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Domaine des Perdrix
富士インダストリーズワイン事業部「FIC WINE」では、 フランスの名譲地より選び抜かれたエレガントなワインや、 カリフォルニアの芳醇な大地が育んだ味わい深いワイン等、 生産者の顔やストーリーが見える、 世界的にも高評価のワインを厳選して輸入販売しております。 C O N T E N T S FRANCE Champagne Bourgogne Val de Loire Cotes des Gascogne Sancerre Coteaux du Languedoc Alsace Cognac Casual Wine Bordeaux Vallée du Rhone Saumur Beaujolais Pic st Loup Coteaux du Languedoc AMERICA California Philipponnat ･･････････････････････････････02 de St. Marceaux ･･････････････････････････03 Michel Magnien ･･･････････････････････････04 Domaine Testut ･･･････････････････････････08 Francois Carillion･･････････････････････････09 Domaine Bouard-Bonnefoy ･････････････････10 Domaine Pavelot ･･････････････････････････11 Domaine André Moingeon et Fils ････････････12 Domaine de l’Ecette ･･･････････････････････13 Vincent Latour ････････････････････････････13 Chateau de Chamirey ･････････････････････14 Raphael Sallet ････････････････････････････15 Gratien & Meyer ･･････････････････････････15 Domaine de Pellehaut ･････････････････････15 Laporte ･･････････････････････････････････16 Domaine de Saint-Dominique ･･･････････････17 Domaine Martin Schaezel ･･････････････････18 Chateau d’Orignac ････････････････････････19 Labrune & Fils ････････････････････････････19 Louis Eschenauer ･････････････････････････19 Chateau Belgrave ･････････････････････････19 Delas Frères ･････････････････････････････20 Domaine Guiberteau ･･････････････････････22 CHAMPIER Raphaël ･･････････････････････22 mas FOULAQUIER ････････････････････････23 Les Chemins de CARABOTE ･･･････････････23 GRES SAINT PAUL ･･･････････････････････24 Red Car ･････････････････････････････････25 Cuvaison Estate Wines ････････････････････26 Broc Cellars ･･････････････････････････････28 Donkey & Goat ･･･････････････････････････28 Birichino Wines ･･･････････････････････････29 JK Estate Wines ･･････････････････････････29 Vin Nature ● 商品価格は標準小売価格（税別）です。 ● 掲載しているワインはヴィンテージが変更となる場合があります。※万が一、欠品の場合はご容赦ください。 ● 諸般の事情によりやむを得ず価格を変更する場合がございます。※容量の後ろに記載の数字は、1箱の入り数です。 FRANCE フィリポナ（シャンパーニュ地方） 1522年からの歴史を誇るフィリポナ フィリポナ家がシャンパーニュ地方のアイ村に定住したのは1522年といわれます。 以来同家はシャンパンを造り続け、1697年にフィリポナ社を設立。1910年にはマルイユ・シュール・アイに セラーを造り、 「フィリポナ」 ラベルでのシャンパーニュを世に送り出しました。 また、1935年にはシャンパーニュ地 方でも数少ない単独畑「クロ・デ・ゴワセ」 （5.5ha） を独占所有。 フィリポナの名を世界に知らしめました。 現在フィリポナ社は16代社長シャルル・フィリポナ氏の指導のもと、 さらなる高みを目指し運営されています。 フィリポナのシャンパンスタイル 2 CHAMPAGNE / Philipponnat フィリポナでは新鮮さと力強さの調和を追求し ています。シャルドネ100％の「グラン・ブラン」 や「シュブリム」を除き、ピノ・ノワールの比率 が高めになっているのはそのためです。それに よりボディのある品の良い豊かな味わいが産ま れます。 内発酵後７∼１０年澱上で寝かせた ワインをベースにして、基本的に木 にて約 80％マロラクティック発酵を行い、20％をステン レス発酵させた果汁をブレンドさせています。 さらに、 ワインの自然なミネラル感やアロマを大切にするためドサージュは極力抑えられています。 また、全てのボトルには高品質の証としてデゴルジュマン（出荷前の澱引き）の日付が明記され ています。 REIMS MONTAGNE DE REIMS VALLEE DE MARNE EPERNAY CHATEAU-THIERRY CHALON-S-MARNE COTES DES BLANCS M ar ne SEZANNE COTES DE SEZANNE Au be Se in e TROYES BAR-SUR-AUBOIS ※シャンパーニュ地方の格付け この地方の格付けはブルゴーニュやアルザスとは全く異なります。 シャンパーニュには300を越える村があり、ぶどう の品質に応じてその村ごとに80∼100％という比率が割り振られており、その数字が格付けとなっています。 これは かつて毎年決められたぶどうの価格がそのパーセンテージで取り引きされていたことに由来します。 BAR-SUR-SEINE COTES DES BAR ROSE DES RICEYS フィリポナが世界に誇る「クロ・デ・ゴワセ」 単独畑名を名乗れるシャンパンは数えるほどしかありません。その畑の ひとつが「クロ・デ・ゴワセ」です。わずか5.5haの畑（ピノ・ノワール3.5ha 斜度45度、シャルドネ2.0ha 斜度35度 樹齢25∼30年）からは シャンパンの 中のロマネ・コンティ と讃えられる 稀少な逸品が産まれます。 その秘密は畑の角度にあります。 マ ルヌ川に面した南向きの急斜面は 日照が充分に得られ、さらに川か らの照り返しが熟成に好都合なの です。 安全ネットを張りながらの収 穫や畑仕事には通常の倍以上の手 間ひまを費やします。 ゴワセ とは 重労働 という意味の シャンパーニュ地方の言葉です。 シャンパン造りにおいてはマロラ クティック発酵は行わず、年間生 産量は15,000∼20,000本で良年 のみ生産。熟成には約10年間の歳 月を費やします。 仕 上がったシャンパンは濃い金 色、 繊細できめ細かな泡立ち。 