寿司パリ

宝珠
HOJU
先付 Appetizer
帆立貝酒煮 冬瓜 揚茗荷 小芋 南瓜レモン煮
胡麻クリーム 松の実
Sake flavored simmered scallop, white gourd, fried Japanese ginger, taro, lemon flavored pumpkin
Sesame cream, pine nuts
御椀 Clear soup
利尻昆布をふんだんに使ったスープ
昆布出汁仕立
鱧葛打 揚茄子 モロッコ隠元 青柚子
Clear soup – made from Rishiri kelp
Pike conger, fried eggplant, Moroccan bean, yuzu
造里 Sashimi
鱸 鰹 寒八
彩り野菜のクリュディテ
山利の諸味噌
Sea bass, bonito, greater amberjack
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
焼八寸 Grilled dish
伊佐木塩焼 酢取り蓮根
無花果の胡麻味噌田楽 海老紫蘇巻揚げ
唐黍豆腐 ヤングコーン
夏鴨ロース 白髪葱巻 赤ワインソース マスタード
煮穴子笹巻寿司
Grilled grunt, lotus root
Fig with sesame miso paste, fried prawn with perilla
Corn tofu, young corn
Duck with sliced leek, red wine sauce, mustard
Sasamaki sushi: simmered conger eel
温物 Hot dish
鮎の飯蒸し 蓼餡 谷中生姜の天婦羅 葉隠味噌
Steamed rice with sweetfish, water pepper sauce, Yanaka-ginger tempura, Hagakure-miso
食事 Noodles
冷し素麺 半熟卵 椎茸 三つ葉 生姜 白胡麻 麺つゆ
Cold thinly noodles, soft boiled egg, shiitake mushroom, mitsuba, ginger, white sesame
デザート Dessert
水菓子
Fresh fruit
¥ 11,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
Please be advised that menu will follow seasonal changes.
上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
The price above is subject to consumption tax and 13% service charge.
食物アレルギーをお持ちのお客様は注文の前にサーバーに必ずお伝えください。
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玉霞
TAMAGASUMI
先付
Appetizer
夏鴨ロース 冬瓜 揚茗荷 小芋
揚ミニトマト 鰹出汁のジュレをかけて 振り柚子
Duck, white gourd, fried Japanese ginger, taro
Fried tomato, bonito stock jelly, yuzu
御椀 Soup
利尻昆布をふんだんに使ったスープ
昆布出汁仕立
大海老葛打 百合根玉子豆腐 モロッコ隠元
青柚子
Clear soup –made from Rishiri kelp
Prawn, egg tofu with lily bulb, Moroccan bean, yuzu
造里 Sashimi
鱸 鰹 寒八 生雲丹
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Sea bass, bonito, greater amberjack, sea urchin
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
焼八寸
Grilled dish
鮎焼揚 蓼酢 唐黍豆腐 ヤングコーン
胡瓜 錦糸瓜 子持昆布の酢の物
谷中生姜と薩摩芋の天麩羅
煮穴子笹巻寿司
Grilled and fried sweetfish, water pepper vinegar, corn tofu, young corn
Cucumber, spaghetti squash, kelp with herring roe
Yanaka ginger and sweet potato tempura
Sasamaki sushi: simmered conger eel
温物 Hot dish
鱧葛打
賀茂茄子
万願寺唐辛子
銀餡
山葵
Simmered pike conger, Kamo eggplant, Manganji sweet pepper, sticky sauce, wasabi
食事 Rice set
鰻山椒煮茶漬け
香の物
Rice with stock, grilled eel, Japanese pickles
デザート Dessert
ピエール・エルメ・パリより
“アンフィニマン ペッシュ”
“Dessert Infiniment Pêche” by Pierre Hermé Paris
¥ 13,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
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上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
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伯州
HAKUSHU
先付
唐黍豆腐
蒸鮑
ヤングコーン
Appetizer
ブロッコリー
揚ミニトマト
美味出汁
Corn tofu, steamed abalone, young corn, broccoli, fried tomato, tasty stock
御椀 Clear soup
利尻昆布をふんだんに使ったスープ
昆布出汁仕立
鱸葛打 百合根玉子豆腐 モロッコ隠元 青柚子
Clear soup – made from Rishiri kelp
