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第 17期事業報告書
Business Report 2016 第17期事業報告書 2015年3月1日∼2016年2月29日 株式会社ワイズテーブルコーポレーション Uptown Bonifacio Philippines Project < Now planning > 2018 XEX JAKARTA XEX inspired SALVATORE CUOMO & BAR 世界屈指のメガシティJakarta、 最 上 階に広がるダイナミズムを 体 現した 食 空 間、最 高 のクオリ ティーとスタイルを堪 能 できる XEX Cruisingを。 HISTORY 沿革 1987 8月 株式会社ゼックス設立（資本金1,000万円） 2013 9月 1999 3月 有限会社ワイズテーブルコーポレーション設立（存続会社） 2014 2月 台湾 台北に「SALVATORE CUOMO & BAR 微風廣場」をオープン 7月 大阪 北新地に「鉄板焼きとワイン AG 北新地」をオープン 2000 11月 有限会社ワイズテーブルコーポレーションを株式会社に変更 2001 1月 東京 代官山に「XEX DAIKANYAMA」をオープン 9月 東京 森ビル愛宕グリーンヒルズに「XEX ATAGO GREEN HILLS」をオープン 2015 2月 愛知 金山に「SALVATORE CUOMO & BAR 金山」をオープン 福岡 博多に「Salvatore Cuomo 市場 博多」をオープン 3月 東京 浅草に「SALVATORE CUOMO & BAR 浅草」をオープン 7月 東京証券取引所 第2部に市場変更 大阪 豊中に「SALVATORE CUOMO & BAR 千里中央」をオープン 2003 4月 東京 六本木ヒルズに「LE CHOCOLAT DE H」をオープン 広島 府中町に「PASTA & PIZZA Salvatore Cuomo イオンモール 広島府中」をオープン 2004 3月 東京証券取引所 マザーズに株式上場 富山 小矢部に「PIZZA SALVATORE CUOMO 三井アウトレットパーク 北陸小矢部」をオープン 11月 大阪 梅田に「XEX WEST」をオープン 2006 1月 中国 上海に「The Kitchen Salvatore Cuomo SHANGHAI」をオープン 2007 10月 神奈川 たまプラーザに「Crystal Jade Shanghai Garden」をオープン 8月 千葉 千葉駅前に「SALVATORE CUOMO & BAR 千葉」をオ−プン 9月 石川 金沢に「SALVATORE CUOMO & BAR 金沢片町」をオ−プン 10月 東京 愛宕の「XEX ATAGO GREEN HILLS」を改装 東京 四谷に「G7 CRAFT BEER HIGHBALL」をオープン 11月 東京 大丸東京店に「XEX TOKYO」をオープン 2008 6月 京都 三条に「PIZZA SALVATORE CUOMO & GRILL 京都」をオープン 2009 3月 東京 六本木に「炭火焼肉 An」をオープン 神奈川 海老名に「PASTA & PIZZA Salvatore Cuomo ららぽーと 海老名」をオープン 11月 千葉 南船橋に「PIZZA SALVATORE CUOMO ららぽーとTOKYO-BAY」 をオープン 東京 六本木の「restaurant 尾前 XEX」を「atelier 森本 XEX」として リブランド・オープン 5月 韓国 ソウルに「The Kitchen Salvatore Cuomo SEOUL」をオープン 1 Y’s table 2010 10月 東京 日本橋に「XEX 日本橋」をオープン 2011 6月 北海道 札幌に「SALVATORE CUOMO & BAR 札幌」をオープン 2012 3月 熊本 下通に「SALVATORE CUOMO & BAR 熊本」をオープン 12月 東京 銀座に「The Kitchen Salvatore Cuomo GINZA」をオープン 東京 立川に「PIZZA SALVATORE CUOMO ららぽーと立川立飛」を オープン 2016 2月 韓国 ソウルに韓国初のカジュアル・イタリアンとなる 「SALVATORE CUOMO 新世界江南」をオープン TO OUR SHAREHOLDERS 株 主 の 皆 様 へ 安心・安全な食材を追求し、 本物のおいしさとおもてなしで、 心地よい時間と空間をグローバルに提案します。 代表取締役会長兼社長 金山 精三郎 ご挨拶にはじめまして、この度の熊本地震により被災された皆様に心からの 行った影響などにより一時的に業績が低迷したものの、すでに収益改善の兆 お見舞いを申し上げます。食に関わる私たちの使命は、常にお客様に当社 しが見えており、カジュアルレストラングループでは、継続して積極的な店舗 グループの安心・安全でおいしいお料理とあたたかいサービスをご提供し、 展開を行った結果、引き続き堅調に推移しました。その結果、売上高は150億 心からくつろげるひとときをお届けすることだと考えております。 11百万円、改装および新規出店コストの計上等があり営業利益は1億95 今後もグループがひとつになって事業に取り組み、経済活動に貢献してまい ります。 百 万 円、経 常 利 益は2億37百 万 円となりました。店 舗 展 開としましては、 「SALVATORE CUOMO ＆ BAR」や「PIZZA SALVATORE CUOMO」な どの既存業態を新たに8店舗出店しました。うち1店舗は韓国・ソウル市に初の ■ ワイズテーブルが大切にしているもの カジュアルイタリアンレストランとして出店した「SALVATORE CUOMO 新 当社グループは、 「厳選された素材と職人の技が作り出す料理」と「ホスピタリ 世界江南」です。フードコート業態や新たなコンセプトでの出店なども積極的に ティ溢れるサービス」、 「空間デザインやライブ演出などによる上質な空間」を 進めてまいりました。なお、今期の配当につきましては、当社グループ財務状況 お客様にご提供し、おいしいだけではなく、その時間を愉しく、心地よく過ごし を勘案し、前年度に続き、株主の皆様には誠に申し訳なく存じますが、無配とさ ていただきたいというビジョンのもと、グローバルな感性をもって、新たなレス せていただきたく、何卒ご了承を賜りますようお願い申し上げます。