カラメル、トーストしたパン、コーヒー等の香ばしさが力強く広がりま す。味わいにはスパイシーさとコクがバランス良く広がり、ミネラルの余 韻が長く続きます。 フィリポナのトップに君臨する稀少なモノポール・シャンパン。 フィリポナのトップに君臨する貴重なモノポール・シャンパン。 ブレンドはPN65% CH35%、 ドサージュ4g/L。 生産本数は約25,000本。 PH0600 Clos des Goisses Monopole クロ・デ・ゴワセ・モノポール 年号 2000 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896015004 ¥30,000 フィリポナがブランドコンセプトを一新した最初のフラッグシップ シャンパーニュ。 ブレンド比率はピノ・ノワール65％、 シャルドネ35％。 マルセイユ・シュール・アイにあるセラーで8∼10年の間寝かせた後 に市場に出荷されます。 ドサージュ4.25g/L。 PH0605 Clos des Goisses Monopole クロ・デ・ゴワセ・モノポール 年号 2005 容量 750ml 入数 6 JAN ¥28,000 FRANCE ≪ノン・ドゼ≫ ドサージュ無しの新しいタイプの極辛口キュヴェ この ノン・ドゼ は全く甘みを加えない、新しいタイプの極辛口シャンパーニュ。 最高品質の完熟した、ピノ・ノワールとシャルドネ、ピノ・ムニエのブレンドによって造 られたこのシャンパーニュは繊細な極辛口でありながらしっかりとコクがあり、ナチュ ラルな旨味を楽しめます。 ピノ・ノワール65% シャルドネ30% ピノ・ムニエ5% フィリポナ 家 がア イ村 に 定 住した 1 5 2 2 年を記 念した 特 別 な キュヴェ。 ブレンドはPN 60％、 シャルドネ40％、 ドサージュは4g/L。 生産本数は約10,000本。 PH1203 Cuvee “ 1522 ” 1er Cru (Extra Brut) PH14NV キュヴェ 1522 プルミエ・クリュ ¥13,000 年号 2003 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896008020 ¥13,000 PH01NVN ¥20,000 PH01NVM PH01NVJ グラン・ブラン・ブリュット ¥10,000 ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・ハーフ Royale Reserve Brut MG ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・マグナム ¥14,000 Royale Reserve Brut Jeroboam ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・ジェロボアム ¥38,000 Reserve Rose Brut レゼルヴ・ロゼ・ブリュット 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896002004 ¥8,500 グラン・クリュやプルミエ・クリュのCH 100％によるやや甘口の シャンパン。 セラーで10年寝かされたシャルドネの優雅さが特徴。 木 で発酵させたワインを一部加えています。 ドサージュは30g/L。 PH0402 Sublime Reserve Sec シュブリム・レゼルヴ・セック 年号 2002 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896009027 ¥10,000 ドゥ・サン・マルソー（シャンパーニュ地方） 1837年設立のメゾン。 フィリポナ社が造るブランド。 畑の平均格付けは85％。 1番搾りの果汁のみを使用します。 パワフルなピノ・ノワール、繊細なシャルドネ、フルーティなピノ・ムニ エを1/3ずつブレンドすることによって気品あるしなやかな味わいに 仕上がっています。優しい泡立ちとともにアカシアのハチミツのよう な香りが広がり、オレンジ・ピールのような酸味と甘みが心地よく、 アペリティフからデザートまで幅広く楽しめます。 PH13NV de St. Marceaux ドゥ・サン・マルソー 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3282290000114 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン ¥5,500 3 CHAMPAGNE / Philipponnat ¥10,000 ¥4,300 フィリポナ社のスタイルを誠実なまでに表現されたロゼ・シャンパー ニュ。柔らかく、芳醇なコクと華やかな香りが広がります。エレガント でピュアな味わい。 さわやかな酸と果実のフルーティーさが何とも 心地よくお楽しみいただけます。 ピノ・ノワール70% シャルドネ25% ピノ・ムニエ5% ドサージュは9g/L。 PH02NV ブラン・ド・ノワール ¥7,000 Royale Reserve Brut 1/2 年号 NV 容量 3,000ml 入数 1 JAN 3370890001003 Blanc de Noir Brut 年号 2008 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896003087 ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット 年号 NV 容量 1,500ml 入数 6 JAN 3370894001009 ぶどうは全てグラン・クリュ及びプルミエ・クリュ・ファーストプレスの果汁の みを使用。 産地はモンターニュ・ ド・ランス及び、 マルイユ・シュル・アイ村の 自社畑。 伝統的なシャンパーニュ製法。 マロラクティック発酵は一部のキュ ヴェのみにおいて行います。 マロラクティック発酵しないキュヴェは木 で 熟成されます。 ブドウの持つポテンシャルや個性をくっきりと浮かび上がら せる為、 ドザージュは4.5g/Lに抑えています。 ピノ・ノワール100% PH0308 Royale Reserve Brut 年号 NV 容量 375ml 入数 12 JAN 3370892001001 Grand Blanc Brut 年号 2006 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896004060 ¥14,000 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896001007 PH01NVHN キュヴェ 1522 プルミエ・クリュ・ロゼ クロ・デ・ゴワセを含むグラン・クリュやプルミエ・クリュのCH 100％ によるブラン・ド・ブラン。 ファースト・プレス・ジュースのみを使用。 木 で発酵させたワインを一部加えています。 ドサージュは5∼6g/L。 PH0506 ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ・マグナム フィリポナのスタイルが凝縮されたシリーズ。 ピノ・ノワールを主体に 3年の熟成、 ふくよかでしっかりした味わいが特徴。 ブレンドはPN 65％、CH 30％、PM 5％、 リザーヴ・ワイン25∼40％。 木 で発酵させたワインを一部加えています。 ドサージュは8∼9g/L。 Cuvee “ 1522” 1er Cru Rose 年号 2006 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896017008 ¥7,000 Royale Reserve Non Dosé MG 年号 NV 容量 1,500ml 入数 12 キュヴェ 1522 グラン・クリュ ワイン発酵において、約50％のワインは 熟成を行い、マロラク ティック発酵は充分なフレッシュさを保つ為、行われない。 