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最優秀賞 - 香川県
最優秀賞 〔タイトル〕 タイトル〕 田尾 桃子さん 桃子さん（ さん（詫間中学校 詫間中学校 ２年生） 年生） 健康でいよう 健康でいようメニュー でいようメニュー ①長芋は 1cm 角のさいの目切りにする。 【納豆の香り揚げ】 納豆 ちりめん １５ｇ ６ｇ 小麦粉 ２ｇ ③ねぎは 1cm 巾に切る。 しょうゆ ２㏄ ④卵・小麦粉・マヨネーズ・しょうゆを混ぜて、衣を作る。 １５ｇ ちくわ ５ｇ 油 ねぎ ６ｇ ミニトマト １０ｇ レタス ２ｇ コーン 揚げ用 ２個 ２０ｇ ちりめん ⑤すべての具材を混ぜ合わせ、手でひとまとめにし、平らにしてから、170℃の 油で揚げる。 ⑥カラッと揚がれば、皿に盛り、トマト、レタスを添える。 ①きゅうり・人参は千切りにする。 【鉄・カルサラダ】 ひじき ②ちくわは１ｃｍ巾の色紙切りにする。 マヨネーズ 長いも 卵 １０ｇ ６ｇ １０ｇ ②ひじきは水で戻して、さっと湯がく。ちりめん、コーンも湯通ししておく。 ③調味料を混ぜ合わせた中に①と②をいれ、よく混ぜて、できあがり。 かつお節 ２ｇ 人参 １０ｇ 砂糖 ２ｇ きゅうり ２０ｇ 酢・醤油・ごま油 各２㏄ 人参 ３０ｇ コンソメ ２ｇ ②鍋に油を熱し、①を炒め、冷まし、ミキサーにかける。 玉ねぎ ３５ｇ 牛乳 ７０㏄ ③鍋に戻し、コンソメを入れて、味をととのえ、牛乳を入れて、沸騰する直前で ２ｇ パセリ 少々 【人参スープ】 バター 水 ①人参・玉ねぎをスライスする。 ７０㏄ 火を止める。 ④器に盛り、パセリをちらす。 【フルーツのヨーグルトかけ】 バナナ ２０g タピオカ １０ｇ ぶどう ２０ｇ ヨーグルト ３０ｇ 黄桃 ２０ｇ 好みの果物にヨーグルトをかける 栄養価（1 人分） エネルギー：７１２kcal たんぱく質：２１．８g 脂質：２０．０g 塩分：２．７g JA 香川県三豊地区本部長 [タイトル] タイトル] 藤原 三江子さん 三江子さん 野菜たっぷり 野菜たっぷり おばあちゃんと 【チキンカツ】 とりむね肉 エリンギ ブロッコリー １.５枚 ２本 １/２個 小麦粉 卵 パン粉 大さじ２ １個 大さじ４ ミニトマト ８個 油 大さじ３ レタス ２枚 にんにく・ハーブ 好みで 塩・こしょう 少々 卵 人参 きゅうり レタス ２個 らっきょう酢 ５０ｇ 塩・こしょう ２枚 大さじ２ 少々 しめじ 1/2 袋 人参 1/2 本 こんにゃく 1/4 枚 大根 ５０ｇ ２０ｇ ねぎ 少々 ベーコン 人参 うで味を整える。 うはささがき、油揚げは小さく切る。こんにゃくは塩もみして小さく切る。シメ ジはいしづちを除き、小房に分ける。 ②水３カップに野菜とこんにゃくを入れ、火にかける。沸騰したら、油揚げ、し 味噌 大さじ３ めじ、豚肉を入れ、火が通ったら、味噌、ケチャップを入れて、味を整える。 ケチャップ 小さじ１ ねぎを小口切りにし、上からちらす。 １袋 しいたけ ３枚 １/2 丁 ピーマン ２個 1/2 枚 【もやしのチャンプルー】 豆腐 ③卵は茹でて、輪切りにし、飾り用に８枚を残して、①・②・③と混ぜ、塩・こしょ ①豚肉は湯通しをして、脂を除く。人参はいちょう切り、大根は拍子切り、ごぼ １００ｇ もやし ②人参はいちょう切りにし、茹でる。