早期復配を トランコンセプトをご提案してまいりました。また、 「食の安心と安全」にこだわ めざし、グループ一丸となり全社をあげて事業に取り組んでまいります。 り、味がよく体にもよいクオリティの高い料理を追求しております。私たちはこ の考えを、時代が変わっても、高級レストランであってもカジュアルレストラン ■ ブランド強化とコスト削減による収益力向上を目指す であっても、変わることなく大切にしていきたいと考えております。こうした当 当社グループは、高級レストランからイートイン＆デリバリーを備えたカジュア 社グループのビジョンを実現するためには、高いモチベーションとやりがいを ルレストランまでの幅広いコンテンツに対して独自の感性を活かすとともに、 持って事業を推進するチーム作りが必要不可欠であると考え、その担い手であ 食の安心・安全をお届けすることで、お客様のご期待にお応えしてまいります。 る優秀な人材の確保や育成に積極的に取り組んでまいります。 高級レストラン事業を展開するXEXグループでは、改装によってより洗練され た空間と心のこもったサービスに加えて、高まる海外からのニーズに応えて和 ■ 2016年2月期の業績について 食を深めていき、さらなるブランド強化につなげたいと考えています。カジュア 当連結会計年度における日本経済は、前半に緩やかな景気回復の兆しがあり ルレストラン事業では、前年度に続いて店舗展開を進めるとともに、お客様の ましたが、その後中国経済等の影響による景気の下振れが懸念されるなど、 満足度を高めながらもコストを削減することで、さらなる収益力の向上を目指し 依然として不透明な状態が続く結果となりました。また外食産業においては、 てまいります。海外においても、韓国やフィリピンをはじめとした東南アジアへ 食材価格の高騰や人材確保の競争激化など、厳しい環境が続いております。 も展開を進め、当社グループがご提供する本物の味と心のこもったサービスを 2016年2月末時点で当社グループの店舗数は、直営店53店舗、FC加盟店 お届けいたします。株主の皆様におかれましては、今後とも当社グループの戦 44店舗となりました。XEXグループでは、ブランド強化の基盤となる改装等を 略に一層のご理解をいただき、ご支援を賜りますようお願い申し上げます。 Y’s table 2 主なブランド一覧 ■ XEXグループ XEX ATAGO GREEN HILLS XEX DAIKANYAMA XEX TOKYO （ゼックス アタゴ グリーンヒルズ） （ゼックス ダイカンヤマ） （ゼックス トウキョウ） 東京タワーを間近にするATAGO GREEN HILLSの最上階を 「Salvatore Cuomo Bros.」、 「tempura & sushi An」、 独占。 「The BAR」――ワンフロアに3つの顔を持つスタイリッシュ なレストランです。地上180mの店内からは、吟味した素材 と料理人の腕が生み出すおいしさ、ホスピタリティ溢れるおも てなしが一体となって深い満足を味わっていただけます。 お いし い ご 馳 走 を 提 供 す るリストラ ン テ「Salvatore Cuomo Bros.」、旬の素材の炭火あぶりと職人技が冴える 寿司「aburiyaki & sushi An」、アジアンリゾートを臨みな がら、外国人ミュージシャンによるグランドピアノの生演奏と Jazzyな歌が心地よく響く 「The BAR」、静かに水が流れる ガーデンテラスはDAIKANYAMA RESORT。 XEX 日本橋 XEX WEST atelier 森本 XEX （ゼックス ニホンバシ） （ゼックス ウエスト） （アトリエ モリモト ゼックス） ガラス張りのテラスで開放感のある「The BAR」は、シチュエー ションに合わせて様々な利用が可能。 「aburiyaki & sushi An」 では、近海で捕れた魚介や旬の素材の味を活かした日本料理と 江戸前寿司、 「Salvatore Cuomo Bros.」ではサルヴァトーレ・ク オモプロデュースの本格イタリアンを堪能していただけます。約 1,200m2のゆったりとしたフロアで、特別なひとときを大阪でも。 六本木、星条旗通りに位置する、国内外のセレブリティに愛される和 と洋の絶妙なエクリクティックを味わえるレストラン。地下には大小2 つの鉄板カウンター、1階には白木の寿司カウンターと個室、バー・ ラウンジ、2階にはプライベート鉄板カウンターとソファでゆっくりお 寛ぎいただけるバー・ラウンジをご用意。寿司や鉄板焼では、板前や 鉄板職人の華麗な技を目の前で眺めながらお食事いただけます。 かつて五街道の出発点であった 日本橋 。ワンフロア約 890m2を独占したスペースは、こだわりが息づくイタリアン、 ライブを融合した大人のアミューズメント空間です。The BARでは、BGMという概念を超えた臨場感あふれるステー ジが魅力。五感を刺激するカジュアルでエグゼクティブな空 間をお楽しみください。 3 東京駅八重洲北口直結の大丸東京店13階、約880m2の巨 大な空 間に、東 京 駅 舍から皇 居を見 晴らすイタリアンの 「Salvatore Cuomo Bros.」、カフェからシャンパーニュま でが愉しめる「The BAR & Cafe」、そして鉄板焼の「鉄板 焼 An」。洗練された空間で、ご旅行の途中、ビジネスや記念 日、パーティーなど、様々なシチュエーションでご利用ください。 The Kitchen Salvatore Cuomo 毛利 Salvatore Cuomo LE CHOCOLAT DE H 炭火焼肉 An （ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ） （モウリ サルヴァトーレ クオモ） （ル ショコラドゥ アッシュ） （スミビヤキニク アン） ゆったりとしたダイニングからは、シェフたちが 腕を振るう姿が眺められ、Kitchen に直接招 かれたようなライブ感が味わえます。サルヴァ トーレ・クオモが演出する本場ナポリ料理をお楽 しみください。 六本木ヒルズの名庭「毛利庭園」に面し、東京 タワーを臨み、さらには春の桜、冬のイルミネー ションという絶好のロケーションの中、こだわり のイタリアンを店内とテラス席でご堪能いただ けます。 オンリーワンを目指すパティシエ・ショコラティ エ 辻口博啓氏が創造するショコラの店。ショコ ラの新しい革命を常に意識して、素材そのもの を前面に押し出した辻口スタイルを世界に発信 します。 