デザート シェアディッシュ サイドディッシュ 前菜 メイン - The Ritz

ルノアール
オーストラリア産 黒トリュフメニュー
ビストロ
1876年 春の風景
季節の野菜 ハーブ コンディメンツ
北海道産ほたて貝
マリネ、黒トリュフ、セロリ、リンゴ
タスマニア産 スモークサーモンコンフィ
ソレル、ディル、クリームチーズ
ポピーシード、イクラ
dc
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ピエール オーギュスト・ ルノアールに敬意を献げる
真鯛のリヴィエラ風
真鯛のポワレ アーティチョーク ピキーリョ
ブイヤベースソース バジルオイル
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グリーンアスパラガス
黒トリュフのサバイヨン
dc
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築地市場より本日の魚介
グリーンアスパラガス、日本酒風味のサバイヨン
レモンコンフィ
又は
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ
人参のスライス ポークジュ
丹波黒どりのロースト “ドゥミドゥイユ”
黒トリュフ、季節の野菜、アルビュフェラソース
dc
1873年 マール オ カナール
鴨胸肉のロースト フォアグラロワイアル
ダックコンソメ ワイルドアニス
ヴァローナ“アルパコ”チョコレートムース
サブレブルトン 黒トリュフアイスクリーム
dc
4品
16,000
トラディッショナル ババオラム
サカパ・ラム・オ・ババ ホイップクリーム
9,500
dc
3品
( 前菜、メインディッシュ、デザート )
12,500
前菜
チョコレートタルト
ヴァローナ社グアナラチョコレート
ヘーゼルナッツ、バニラアイスクリーム
6,500
メインコース
北海道産ほたて貝
マリネ、黒トリュフ、セロリ、リンゴ
5,600
丹波黒どりのロースト “ドゥミドゥイユ”
黒トリュフ、季節の野菜、アルビュフェラソース
8,200
グリーンアスパラガス　黒トリュフのサバイヨン
5,200
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ、人参のスライス　ポークジュ
4,800
タスマニア産 スモークサーモンコンフィ
ソレル、ディル、クリームチーズ、ポピーシード、イクラ
2,800
黒毛和牛テンダーロインのグリル 180g
軽い燻製、マッシュポテト
カンパチのカルパッチョ
クレソン、ラディッシュ、フィンガーライム、アボカドオイル
3,200
鴨胸肉のロースト　フォアグラロワイアル　ダックコンソメ　ワイルドアニス
5,200
鴨フォアグラテリーヌ
フルーツチャツネ、カントリーブレッド
3,400
帆立貝のソテー
カリフラワースライス、ウニ、昆布
4,900
タコとイカ、パプリカの軽い煮込み
コリアンダー、チョリソー、ハーブブロス
2,600
季節の野菜料理
3,600
築地市場より本日の魚介
4,900
ミックスリーフのサラダ
ベジタブルスライス、ハニーヴィネガー ドレッシング
2,100
ロブスターのビスク
ボストンロブスター、ホイップクリーム
2,400
本日のスープ
1,800
12,000
フェンネルのブレゼ、アーティチョーク、ピキーリョ
ブイヤベースソース、バジルオイル
又は
グリーンアスパラガス、日本酒風味のサバイヨン、レモンコンフィ
シェフより
季節の旬の魚や魚介類を使用します。
デザート
シェアディッシュ
24時間煮込んだ仔牛のスネ肉　藁の香り　(３～４名様)
自家製マッシュポテト
15,000
黒毛和牛リブアイのグリル 450g　(２名様)
エシャロットとガーリックのコンフィ
14,000
サイドディッシュ
マッシュポテト
フレンチフライ
季節のきのこのソテー
ほうれん草のガーリックソテー
季節の野菜
ヴァローナ“アルパコ”チョコレートムース　サブレブルトン　黒トリュフアイスクリーム
2,800
ストロベリー
ワイルドアニス、バニラクリーム、フロマージュブランのソルベ
1,600
シトラス
レモンクリーム、オレンジ、グレープフルーツ
メレンゲ、カラマンシーソルベ
1,600
チョコレートタルト
1,600
900
ヴァローナ社グアナラチョコレート
ヘーゼルナッツ、バニラアイスクリーム
ミルフィーユ
バニラクリーム、塩キャラメルアイスクリーム
1,600
チーズケーキ
季節のフルーツコンポート
1,600
サカパラム オ ババ
ホイップクリーム
1,600
サービス料と消費税を加算させていただきます。