タウンスクエア - townsquare coffee roasters

種から１杯のコーヒーまで～From Seed to Cup～ pqrt.１
普段飲んでいるコーヒーがどのようにして作られ、皆様のお手元に
届くのかを知ることでもっとコーヒーが好きになる(はず)。
◇コーヒーの栽培環境 ～コーヒー栽培に適した地域～
コーヒーの苗は高温多湿の環境には適応せず、
霜害に弱く、乾燥にも弱いため栽培環境があ
る程度限定され、主要産地は北緯25～南緯25
度までの熱帯と亜熱帯に集中しています。こ
のエリアは「コーヒーベルト」と呼ばれてい
ます。
◆コーヒーの栽培 ～苗木を育てる～
苗を植えて
約１カ月半～２カ月
で発芽します。
コーヒーの栽培は
苗木を育てる事から始まります。
発芽から約１カ月の苗木。
小さな葉っぱがでてきます。
◇コーヒーの栽培
膝の高さ程に成長したら
苗木を畑に移します。
～開花～
苗を植えてから２～３年で
コーヒーの花が散ると、
真っ白な可憐な花が咲きます。
緑の小さな実がなります。
ジャスミンに似た芳香があります。
そして、その実はだんだん大きくなると
開花時期は約１日と非常に短く、
ともに、黄色から赤へと色付いていき、
コーヒーの花は見るのが難しい花です。 完熟すると真紅色へと変化します。
真っ赤に実が成るといよ
いよ収穫です。
１本の木から本格的に収
穫できるまで約５年程の
期間を要します。
pqrt.２へ続く…
◆Indonesia MANDHELING Lintong･Ultra
MEDIUM ROAST or DARK ROAST
良質の原料の吟味はもちろんのこと原料収穫以降の工程まで徹底してこだわり
作られたマンデリン。中煎り、深煎りの２種類の焙煎度合いで風味の違いをお楽しみ頂けます。
◇ MEDIUM ROAST ・・・南国の花を思わすエキゾチックな香りに
マンダリンオレンジのようなジューシーなフルーツ感を持ちます。
透明感と豊かな香味を併せ持った美しいマンデリン。
◆ DARK ROAST・・・バニラやビターチョコを思わす重厚なボディに
クローブ等のスパイス感があり複雑な香味。バターのようなしっかりとした口当たりも特徴的です。
◇Honduras Cup of Excellence 2011
El AGUACATAL 農園主のアントニオサントス氏は、収穫後の迅速な精製工程が
何よりこの素晴らしいコーヒーを作り出していると考えているよう
ホンジュラス カップオブエクセレンス です。標高の高いラ パス地区にある小規模農園です。
アグアカタル農園
キャラメルやバニラの甘さは洋なしやパパイヤなどの熟したフルーツの
フレーバーと一体となって特徴的な強い甘さを感じさせます。