豊かにも感じられる酸は、 ドザージュ4.25g / Lと低く、ハッキリとし たエクストラ・ブリュットの辛口に仕上げています。 ピノ・ノワール70% シャルドネ30% PH1006 PH14NVM Cuvee “ 1522 ” Grand Cru (Brut) 年号 2005 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896018005 ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896100007 フィリポナ家がアイ村に定住し始めた1522年の年号を冠した、新たな プレステージ・キュヴェ。 グラン・クリュ及びプルミエ・クリュのブドウのみを 用い、 ドザージュの糖分を最低限に抑えることにより、引き締まったミネラル 感と魚種くしたボディを兼ね備えた個性的なキュヴェに仕上がりました。 ピノ・ノワール アイ60% シャルドネ オジェ40% ドザージュ：4.25g/L PH1205 Royale Reserve Non Dosé FRANCE ミシェル・マニヤン（ブルゴーニュ／モレ・サン・ドニ地区） ラベルにデザインされたロゴマークはミシ ェルの妻ドミニク （太陽）、 ミシェル（地球）、 フレデリック （月） を現しています。 ミシェルからフレデリックへと受け継がれた マニアン家の生真面目なワイン造り 協同組合に下ろしていた父ベルナールのもとで働いていたミッシェルは、1967年に独立し、 その後、 シャンボール1er cruの畑を購入したの を機に、1991年までの間に10以上のAOCを取得しました。 また、父が所有している4ha を、彼の引退時の1988年にミッシェルにフェルマー ジュとして賃貸契約を結びました。 ブドウ栽培者五代目としてフレデリック・マニャンはモレに生まれ、 モレで育ち、小さいころから畑で育ち、 モレサンドニを知り尽くした男が、井の中の蛙から飛び出し、外からブルゴーニュを見ることにより更なるブルゴーニュの発展に貢献すべく フランスを飛び出し経験を積みました。 ミシェルは言います。修行から戻ってきたフレデリックはまったく違ったビジョンを持ちとても頼もしく見えたのであっさりDomaineの醸造を任 せました。1993年からの17年の間素晴らしい進歩を遂げ、選果台の導入や除草剤の廃止、近年では有機栽培に力を入れ、葡萄にかけ る情熱と経験、感性から作られるエレガントで力強いワインは、世界のメディアから注目され賞賛されています。 フレデリックにはとても満足 しています。 ただ私の趣味は畑仕事でこればかりはまだまだ私が続けたい ! と今日もトラクターにまたがり畑へと向かっていきます。 5代目当主フレデリックのワイン造り 4 BOURGOGNE / Michel Magnien 5代目当主 フレデリック・マニアン フレデリック４４歳。更なる挑戦へと毎年進化しています。 彼が全てを学んだ父から、絶大な信用を得た今、5年前 からドメーヌ運営も全面的に任されています。 フレデリックは言います、若い人達の夢になれるようこれ からも挑戦していきたいと。 自転車で畑を、回ることと美 食が大好きなはにかみ屋のフレデリックの冒険は始まっ たばかりです。 未だ現役のミシェル・マニアン ジュヴレ・シャンベルタン村 ディジョンから約10㎞に位置したこの村には約1,500ヘクタールの畑が広がりグラン・クリュ、プルミエ・ クリュがぎっしり詰まった愛好家羨望のワイン産地です。 赤ワイン（80％）を生産しています。 シトー修道士の拠点だった為、村の小高い丘にはガロ・ロマン時代の教会が今でも残っています。 FRANCE Gevrey Chambertin MGCC10 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ ¥13,000 シャルムシャンベルタンの下側に位置し樹齢65年以上の古木から 収穫される主に白亜粘土質の土壌 ¥30,000 Charmes Chambertin Grand Cru MGCS11 シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ ¥30,000 Gevrey Chambertin Les Seuvrees Vieilles Vignes ジュヴレ・シャンベルタン・レ・スーヴレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ¥8,000 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Charmes Chambertin Grand Cru MGCS12 シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ ¥25,000 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Gevrey Chambertin Les Seuvrees Vieilles Vignes ジュヴレ・シャンベルタン・レ・スーヴレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ¥8,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ジュヴレ・シャンベルタンの北、 クロ・サン・ジャックの畑の横にある標 高300メートルの畑。石灰岩粘土質土壌で少し砂利が混じり灰褐色で、 土は上から下に50cmに20センチメートル程度の厚さしかなく水はけ が良く、その下層は、亀裂のある岩盤と黄色がかった石灰岩です。 MGCC07 Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers 年号 2011 容量 750ml 入数 12 シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ 年号 2010 容量 750ml 入数 12 MCC011 MGCC11 ¥16,000 Charmes Chambertin Grand Cru 年号 2009 容量 750ml 入数 12 MCC010 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060046 薄い赤色のレンジナ土壌（炭酸塩岩：ドロマイト、石灰岩、泥灰土、チョークが時折、硫酸塩 岩（石膏）で覆われた石灰岩）に小石が多くここで見つけることができます。下層には亀裂 のある岩盤があり深い地層から養分を求めてぶどうの根が長く入り込み驚くべき長寿を与 えています。何本かの樹は100年を超えています。シャルムシャンベルタンの東側に位置 し標高260メートルの小高い畑です。 MCC009 Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers MGCE12 Gevrey Chambertin Aux Echezeaux ジュヴレ・シャンベルタン・オー・エシェゾー ¥8,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ ¥13,000 年号 2007 容量 750ml 入数 12 5 Morey Saint Denis モレサンドゥニ村の北側ラトリシエール・シャンベルタンに隣接するクロドゥラロッシュ。 モレ・サンドニを最も良く現するワインで、強い酒質、タンニンが豊富で、モレサンドニらし い純粋な果実味とが特徴。 ミシェルの区画は標高270メートルの上層部に位置した茶色がかった白亜粘土質の部分。 