きゅうりは板ずりにし、輪切りにする。 1/2 本 豚肉 油揚げ を焼く。 ③同じフライパンでエリンギを炒め、塩・こしょうで味付けする。ブロッコリーは ①じゃがいもは茹でてつぶし、らっきょう酢をかけておく。 ３００ｇ 【豚汁】 ごぼう の順にまぶす。 ②フライパンに油を熱し、スライスしたにんにく、ローズマリーで香りをつけ、① 塩茹でし、ミニトマトと一緒に盛り付ける。 【ポテトサラダ】 じゃがいも ①とりむね肉は 8 枚のにそぎ切りにし、塩・こしょうをして、小麦粉・卵・パン粉 4枚 1/2 本 ①もやしはさっと塩茹でにする。豆腐は水切りする。ベーコンは２cm 巾、人参 薄口しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ２ は拍子切り、ピーマン・しいたけは５mm 巾に切る。 ②ベーコンと野菜を炒め、その中に豆腐をいれ、薄口醤油、みりんで味付け し、最後にもやしを入れる。 栄養価（1 人分） エネルギー：７１７kcal たんぱく質：４２．０ 脂質：４０．１g 塩分：４．０g 高島 和さん（ さん（観音寺中央高校 ２年生） 年生） 香川豊南農協組合長賞 [タイトル] タイトル] 野菜たっぷり 野菜たっぷりヘルシーメニュー たっぷりヘルシーメニュー 【豆腐ドリア】 ①豆腐はくずしてざるに入れ、水切りをする。ほうれん草は２～３cm に切り、茹 豆腐 1/４丁 ほうれん草 1/４束 鶏ひき肉 １０ｇ 塩・こしょう 少々 油 適量 れんこん 牛乳 大さじ２ 白味噌 ごはん 小さじ２ 茶碗 1/2 杯 カレー粉 卵黄 山芋 少々 ３０ｇ でる。 ②みじん切りのれんこんとひき肉を炒め、ご飯を加え、カレー粉、塩・こしょうで 味付けする。 ③①の豆腐をペースト状にし、山芋を入れ、よく混ぜる。 小さじ１ ④卵黄に白味噌、牛乳を混ぜ合わせる 大さじ２ ⑤グラタン皿にカレーピラフ、豆腐、ほうれん草と④のソースをかけ、焦げ目が つくまで、バーナーであぶる。 【野菜スープ】 ①キャベツ、人参、玉ねぎを千切りにする。 キャベツ ４０ｇ コンソメ 1/4 個 人参 ２０ｇ パセリ 少々 ③①②と水、コンソメを鍋に入れ、煮込む。 玉ねぎ ３０ｇ 塩・こしょう 少々 ④器に盛り、パセリをふる。 ウィンナー １本 【大根サラダ】 ①大根を千切りにし、かいわれと一緒に水につけておく。トマトを輪切りにす だいこん ４０ｇ ミニトマト ちりめん １０ｇ ごまドレッシング 大さじ１ かいわれ大根 １個 ５ｇ る。 ②ちりめんを炒める。 ③皿に①、②を盛り付け、ごまドレッシングをかける。 【牛乳かん】 ①粉寒天、砂糖、水を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、火を止め、アラ熱 牛乳 ２５ml 水 砂糖 １２ｇ みかん缶詰 粉寒天 ②ウィンナーは輪切りにする。 0.5ｇ ６０ｍｌ ２片 が取れたら、牛乳を入れる。 ②水でぬらした型に流し込み、氷水のバットに入れて、冷やし固める。半分固 まったら、みかん缶を入れる 栄養価（1 人分） エネルギー：５７２kcal たんぱく質：２８．７g 脂質：１８．３g 塩分：３．