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くろまと 2012.1 vol.42より
商品検査センターの情報を皆さんに伝える 42 ２０１２.１ Vol. くろまと 湯たんぽを上手に使って 冬の節電をしたいのですが… 注意点はありますか？ 樹 脂 製 の 湯た 冬の節電対策として、湯たんぽが注目され、久しぶりに使 冬号 右 側が 変形し た 湯たん ぽ んぽ ■樹脂製の湯たんぽ われる方や初めて使用される方が多くいらっしゃると思いま 「くろまと」のネーミングの由来は、分析機器クロマトグラフィーからです。 容器に入れるお湯が少ない場合、温度の低下に伴 す。注意表示を見落としてしまったために起きた事例を、種 い、容器内に生じた空間の空気が収縮するため、容 類ごとに紹介します。 器が変形します。フタが閉まらなくなったり、破損 ＊ の原因になります。 ■ジェルタイプの湯たんぽ 電子レンジで温めるタイプです。オート機能で加熱し フタ ２０１２.１ Vol. 金属製の湯たんぽ 42 ■金属製の湯たんぽ ガスコンロやＩＨヒーターで直接お湯を温めること ＊ が出来るタイプです。温める際に フタは必ず外し ジェルタイプの湯たんぽ 膨らみ破裂し大変危険です。 低温やけどに注意 ーをした後の表面温度を測定したグラフです。 結果 布団の中で使用している場合、表面温度は8時間 後でも約60℃あることが分かりました。低温やけ どは比較的低い温度でも長時間接触することで起 こり、44℃では3∼4時間以上、46℃では30分 50 40 30 カバーあり､布団なし カバーあり､布団あり 20 は、外見から全く判別できないため除 この大根は中心部が黒色、薄青色 去困難なのが現状です。 に変色して組織が硬くなる生理障害 青あざ症にかかった大根を食べて の一つである青あざ症にかかってい も健康に害はありませんが、苦いなど たものと思われます。 食味はよくありません。 ■大根の皮をむいたら、 髪の毛のような 黒いセンイ状のものが たくさん入っていた！ 商品検査センターにて黒すじ部分 を切り出し光学顕微鏡で拡大観察し たところ、大根の導管（水分を吸収す 発行／2012年1月 印刷／㈱甲南堂印刷 〒658 - 0081 神戸市東灘区田中町5丁目3 - 20 TEL（078）453 - 0116 8時間後 7時間後 6時間後 5時間後 4時間後 3時間後 0 経過時間 新年あけましておめでとうございます。 商品検査センター着任とほぼ同時期に放射性測定装置のゲルマニウム半導体検出器が導入され ました。昨年3月に発生した福島第一原子力発電所の事故の影響で、食品の放射性物質汚染による 不安が全国的に広がりました。コープこうべでは事故発生直後に分析機器の購入、自主検査をする との方針を決定し9月から分析を開始しています。 商品検査センターの役割は、検査という科学的な手段で、商品の品質を検証することです。 しかし、 単に商品の検査をし、結果を出すことだけではなく、結果をどのように読み取り、安全を確認し安心 に結びつけていくかということも重要な課題です。 農薬や食品添加物などの化学物質の安全性については「リスク」という考え方に変化してきてい ます。今年は、 リスクコミュニケーションの強化にも努めてまいります。商品検査センター職員一同、 組合員のみなさんと共に学び、考える年にしたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。 商品検査センター センター長 くろまとのバックナンバーや商品Q＆Aはホームページで公開中！！ コープこうべ商品検査センター 一般的に青あざ症は乾燥・高温・過 る組織）部分が黒く変色していました。 