Y’s table 農林水産大臣賞受賞歴を持つ沖縄県産黒毛 和牛「もとぶ牛」をリーズナブルな価格で提供。 種類豊富なサイドメニューや新鮮野菜と共に無 煙ロースターの炭火焼肉を楽しめます。カジュ アルな１Fのテーブル席のほか、2Fには完全個 室のお席をご用意しております。 ■ カジュアルレストラングループ PIZZA SALVATORE CUOMO SALVATORE CUOMO & BAR Salvatore Cuomo 市場 博多 （ピッツァ サルヴァトーレ クオモ） （サルヴァトーレ クオモ アンド バール） （サルヴァトーレ クオモ イチバ ハカタ） サルヴァトーレ・クオモがプロデュースするピッツェリア。イタリ アの窯職人が造ったピッツァ窯で焼き上げるナポリピッツァ は、イートインだけではなくデリバリーサービスもあり、ご家庭 や職場でもイタリアンスタイルが楽しめます。 ピッツァはもちろん、旬のアンティパストや、新鮮な野菜、魚、 肉料理が充実したピッツェリア＆バール。イタリアを中心に 世界中から厳選したワインをリーズナブルに取り揃えており、 気軽に美味しいワインをお楽しみいただけます。 市場 の名前の通り毎日仕入れる新鮮な食材は、サルヴァ トーレが吟味したこだわりの素材ばかり。福岡産はもちろん、 九州のものを中心に取り揃えております。素材が持つ力を最 大限に引き出す調理法で、サルヴァトーレらしいリズミカルで 美味しい一皿をご提供いたします。 伊太利亜市場 BAR 炭火串焼 こけこっこ Soba & BAR An 肉と牡蠣 市場 （イタリアイチバ バール） （スミビクシヤキ コケコッコ） （ソバ アンド バール アン） （ニクトカキ イチバ） 本格ナポリ料理が楽しめるカジュアルイタリアン。 開放感のあるオープンキッチンではこだわり抜 かれた食材が調理され、お洒落なパフォーマン スと親しみやすいサービスはサルヴァトーレの お店の原点とも言えます。 備長炭でじっくりと焼き上げる自慢の串料理は、 素材の良さと職人技が創り出す逸品。京都五山 全貌を見渡しながら、厳選した鶏の串焼料理を ご堪能ください。 開放感溢れるガーデンテラスに面した店内は、 竹林に出現したこだわりの蕎麦屋＆BAR。旬の 酒肴や備長炭で焼く焼鳥&お肉料理。契約農家 や市場から届く新鮮野菜、セレクトされたワイン のあと、優しい蕎麦でヘルシーにお楽しみくだ さい。 鉄板焼きとワイン AG 北新地 G7 CRAFT BEER HIGHBALL Paul Bassett （テッパンヤキトワイン エイジー キタシンチ） （ジーセブン クラフトビール ハイボール） （ポール バセット） こだわりのエイジングビーフ（熟成肉） を鉄板焼 きバルスタイルでワインと共にお楽しみいただ けます。店内は「暖かさと楽しさ」をキーワード に、従来の鉄板焼きとは異なる 気軽さ を演出 しました。上質なお料理とサービスをご堪能い ただけます。 クラフトビールとワールドハイボールの専門店。 ワインやカクテルも愉しめる大人の酒場。G7の 強みは厳選したクラフトビールの品揃えとこだ わりの注ぎ方にあります。また世界のウイスキー で楽しむハイボール、種類豊富なカクテルもお すすめです。 バリスタ世界チャンピオン ポール・バセットによ るエスプレッソカフェ。 「豆」 「焙煎」 「抽出」に 徹底的にこだわり、厳選されたコーヒー豆を店 内の焙煎機で自家ロースト。最高のエスプレッ ソとスイーツ、サービスで、新しいカフェ文化を 創造していきます。 日本の環境下に最も適していると考える方法 「ウェットドライエイジング」などで熟成させた 牛肉と生で食する新鮮な「牡蠣」をはじめとした 魚介類をカジュアルにお楽しみいただけます。 Y’s table 4 RESTAURANT & SHOP 店舗のご案内（ 国 内 ） 全国97店舗（2016年5月末現在） 北海道（2） ■ SALVATORE CUOMO & BAR （サルヴァトーレ クオモ アンド バール） 札幌店 札幌市北区北6条西5-1 サツエキBridge1F tel.011-223-6865 すすきの店 札幌市中央区南4条西1-2-1 ダイワロイネットホテル札幌すすきの1F tel.011-530-0965 埼玉県（3） ■ PIZZA SALVATORE CUOMO （ピッツァ サルヴァトーレ クオモ） さいたま新都心店（FC） さいたま市大宮区吉敷町4-262-11 ニューキャピタルN 1F tel.048-642-7965 イオンレイクタウン店（FC） 越谷市レイクタウン3-1-1 イオンレイクタウンmori 1F tel.048-930-7370 ■ SALVATORE CUOMO & BAR 大宮店（FC） さいたま市大宮区桜木町1-6-92 tel.048-642-7565 千葉県（6） ■ PIZZA SALVATORE CUOMO 浦安店（FC） 浦安市北栄1-2-22 tel.047-316-6865 三井アウトレットパーク 木更津店 木更津市金田東3-1-1 三井アウトレットパーク木更津5130 tel.0438-41-9065 ららぽーとTOKYO-BAY店 船橋市浜町2-1-1 ららぽーとTOKYO-BAY 3F tel.047-421-7652 SALVATORE CUOMO & BAR 柏店 ■ 柏市柏2-10-2 ザ・柏タワー101-C tel.04-7163-8465 柏の葉店（FC） ■ atelier 森本 XEX （アトリエ モリモト ゼックス） 港区六本木7-21-19 I.K.N六本木ビル tel.03-3479-0065 ■ The Kitchen Salvatore Cuomo GINZA （ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ ギンザ） 中央区銀座1-13-15 ダイワロイネットホテル銀座2F tel.03-3538-0565 LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett 渋谷ヒカリエShinQs店 ■ （ル ショコラ ドゥ アッシュ/ポール バセット） 渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F tel.03-5468-3167（LCDH）/03-5468-3165（PB） ■ 毛利 Salvatore Cuomo （モウリ サルヴァトーレ クオモ） 