きな粉と小豆のロールケーキ 秋刀魚の香草パン粉焼き

IHクッキング 旬を味わうレシピ
『enjoyレシピ』より 51
きな粉入りの生地に小豆あんのクリームをはさんだ、和風のロールケーキです。ケー
キの生地は卵黄と卵白を別々に泡立てるのが一般的な作り方ですが、ここでは卵白
を泡立てたところへ卵黄を加えていく方法で、手順を簡略にしています。
きな粉と小豆のロールケーキ
材料（１本分）
［生地］
卵 …………………………3個
三温糖………………70グラム
薄力粉………………50グラム
きな粉 ………………10グラム
作り方
1 卵を卵白と卵黄に分けます。
●
2 卵白を白っぽくなるまで泡立て、さらに三温糖を２∼
●
３回に分けて加えながら７∼８分に泡立てます。
4 ［3］に小麦 粉ときな 粉を振り
3 ［2］に 卵 黄 を 加 え ●
●
て泡立てます。
入れて切るように混ぜます。
溶かしバター………20グラム
天津甘栗 …………………8個
［クリームシャンティ］
生クリーム ……………150cc
粉糖 …………………15グラム
キルシュワッサー……小さじ1
［マロン小豆クリーム］
栗の甘露煮 ………………６個
粒あん ……………100グラム
クリームシャンティ …100グラム
［飾り用］
秋刀魚の香草パン粉焼き
材料（６人分）
作り方
秋刀魚……………………４尾
1 秋刀魚を3枚に下ろして半分に切り、塩、こしょうで
●
塩 こしょう………各少々
5 溶かしたバターを手早く混ぜ合わせ
●
ます。
小麦粉 …………………適量
6 オーブンプレートにクッキングシー
●
パン粉 ………………1カップ
トを敷いて、天 津甘栗を砕いて散ら
し、
［ 5］を流して180度のオーブン
で10分焼き上げます。
7 クリームシャンティを作ります。生ク
●
リームに粉 糖を加えて泡立て、キル
シュワッサーを加えます。
8 栗 の甘露煮をあらく刻み、粒あんと
●
板チョコレート …………適量
3 分 の2 量 のクリームシャンティを
混ぜ 合わせ、
［ 6］に塗って巻 き 込 み
ます。
クリームシャンティ ……適量
9 残りのクリームシャンティを絞り、天
●
天津甘栗 …………………4個
秋刀魚にハーブ、にんにくが入ったパン粉とパルメザンチーズを重ね、オーブンで香
ばしく焼きあげます。フライパンで秋刀魚を焼くときには、身が反ってしまわないよ
う、皮目ではなく身のほうから先に焼くとよいでしょう。
津甘栗、
チョコレートを飾ります。
松の実………………大さじ１
にんにくのみじん切り…１片分
ローリエ ……………１∼２枚
ミックスペッパー ………適量
パセリのみじん切り…大さじ１
好みのドライハーブ
（バジル、タイムなど）…適量
プチトマト ………………６個
ブラックオリーブ ………４個
アンチョビペースト 大さじ１
ケイパー ……………小さじ２
！
『 かんでん e-Patio 』
に会員登録しよう！
関西電力が運営するインターネット会員倶楽部です
（入会費・登録費無料）。
会員登録いただいたお客様に、暮らしに役立つさまざまな情報を満載した
ホームページとメールマガジンをお届けします。
http://www.kepco.co.jp/e-patio/
17
『かんでん e-Patio』
内の
『enjoyレシピ』
に多数
レシピが掲載されています。
どうぞご覧ください！
パルメザンチーズ…大さじ２
オリーブオイル ……大さじ３
バルサミコ酢 …………適量
下味を付けておきます
2 ［1］の表面の水分を拭き取って小麦粉をまぶし、オ
●
リーブオイルを敷いたフライパンに入れて、ヒーター
（中）で表面をパリッと焼きあげ、取り出します。
3
●
フライパンにオリーブオイルを足し、
パン粉、
松の実、
にんにく、ローリエを加えて、ヒーター（中）で 炒め
ます。
キツネ色になったらローリエ
を 取り出し、ミックスペッパー、
パセリのみじん切り、
ドライハーブ
を加えます。
4 プチトマトは横半分に切ります。ブラックオリーブ
●
は輪切りにします。
5［2］の秋刀魚にアンチョビペースト
●
を塗って耐熱皿に並べ、
［ 3］
［ 4］と
ケイパーをのせて、パルメザンチー
ズとオリーブオイルをかけます。
6 200度のオーブンに入れて
●
中火で15分焼きます。
7 器に 取り、バ ルサミコ酢、オリー
●
ブオイルをかけていただきます。
オリーブオイル …………適量
16