ca ca o 鎌倉 PDF DOWNLOAD 2015.4.6

NEWS RELEASE
株式会社ジャーニーカンパニー
コロンビア産カカオにこだわった
生チョコレート専門店が湘南・鎌倉に4/25（土）10時オープン！
湘南・平塚、横浜・馬車道で大人気、株式会社ジャーニー・
カンパニー（本社：神奈川県茅ヶ崎市、代表取締役社長：石原
紳伍）は、湘南・鎌倉小町通りに、コロンビア産の良質なカカ
オをあつかった生チョコレート専門店「ca ca o（カカオ）」
を本年４月２５日（土）にオープンいたします。
BLUE LINE
コロンビアの地で大切に育てられた希少なカカオ豆が
青い海を越えて、日本の生活者の元へ旅をします。
私たち作り手は、生産者の思いやこだわりを
チョコレートというかたちにして
生産者と生活者を繋ぐ、旅のお手伝いをします。
お客様の日常の中で
香り豊かなチョコレートを楽しんで頂ける事で
新しい暮らしの物語が始まります。
NEWS RELEASE
株式会社ジャーニーカンパニー
ca ca oこだわりのカカオの特長
コロンビア産のチョコレートの特徴は
スパイス、果実、熱帯の花々、ナッツ、麦芽を思わせる
独特のアロマ風味を持っていることで
収穫する地方の風土により味と香りが違うのも
特徴のひとつと言えます。
（参考）全世界のカカオ生産量
フォラステロ種 ９0％／トリニタリオ種 ９％／クリオロ種 １％ 「ベースビーンズ」 ＝ファラステロ
「フレーバービーンズ」＝クリオロ＆トリニタリオ
★ca ca oではトリニタリオ種を使用
その中でも南米フレーバービーンズに属するフィノデアロマカは国際
「ココア機関ICCO」が定義するひとつでありカカオ感はもとより、芳
醇な香りや風味を醸し出すカカオ豆のことです。
cacaoは、全世界で８％以下しか採れないこの希少なフィノデアロマカ
カオを使用！
その中でもシングルオリジンにこだわりコロンビア産カカオマス、カカ
オバター（追油）で出来たチョコレートを使用しています。
NEWS RELEASE
株式会社ジャーニーカンパニー
【代表的な商品として】
[生チョコタルト] 「生チョコ」をベースにしたとろりとなめらかなフィリングと、さっくりと焼い
たタルト生地がマッチしています。
生チョコタルト ホワイト： さっくりと焼き上げたタルトの中に、カカオ分４
５％のホワイトチョコレートと、卵黄と生クリームで作ったアングレーズソース、
クリームチーズをあわせたとろりとなめらかなクリームを入れました。
生チョコタルト ビター： カカオ分６１％のチョコレートを使ったチョコレー
トの味と香りをストレートに楽しめます。生チョコのようにとろりとなめらかな
チョコレートがさっくりと焼き上げたタルトベストマッチ。
生チョコタルト フォンダン： カカオ分７０％のチョコレートをメレンゲとあ
わせてふわふわに焼き上げました。サクサクのタルトの中はふんわり、トロトロ
のチョコレート。
¥232 税抜
◉要冷蔵／当日消費期限商品
¥250 税込
[ca ca oエクレア]
風味豊かなチョコレートをクリーム、ガナッシュ、板チョコの3種の形にして、
さっくりしたシュー生地でサンド。長さ約１７cmのロングサイズで、食感も楽
しいエクレアです。
ホワイト： カカオ分４５％のコロンビア産ホワイトチョコレートをクリーム、
ガナッシュ、板チョコにしてさっくりとした生地でサンドしました。カカオ分の
高いホワイトチョコレートの風味と、さくっ、とろ∼り、とした食感の対比が楽
しめます。
ミルク： コロンビア産の地域別カカオを2種類ブレンド、クリーム、ガナッ
シュ、板チョコにしてさっくりとした生地でサンドしました。バランスのよいミ
ルクチョコレートの風味と、さくっ、とろ∼り、とした食感の対比が楽しめます。
◉要冷蔵／当日消費期限
¥325 税抜
¥350 税込
【他商品ご紹介】
【小町通りの石畳】
【cacaron】
「ca ca o」のある鎌倉
小町通りの名前にちなん
だプレミアムなアロマ生
チョコレート。全ての生
