福光屋 × アルジェントASO 日本酒とイタリア料理の饗宴 5月11日

5 月 11日（月）
福 光 屋 × アルジェントAS O
日 本 酒とイタリア料 理の饗 宴
金 沢 で 最も長 い 歴 史を 持 つ 名 酒 蔵『 福 光 屋 』。
『 福 光 屋 』の 蔵 人 たちによって丁 寧に仕 込まれた
日本 酒と銀 座『アルジェントA S O 』の 特 別コースを
楽しむ一 夜 限りのコラボレーションディナーを開 催
いたします 。上 質 な日本 酒と金 沢 の 春 の 食 材を
ふんだんに 使 用したシェフ吉 越 渾 身 の 一 皿との
マリアージュをぜひお楽しみください。
日 時 5 月 11 日（ 月 ）
18：30 受付 19：00 開 宴
料 金 お一人様 20,000 円
（ 料理・日本酒・サービス料 込み）税 別
会 場・ご予約 アルジェントAS O
TEL. 03 - 5524-1270
中央区銀座 3-3-1 ＺＯＥ銀座 8F
Menu
穴子と酒米山田錦を使ったリゾット
ハーブの香るすっぽんのスープと共に
初心 寿蔵 淡熟1年（山廃純米大吟醸）
フォアグラのテリーヌ 甘夏とバルサミコソース
日本庭園 兼六園の装い
福正宗 旬生 春（純米吟醸 生貯蔵酒）
酒粕を練り込んだ自家製手打ち麺
蛍烏賊と加賀野菜のソース
福正宗 黒麹仕込み 完熟辛口（純米）
酒蔵の百年水を使った伊佐木のアクアパッツァ
加賀鳶 純米吟醸の香るエシャロットのソース
加賀鳶 純米吟醸（純米吟醸）
軽く酒蒸しにした能登牛の炭火焼 加賀鳶 山廃仕込みの
ザバイオーネとグリンピースのパンチェッタ風味を添えて
加賀鳶 山廃純米 超辛口（山廃純米）
こぼれ梅を使ったケーキのティラミス仕立て
アプリコットのジェラートと共に
コーヒー・春の小菓子
福光屋
アルジェントAS O
1625年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵。1960年から農家
と二人三脚で取組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の時
をかけて辿り着く恵みの「百年水」、進化し続ける蔵人たちの伝
統技術により、2001年に純米蔵を実現。現在では、米醗酵技術を
生 か し た 化 粧 品 や 食 品 開 発 に も 取 り 組 み、日 本 文 化 と し て の
日本酒を国内外に発信するために直営店を展開しています。
2005年、伝統と異文化が交差する大人の街・銀座にオープン。代官
山の「リストランテASO」が築き上げた料理、サービスはそのまま
に、スタイリッシュでラグジュアリーなイタリア料理店として展
開。鮮やかなプレゼンテーション、思いがけない演出の数々を駆使
した繊細かつ大胆な料理には、｢お客様に楽しんでいただきたい｣
という徹底したホスピタリティと遊び心が秘められています。