Chateau De la Thebaudiere Muscadet de S?vre et Maine 2012

シャトー･ドゥ･ラ･テボディエル･ミュスカデ
Chateau De la Thebaudiere Muscadet de S?vre et Maine
1,220円 (税込価格 1,317円)
・ブドウ‥‥ミュスカ（ムロンド ブルゴーニュ）
・ビンテージ‥‥2012
ロワールの河口からわずか50km程にあるナント地区
。
ここのロワール河流域の北岸台地と、
ナント市の東南
にあたる地域が主な生産地です。そのうちAOCミュスカ
「 デ・セーヴル・エ・メーヌは面積約10400ha、生産量は
およそ570000hlの、
ナント市の東南に広がる23村から
産出されるワインです。
ブドウ畑は起伏のある片岩、花
崗岩の上に広がっていますシャトーは1985年に設立、
40haの畑を所有しブドウの生産を行っています。
また
、
『シュール・リー（Sur Lie）』
とはナント地域で古くから
行われてきた伝統的なワイン造りの技法です。Sur＝
∼の上、Lie＝澱、直訳すると
『澱の上』
という意味にな
ります。白ワインの発酵後のタンクには発酵により生じ
た酵母の抜け殻などが澱となって沈殿しますが、
これ
を澱引きしないでよく春までワインと澱を低温で接
触させます。
これにより澱からアミノ酸などのうまみ成分が溶
け出し、
ワインは香り高くコクを持つようになります、
また、発酵
中に生じた二酸化炭素がワインにはじけるようなフレッシュ感も与えます。
2012 ゲヴェルツトラミネール /ヒューゲル
Hugel et Fils Gewurztraminer
2,458円 (税込価格 2,654円)
・ブドウ‥‥ゲヴェルツトラミネール
・ビンテージ‥‥2012
発酵においては自然酵母による発酵で補糖などを一
切しない伝統的な造り。収穫されたブドウは小さい容器で
醸造所まで運ばれ、ポンプや機械は一切使用せず、重力に
よってプレス機へ移動させます。数時間かけて果汁の澱を
落とし、18℃から24℃で温度管理された樽や大樽で発酵
させます。澱引きは一度だけ行われ、低温での安定化は行
なわず、冬の寒さで自然に清澄されます。翌年の春には
、軽くろ過したワインを瓶詰めし、セラーにて
市場へ出荷するまで瓶内熟成させます。
このワインには
ブショネのリスクがない「ディアムコルク」を使用しています
。