港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイドB2F tel.03-5772-6675 ■ G7 CRAFT BEER HIGHBALL （ジーセブン クラフトビール ハイボール） 新宿区四谷1-24 三井ガーデンホテル四谷B1F tel.03-5366-5865 SALVATORE CUOMO（サルヴァトーレ クオモ） 表参道ヒルズ店 ■ 渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館3F tel.03-5785-1665 PIZZA SALVATORE CUOMO 永田町店 ■ 千代田区永田町2-13-10 プルデンシャルプラザ1F tel.03-3500-5700 東銀座店 中央区築地1-2-1 プライムメゾン銀座イースト1F tel.03-3542-3865 西麻布店 港区西麻布4-10-5 ネクスト西麻布1F tel.03-5464-8265 白金店 港区三田5-1-21 コンフォリア白金高輪1F tel.03-3769-0365 豊洲店（FC） 江東区豊洲3-3-9 豊洲センタービルアネックス1F tel.03-3532-7865 柏市若柴178-4 柏の葉キャンパス148街区2 ショップ＆オフィスららぽーと柏の葉 北館１F tel.04-7197-7700 天王洲店（FC） 品川区東品川2-2-4 天王洲ファーストタワー1Ｆ tel.03-5462-9765 千葉店（FC） 千葉市中央区富士見1-1-14 ダイワロイネットホテル千葉駅前１F tel.043-223-5965 代官山店 東京都（48） 渋谷区代々木3-22-7 新宿文化クイントビル1F tel.03-3374-8765 ■ XEX DAIKANYAMA（ゼックス ダイカンヤマ） 渋谷区猿楽町11-1 ラ・フェンテ代官山3F tel.03-3476-0065 ■ XEX ATAGO GREEN HILLS （ゼックス アタゴ グリーンヒルズ） 港区愛宕2-5-1 MORIタワー42F tel.03-5777-0065 ■ XEX TOKYO（ゼックス トウキョウ） 千代田区丸の内1-9-1 大丸東京13F tel.03-6266-0065 ■ XEX 日本橋（ゼックス ニホンバシ） 中央区日本橋室町2-4-3 YUITO/日本橋室町野村ビル4F tel.03-3548-0065 渋谷区鶯谷町19-19 第三叶ビル1F tel.03-3780-2465 代々木店 三軒茶屋店 Y’s table 池袋西口店 豊島区西池袋3-21-13 ウェストパークタワー池袋1F tel.03-3981-9665 東武練馬店（FC） 板橋区徳丸2-2-14 1F tel.03-3550-6265 聖蹟桜ヶ丘店 多摩市関戸2-37-3 京王聖蹟桜ヶ丘ショッピングセンター さくらゲート1F tel.042-310-0865 ららぽーと立川立飛店（FC） 立川市泉町935-1 ららぽーと立川立飛１F tel.042-540-7065 SALVATORE CUOMO & BAR 人形町店 ■ 中央区日本橋人形町1-9-2 富士ビル1F tel.03-5614-1465 白金台店 港区白金1-29-9 ライオンズマンション白金東101 tel.03-5447-6465 西新井店 足立区西新井栄町1-17-1 パサージオ1F tel.03-5888-3265 大井町店（FC） 品川区大井1-1-1 アトレ大井町2 2F tel.03-5743-6765 武蔵小山店（FC） 品川区小山3-6-15 パークホームズ武蔵小山1F tel.03-5498-6765 荻窪店（FC） 杉並区上荻1-14-12 第2魚耕ビル1F tel.03-5335-6865 池袋店 豊島区東池袋1-39-4 ザ・ビー 池袋2F tel.03-3984-4365 吉祥寺店（FC） 武蔵野市吉祥寺南町1-1-24 アトレ吉祥寺東館1F tel.0422-22-1685 三鷹店（FC） 武蔵野市中町1-12-10 武蔵野タワーズ スカイゲートタワー タワーズモール1F tel.0422-60-7665 仙川店（FC） 調布市仙川町1-50-2 ブロードスクエア仙川1F tel.03-5315-5065 蒲田店（FC） 大田区蒲田5-19-12 相鉄フレッサ イン 東京蒲田1F tel.03-5480-5265 世田谷区野沢1-35-10 アクティ三軒茶屋B号 tel.03-3418-5965 日本橋店 明大前店（FC） 中央区日本橋室町2-1-1 日本橋三井タワーB1F tel.03-6214-3265 世田谷区松原2-46 フレンテ明大前2F tel.03-3328-3365 経堂店（FC） 世田谷区宮坂3-1-45 経堂スポーツクラブビル1F tel.03-5450-1965 四谷店 新宿区四谷1-24 三井ガーデンホテル四谷1F tel.03-3355-7765 サブナード店 新宿区歌舞伎町1丁目 サブナード1号 tel.03-5269-3365 5 八幡山店（FC） 杉並区上高井戸1-1-11 京王リトナード2F tel.03-3304-9665 町田店 町田市原町田4-6-8 スペランツァ町田１F tel.042-710-6365 浅草店 台東区浅草1-26-5 ROX･3G 1F tel.03-5806-3965 ■ Crystal Jade Shanghai BAR （クリスタル ジェイド シャンハイ バール） 日本橋店 中央区日本橋室町2-1-1 日本橋三井タワーB1F tel.03-6214-2365 ■ PIZZA SALVATORE CUOMO & BAR （ピッツァ サルヴァトーレ クオモ アンド バール） 新宿店 新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビルB1Ｆ tel.03-3343-0065 伊太利亜市場 BAR（イタリアイチバ バール） 新宿区新宿3-14-25 パークシティー3 2Ｆ tel.03-3356-2065 ■ ■ Soba & BAR An（ソバ アンド バール アン） 千代田区永田町2-13-10 プルデンシャルプラザ 1F tel.03-3500-5720 ■ 炭火焼肉 An（スミビヤキニク アン） 港区六本木4-4-8 1・2F tel.03-6890-0065 Paul Bassett（ポール バセット） 新宿店 ■ 