Macaron noir à la brandade et piments piquillos 鱈とジャガイモ

CANAPÉ ＜カナッペ ＞
Macaron noir à la brandade et piments piquillos
鱈とジャガイモ、ペキオスのマカロン ¥500
AMUSE-BOUCHE ＜アミューズ ブーシュ＞
VINS ASSOCIÉS ＜ペアリングワイン＞
Tourteaux effilochés sous feuille de navet, avocat et agrumes confits
ズワイガニのエフィロシェ 蕪のフイユをのせて アボカドと柑橘のコンフィと共に ¥1000
ENTRÉE FROIDE ＜冷前菜＞
Champignons des bois en marinade aux raisins
茸とハモンセラーノ 葡萄のマリナード ¥1500
ENTRÉE CHAUDE ＜温前菜＞
Ravioli de langoustines, mousseline d'artichaut, bisque à l'armoricaine
手長海老のラヴィオリ アーティチョークのムース オマール海老のビスク ¥2000
POISSON ＜魚料理＞
Turbot aux Saint-Jacques, jus de pomme au wasabi
平目と帆立のロティ 林檎と山葵のソース ¥2500
VIANDE ＜肉料理＞
Tourte de faisan aux châtaignes et foie gras,
matignon de légumes au madère, jus corsé aux truffes
野生キジ、栗、フォアグラのパイ包み焼き マデラ酒風味の野菜添え トリュフソース ¥4000
FROMAGE ＜チーズ＞ ¥1800
AVANT-DESSERT ＜アヴァン デセール＞
Sorbet à la cerise, blanc-manger au lait d'amande et pistaches,
coulis de poires, meringues aux amandes
アマレナチェリーのソルベ、アーモンド風味のブランマンジェ、
洋梨のクーリ、アーモンドのメレンゲ、ピスタチオのアッシェ ¥1000
DESSERT ＜デザート＞
Bûche de Noël, mousse au champagne, chocolat blanc et fraises
ブッシュドノエル « ムース・オ・シャンパーニュ、ホワイトチョコェート、苺 » ¥1500
スパークリング ¥1700
Champagne Brut Charles de Cazanove ou Crèment de Bourgogne Rosé Vitteaut-Alberti
シャンパーニュ ブリュット
又は
クレマン ド ブルゴーニュ ロゼ
クリスマス限定 ブルゴーニュ産グラスワインセット 各6cl x 4杯 ¥4800
VINS BLANCS ＜白ワイン＞
・Meursault 2001 Courtiers Sélections
ムルソー 2001 クルティエ セレクション (単品 12cl ¥1700)
・Saint-Aubin 1er cru en Remilly 2012 Vincent Prunier
サントーバン一級畑オンルミリー2012 ヴァンサン プルニエ (単品12cl ¥2400)
VIN ROUGE ＜赤ワイン＞
・Gevrey Chambertin 2001 Lou Dumont Léa Sélection
ジュブレ シャンベルタン 2001 レア セレクション ルーデュモン(単品12cl ¥2300)
VIN DE DESSERT ＜甘口ワイン＞
・Viré-Clessé Succès d'automne 1999 Domaine André Bonhomme
ヴィレ クレッセ シュクセ ドウトムヌ 1999 ドメーヌ アンドレ ボノム (単品6cl ¥ 2300)
自然派ブルゴーニュ 3種セット 各12cl x 3杯 ¥5900
・Chablis "le vendangeur masqué" 2013 Alice et Olivier de Moor
シャブリ ル ヴァンダンジュール マスケ 2013 アリス エ オリヴィエ ド ムール (単品12cl ¥1950)
・Raisins Gaulois 2013 Marcel Lapierre
レザン ゴロワ 2013 マルセル ラピエール (単品12cl ¥1500)
・Bourgogne Pinot Noir "Bedeau" 2013 Frédéric Cossard
ブルゴーニュ ピノノワール ブドー 2013 フレデリック コサール (単品12cl ¥2950)
MIGNARDISE ＜お茶菓子＞
Petits sablés au beurre "Butterbredele" バターブレデル ¥500
CAFÉ OU THÉ コーヒー又は紅茶
別途サービス料10％頂きます