宝珠 - The Ritz

こちらのメニューは、1 月 23 日よりお楽しみいただけます。
宝珠
HOJU
先付 Appetizer
白魚
菜の花
赤蕪
椎茸
紅梅おろし
木の芽
Simmered ice fish, canola flower, red turnip, shiitake mushroom, grated radish, leaf bud of Japanese pepper
御椀 Soup
利尻昆布をふんだんに使ったスープ
蕪霙仕立て
鰤 大根餅 芽蕪 京人参 柚子 三つ葉
Soup made from Rishiri kelp with grated radish
Yellowtail, radish cake, Mekabu seaweed, carrot, yuzu citrus, Japanese honeywort
造里 Sashimi
真鯛 鰤 烏賊
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Sea bream, yellowtail, squid
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
焼八寸 Grilled dish
サーモン西京焼
雲子の酒煮 ちり酢
胡麻豆腐 蕗の薹味噌 柚子
蟹 水菜 土佐酢ゼリー 生姜
五色豆 笹巻き寿司
Grilled salmon with miso
Simmered soft roe
Sesame tofu, miso with butterbur, yuzu
Crab, potherb mustard, vinegar jerry, ginger
Beans Sasamaki sushi
温物 Hot dish
ふぐ
絹豆腐
聖護院蕪
白菜
ふぐ鍋
白葱
春菊
椎茸
割ポン酢
薬味
Small hot pot with blowfish
Blowfish, tofu, turnip, Chinese cabbage, leek, garland chrysanthemum, shiitake mushroom
食事 Rice
稲荷寿司二貫と太巻き一貫 又は 百合根飯蒸し
赤出汁 香の物
いくら
Inari sushi and thick rolled sushi or steamed sticky rice with lily bulb, salmon roe
miso soup, Japanese pickles
デザート Dessert
水菓子
Fresh fruit
¥ 11,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
Please be advised that menu will follow seasonal changes.
¥11,000
上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
The price above is subject to consumption tax and 13% service charge.
食物アレルギーをお持ちのお客様は注文の前にサーバーに必ずお伝えください。
If you have any concerns regarding food allergies, please alert your server prior to ordering.
玉霞
TAMAGASUMI
先付 Appetizer
松葉蟹
水菜
若布
土佐酢
生姜
Vinegered Matsuba crab, potherb mustard, wakame seaweed, wakame seaweed, ginger
御椀 Soup
すっぽん豆腐
すっぽん仕立
餅 焼葱 人参
二色葱
露生姜
Clear soup made from Rishiri kelp
Tofu with soft shelled turtle, rice cake, leek, carrot, ginger
造里
Sashimi
真鯛 鰤 鮪
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Sea bream, yellowtail, tuna
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
焼八寸 Fried dish
まながつお西京焼 酢取り蓮根
赤貝と九条葱の辛子酢味噌和え
五色豆
笹巻き寿司
白魚 紅梅おろし
湯葉 雲丹 土佐酢ゼリー 山葵
Grilled butterfish with miso, lotus root
Ark shell and Kujo-leek with vineger miso
Beans Sasamaki sushi
Simmered ice fish, grated radish with plum
Soy milk skin, sea urchin, vinegar jerry, wasabi
温物 Hot dish
帆立焼霜
貝鍋 白味噌仕立
丸大根 京人参 海老芋
ブロッコリー
Small hot pot with shellfish from white miso
Scallop, radish, carrot, taro, broccoli
食事 Rice
百合根御飯
いくら 又は 白御飯と漬物盛り合わせ
赤出汁 香の物
Steamed rice with lily bulb or steamed white rice and Japanese pickles
Miso soup, Japanese pickles
デザート Dessert
ピエール・エルメ・パリより “マニフィック”
“Magnifique” by Pierre Hermé Paris
¥ 13,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
Please be advised that menu will follow seasonal changes.
上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
The price above is subject to consumption tax and 13% service charge.