新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビルB1Ｆ tel.03-5324-5090 神奈川県（7） PIZZA SALVATORE CUOMO 綱島店（FC） ■ 横浜市港北区綱島西1-5-2 アパートメンツ綱島1F tel.045-547-4765 センター南店（FC） 静岡県（1） PIZZA SALVATORE CUOMO & BAR 静岡店 ■ 静岡市葵区紺屋町6-7 静岡パルコ2F tel.054-903-8665 愛知県（7） ■ The Kitchen Salvatore Cuomo NAGOYA （ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ ナゴヤ） 名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ12F タワーズプラザ tel.052-564-0065 ■ PIZZA SALVATORE CUOMO 刈谷店（FC） 刈谷市日高町2-212 tel.0566-23-3456 伏見店 名古屋市中区栄2-1-1 日土地名古屋ビル1・2F tel.052-222-4065 瑞穂店（FC） 名古屋市瑞穂区瑞穂通2-2-2 サニーストン瑞穂1F tel.052-853-5965 SALVATORE CUOMO & BAR 覚王山店（FC） ■ 横浜市都筑区茅ヶ崎中央2-1 オズマークスセンター南1Ｆ tel.045-948-4065 名古屋市千種区末盛通1-31-7 アンソレイエ覚王山1F tel.052-762-9265 たまプラーザ店（FC） 金山店 横浜市青葉区新石川2-4-10 モリテックスたまプラーザビル1F tel.045-911-1465 本厚木店 厚木市中町2-6-12 tel.046-225-6765 ■ PIZZA SALVATORE CUOMO & GRILL （ピッツァ サルヴァトーレ クオモ アンド グリル） 名古屋市中区金山1-17-1 アスナル金山2F tel.052-324-6765 ■ PRESTO Salvatore Cuomo （プレスト サルヴァトーレ クオモ） 刈谷ハイウェイオアシス（FC） 刈谷市東境町吉野55番地 刈谷ハイウェイオアシス セントラルプラザ1F tel.0566-61-9065 川崎店 京都府（3） 川崎市川崎区小川町1-18 ラ チッタデッラ内ビバーチェ1F tel.044-210-0265 ■ ■ PASTA & PIZZA Salvatore Cuomo （パスタアンドピッツァ サルヴァトーレ クオモ） ららぽーと海老名店（FC） 海老名市扇町13-1 ららぽーと海老名3F tel.046-292-7665 ■ 肉と牡蠣 市場 川崎市川崎区小川町1-18 ラ チッタデッラ内ビバーチェ1F tel.044-210-0266 The Kitchen Salvatore Cuomo KYOTO (ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ キョウト） 京都市下京区烏丸通塩小路下ル 東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹10F tel.075-365-7765 ■ 炭火串焼 こけこっこ 京都 （スミビクシヤキ コケコッコ キョウト） 京都市下京区烏丸通塩小路下ル 東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹10F tel.075-365-3390 新潟県（1） ■ SALVATORE CUOMO & BAR 新潟店 京都市中京区河原町三条東入中島町90 フェリチタ三条木屋町ビルB1F tel.075-212-4965 ■ 新潟市中央区弁天1-1-26 オセオ弁天1F tel.025-240-5165 富山県（1） PIZZA SALVATORE CUOMO 三井アウトレットパーク 北陸小矢部店（FC） ■ 小矢部市西中野972-1 三井アウトレットパーク 北陸小矢部 tel.0766-67-7764 石川県（1） SALVATORE CUOMO & BAR 金沢片町店（FC） ■ 金沢市片町2-2-2 片町きらら2F tel.076-221-7565 PIZZA SALVATORE CUOMO & GRILL 京都店 大阪府（7） XEX WEST（ゼックス ウエスト） 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスエント7F tel.06-4795-0065 ■ PIZZA SALVATORE CUOMO 梅田店（FC） ■ 大阪市北区曽根崎2-3-5 梅新第一生命ビルディング1F tel.06-6312-2165 SALVATORE CUOMO & BAR 京橋店（FC） ■ 心斎橋店 大阪市中央区西心斎橋1-6-3 サンライズビル1F tel.06-6244-3765 千里中央店（FC） 豊中市新千里東町1-1-3 SENRITOよみうり2F tel.06-6155-2165 The BAR（ザ バー ） （FC） 大阪市北区曽根崎2-3-5 梅新第一生命ビルディング2F tel.06-6360-7029 ■ ■ 鉄板焼きとワイン AG 北新地 大阪市北区曽根崎新地1-5-21 松木興産ビル1F tel.06-6442-7465 兵庫県（2） SALVATORE CUOMO & BAR 三ノ宮店（FC） ■ 神戸市中央区北長狭通2-12-10 西村ビル1F tel.078-325-3265 姫路店（FC） 姫路市西駅前町1-4 キュエル姫路2F tel.079-286-5765 広島県（2） ■ SALVATORE CUOMO & BAR 福山店（FC） 福山市東桜町1-1 アイネスフクヤマ2F tel.084-973-6165 ■ PASTA & PIZZA Salvatore Cuomo イオンモール広島府中店（FC） 安芸郡府中町大須2-1-1 イオンモール広島府中1F tel.082-561-0165 愛媛県（1） SALVATORE CUOMO & BAR 松山店（FC） ■ 松山市一番町2-6-5 ダイワロイネットホテル松山1F tel.089-913-2065 福岡県（3） SALVATORE CUOMO & BAR 天神店（FC） ■ 福岡市中央区今泉１-22-17 レソラサウステラス1F tel.092-718-7665 