ネパール料理 ダルカレー

Vol.2 「教育を語りあう食卓」 レシピ
ネパール料理 ダルカレー
材料
内容記号
数量
ムングダール
緑ムキ豆
200g
水
600g
塩
8g
ターメリック
2g
玉ねぎ
サラダ油
スライス
1個
準備・調理⼿順・盛付・注意事項
アレルゲン
なし
4人前
1、ムングダールを洗って水につけておく。（1～2
時間）
少々
ターメリック
3g
クミン
5g
コリアンダー
5g
2、1をそのまま水ごと鍋に入れて火にかけ塩、
ターメリックで煮込む。
（アクがでるので丁寧にすくい取る）
3、別の鍋にサラダ油で玉ねぎをよく炒めターメ
リック、クミン、コリアンダーを混ぜ合わせる。
4、3の鍋に2を軽くつぶし入れて再び煮込み完成。
盛り付け図・容器