MCR009 Clos de La Roche Grand Cru 赤ワイン 白ワイン ¥30,000 ロゼワイン Clos de La Roche Grand Cru クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060015 MMCS10 クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ 年号 2009 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060015 MCR010 Clos Saint Denis Grand Cru クロ・サン・ドゥニ・グラン・クリュ 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060008 発泡性赤ワイン ¥28,000 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン ¥30,000 BOURGOGNE / Michel Magnien モレサンドゥニ村 ジュヴレイ・シャンベルタン村とシャンボール・ミュジニィ村に挟まれた 比較的面積の小さい村で、畑うちにグラン・クリュとプルミエ・クリュの 占める割合が高い。北側で造られるワインはジュヴレイ・シャンベル タンに似て濃厚で力強く、南側はシャンボール・ミュジニィに似て果実 味に富み、滑らかで優雅なワイン。ほとんどが赤ワインで、赤い果実、 下草、 スパイス、動物香等の香り、熟成によってしっかりした味わいに なります。白ワインは約3%だけモン・リュイザンの標高の高いところ で造られています。 FRANCE MMDP09 クロ・サン・ドゥニの横に位置した標高320メートルの白亜粘土質 に小石が混じる土壌。 MMDC07 Morey Saint Denis 1er Cru Les Chaffotes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・シャフォ 年号 2007 容量 750ml 入数 12 ¥10,000 MMDM10 Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060084 MMDM12 ¥12,500 Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN ¥12,500 MMDP10 MMDA07 Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム 年号 2007 容量 750ml 入数 12 MMDA11 6 ¥9,500 モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ルージュ モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ルージュ ¥8,000 Morey St Denis Monts Luisants Blanc モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ブラン 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥7,000 Morey Saint Denis モレ・サン・ドゥニ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 MMDL12 ¥8,000 Morey St Denis Monts Luisants Rouge 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MDL012B ¥10,000 Morey St Denis Monts Luisants Rouge 年号 2010 容量 750ml 入数 12 MDL012 ¥10,000 Morey Saint Denis 1er Cru 年号 2010 容量 750ml 入数 12 MMDL11 クロ·ド·ラ·ロシュとマゾワイエールシャンベルタンのすぐ隣にある標高260メートルの 赤みがかった白亜質土壌に小石と砂が混じった土壌。 モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ 年号 2009 容量 750ml 入数 12 MDL010 モレサンドゥニ村の入り口にあるクロ·ド·ラ·ロシュの北側に位置 する標高260メートルのやや茶色かかった白亜粘土質 Morey Saint Denis 1er Cru ¥7,000 Morey Saint Denis モレ・サン・ドゥニ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥7,000 Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥9,500 BOURGOGNE / Michel Magnien シャンボールミュジニー村 12世紀にさかのぼるシャンボール・ミュジニィ村のワインは「女性的」 と表 現され一般にソフトで繊細、エレガント。土壌は軽い石灰質土壌で北にモレ・ サン・ドニ村、南がヴージョ村、そして2つのグラン・クリュに挟まれた地域で、 ボンヌ・マール側は力強く男性的、 ミュジニィ側は優美で女性的と言われて います。 FRANCE Chambolle Musigny MMBP11 ボンヌ・マール側に位置する標高270メートルのかなり深い粘土 質土壌でエレガントさに力強さが加わったワインが特徴 マルサネ・プランテル ¥5,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥16,000 Bourgogne Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・サンティエ ¥16,000 Chambolle Musigny Les Fremieres ¥8,500 Chambolle Musigny Les Fremieres ¥8,500 Bougogne Chardonnay “Bons Batons” ブルゴーニュ・シャルドネ ボン・バトン 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060282 MMBB12 シャンボール・ミュジニー・レ・フルミエール 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Giteauxilly les Citeauxにある名称Bon Batonの畑から収穫されます。 粘土石灰質土壌で除 はせず、軽くフィルターをかけてボトリングします。 MMBB10 シャンボール・ミュジニー・レ・フルミエール 年号 2011 容量 750ml 入数 12 MCMF12 Marsannay Blanc “Plantelles” シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・サンティエ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MCMF11 ¥5,000 Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers 年号 2010 容量 750ml 入数 12 MCMS12 マルサネ・プランテル 年号 2011 容量 750ml 入数 12 MMBP12 MCMS10 Marsannay Blanc “Plantelles” Bougogne Chardonnay “Bons Batons” ブルゴーニュ・シャルドネ ボン・バトン 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060282 MMBR12 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ¥4,300 モレ・サン・ドゥニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ等の 畑から採れたピノ・ノワールを中心に、やや離れた立 地のピノ・ ノワールも使用。ただしガメイは一切ブレンドしない、非常に完成 度の高いデイリーワイン！ 