飲食店内の BGM の効果

日心第71回大会 (2007)
飲食店内の BGM の効果
—実験室内における検討結果—
○堀中康行１注・中村敏枝１・岩宮眞一郎２
（ 大阪大学大学院人間科学研究科・２九州大学大学院芸術工学研究院）
Key words: BGM イメージ誘導効果 聴覚的マスキング効果
１
目 的
飲食店で流される BGM には、BGM によって店内に落ち着き
や高級感を醸し出すイメージ誘導効果、店内の雑音を BGM で
マスクすることによって、快適な環境を保つ聴覚的マスキン
グ効果、緊張を和らげたり飽きが生じないようにする感情誘
導効果があると考えられている（谷口、2000）。これらの効果
を定量的に追究するために、学生食堂を用いたフィールド実
験（堀中ら、2005）を実施したが、BGM を呈示することで店
内が騒々しく感じられるなど、むしろ飲食店にとってネガテ
ィブな影響が生じる結果となった。原因として、店内の環境
要因の影響が示唆された。よって、実験室内で刺激要因を統
制した上で、BGM の効果について系統的に検討することが重
要であると考えられた。本研究では、3 つの効果のうち、BGM
によるイメージ誘導効果と聴覚的マスキング効果について、
実験室内での実験結果から検討することを目的とした。
方 法
刺激：異なる視聴覚刺激の組み合わせによる実験が行われ
た（表 1）。これらの組み合わせでの実験を実験 1、実験 2 と
区別して表記する。
実験条件：実験 1、2 でそれぞれ、BGM を呈示する条件（BGM
有条件）と呈示しない条件（BGM 無条件）を設けた。実験参
加者(n=85)はこれら 4 条件のうち 1 つの実験のみに参加した。
手続き：実験参加者に対し個別に、防音室内で BGM と映像、
及び店内音を呈示した。呈示終了後、質問紙に回答してもら
った。
質問紙：BGM 印象（視聴覚刺激呈示中の BGM に関する 12 尺
度）、店内音印象（視聴覚刺激呈示中の BGM 以外の音に関する
12 尺度）、店内印象（視聴覚刺激呈示中の店内全体の印象に
関する 11 尺度）について、9 件法で評定してもらった。
聴覚的マスキング効果
図 2、3 は、店内音印象の平均評定値について、8 尺度を抜
粋して実験条件別に示している。BGM 有条件の店内音印象の
平均評定値は、やや「楽しい」「落ち着けない」「騒々しい」
「ごちゃごちゃした」印象を示すものの、全体的に見て中位評
定値 5 付近の印象を示す傾向が見られる。実験 2 の店内音は、
実験 1 よりも強い印象(グラフの左右どちらかに寄っている)
を BGM 無条件で有しているが、BGM を呈示することによって
印象が弱められた（中位評定値方向に変化する）結果、実験
2 で印象がより大きく変化していると考えられる。この傾向
は、BGM によって店内音がマスクされることによる影響と推
測される。この結果から、店内音の有する好ましくない印象
を弱めるという聴覚的マスキング効果が示されたといえる。
しかし、一方では BGM によって店内音の好ましい印象も弱め
られていると考えられるので、BGM を呈示する際には、店内
音が好ましくない印象を有していればいるほど、聴覚的マス
キング効果が得られると考えられる。
実験 1
実験 2
映像刺激
店内音刺激
イージーリスニン
実際の飲食店で収録した
左記の映像刺激に収録
グ(オリジナル曲)
映像
されていた店内音
クラシック(ブラン
テレビドラマから引用し
市販の効果音集から
デンブルク協奏曲)
た静止画の連続呈示
寂しい
11
貧弱な
10
暖かみのない
9
明るい＊
楽しい＊
BGM印象
(n=41)
豊かな
BGM無
(n=21)
暖かみのある
1
2
3
4
5
6
7
8
9
図 1：実験 1 の店内印象（*は有意差あり（p＜0.05））
暗い
12
明るい
寂しい
11
楽しい
貧弱な
10
安心感のない
9
暖かみのない
8
落ち着けない
7
落ち着ける
ごちゃごちゃした
6
整然とした
騒々しい
5
静かな
豊かな
BGM有(n=41)
BGM無(n=21)
1
2
3
4
5
6
7
8
安心感のある
暖かみのある
9
図 2：実験 1 の店内音印象
暗い 12
選定(居酒屋の店内音)
結果と考察
BGM 印象、店内印象、店内音印象の各尺度について、全評
定者（図中に n で示す）の平均評定値を算出した。結果の一
部を図 1～3 に示して考察する。
イメージ誘導効果
図 1 では、実験 1 において BGM 呈示によって店内印象が大
きく変化した上位 4 尺度を抜粋している。BGM 有条件におけ
る店内印象は、BGM 無条件における店内印象よりも「明るい」
「楽しい」印象へと有意に変化していることがわかる(それぞ
れ p=.0138、p=.0246)。図 1 に示すように、BGM 有条件におけ
る店内印象の評定値は BGM 印象の評定値に接近する方向に変
化している。この傾向は、実験 2 でも同様に見られたことか
ら、BGM が店内印象に影響を与えるイメージ誘導効果が示さ
れたといえる。
12
BGM有
(n=41)
表 1：実験別の視聴覚刺激の組み合わせ
BGM 刺激
暗い
明るい
寂しい 11
BGM有(n=15)
楽しい
貧弱な 10
BGM無(n=8)
豊かな
安心感のない
9
安心感のある
暖かみのない
8
暖かみのある
落ち着けない
7
落ち着ける
ごちゃごちゃした
6
整然とした
騒々しい
5
静かな
1
2
3
4
5
6
7
8
9
図 3：実験 2 の店内音印象
引用文献
谷口高士(2000)「音は心の中で音楽になる・音楽心理学への招待」北大路書房
堀中康行、中村 敏枝、河瀬
諭、片平
建史、安田 晶子、川上
愛(2005)
「飲食店内における BGM の影響に関する心理学的研究」ヒューマンインターフ
ェイスシンポジウム、pp551-554
(HORINAKA Yasuyuki, NAKAMURA Toshie, IWAMIYA Shinichiro)
注
2007 年 4 月から九州大学大学院芸術工学府所属