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伯州
HAKUSHU
先付
雲丹
湯葉
水菜
Appetizer
赤蕪
土佐酢ゼリー
木の芽
Sea urchin, soy milk skin, potherb mustard, turnip, vinegar jerry, leaf bud of Japanese pepper
御椀 Soup
すっぽん豆腐
すっぽん仕立
餅 焼葱 人参
二色葱
露生姜
Soup made from Rishiri kelp
Soft shelled turtle, rice cake, leek, carrot, ginger
造里 Sashimi
河豚焼霜 真鯛 鰤
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Grilled blowfish, sea bream, yellowtail
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso paste
焼八寸 Grilled dish
甘鯛酒焼 酢取り蓮根
赤貝と九条葱のぬた和え
唐墨大根 五色豆
松葉蟹の酢の物 笹巻き寿司
Grilled tilefish with sake, lotus root
Ark shell with vineger miso
Mullet roe and radish
Beans, Vinegared Matsuba crub Sasamaki sushi
温物 Hot dish
胡麻豆腐
雲子
胡麻豆腐鍋 霙仕立
海老芋 堀川牛蒡 ブロッコリー
柚子
Small hot pot with sesame tofu and grated radish
Sesame tofu, soft roe, taro, burdock, broccori, yuzu
食事 Rice
唐墨大根御飯
又は
おすすめの釜炊き
百合根御飯 いくら 又は
赤出汁 香の物
白御飯と漬物盛り合せ
Steamed rice with mullet roe and radish or rice with lily bulb
miso soup, Japanese pickles
デザート Dessert
ピエール・エルメ・パリより
“フレーズ オ サヴール バルザミック クレーム ドゥ マスカルポーヌ エ ソルベ”
“Fraises aux saveurs balsamiques, crème de mascarpone et sorbet” by Pierre Hermé Paris
¥ 17,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
Please be advised that menu will follow seasonal changes.
上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
The price above is subject to consumption tax and 13% service charge.
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華厳
KEGON
先付 Appetizer
鮑
湯葉
菜の花
椎茸
赤蕪
橙ポン酢ゼリー
木の芽
Abalone, soy milk skin, canola flower, shiitake mushroom, red tunip,
orange ponzu citrus jerry, leaf bud of Japanese pepper
御椀 Soup
甘鯛
蕪
芽蕪
京人参
柚子
Tile fish, turnip, Mekabu seaweed, carrot, yuzu citrus
造里 Sahimi
河豚焼霜 伊勢海老 鰤 鮪
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Grilled blowfish, spiny lobster, yellowtail, tuna
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
八寸 Delicacies
赤貝のぬた和え
唐墨大根 五色豆
白魚 紅梅おろし
松葉蟹 土佐酢 生姜
Ark shell with vinegar miso Mullet roe and radish
Simmered icefish, grated radish with plum
Viegared Matsuba crub, ginger
Beans
焼物 Grilled dish
まながつお西京焼
車海老生揚げ 酢橘
Grilled butterfish with miso
Fried Kuruma prown, citrus
温物 Hot dish
胡麻豆腐
雲子
胡麻豆腐鍋 霙仕立て
海老芋 堀川牛蒡 ブロッコリー
柚子
Small hot pot with sesame tpfu and grated radish
Sesame tofu, soft roe, taro, burdock, broccori, yuzu
食事 Rice set
唐墨大根御飯
又は
すっぽん葱御飯 又は
赤出汁 香の物
白御飯と漬物盛り合せ
Steamed rice with mullet roe and radish or rice with soft shelled turtle
Miso soup, Japanese pickles
デザート Dessert
ピエール・エルメ・パリより “マニフィック”
ピエール・エルメ・パリよりマカロン 薄茶 峰の白 柳桜園詰
Magnifique
Macaron by Pierre Hermé Paris, powdered green tea
¥ 23,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
Please be advised that menu will follow seasonal changes.
上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
The price above is subject to consumption tax and 13% service charge.
食物アレルギーをお持ちのお客様は注文の前にサーバーに必ずお伝えください。
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