どんぶりレシピ

2015 年 1１月１６日（月）放送
～おかわり！にっぽんスペシャル「どんぶり！にっぽん」～
どんぶりレシピ
ベールに包まれた
ベトナム丼
祐成二葉さんが作った
どんぶりです
鎌倉野菜たっぷりティ丼
寺脇加恵さんが作った
どんぶりです
材料：豚バラ肉、ニョクマム、ターメリック、ココナツミル
ク、米粉、卵、パイナップル、万能ネギ、ライスペーパー、
パクチー、ピーナッツ、チリペッパー、砂糖
① 豚バラ肉にニョクマム、ターメリック、ココナツミルク、
などをつけてよくもみ、２～３分漬け置く
② ①を米粉をまぶして、油で揚げる
③ 生卵を揚げる
④ パイナップルを一口大に切り、チリペッパーと塩で味付け
る
⑤ 刻んだ万能ネギとパイナップル、揚げた豚肉を乗せ、さら
にフライドエッグを盛りける
⑥ 水で戻したライスペーパーで、どんぶりをおおい、その上
にパクチーとピーナッツをのせる
⑦ 揚げるのに使った油をパクチーの上にたらす
⑧ 【タレ】ニョクマムとお砂糖をフライパンで熱してキャラ
メル状にし、さらにトマトを入れる
材料：バナナピーマン、パプリカ、ゴボウ、むかご、赤たま
ねぎ、バターナッツ、レンコン、大葉、車麩、大和芋、ツル
ムラサキ、ねりごま、卵黄、しょうゆ、かつおダシ
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩
生で使うバナナピーマンとパプリカを切る
赤たまねぎはスライスした後、水にさらしておく
ピーラーで薄くしたゴボウと、むかごは素揚げに
バターナッツ、レンコン、大葉は天ぷらに
かつおダシにひたした車麩の天ぷらを加える
大和芋とツルムラサキのとろろにも、かつおだしをいれる
ねりごまと卵黄にしょうゆなどを加え、タレを作る
⑦と水にさらしておいた赤たまねぎを和え、ごはんの上に
さらにごはんを乗せ、とろろをかける
揚げた野菜と生の野菜を盛り付ければ完成
愛のさば缶丼
有坂翔太さんが作った
どんぶりです
材料：サバの味噌煮缶詰、カレー粉、たまねぎ、にんじん、
きゅうり、すし酢、卵、たくあん、わけぎ、牛乳、マヨネー
ズ
① サバの味噌煮缶を火にかけながら、細かくほぐし水分が少
し飛んだところでカレー粉を入れる
② たまねぎ、にんじん、きゅうりをさいの目に切り、熱湯を
かける。その後、水分を切りすし酢をかけて２,３分置く
③ 溶き卵に、たくあんとわけぎを入れてオムレツを作る
④ 牛乳とマヨネーズを合わせ、ソースを作る
⑤ ごはんの中にオムレツを隠し、②をまんべんなくちらし、
①を乗せ、いんげん、半分に切ったプチトマト、かまぼこ
を乗せる