Japanese sea bass, egg tofu with lily bulb, Moroccan bean, yuzu
造里 Sashimi
鱧落とし 鰹 寒八 生雲丹
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Pike conger, bonito, greater amberjack, sea urchin
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
焼八寸
Grilled dish
鮎焼揚 蓼酢
煮穴子笹巻寿司
胡瓜 錦糸瓜 子持昆布の酢の物
谷中生姜と薩摩芋の天婦羅
夏鴨ロース白髪葱巻 赤ワインソース マスタード
Grilled and fried sweetfish, water pepper vinegar, sasamaki sushi: simmered conger eel
Cucumber, spaghetti squash, kelp with herring roe
Yanaka ginger and sweet potato tempura
Duck with sliced leek, red wine sauce, mustard
冷鉢 Cold dish
無花果と賀茂茄子の胡麻味噌田楽
伊勢海老紫蘇巻揚 赤万願寺唐辛子
Fig, Kamo eggplant, sesame miso paste
Fried spiny lobster with perilla, Japanese sweet pepper
食事 Rice set or Noodles
おすすめの釜炊きご飯
冷し素麺
半熟卵
新生姜 又は 鯛めし 味噌汁 香の物
又は
椎茸 三つ葉 生姜 白胡麻 麺つゆ
Your choice of:
Steamed rice with ginger or with sea bream, miso soup, Japanese pickles
Cold thinly noodles, soft boiled egg, shiitake mushroom, mitsuba, ginger, white sesame
デザート Dessert
ピエール・エルメ・パリより
“マホガニー”
“Mahogany” by Pierre Hermé Paris
¥ 17,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
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華厳
KEGON
先付
唐黍豆腐
帆立貝酒煮
Appetizer
ヤングコーン
ブロッコリー
赤パプリカ
Corn tofu, sake flavored scallop, young corn, broccoli, red paprica
御椀 Soup
鱧葛打
昆布出汁仕立
揚茄子 モロッコ隠元
青柚子
Clear soup – made from Rishiri kelp
Pike conger, fried eggplant, Moroccan bean, yuzu
造里 Sashimi
伊勢海老生揚 鱧落とし 鱸 生雲丹
彩り野菜のクリュディテ 山利の諸味噌
Spiny lobster, pike conger, sea bass, sea urchin
Crudités of vegetables, YAMARI-moro miso
焼八寸
Grilled dish
鰻白焼き 山椒塩 山葵 レモン 無花果胡麻味噌田楽
夏鴨ロース白髪葱巻 赤ワインソース マスタード
胡瓜 錦糸瓜 子持昆布の酢の物
煮穴子笹巻寿司
Grilled eel, Japanese pepper salt, wasabi, lemon, fig with sesame miso paste
Duck with sliced leek, red wine vinegar, mustard
Cucumber, spaghetti squash, kelp with herring roe
Sasamaki sushi: simmered conger eel
進肴 Refreshment
グリーンアスパラガス
和牛冷しゃぶしゃぶ
ズッキーニ キャベツ
長芋
ちり酢掛け
Chilled Japanese wagyu beef shabu-shabu, green asparagus, zucchini, cabbage, yam
温物 Hot dish
鮑鍋 花山椒 七種類の野菜 京揚げ 絹豆腐 黒七味 柚子胡椒
Hot pot – abalone, seven kind of vegetable, deep-fried tofu, kinu-tofu, Japanese chili spices, yuzu pepper
食事 Rice set or Noodles
おすすめの釜炊きご飯
冷やし素麺
鮎ごはん 又は 鯛めし 味噌汁 香の物
又は
半熟卵 椎茸 三つ葉 生姜 白胡麻 麺つゆ
Your choice of:
Steamed rice with sweetfish or with sea bream, miso soup, Japanese pickles
Cold thinly noodles, soft boiled egg, shiitake mushroom, mitsuba, ginger, white sesame
デザート Dessert
ピエール・エルメ・パリより “アンフィニマン ペッシュ”
ピエール・エルメ・パリよりマカロン 薄茶 峰の白 柳桜園詰
“Dessert Infiniment Pêche” by Pierre Hermé Paris
Macaron by Pierre Hermé Paris, Powdered green tea
¥ 23,000
季節により、内容が変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
Please be advised that menu will follow seasonal changes.
上記の料金に別途、消費税・サービス料 13％を加算させていただきます。
The price above is subject to consumption tax and 13% service charge.
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