新しい食品機能性の情報理解と思考傾向との関連について

新しい食品機能性の情報理解と思考傾向との関連について
○井上紗奈 1・森数馬 1・本田秀仁 2・和田有史 1
（1 農研機構 食品総合研究所・2 東京大学）
キーワード：情報理解，思考傾向，Cognitive Reflection Test
Relationship between content understanding of food factor information and cognitive traits
Sana INOUE1, Kazuma MORI1, Hidehito HONDA2 and Yuji WADA1
(1
National Agriculture and Food Research Organization, 2 University of Tokyo)
Key Words: information understanding, cognitive trait, Cognitive Reflection Test
目 的
我々は、健康を維持するため、日々様々な食品を摂取して
いる。2015 年 4 月から新たな機能性表示制度（内閣府,
2015）が始まったことにより、今後、新しい機能を付加した
機能性食品が増加すると考えられるが、これらの食品から、
自分に必要な機能をもつ商品を選ぶためには、消費者自身が
内容を評価し、適切な情報判断をすることが欠かせない。
人の意思決定に関わる二重過程理論では、ほとんど無意識
に直感的に実行される過程（システム１）と、より時間をか
けて分析的に実行される過程（システム２）の２種の認知過
程があると考えられている（Stanovich & West, 2000）
。
Cognitive Reflection Test （CRT）は、これらの認知過程をも
とにした思考傾向（直感的、分析的）を測定する尺度である
（Frederick, 2005）
。
本研究では、この指標をもちいて、食品の新しい機能性情
報について個人特性である思考傾向が情報理解に影響を与え
るのか検討することとした。実際の研究報道（Kim et al.,
2012）を基に、新規の機能性成分（新成分）を紹介する架空
の記事を作成し、消費者の情報の受け取り方を調べた。ま
た、食品知識や文章内容を補完する図示が、正しい理解と関
連があるのか、合わせて検証した。
方 法
実験参加者 食品の専門知識のある職業 4 種（医師、薬剤
師、管理栄養士、調理師）
、各 84 名の計 336 名（専門群）
、
学生・調査業・広告代理業を除く 30 代から 50 代までの男女
292 名（一般群）
、合計 628 名を対象とした。
課題 <記事課題> 実際の研究成果に沿った形でまとめたも
の（正記事）
、正記事のうち、新成分の効果が確証的ではな
いように実験過程の記述を一部改変したもの（誤記事）
、そ
れぞれの記事の実験過程を説明する図を記事に添えたもの
（正記事＋図、誤記事＋図）の 4 種をもちいた。記事から想
起される 27 項目の設問に 6 段階評定で解答を求めた。最後
に、誤記群（誤記事、誤記事＋図）において記事に含まれる
虚偽を正しく検出できたかどうか、4 択問題を１問おこなっ
た。
<個人特性課題> CRT3 問（数値入力形式）をおこなった。
手続き web 調査をおこなった。参加者を各群（専門群は各
職業）内の人数を均等に 4 群に分け、それぞれに 4 種の記事
画像のいずれかを呈示した。画像を表示したまま、1 問ずつ
選択肢をクリック、あるいは数値を入力してする形で解答を
求めた。すべての設問において、次へ進むボタンのクリック
で解答を確定し、前の設問に戻ることはできず、また、空欄
のまま次へ進むことができないようにした。
結 果
記事課題の回答結果について因子分析（主因子法・プロマ
ックス回転）をおこない、4 因子を抽出した。第１因子（成
分の肯定）
、第２因子（研究内容の理解）
、第３因子（流行の
予測）
、第４因子（新成分の安全性）について以下に述べ
る。
因子分析で求めた 4 因子の因子得点をそれぞれ従属変数と
し、CRT スコアを高低で２群に分け、記事の正誤、図の有
無、参加者群を要因とした 4 要因の分散分析をおこなった。
「成分の肯定」因子では、記事の正誤と参加者群の間に交
互作用がみられ（F(1, 612)=4.51, p<0.05）
、一般群において、
誤記群の評定が高く、正記群では低かった（p<0.05）
。ま
た、誤記群において一般群の評定が高く、専門群では低かっ
た（p<0.01）
。
「研究内容の理解」因子では、参加者群と CRT スコアの
間に交互作用がみられ（F(1, 612)= 3.93, p<0.05）
、CRT 高
（分析的思考傾向）群において、一般群の評定が高く専門群
では低かった（p<0.01）
。また、専門群において、CRT 低
（直感的思考傾向）群の評定が高く、高群では低かった
（p<0.01）
。
「流行の予測」因子では、有意な差はみられなかった
（Fs(1, 612)≦3.77, p≧0.05）
。
「新成分の安全性」因子では、図の有無と参加者群と CRT
スコアの 3 要因の間に交互作用がみられ（F(1, 612)=4.21,
p<0.05）
、一般群の CRT 高群および専門群の CRT 低群では、
記事群の評定が高く、図有群では低かった（ともに
p<0.05）
。
また、誤記群における虚偽の検出率を比較したところ、
CRT スコアにおいて有意差がみられ（χ2(1)=5.54, p<0.05）
、
CRT 高群の検出率が高く、低群では低かった。
考 察
以上のことから、情報の受け取りには思考傾向の違いで特
徴づけられる個人特性が大きく関わることが明らかになっ
た。特に、
「研究内容の理解」因子と虚偽検出の結果から，
内容を正しく理解するには、分析的な認知過程であるシステ
ム２の稼働が欠かせないことが強く示唆された。しかし、そ
れを働かせるためには認知的努力が必要であり、常に機能さ
せるのはきわめて難しい。また、
「成分の肯定」因子の結果
から，情報の正誤に関わらず、一般消費者は内容に肯定的、
専門家は否定的、と専門知識の有無によって、食品情報を捉
える姿勢そのものが異なる結果を得たことから、一般消費者
に、認知努力と専門知識の両方を求めるのは現実的ではない
といえるだろう。よって、情報コンテンツの作成時には、思
考傾向の違いに注目したうえで、システム２の稼働をしやす
くする工夫をし、また、システム１でおこりやすい認知バイ
アスを事前に把握し、それへの対応を図ることで、意図しな
いエラーや誤認を避け、スムーズな情報伝達の助けとなるこ
とが期待される。