小倉店（FC） 北九州市小倉北区魚町1-5-14 ダイワロイネットホテル小倉駅前1F tel.093-512-3265 ■ Salvatore Cuomo 市場 博多 福岡市博多区博多駅中央街4-4 博多グリーンホテル1号館1F tel.092-433-6465 熊本県（1） ■ SALVATORE CUOMO & BAR 熊本店（FC） 熊本市中央区下通1-10-3 銀座プレイス KUMAMOTO 1F tel.096-312-9065 沖縄県（1） ■ SALVATORE CUOMO & BAR 万座ビーチ店（FC） 国頭郡恩納村字瀬良垣2260 ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート tel.098-966-1211 大阪市都島区東野田町1-2-1 京阪京橋高架街1・2F tel.06-4801-9165 Y’s table 6 Growth Strategy 1 成長戦略１ ブランド強化により収益改善の基盤を築くXEXグループ FURTHER BRANDING XEXならではのコンテンツの魅力を強化 心からくつろげる上質な時をご提案したいという想いをコンセプトに、 イタリアンと和食、BARをハイグレードなひとつの空間に融合させた XEXは 、1987 年に誕生いたしました 。時代の流れを取り入れなが ら、そのコンテンツの魅力をさらに引き出すため、2015 年10月には 「 XEX ATAGO GREEN HILLS」を改装し、世界中からお越しいた だくお客様より高い評価をいただいております。また、 「 XEX 日本橋」 を中心に 、食にとどまらないエンターテインメントをお届けするべく、 イベントのラインナップを拡充しています 。今後も洗練された料理や 上質なサービスとともに、XEXでしか体験できない楽しみ方を皆様に ご提案し、このブランド強化を礎として、大きく成長していきたいと考 えております 。 ミシュランの星を持った森本 正治がカムバック ニューヨークをはじめ全米で人気を博す森本 正治氏と、2005年10月 「 restaurant 森本 XEX」のオープン以来再びコラボレーションし、 2015年 11月に「 atelier 森本 XEX」としてリブランドいたしました。 彼の独創的な スタイルを表現するにふさわしい 、芸術家の作業場に 着想を得た アトリエ を基軸に 、想像を超える和の味わいをご提供 してまいります。 Executive Adviser 森本 正治 7 Y’s table Growth Strategy 2 成長戦略2 成長を続けるカジュアル・イタリアン事業 ACCELERATING GROWTH 収益の中核をになうサルヴァトーレ・ブランド 本場ナポリの味を気軽に楽しんでいただきたいというサルヴァトーレ・ クオモの願いから生まれたカジュアル・イタリアン事業は、その思いを 大切にしながら順調に出店を続け 、2016 年 2月期には国内に10 店 舗を出店し、およそ80 店舗にまで成長しました 。リーズナブルな価格 のおつまみのメニューや豊富なワインなどが人気のBAR 業態を東京・ 浅草や石川・金沢、大阪・千里中央にオープンし、ナポリピッツァはも ちろん、ファミリーに人気のメニューを中心としたピッツァ業態を富山・ 小矢部 、東京・立川などの商業施設にオープンしました 。また、フード コート業態「 PASTA&PIZZA Salvatore Cuomo 」も広島と神奈 川にて2 店舗を出店しました 。今後は、ご家庭で本格的なイタリアンを お楽しみいただけるデリバリーに加えて、ケータリング・サービスも強 化していきます 。 基本に立ち戻り大切にしたいこと 2017年2月期にも、国内各地への店舗展開を継続して行います。店舗 数が増加しても、 「厳選した食材」や「親しみやすいサービス」など、グ ループが大切にしているコンセプトを変わることなく追求し続け、さらな る品質の向上に努めてまいります。また、カジュアルレストランであって も、より上質な空間をご提供したいと考え、既存店におけるテラスの強化 や、百貨店でのビアガーデン開催などを推進してまいります。 XEX DAIKANYAMA Terrace Y’s table 8 Growth Strategy 3 成長戦略3 INBOUND – DISCOVER WASHOKU – Private Room XEX TOKYO しゃぶしゃぶをはじめとした「和食」の提案 海外のお客様からのニーズが高まり続ける環境のもと、当社では XEXグループにて丁寧に培ってきた職人の技術と和食のノウハウを さらに追求し、しゃぶしゃぶや天ぷらなど日本の食文化と伝統をお伝 えしたいと考えています 。ハイグレードで洗練された空間で世界中 から注目される「 和食」をお楽しみいただく ― グロー バルな感性を 活かした新たな取り組みを行います 。 Water Garden XEX ATAGO GREEN HILLS おもてなしの心とホスピタリティあふれる演出 「 atelier 森本 XEX」では、本物のおもてなしを実現するため、 多様な用途にあわせてご利用いただける個室の充実を図りまし た。日本ならではの、きめ細やかで心地よいサービスをより豊か なものにしてまいります。 9 Y’s table – HEADING FOR ASIA – OUTBOUND アジア市場における事業拡大 韓国・ソウルにおいて当社は2009年5月に高級イタリアンレストラン 「 The Kitchen Salvatore Cuomo」をオープンし、続く2010年12月に「The Kitchen Salvatore & BAR」を出店いたしました。現地で高い評価を受けさらに人気が高まるなか、2016年 2月には、初のカジュアルイタリアンとなる「 SALVATORE CUOMO 新世界江南」を、 オープンしました。今後も現地パートナーと提携しながら多店舗展開を目指します。また、 経済成長の著しいフィリピン・マニラにおいて、XEXのハイエンドな空間とエンターテイ ンメント性に着想を得た「 Salvatore Cuomo & BAR」と「 Paul Bassett」の旗艦店が 2016年6月についにオープンいたします。今後も東南アジアへの進出を積極的に行っ てまいります。 