畑の平均樹齢も約50年と古く、旨味の 凝縮感がしっかり出ています。 Vosne Romanee Vielles Vignes ¥8,500 年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN MMVR12 Vosne Romanee Vielles Vignes ¥8,500 Nuits Saint Georges Vielles Vignes ¥7,500 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060152 MMNG11 Coteaux Bourgignons Chardonnay コトー・ブルギニヨン・シャルドネ ¥3,300 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥7,500 ¥7,500 Cote de Nuits Villages コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ¥5,000 Cote de Nuits Villages コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ¥5,000 Marsannay “Mogottes” Rouge-Monopole マルサネ・モゴット・モノポール ¥5,000 年号 2011 容量 750ml 入数 12 MMMR12 ¥3,300 ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN MMMR11 ブルゴーニュ・グラン・オルディネール・シャルドネ Nuits Saint Georges Vieilles Vignes 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060213 MMNV12 Bourgogne Grand Ordinaire Chardonnay ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 2 MMNV10 ¥3,300 Nuits Saint Georges Vieilles Vignes 年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060176 MMNG12 コトー・ブルギニヨン・ピノ・ノワール 年号 2011 容量 750ml 入数 12 MBCH12 ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Coteaux Bourgignons Pinot Noir 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MBＧＣ11 ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN MMNG10 MBCO12 ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Marsannay “Mogottes” Rouge-Monopole マルサネ・モゴット・モノポール ¥5,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン 7 BOURGOGNE / Michel Magnien MMVR11 ¥4,300 Bourgogne Pinot Noir 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Les Village ¥4,300 FRANCE ドメーヌ・テストゥ（ブルゴーニュ／シャブリ地区） 伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤となって独自のスタイルを確立 1998年からシリル・テストゥが家族経営のこのドメーヌを経営していて、 彼の父であるフィリップが1967年に創業しました。 シャブリの伝統的な定義付とされるキンメリジャン土壌（泥灰土と石灰質粘土土壌） に広がるブドウ畑の歴史的 現在12haを所有しており、 中心地に位置しています。 ドメーヌのワインは全てヴィエイユ・ヴィーニュからのものでACシャブリは平均樹齢40年以上、 1級とグラン・クリュ は平均樹齢50年です。 その高樹齢によりブドウは良くバランスが良く表現豊かで複雑なワインになります。 テストゥは畑の個性、 特に偉大な シャブリだけが持ち得るミネラル感を、 その畑から引き出す事に集中していますACシャブリの一部と全てのプルミエ・クリュ、 グラン・クリュは 手摘みにこだわり続けています。 ブドウ一房一粒を選り優ることでワインの品質は保たれ保証される事と信じているからです。 また醸造する際にも各テロワールの持つ個性を尊重し表現する事に気を配っています。 シリルはステンレスタンクと600Lのオーク を併用 してワインを造りますが、 伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤となって独自のスタイルを確立しています。 シリル氏はRive Droite＝右岸に特別のこだわりがあり、敢えてラベ ルに記載。AOC Chablisが現在の様に拡張する以前から AOC Chalbis として認証されていた本来の区画、 さらにGrand Cruの ある右岸の区画のみから収穫されたブドウを使用＝品質の証とし て 「右岸」 という言う表記をラベルにしました。 LIGNY-LE-CHATEL 8 MALIGNY BOURGOGNE / Domaine Testut LIGNORELLES FONTENAYPRES-CHABLIS LA CHAPELLE-VAUPELTEIGNE BEINE POINCHY CHABLIS FLEYS MILLY BERU VIVIERS CHICHEE COURGIS CHEMILLY-SUR-SEREIN PREHY 面積は0.76haで平均樹齢は60年。 南東向きの畑で粘土質石灰土壌。全て手摘みで収穫。 熟成は12ヶ月間。 面積は9.58haで平均樹齢は約40年。 畑 は G r a n d C r u B l a n c h o t と 1e r C r u M o n t e e d e Tonnere の境界に面した南西向き斜面。熟成は9∼12カ月間。 テロワールの個性が生きた味わいとなっています。 DTRD12 シャブリ・リヴ・ドロワ DTMT11 シャブリ・リヴ・ドロワ ¥3,500 年号 2013 容量 750ml 入数 12 Chablis 1er Cru “ Vaillon” シャブリ・プルミエ・クリュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥4,300 Chablis 1er Cru “Montee de Tonnere” シャブリ・プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネル ¥4,600 面積は0.32haで平均樹齢は50年。 粘土石灰質土壌で南向きの好立地にあり、収穫は全て手摘みで行 います。 熟成は12∼24カ月間行い、ミネラルが心地よく溶けだ し、落ち着いた表情を見せてくれます。 年間生産量はわずか190ケース。 DTGG10 ヴァイヨン ¥4,000 年号 2011 容量 750ml 入数 12 面積は0.76haで平均樹齢は約60年。 Tetsutの畑は、1er Cru Beugnon と Foret のシャルドネのアッサンブラージュ。 粘土石灰質土壌で南東向きの好立地に位置しています。 DTPV12 シャブリ・プルミエ・クリ・テストゥ 面積は1.03haで平均樹齢は55年。 石灰質が非常に多い粘土質土壌の南東向きの畑に位置し、収穫は 全て手摘みで行います。 熟成は12∼16カ月間。 ¥3,500 Chablis Rive Droite Chablis 1er Cru Testut 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Chablis Rive Droite 年号 2012 容量 750ml 入数 12 DTRD13 DTPC11 Chablis Grand Cru “ Grenouille” シャブリ・グラン・クリュ 年号 2010 容量 750ml 入数 12 グルヌイユ ¥12,000 FRANCE フランソワ・カリヨン （ブルゴーニュ／ピュリニー地区） フランソワ・カリヨン は、16世紀から続 くピュリニー・モンラ ッシェのカリヨン家 の末裔（ジャン・カリ ヨン1520年生）。 ワインはブルゴー ニュが世界に誇る 偉大な白ワインを生み出すシャルドネ種で、 この地 のテロワールを最大限に活かし生み出されます。 世界中の一流レストランでの評価は高く、 エレガン トでフルーティーな白ワインの代表です。 フランソ ワは初代から数えて15代で父親のルイ、兄のジ ャックと一緒に1988年以来、栽培などブドウ畑で の作業に関わってきました。2010年に父親から事 業や土地を引継ぎ兄弟で畑を管理しワイン造り に携わってきました。常に最高の品質を目指し特 にフランソワは有機栽培にも積極的に取り組んで きましたが、現在兄とは分かれ独立して「フランソ ワ・カリヨン」 を立ち上げました。 土壌は石を含んだ粘土石灰質。樹齢42年と30年から。 そのテロワールから偉大なピュアさを得ているワイン。 10%の新 使用率にて 熟成されています。 Chassagne Montrachet 1er Cru “Les Macherelles” シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ 粘土質の土壌。樹齢42年、40年、54年の3区画ともPulignyの コミューンに位置。 高樹齢の畑ゆえに収量も控えめ。 熟成は小 ですがフレッシュで果実香にあふれるワイン。 FC0111 Bourgogne Chardonnay ¥3,800 Bourgogne Chardonnay ¥4,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 FCAL11 ¥3,500 Bourgogne Aligote サントーバン・レ・ピタンジュレ ¥5,500 Saint Aubin Blanc 1er Cru サントーバン・プルミエ・クリュ ¥7,300 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥3,500 FCP211 ¥12,000 Puligny Montrachet ¥12,000 白ワイン レ・ザンセニエール ¥12,500 Puligny Montrachet 1er Cru Les Refert ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ルフェール ¥15,500 ロゼワイン Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール ¥15,500 年号 2011 容量 750ml 入数 12 FC0311 ピュリニー・モンラッシェ 赤ワイン ピュリニー・モンラッシェ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ピュリニー・モンラッシェ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Puligny Montrachet “ Les Enseigneres” 年号 2011 容量 750ml 入数 12 FCP111 Puligny Montrachet 年号 2011 容量 750ml 入数 12 石を含んだ粘土石灰質土壌。 樹齢42年からできるぶどうは品質と収穫が安定しており、酸味のバランスが良く長熟。 FCP311 ブルゴーニュ・アリゴテ 粘土石灰質と泥灰質土壌。 35年と45年の古樹から由来されるピュアでエレガントな酒質が感じられる。 熟成に時間をかけ、畑の特性を十分に引き出すよう心がけている。 FCPD12 Saint Aubin Rouge Les Pitangerets ブルゴーニュ・アリゴテ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 FCPD11 ¥5,500 Bourgogne Aligote 年号 2011 容量 750ml 入数 12 FCAL12 サントーバン・レ・ピタンジュレ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 FC0512 ブルゴーニュ・シャルドネ Saint Aubin Rouge Les Pitangerets 年号 2011 容量 750ml 入数 12 FC0412 ブルゴーニュ・シャルドネ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 FCD012 FC0411 レ・マシェレル ¥13,500 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Puligny Montrachet 1er Cru Les Perrieres ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール ¥15,500 年号 2011 容量 750ml 入数 12 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン BOURGOGNE / Francois Carillon FCCM11 9 FRANCE ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワ （ブルゴーニュ／シャサーニュ・モンラッシェ） 10 BOURGOGNE / Domaine Bouard-Bonnefoy 家族経営のドメーヌはシャサーニュ・モンラッシェの町にあり、主に シャサーニュ・モンラッシェにブドウ畑の2haを所有していました。 4世代にわたりサン・ トーバンとピュリニー・モンラッシェで両親の助 けを借りてワイン造りをしていますが2006年に妻と一緒にドメーヌ を立ち上げました。今は伝統的なアーチ型天井のセラーで自らの ワイン造りと販売をしています。 そもそもはブドウ栽培小作人を生業としていたピエール、 スザンヌ・ ボンヌフォワ夫妻は1973年にその息子ピーター、 シャンタル夫妻に 引き継ぎ、 その後娘のカリーヌが軍を退役したファブリス・プアール と結婚し現在このドメーヌを運営しています。 また自らボトリング を始め今では15,000本を毎年生産し、 フランス国内はもとより アメリカ、 ベルギー、 イギリスへ出荷しています。 ファブリス・ブアール、彼の哲学は農薬を使わない農業でブドウの 樹に優しい土壌作りや持続可能な農業を推進する事です。 また、 ワイン造りで伝統的な側面を残す事も大切と考えいまだに100年 を超す垂直プレス機を使い続けています。 むろんポンプは使わず 重力を利用した設計になっています。 ファブリスはフランスの軍隊を退役しこの道に入りましたが彼の人 柄や畑の管理、醸造技術が高い事もあり他の有名ドメーヌの畑 仕事や醸造も任されています（マルキ・ド・ラギッシュ）。 また、元詰 以外ワインは70,000本分あり、 やはり有名ドメーヌに販売していま す （フランソワ・カリヨン、 マルク・コラン、 ルイ・ジャド等）。 この地においてまじめな生産者としての信用があってこそ頼まれ ている仕事と言えます。 人口359人の小さな村。 コート・ドール はラ・コート・ドゥ・ボーヌの南に位置。 1800年代後半に村はシャサ―ヌ・ヌ・ オーの名から現在のシャサ―ヌ・モン ラシェ （モラシェ） に変更。