湿・ホウ素欠乏などが発生要因として お申し出品の状況は皮は黒くなく、 挙げられています。特に、栽培後半の 皮をむいた部分には黒いすじがありま 平均気温が25℃以上の気象状況下 した。皮付近には維管束があり導管が で発生しやすいようです。 通っていることより、 この大根はバーテ 大根の中心部に発生した青あざ症 ィシリウム黒点病にかかっていたもの と思われます。 この病気は土壌菌によるもので大 根の導管部分を黒くします。外観から は区別がつきません。連作したり栽培 期に高温状態が続くと発生が多くなり ます。 このような大根を食べても健康 に害はありませんが、患部な 古山 みゆき イラスト／湧嶋 克己 ４ ■大根の切り口が青黒い！ 10 2時間後 直接皮膚に当たらないようにしましょう。 60 1時間後 タがあります。 湯たんぽで布団が温まったら就寝前に布団から出すか、 70 0時間後 ∼1時間、50℃では２∼3分で起こるというデー 80 表面温度︵℃︶ 金属製の湯たんぽにお湯（約90℃）を入れ、付属のカバ コープこうべ 商品検査センター発行 熱し、 能で加 オート機 前の状態 破裂寸 ましょう 。フタをしたままでは、沸騰によって容器が ご挨拶 外見からでは、わかりません。 た場合、加熱しすぎ、破裂に至ることもあり危険 です。 検索 ど取り除いた方が良いで 大根の導管部分拡大画像 ＴＯＰＩＣＳ 大根の漬物 が 苦 い 、辛 い 、薬 品 臭 、石 油 臭 、カ ビ 臭 いという お 申し 出 が 多く寄 せ られています 。 これは 「イソチオシ アネート」 「チオシアネ ート」 という辛味成 分が原因です 。 こ の辛味成分が 分 解してでき るジメ チルジスルフィ ドやジメチル スルフ ィドの揮発性物 質は、その濃度 が高 くなるにしたが って薬品や石 油に似 た異臭に感じら れます。 しょう。 １ 放射性物質検査について 検 査の 状 況 手洗いの大切さは、 「くろまと」でも何度かお伝えして きましたが、 「手洗いとアルコール消毒どちらが効くの？」 など、アルコール消毒についての質問が寄せられます。 今回は、台所用スポンジと鶏肉を用いて、手洗いとアル コール消毒でどれ位菌がおちるのか検証してみました。 検査対 象 トピッ 検査方法 滅菌拭き取り綿棒（10ｍℓ）を使用。手のひら5回×2方向 の計10回拭き取り、その1ｍℓを標準寒天で35℃48時 間培養し生菌数を測定。 （検査員Ａ・Ｂの２名で実施） （スポンジ使用後約2カ月） ■鶏肉を触った手 鶏ミンチ肉を10回程度握る 手洗い条件 る 綿棒で拭き取 滅菌拭き取り ■手洗いの場合 石鹸洗い約10秒、流水洗い40∼50秒 寒天培地 （台所用スポンジを触った後 手洗いをしたもの） ■アルコール消毒の場合 スプレー2プッシュ手にすり込む 手洗い前 拭き取り検査結果 除菌率 40 99.90% B 2,400,000 10以下 100.00% A 3,700 10以下 99.97% B 3,100 10以下 99.97% 鶏 肉 鶏 肉 640,000 台所用 スポンジ 台所用 スポンジ A 実施者 実施者 手洗い後 アルコール 消毒後 手洗い前 A 850,000 220 99.97% B 1,100,000 10以下 100.00% A 3,900 30 99.23% B 4,200 10以下 99.98% ※鶏肉は手洗い後にアルコール消毒 手洗いの効果 アルコール消毒の効果 表１の検査の結果、スポンジ、鶏肉共に触った後、手洗 表2の結果、台所スポンジを触った場合、アルコール消 いによる除菌率は100％近くでした。手洗いをすること 毒のみでも手洗いをした除菌率と同等でした。鶏肉は、脂 で、手に付着した細菌やウイルスの大半は除去されること 肪分が多いので、手洗い後にアルコールを使用しました。 