Y’s table 10 FINANCIAL REVIEW 第 1 7期 連結決 算 のご 報 告（ 2 0 1 6 年 2 月 期 ） 営業概況 セグメント別 当連結会計年度におけるわが国経済は、金融政策、財政政策を背景に一部大手企 〈 XEXグループ〉 業を中心に企業収益の向上や雇用情勢の改善等が見られ、緩やかな景気回復の兆し 「XEX」をはじめとする高級レストラン事業であるXEXグループにつきましては、既 があったものの、中国をはじめとする海外経済の減速リスクの影響による景気の下 存店舗のブラッシュアップの一環として、2015年9月に旗艦店「XEX ATAGO 振れが懸念されるなど、依然として、不透明な状況が続いております。外食産業に GREEN HILLS」の全面改装を行い、改装コストを計上したことに加え、同年11月 おいては、食材価格の高騰、人材確保の競争激化、また、食の安全に対する社会的 に直 営 店「restaurant 尾 前 XEX」を「atelier 森 本 XEX」に店 名 変 更し、リ な関心の高まりに加え、消費税増税後の消費マインドの影響からも、引き続き厳しい ニューアル・オープンしました。また、2015年11月に 直 営 店「The Kitchen 経営環境が続いております。 Salvatore Cuomo SHANGHAI」を閉店しました。この結果、当連結会計年度の このような状況の下、当社グループは、既存店のブラッシュアップに加えて、直営 店及びFC店による新規出店を積極的に推進してまいりました。 同グループの売上高は4,768百万円（前期比4.4％減少）、営業利益は62百万円 （同57.1％減少） となりました。なお、店舗数は直営店10店舗となりました。 当連結会計年度においては、カジュアルレストラングループの既存店が引き続き 好調に推移したものの、XEXグループの旗艦店の改装及びカジュアル店舗の開業 コストを計上したこと等により、売上高は15,011百万円（前期比4.9％増加）、営業 利益は195百万円（同18.9％増加）、経常利益は237百万円（同6.5％減少） となり ました。当期純利益につきましては、減損損失161百万円、法人税等調整額△109 百万円の計上等により114百万円（同169.4％増加） となりました。 ● 連結売上高 連結営業利益■ 連結経常利益■ 16,000 （百万円） 12,000 連結当期純利益■ 自己資本当期純利益率（ROE） ● 13,538 13,638 12,697 15,011 14,306 ● 500 600 （百万円） 427 450 300 287 305 237 195 164 0 Y’s table 16期 17期 0 114 25 10.0% 0 4.0% -25 △279 100 15期 42 -150 4,000 0 50 25.2% 150 253 200 14期 75 245 310 239 250 8,000 13期 （%） 512 81.5% 400 300 11 100 （百万円） 13期 14期 15期 16期 17期 -300 -50 △54.8% -450 -75 13期 14期 15期 16期 17期 〈カジュアルレストラングループ〉 町」、同年10月に「PASTA & PIZZA Salvatore Cuomo ららぽーと海老名」、 カジュアルレストラングループについては、既存店の販売強化に加え、新規店舗の 同年12月に「PIZZA SALVATORE CUOMO ららぽーと立川立飛」、また2016 出店を推進してまいりました。直営店では2015年3月に「SALVATORE CUOMO 年2月に韓国ソウルに「SALVATORE CUOMO 新世界江南」を出店いたしました。 & BAR 浅草」、同年10月に「 G7 CRAFT BEER HIGHBALL」、同年11月に この結果、当連結会計年度の同グループの売上高10,235百万円（前期比10.0％ 「PIZZA SALVATORE CUOMO ららぽーとTOKYO-BAY」、同年12月に「The 増加）、営業利益は1,211百万円（同13.6％増加） となりました。また、店舗数は直 Kitchen Salvatore Cuomo GINZA」を出店いたしました。また、同年8月に 営店43店舗、FC店44店舗となりました。 「 Crystal Jade Shanghai Garden たまプラーザ」を閉店いたしました。FC店 では2015年7月に「 SALVATORE CUOMO & BAR 千里中央」、 「PASTA & 〈その他〉 PIZZA Salvatore Cuomo イオンモール広島府中」及び「PIZZA SALVATORE その他は、食料品等の卸売、小売事業及び不動産賃貸事業等により構成されており CUOMO 三 井 アウトレットパーク 北 陸 小 矢 部」、同 年8月に「SALVATORE ます。当連結会計年度の同グループの売上高は7百万円（前期比12.8％減少）、営 CUOMO & BAR 千葉」、同年９月に「SALVATORE CUOMO & BAR 金沢片 業利益は0百万円（前期は営業損失27百万円） となりました。 ● 1株当たり当期純利益※ ● 193.33 200 連結総資産額 ● 10 6,000 （円） （百万円） 5,193 5,125 5,129 5,000 92.36 100 15.93 42.92 0 （%） 8.8 8 4,565 4,000 総資産経常利益率 3,957 6 7.3 6.1 4.9 4.6 3,000 4 2,000 -100 2 1,000 △106.84 -200 0 0 13期 14期 15期 16期 17期 13期 14期 15期 16期 17期 13期 14期 15期 16期 17期 ※2014年3月1日付で普通株式1株につき100株の割合で株式分割を行っております。各期の1株当たり当期純利益は、当該株式分割の影響を考慮した遡及修正後の金額となっております。 