６g 優 [タイトル] タイトル] 秀 賞 山下沙緒里 さん（ さん（大野原中学校２ 大野原中学校２年） 元気いっぱい 元気いっぱい☆ いっぱい☆夏バテ解消 バテ解消メニュ 解消メニュー メニュー 【三色どんぶり】 ごはん 合びき肉 卵 １５０ｇ ４０ｇ 1/2 個 いんげん 油 砂糖 しょうゆ ２ｇ ①合いびき肉と卵を別々に油で炒め、味付けし、ご飯の上に盛り付ける。 ３ｇ ②いんげんはさっと塩茹でし、斜め小口切りにし、ご飯のうえに飾る。 大さじ 1/4 ８ｇ 塩さばを焼き、皿に盛る。 【焼き魚】 塩さば ５０ｇ 白菜は細めに切り、しらす、コーンと混ぜ、ポン酢しょうゆで和える 【白菜とコーンサラダ】 白菜 ４０ｇ しらす ５ｇ コーン １０ｇ ポン酢しょうゆ大さじ 1/2 【豚汁】 れんこん ２０ｇ ①材料は食べやすい大きさに切る １５ｇ ごぼう １５ｇ ②鍋に具を入れ、炒め、水を入れてしばらく煮込む １０ｇ にんじん さといも １５ｇ しめじ ２０ｇ かぼちゃ ２０ｇ 味噌 １０ｇ こんにゃく ２５ｇ ねぎ ５ｇ 豚肉 ２０ｇ さつまいも じゃがいも ５ｇ ③具が柔らかくなったら、味噌を溶かしいれ、器に盛り、ねぎをふる 【野菜いっぱいサラダ】 カイワレ大根 １０ｇ きゅうり １０ｇ レタス 1５ｇ トマト ５０ｇ ドレッシング大さじ 1/2 野菜は食べやすい大きさに切り、かいわれ大根と混ぜて盛り付ける。最後にト マトを盛る。 栄養価（1 人分） エネルギー：７９１kcal たんぱく質：３９．２g 脂質：２９．０g 塩分：４．０g 優 [タイトル] タイトル] 秀 星川 絢 さん（ さん（河内小学校 ６年生） 年生） 賞 地産地消いっぱい 地産地消いっぱいメニュー いっぱいメニュー ①かぼちゃは種とわたをスプーンで取り出し、３cm 角くらいに切る。人参、さつ 【豚と金時づくしの煮物】 豚肉 さつまいも みりん 酒 ５０ｇ ４０ｇ 大さじ 1/2 大さじ 1/2 かぼちゃ にんじん しょうゆ 水 ７０ｇ ４０ｇ 大さじ 1/2 ５０cc ごま 1/4 束 適量 ②鍋に調味料だけを入れて火にかけ、豚肉を広げて煮る。豚肉に火が通れ ば、他の野菜と水を入れて落し蓋をして、中火で煮込み、柔らかくなればで きあがり。 沸騰した湯に塩を入れ、ほうれん草を茹でる。冷水にとり、冷ましてから水気を 【ほうれん草のおひたし】 ほうれん草 まいももかぼちゃと同じくらいの乱切りにする。 かつお節 しょうゆ 適量 切り、３～４cm に切る。器に盛り、かつお節、ごまを天盛りする。食べる直前に 適量 しょうゆをかける。 ①豆腐は１．５cm のさいの目切り、ワカメは戻して食べやすい大きさ、油揚げ 【味噌汁】 木綿豆腐 ５０ｇ 青ねぎ 少々 ワカメ ２０ｇ 合わせ味噌 ２０ｇ 油揚げ 1/4 枚 煮干だし １７５㏄ は短冊切り、青ねぎは小口切りにする。 ②煮立てた出し汁に油揚げ、豆腐を入れ、ワカメを入れて、味噌を溶かす ③器に盛り、ねぎをちらす。 【十五穀米いりごはん】 【みかん】 栄養価（1 人分） エネルギー：６５９kcal たんぱく質：２６．１g 脂質：１５．０g 塩分：４．５ｇ 優 [タイトル] タイトル] 秀 賞 夏野菜たっぷり 夏野菜たっぷりメニュー たっぷりメニュー 【ほうれん草とジャコの玉子焼き】] 卵 ほうれん草 ２個 ５０ｇ しょうゆ チーズ ①ほうれん草は塩茹でし、細かく刻み、固く絞る ６ｇ １/２枚 じゃこ ５ｇ 油 適量 砂糖 ２ｇ トマト １個 みりん ３g 【小松菜とソーセージのオイスターいため】 ６０ｇ オイスターソース 大さじ 1/2 ソーセージ １本 ごま油 適量 混ぜる。 ③やや強めの中火で両面を焼き、切り分けて皿に盛り付け、トマトを添える。 ②鍋にごま油を入れて熱し、塩小さじ半分を入れ、茎をいため、葉を加え、炒 め、ソーセージも加えて炒め、オイスターソースを入れる。 ①かぼちゃは種とわたをとり、食べやすい大きさに切り、角をとり、固めにゆで 【かぼちゃのバター煮】 １２０ｇ ②溶き卵の中に①とじゃこ、砂糖、みりん、しょうゆ、、ちぎったチーズを入れて ①小松菜は茎と葉に分け、３cm に切る。ソーセージは斜め薄切りにする。 小松菜 かぼちゃ 新四原実帆さん 新四原実帆さん（ さん（詫間中学校 ２年生） 年生） 塩 １ｇ ５g バター 大さじ１ 枝豆 砂糖 大さじ１ 片栗粉 小さじ１ る。 ②鍋に①を入れ、ひたひたの水とバター、砂糖、塩を加えて火にかけ、煮立っ たら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。 ③水溶き片栗粉でとろみをつけ、茹でた枝豆を加える。 【発芽玄米入りごはん】 栄養価（1 人分） エネルギー：８５９kcal たんぱく質：２９．２g 脂質：３４．６g 塩分：４．８g 優 [タイトル] タイトル] 秀 賞 武川 可奈さん 可奈さん（観音寺中央高校 ２年生） 年生） いっぱいとろう野菜 いっぱいとろう野菜と 野菜と魚 【お餅とほうれん草のグラタン】 ほうれん草 ５０ｇ ベーコン ５ｇ 餅 塩・こしょう ３０㏄ 少々 とろけるチーズ ５g サラダ油 ２ｇ パン粉 ３ｇ バター ３ｇ はまち刺身 ５０ｇ ごはん ７０ｇ 牛乳 ２５ｇ ①ほうれん草を洗い、塩を加えた熱湯で下ゆでしておく。ベーコンは５mm 巾、 生クリーム ３０㏄ 餅は食べやすい大きさに切る。 ②はまちはしょうが醤油につけ、フライパンで焼く。 ③フライパンにサラダ油とバターを加え、火にかけ、ベーコンを炒める。続い て、ほうれん草、はまち、牛乳、生クリーム、塩、こしょうを加えて煮る。 ④グラタン皿に軽くバターをぬり、ご飯を入れ、②、③と餅、パン粉、とろけるチ ーズとのせ、焦げ目がつくまで焼く。 【ミネストローネ】 玉ねぎ ５０ｇ トマトジュース ８０㏄ ①玉ねぎ、トマト、人参、ベーコンは食べやすい大きさに切る。 トマト １００ｇ コンソメ １個 ②鍋にオリーブオイルをひき、ベーコン、玉ねぎ、茹でた人参を炒める。 人参 ２０ｇ 塩・こしょう 少々 ③②に水とトマトジュースを加え、沸騰したら、コンソメを加えて、２～３分煮る。 ベーコン ２０ｇ 砂糖 少々 ④トマトを角切りにして加え、塩こしょうで味を整える。 オリーブ油 大さじ１ ケチャップ 小さじ１ 【ごぼうとれんこんのサラダ】 ごぼう れんこん ２０ｇ ３０ｇ リンゴ酢 ３ｇ しょうゆ ２ｇ ①ごぼうはささがきに、れんこんはいちょう切りにして、酢水につけ、さっと茹で る。きゅうりは輪切りにする。 きゅうり １５ｇ こしょう 少々 ②サラダ油、リンゴ酢、しょうゆ、こしょう、砂糖を混ぜてドレッシングを作る。 とうもろこし缶 １０ｇ ごま ２ｇ ③①を②に入れて混ぜ、とうもろこし、かにかまも加える。 かにかま ５ｇ サラダ油 ２ｇ 【ブルーベリーとミルクゼリー】 砂糖 １ｇ ④お皿に盛り付け、ごまをふる。 栄養価（1 人分） エネルギー：９１９kcal たんぱく質：２５．０g 脂質：５６．８g 塩分：３．２g