はさまざまな論文からも報告されています。手洗いは除 手洗いのみと、手洗い後にアルコール使用の結果はほぼ 菌には有効だと分かります。外出先から帰宅した時、 トイ 同様でした。手洗いをしっかり丁寧にすれば、アルコール レの後、調理前、食事前などしっかり手洗いしてください。 使用時と同様の効果が得られることが分かりました。アル コールは、本来手洗いの後に使用しますが、外出時に手洗 いが出来ない場合は有効です。ただし、あくまでも簡易的 な手段として使用してください。 ２ コープこうべ商品検査センター Vol.42 2012.1 開始し、下記表のように牛肉や新米、牛乳・乳製品、野菜・ 果物、魚、卵など11月末までに501件の検査を行いまし た。 11月以降は、もちの原料となるもち米、数の子、有頭え 放射性物質自主検査検査数（９∼11月末集計） ール消毒は、多くの細菌やウイルスには、有 農産品 71件 東北関東地域農産物など 効で即効性のある簡易な手段です。しかし、 米 77件 ２３年度新米 一部胞子を有するような細菌やノロウイル 水産・水産加工品 61件 太平洋、三陸沖の魚類など スなど （エンベロープ※を有しないウイルス） 畜産・畜産加工品 129件 への効果は、残念ながら、あまり期待できま 牛乳・乳製品 77件 PB、NBの牛乳・ヨーグルト せん。 卵 14件 コープス ※脂質・炭水化物を含むウイルスを包むタンパク質の膜 お茶・飲料 20件 緑茶、麦茶、ジュースなど 52件 東北関東地域の商品、 ピーナッツ、小麦粉、 コンニャクイモなど この時期はノロウイルスにも注意が必要 や便の処理には有効です。 除菌率 9月からゲルマニウム半導体検出器による自主検査を ールが設置されるようになりました。アルコ には、液の性質上使用できませんが、嘔吐物 アルコール消毒 査を行っています。 びといった迎春商品を中心に検査に取り組みました。 ナトリウムが最も効果を発揮します。手洗い 表２ ードプランの農・水・畜産品を中心に組合員からの問い合 わせの多い食品や摂取量の多い食品について優先的に検 イルスの対策として、公共施設などにアルコ な季節です。ノロウイルスには、次亜塩素酸 手洗い後 一般生菌数の変化（標準寒天培地で35℃48時間培養後の菌数） 手洗い前 アルコール消毒は 万能ではありません 一昨年大流行した新型インフルエンザウ 台所用スポンジを10回程度握る 手洗い クス ノロウイルスには効きません ■台所用スポンジを触った手 表１ コープこうべでは、東北関東地域のコープス商品やフ ただし色物繊維は脱色される、鉄系の機 器には錆を生じさせる、酸素系薬剤と反応さ その他加工食品、 加工品原料 （食品工場原料含む） 合計 うち牛肉102件 501件 ■検査結果 検査を行った501件 のうち、500件は検出 限 界 ※ 未 満 の「 検 出 せ せると塩素ガスが発生するので十分確認し ず」でした。 てください。CＯ・ＯＰキッチンブリーチの場 検 出した の は、静 岡 合、50倍程度に薄めて使用してください。 茶 1 件 で す 。放 射 性 セ シウム が 暫 定 規 制 値 500ベクレル/kg以下 冬ギフト商品の 北海道産 秋鮭のサンプリン グ風景 の178ベクレル/kg検出しました。検出した 茶葉を商品パッケージの使用方法に基づい て飲用茶を作ったところ、かなり薄まった ために「検出せず」となりました。 農水省Ｑ＆Ａでは、飲用茶に すると約1/50程度に薄まる と説明しています。 ※検出限界… セシウム134、137、 ヨウ素131について 各20ベクレル/kg コープこうべの店舗の 掲示板やホームページに、 毎週検査結果をお知らせしています。 コープこうべ商品検査センター Vol.42 2012.1 ３