モンラッシェ （モラシェ） とは禿げた山という意味 で、 この村は標高が220ｍ∼325ｍあり 土壌は石灰や砂利、泥灰岩質、砂 質と多種に及んでいます。1937年 にＡＯＣ認定され、Montrachet、 Batard-Montrachet、 Criot-Batard Montrachetの3つ がGrand crusとして愛好家の羨 望を集めています。 シャサーニュ・モンラッシェの中でも近年着目されている畑。 シュヴァリエ・モンラッシェの上部に位置し、 ドメーヌは 0.12haを所有しています。 1983年に植えシングル・ギヨー仕立て。 良質な酸が際立つ逸品です。 BBCM12R Chassagne-Montrachet Rouge シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ドメーヌでは5haを所有してブドウはシャルドネだけを植えています。 土壌は粘土質に石灰岩が混じって水はけは良く、 ファブリスは伝統的なシングル・ギヨーで 枝を仕立てています。 樹の半数は2011年に植えられたばかりで今後の成長を見守っている所です。 AOCブルゴーニュ区画の平地にある0.08ha に満たない砂礫質土壌の畑。 良い土地である為、1992年にピノ・ノワールを植えました。 少量しか有りませんがチャーミングなワインができるのでボトリングしました。 BB0113 Bourgogne Pinot Noir BBCM13B ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥3,600 シャサーニュ・モンラッシェの幾つかの畑をブレンドして造りますが、サントーバンやAOCブ ルゴーニュ区画も混ぜる為ブルゴーニュ・シャルドネ名でボトリングします。 BB0213 Bourgogne Chardonnay ¥3,800 Saint Aubin 1er Cru Le Charmois ¥7,600 「場所」 と呼ばれているシャサーニュでモルジョと並ぶ著名なプルミエ・クリュ。 0.31haを所有していて粘土質と石灰岩質が混じる土壌。 1988年に植えられた比較的古い樹の並ぶ斜面です。 Chassagne Montrachet 1er Cru La Maltroie シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・マルトロワ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 BBPC12 サントーバン・プルミエ・クリュ・レ・シャルモワ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン ¥9,600 シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュで最も有名な畑。 その中でもレ・プティ・クロと呼ばれる優良な区画。 ドメーヌでは0.2haの粘土質土壌の区画 を所有しています。1957年に植えられた古いブドウの樹から収穫され、深みのあるエレガン トなワインに仕上がります。 この畑の歴史は意外に新しく1954年と一部は1991年に指定されました。 シャサーニュ・モンラッシェの北に位置しAOCはサントーバンの丘の斜面です。 0.32haを所有し1992年に植えられ粘土質石灰岩質土壌が特徴です。 BBSC13 Chassagne Montrachet Blanc 年号 2012 容量 750ml 入数 12 BBLM12 ブルゴーニュ・シャルドネ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥5,300 ¥6,500 Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥10,000 FRANCE ドメーヌ・パヴロ（ブルゴーニュ／サヴィニー・レ・ボーヌ） サヴィニー・レ・ボーヌに拠点を置くジャン・マルクと息子のユーグ・パヴロ は父から息子へとドメーヌの経営を上手に継承されたお手本と言われて います。 ドメーヌ・パヴロはサヴィニー・レ·ボーヌに13ヘクタール、 ボーヌとア ロース・コルトンにも畑を保有する中堅のメゾンです。 ドメーヌとして壜詰め されるのは3分の1で残りはネゴシアンに 、壜ではPBワインとしてワイン ショップに販売しています。 ドメーヌの主な販売先はレストランで、 ラムロ ワーズ、 ロワゾー、 デュカス、 トロワグロ、 ベージュ、 トゥール ダルジャン、 ロブション等々、 著名な店ばかりです。 高品質のぶどうを得るのは大変な苦労を伴います。 しか しその為には苦労を惜しんではいけない事は実践で学 んでいます。 まずブドウの樹を健全な状態で維持するこ とが重要で特にGravains、Dominode等のパーセルは 樹齢80年にも達する為、毎年さまざまな重労働や苦労を 強いられます。農業は気候条件に依存するので、冬を過 ぎ土壌は春に再形成し、 それを一定の法則に則り耕す ことで良い状態で夏を迎える事ができます。 またブドウ畑 の保護は病害虫との戦 いでどんな時でも対応 できるしっかりした管理 プログラムを組む必 要 があります。剪定も重要 な作業で、それにより収 穫が左右され、深刻な 問題になる今ドメーヌで は有機栽培に変革中で ブドウは良好な成熟を 迎えています。 11 HPCG11 Corton Grand Cru Blanc HPAG07 コルトン・グラン・クリュ ¥18,500 年号 2011 容量 750ml 入数 12 HPCG12 HPAG12 コルトン・グラン・クリュ ¥18,500 Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・ラ・ドミノード ¥8,000 年号 2007 容量 750ml 入数 12 HPLD12 Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Guettes サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット ¥7,000 このワインはまったく違う2つ畑から造られます。まず平らな場所に位置する「Planchots」 （樹齢55年）と呼ばれる畑ですが、ここは深い砂質土壌でワインは柑橘系の香りがありふ くよかな骨格が特徴です。次に「Vermots」 （樹齢15年）と呼ばれる畑は石灰岩質の丘の 上部に位置し、ミネラルが多く桃等のフルーツを連想させるワインができます。これら2つ のブレンドは芳香、酸、果実味等バランスの取れたワインになります。0.84ha所有。 HPSB12B Savigny Les Beaune Blanc サヴィニー・レ・ボーヌ ¥5,200 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ブドウは複雑に入り組んだ幾つかの畑からもたらされます。多様なテ ロワールと複数の畑のブドウを使う事により、 より複雑でエレガント なワインが出来上がります。パヴロが持つサヴィニー特有の芳香と フルーティな香り、そして果実味がいっぱいの飲みやすさ等はこの ブレンドによるものです。 Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・ラ・ドミノード ¥8,500 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥6,500 年号 2012 容量 750ml 入数 12 この畑は北東に面しサヴィニー・レ・ボーヌで最良の畑と言われていて、粘土質土壌で緩やかな斜 面にあり砂を多く含んでいます。ラテン語の「ドミナス」からその名をとり昔はこの地の領主の所有 物でした。強烈な芳香と深いガーネットのワインとなりスパイスやムスクの香り等大変複雑でブー ケの束のようなワインです。この畑は大変古い樹齢（50∼80年）で高齢化が進み、植え替えもして いますが最も若い樹で10年です。パヴロ家は2haを固まりとして所有している生産者です。 