Y’s table 12 FINANCIAL STATEMENTS 連 結 財 務 諸 表 連結貸借対照表 （単位：千円） 科 目 （資産の部） 流動資産 前 期 当 期 2015年2月28日現在 2016年2月29日現在 （単位：千円） 科 目 （負債の部） 流動負債 前 期 当 期 2015年2月28日現在 2016年2月29日現在 2,068,569 2,082,948 2,761,936 2,448,751 固定資産 3,057,055 3,046,669 固定負債 1,292,357 1,467,786 有形固定資産 2,170,885 2,152,546 負債合計 4,054,293 3,916,538 無形固定資産 277,496 229,110 投資その他の資産 608,672 665,012 株主資本 1,255,000 1,368,924 資本金 830,375 830,375 資本剰余金 898,683 898,683 利益剰余金 △474,057 △359,858 （純資産の部） 自己株式 その他の包括利益累計額 − △275 △191,406 △159,587 その他有価証券評価差額金 為替換算調整勘定 少数株主持分 資産合計 52 △4 △191,459 △159,583 7,736 − 新株予約権 − 3,742 純資産合計 1,071,331 1,213,079 負債純資産合計 5,125,624 5,129,617 5,125,624 5,129,617 前 期 当 期 2014年3月 1日から 2015年2月28日まで 2015年3月 1日から 2016年2月29日まで 売上高 14,306,044 15,011,387 営業活動によるキャッシュ・フロー 655,749 487,445 売上原価 12,089,674 12,547,325 投資活動によるキャッシュ・フロー △631,798 △570,648 売上総利益 2,216,370 2,464,062 財務活動によるキャッシュ・フロー △303,845 △55,010 販売費及び一般管理費 2,052,329 2,268,950 現金及び現金同等物に係る換算差額 営業利益 164,041 195,112 営業外収益 146,682 営業外費用 56,837 経常利益 253,886 237,292 連結損益計算書 （単位：千円） 科 目 △1,218 100,089 現金及び現金同等物の期首残高 1,149,448 875,906 57,909 現金及び現金同等物の期末残高 875,906 736,474 104 186,221 176,699 51,175 法人税、住民税及び事業税 55,456 52,872 法人税等調整額 82,229 △109,209 少数株主損益調整前当期純利益 39,014 107,503 Y’s table 2015年3月 1日から 2016年2月29日まで △139,432 863 13 2014年3月 1日から 2015年2月28日まで △273,542 78,050 当期純利益 当 期 現金及び現金同等物の増減額（△は減少） 特別損失 少数株主損失（△） 科 目 （単位：千円） 前 期 6,352 特別利益 税金等調整前当期純利益 連結キャッシュ・フロー計算書 △3,376 △6,696 42,391 114,199 STOCK INFORMATION 株 式 情 報（2016年2月29日現在） 株式の状況 所有者別分布状況 発行可能株式総数 発行済株式総数 株主数 7,056,000株 2,660,900株 12,423名 ■ 金融機関 4名 51,500株 1.93% ■ 証券会社 11名 15,946株 0.59% 103名 70,703株 2.65% 11名 12,700株 0.47% ■ その他国内法人 大株主 所有株式数 （株） 株主名 金山 精三郎 森ビル（株） （株）SMBC信託銀行 第一生命保険（株） CREDIT SUISSE SECURITIES（USA）LLC SPCL. FOR EXCL. BEN 辻口 博啓 野村證券（株） 坂口 泰司 小林 正幸 江藤 鉄男 ■ 外国法人等 発行済株式総数 に対する 所有株式数割合（%） 1,165,000 60,000 34,500 15,000 43.78 2.25 1.29 0.56 10,200 0.38 9,000 7,800 3,700 3,400 3,000 0.33 0.29 0.13 0.12 0.11 個人・その他 12,294名 2,510,051株 94.33% SHAREHOLDER INFORMATION 株 主メモ 事業年度 毎年3月1日から翌年2月末日まで 定時株主総会 毎年5月 ・住所変更等のお申出先について お取引口座のある証券会社にお申し出ください。ただし、特別口座に記録され た株式に係る各種手続きにつきましては、特別口座の口座管理機関である東 期末配当金受領株主確定日 毎年2月末日 中間配当金受領株主確定日 毎年8月末日 基準日 毎年2月末日 ・未払配当金のお支払について 公告の方法 電子公告により行います。ただし、やむを得ない事由により電子公 告をすることができないときは、日本経済新聞に掲載いたします。 http：//www.ystable.co.jp/corporate/ir/ 株主名簿管理人である東京証券代行株式会社にお申し出ください。 株主名簿管理人 東京証券代行株式会社 東京都千代田区神田錦町三丁目11番地 取次事務は、三井住友信託銀行株式会社の本店及び全国各支店で 行っております。 ［郵便物送付先連絡先］ 京証券代行株式会社にお申し出ください。 〒168-8522 東京都杉並区和泉二丁目8番4号 東京証券代行株式会社 事務センター （お問い合わせ先） 0120-49-7009 Y’s table 14 CORPORATE DATA 会 社 概 要（2016年2月29日現在） 会社名 株式会社ワイズテーブルコーポレーション 役員（2016年5月26日現在） 本社所在地 東京都港区六本木4丁目4番8号 代表取締役会長兼社長 金山 精三郎 設 立 1999年3月 取締役副会長 重田 サルバトーレ 資本金 8億30百万円 専務取締役 贄田 賢英 株式上場市場 東京証券取引所市場第2部 常務取締役 芝家 朋之 証券コード 2798 常務取締役 平尾 健治 従業員数 連結721名（臨時雇用者数は含んでおりません） 取締役 根守 通雄 事業内容 各種飲食店の企画・開発・運営 取締役 吉田 茂 店舗数 直営店53店舗、FC加盟店44店舗 社外取締役 林 哲治郎 （株）CRYSTAL JADE JAPAN 社外取締役 大川 惠之輔 社外監査役（常勤） 後藤 充宏 社外監査役 平 眞彌 社外監査役 髙江 満 連結子会社 Y S TABLE INTERNATIONAL CO., LIMITED 和伊授䖂餐 管理（上海）有限公司 （株）Y s properties 微風和伊授䖂餐飲管理顧問股份有限公司 （株）シェフズ・ファームズ ホームページ http://www.ystable.co.jp/ h tt p : / / w w w. ys t a bl e . c o . j p /