 名
あ った の か ﹂ と 菜 種 を 持 参 す る 人 が 現 れ て 十 五 ト
近くの人たちから菜種油の搾りを依頼されるよう
との連携である 。
そ し て 大 崎 町 は 、 平 成 十 八 年 度 環 境 省 ﹁ 一般 廃
燃料に使われているのである 。
(
ディーゼルエンジン代替燃料 )と し て ゴ ミ 収 集 車 の
家庭用の廃油は、こちらも回収されて、 B DF
使われたりしている。
町で一般家 庭 用 と し て 販 売 さ れ 、 ま た学校給食で
穫された菜の花の種が 村 山 製 油 で絞られて、大崎
そして大きな転機になったのは、平成十三年か
になったという 。
そおくん
L
ら隣 町 の 曽 於 郡 大 崎 町で始ま った ﹁菜種エコプロ
ジェクト
大崎町では循環型社会の取り組みを平成十年か
ら開始した 。 将 来 の ゴ ミ 埋 め た て が や が て 不 可 能
になる 。 ま た ゴ ミ 処 理 場 を 作 れ ば 処 理 費 用 も 膨 大
棄 物 処 理 事 業 実 態 調 査 ﹂ に お い て 全 国 第 一位 に 選
ば れ た と 知 った の で あ る 。 ゴ ミ リ サ イ ク ル 率 が な
にかかる 。 そ こ で 、 す べ て の ゴ ミ を 資 源 化 し よ う
と 町 の 方 針 を 大 転 換 さ せ た 。 住 民 説 明 を 一年がか
ん と 八 十 パ ー セ ン ト を 達 成 し た と い う。
その 一つ
パーセントである 。 全 国 平 均 が 十 九 ・六パ ーセ ン
パ ー セ ン ト 、 第 三位 は 徳 島 県 上 勝 町 で 七 十 五 ・ 五
ちなみに第二位は長野県筑北村で七十六・六
り で 行 い 、 資 源 ゴ ミ の 分 別化と生ゴ ミのたい 肥 化
が菜種栽培
トというから驚異的なリサイクル率である 。
ミにわけで、 二か 所 あ る セ ン タ ー に 別 々 に 持 ち 込
元の 倒 そ お リ サ イ ク ル セ ン タ ー に 生 ゴ ミ と 資 源 ゴ
大崎町は、 二十 八 の ゴ ミ 分 別 が さ れ て い て 、 地
奨励だった。
つまり菜の
まれる 。 センターの担当の方によると、 ﹁
大崎町か
菜種の花、
可憐な花を
花は黄色い
サイクルされます﹂とのことであった 。
ら 持 ち 込 ま れ る 資 源 ゴ ミ は 、こま か く 住 民 段 階 で
観作物にな
る。 花から
域全 体 に つ な が る エ コ プ ロ ジ ェ ク ト へ と 大 き な 広
分類されているので、九十九・九パーセントがリ
はミツバチ
が り を も た ら し て い る こ と を 知 って、す っか り 嬉
しくな ったのだ った 。 こ ん な 取 り 組 み が 全 国 に 広
かせる。 景
が蜜を採る 。
が れ ば 、 ど ん な に 素 敵 だ ろ う。
畑一面に咲
そして、菜
菜種油を探しに行った旅から、 小 さ な 製 油 所 地
種は油がと
.
を推進したのである。
村山さん家族
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