食育便り 27年度10月

27 年度 10 月
第 40 号
朝夕の涼しさが実りの秋、食欲の秋が来たことを教えてくれます。この季節、空は澄み渡り、食
べ物もおいしく、運動・スポーツなど健康作りに最も適した時期です。保育園でも運動会や遠足な
ど行事がありますが、ご家庭でも休日はできるだけ戸外に出て、からだを動かしましょう。
「旬」の食材で季節を感じよう♪
・なぜ旬の物は体に良いのか？
食材には「旬」があります。旬の食材がおいしいいことはよく知られていますが、ただ美味しい
ことだけではありません。旬の食材は、市場に多く出回るため安価で入手しやすく、味も良く、栄
養価も高いと三拍子そろっています。この旬にも種類があり、市場に出回り始める「走り」美味し
さが一番引き出される「盛り」過ぎる旬を惜しむ「名残」の 3 つに分類されます。旬の中でもそれ
ぞれに違った味わいがあり、味の違いや変化も楽しめます。また、旬の食材はおいしさや栄養価の
面だけでなく、体のリズムと密接に関係しています。例えば、夏の野菜には、体を冷やす効果や暑
さで失われたビタミンを補給する役目があります。秋は、冬に備えて脂肪の多い木の実や魚が旬を
迎え、胃腸の調子を整え、体に優しい野菜が美味しくなり、冬には体を温める根菜類が豊富になり
ます。つまり、旬の食材はその時期に体が欲する食材でもあり、全身で美味しいと感じることが出
来るのです。旬の物を食べることは季節に対応した体作りにもつながっているのです。
・旬の食材で四季を楽しもう
最近では、野菜や果物も店頭に通年並ぶようになり、子どもたちに食べ物の旬を伝えるのも難し
くなってきました。食べ物の種類がいつでも豊富なのは一見豊かに見えますが、旬の時期を心待ち
にするという楽しみが失われてしまっているかもしれません。味も良く、体にもよい旬の食材を見
逃してしまうのはもったいないこと。季節ごとの旬の食材を知り、意識して食べることで、自然の
恵みや四季の変化を楽しめる食事を目指したいですね。
＊今月の旬は？
さつま芋、チンゲン菜、くり、りんご、鮭、
あずき、きのこ類、お米などです。
来月は、人参、れんこん、カリフラワー、
かぶ、柿、カレイなどです。