チョコレートにコロンビ
ア産カカオを使用してい
ます。
コロンビア産カカオにこ
だわって作った「生チョ
コ」をベースにガナッ
シュを作り、マカロン生
地でサンド。ころんと可
愛い「ca ca o」オリジナ
ルのマカロンで、コロン
ビア産カカオの個性を楽
んでください。
【かまくら生チョコ大福
（６個入り）】
コロンビア産カカオを使用
した「生チョコ」をお餅で
包み、可愛らしいサイズの
大福に仕立てました。常温
に戻してから召し上がると、
よりやわらかな口どけに。
ひんやり冷たいままだと、
まるでチョコレートのアイ
ス入りのような食感を楽し
めます。
【生チョコぷりん】
上質な生クリームと卵
黄を厳選し、自慢の
「生チョコ」を入れて
なめらかに焼き上げた
チョコレートのプリン
です。マダガスカル産
バニラを使用した口ど
けなめらかなプリンで
す。
NEWS RELEASE
株式会社ジャーニーカンパニー
ca ca o で飲めるコーヒーは、ミカフェート川島良彰氏監修！
◎ミカフェ−トが提供するコーヒー
ミルクに合う味わい キャラメルのような香り 甘味系
ホワイトに合う味わい スパイシーな香り 苦味系
川島 良彰 氏
ビターに合う味わい さわやかな香り 酸味系
■プロフィール
株式会社ミカフェート 代表取締役 社長
1956年、静岡市でコーヒー焙煎卸業を営む家の長男として誕
生。高校卒業後は単身エル・サルバドルへ渡り、国立コー
ヒー研究所に入所、内戦勃発後も同国に残りコーヒーの栽培
技術を学ぶ。1981年、UCC上島珈琲株式会社入社し、ブ
ルーマウンテン、コナ、マンデリンなどの農園開発に携わる。
マダガスカル島で絶滅危惧種の保護・保全と低カフェイン
コーヒーの開発、レユニオン島で絶滅したと考えられていた
コーヒー「ブルボン・ポワントゥ」の復活と産業化に尽力す
る。2007年、執行役員農事調査室長を最後に退職。2008年、
株式会社ミカフェートを設立し、新しいコーヒー文化を提案。
これまで訪れた世界各地の農園は2,500か所に上り、“コー
ヒーハンター”の異名を持つ。日本サステイナブル・コー
ヒー協会理事長、JAL日本航空コーヒー・ディレクター、タ
イ王室メイファールアン財団コーヒー・アドバイザー、カリ
フォルニア大学デイビス校コーヒーセンター、国際協力機構
技術専門委員。
川島 良彰 氏
NEWS RELEASE
株式会社ジャーニーカンパニー
【ロケーションと建築について】
ca ca oファーストショップは「鎌倉 小町通り」
今回初出店となるショップは、鎌倉小町通り。良質なチョコ
レートをギフトではなく、日々カカオを作っている生産者と、そ
の食べてとなる方々へ日常的に楽しみ、食べてもらいたいという
メッセージをこめ、多くの方にふれていただける立地を選択しま
した。
o地図
※現在建設中です。一部建築パース表現と異なる場合もございますのでご了承くださいませ
↑
北
鎌
倉
鎌
倉
小
町
通
り
JR
横
須
賀
線
鎌
倉
駅
逗
子
↓
東口
県
道
21
号
線
↑
鶴
岡
八
幡
宮
正式店舗名：ca ca o
★店名の「ca ca o」（カカオ）は、半角スペース空き表
示となります。
住所：〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2−9−7 中杉ビル1階
Open: 10:00 - 18:00
(不定休)
Tel&Fax：0467-61-3307（4/20月開通）
オープン：2015年4月25日（土）
営業時間：10:00∼18:00〒248-0006
定休日：不定休
神奈川県鎌倉市小町2-9-7
アクセス：ＪＲ横須賀線 鎌倉駅東口より徒歩3
中杉ビル1F
分 ※駐車場なし
Tel: 0467-61-3307
お支払：現金、カード、電子マネー
WEBページ：https//www.ca-ca-o.com
https://www.ca-ca-o.com
↑
北
鎌
倉
JR
横
須
賀
線
鎌
倉
駅
逗
子
↓