HPLD07 サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット 年号 2007 容量 750ml 入数 12 Corton Grand Cru Blanc 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Guettes HPSB12R Savigny Les Beaune Rouge サヴィニー・レ・ボーヌ ¥5,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン BOURGOGNE / Domaine Pavelot この畑は標高300メートルの高地にある南向きの急な斜面で、表面 の土が薄くかかった石灰岩土壌です。パヴロ家では2か所で合計 1.48haを所有していますが、 なぜか常に収穫量が低い畑でもありま す。畑名の語源はボーヌの街からとその地域一帯が良く見える事も あり 「見張る」 と言う名になった特異な畑です。 コルトンの丘の南西（コート・ドールでは珍しい）の斜面に位置しランゲット、クロ・デュ・ロワ、ル ナルドに挟まれた小さな一画。土壌は黄土色と茶色の泥灰岩質で比較的堆積物の少ない浅い 土壌。ここに植わるシャルドネは粒が小さく常に熟しミネラル感が充分に含まれます。0.9haを 所有。柑橘類と白い花のニュアンスが強くガッシリとした深く豊かなアロマを感じます。若いう ちは溌剌とした酸が特徴で熟成が進むにつれ蜂蜜の香り等濃厚に変化して行きます。 FRANCE ドメーヌ・アンドレ・モワンジョン（ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ） 12 BOURGOGNE / Domaine André Moingeon et Fils Domaine De L’Ecette ドメーヌ・モワンジョンは、 コート・ ド・ボーヌでもとりわけ魅力的なサン・ トーバン村にあります。 サン・トーバンはブルゴーニュ・ワインでも特に 有名で歴史のある一流のアペラシオンのピュリニー・モンラッシェと シャサーニュ・モンラッシェを含め世代を超えて成長してきた伝統的 な家族経営の生産者が多く住んでいます。 歴史あるモワンジョン家も現在10ヘクタールの自社畑で27,000本を ボトリングする家族経営のドメーヌです。 ブドウ畑の大半は1世紀以 上を経過し、父のアンドレが1950年代にそれを引き継いだときに ドメーヌは繁栄しました。但し、収穫したブドウは全てネゴシアンに販 売していました。 1978年に長男のミシェルとイヴェット夫妻は父からブドウ栽培を引き継 ぎ、1983年にミシェルの弟ジェラールと一緒にアンドレ・モワンジョン・ エ・フィスを設立しました。 これまでブドウの販売だけ で生計を立ててきましたが 醸造や瓶詰めをする出発 点です。 アンドレは次第に 彼の活動を停止し、 ワイン 市場は急速に変化しブド ウの販売だけでは不安定 ドメーヌ・ド・レセット（ブルゴーニュ／リュリー地区） Rullyの村の歴史は古くシャルドネ、 ピノ・ノワールを栽培している農家では100 年を超える樹齢の木が多く見つかります。現在でもブドウ畑の総面積は360ha に及び今でも多くのDomaineがしのぎを削って良質なワイン造りに没頭してい ます。本来、 白で有名なRullyですが生産者の努力で1939年に赤も公式に認 められ、INAOにより年々品質の向上が確認されて世界でも知られるワインと なりました。 ドー家は代々ブドウ畑を所有しヴァンサンの父、 ジャン・ ドーの時代 1983年からRullyの小さな村に定住しました。 その時点では9ヘクタールのブド ウ畑を運営していました。現当主のヴァンサン・ ドーは醸造の勉強をしたのち 1997年に家業を継ぎ、 その後ブドウ畑を買い増 して、現在14ヘクタール （白70％、赤30％） を所 有しています。現在年間10万ボトルを生産して います。 ワイン造りはテロワールの個性を大切に して近代的な技術を組み合わせながらワインの 品質を尊重して伝統的なブルゴーニュの醸造 方法をとり入れています。 また、 とても良質なクレ ヴァンサン・ ドゥ マンをほんの少量だけ造っています。 になってきました。丁度、息子のフ ローランが学業から戻り家業を継ぐ 事になったので、 それ以降は自社元 詰を拡大し品質を向上させるべく畑 にも新たに高級なブドウの樹を植え かえています。 2003年には、 サン・ トーバンの優良畑 プルミエ・クリュ 《ラ・シャテリニエール：Châtenière》 の30アールが新た に植えられました。最初の収穫は2006年でしたが残念な事に弟の ジェラールが翌年経営から退き ました。息子フローランは栽培と ワイン醸造学を学びドメーヌに 新しい命を吹き込んでいます。 彼はドメーヌに新たな新風をも たらしワインの質の向上に努力 しています。 フリオンヌの畑はサン・トーバン村からガメイ村への中間に位置し、石灰質土壌でミネラルが 強く長熟のワインとなる事で有名。斜面の中腹にあり日照が長くブドウは良く熟しますが、酸 も充分にあり果実香とミネラルとでモンラッシェに近いアン・レミリー畑よりモンラッシェ系の ニュアンスが感じられます。 AMLF13 Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・フリオンヌ ¥5,300 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ブドウは複雑に入り組んだ幾つかの畑からもたらされます。 多様なテロワールと複数の畑のブドウを使う事により、 より複雑でエレガントなワインが 出来上がります。 AMSA12 Saint Aubin 1er Cru サン・トーバン・プルミエ・クリュ ¥3,700 年号 2012 容量 750ml 入数 12 自然酵母を使いタンクで時間をかけ醗酵。 圧搾は空圧式を使用し、ワインにフレッシュさと果実味を与える。 そのフレッシュさを残すため、約12ヶ月間タンクで熟成されボトリン グします。 EV0113 Rully Rouge Brange リュリー・ルージュ・ブランジ 6月入荷予定 年号 2013 容量 750ml 入数 12 白ワインにおいては、 自然酵母を使いタンクで時間をかけ発酵。圧搾 は空圧式を使用し、 ワインにフレッシュさと果実味を与えます。そのフ レッシュさを残す為に、約12カ月間タンクで熟成されます。 ブドウの 樹の平均樹齢は60年で、 アカシアなどの白い花の香り。 レモンや蜂 蜜のアロマにヘーゼルナッツの香ばしさがほんのりと感じられます。 EV0211 Rully Blanc “ La Gaudine V.V. ” リュリー・ブラン ラ・ゴディーヌ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥3,300 Rullyの村はクレマン・ド・ブルゴーニュの発祥地と言われています。 その歴史は19世紀までさかのぼり、現在その文献が発見されて います。 品種：アリゴテ55％ ピノ・ノワール45％ EV03NV Cremant de Bourgogne Brut クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット 年号 NV 容量 750ml 入数 12 ¥3,200 FRANCE ドメーヌ・ヴァンサン・ラトゥール（ブルゴーニュ／ムルソー地区） 2010 年からドメーヌ名を変更しました。 Vincent Latourで21代目となる由緒あるドメーヌ・ヴァンサン・ラ トゥールはムルソー村に定着した1792年以来、世界で最も偉大な白 ワインを造り続けてきました。 1998年ジャン・ラトゥールは息子ヴァンサン へワイン造りの道を譲り、2011年にドメーヌ・ジャン・ラトゥール・ラビー ユからヴァンサン・ラトゥールの名称に変更しました。 ヴァンサンは2005年か ら2006年にVolnay、 Saint Aubinの2ブド ウ畑を買収し事業を 拡 大してきました 。 2008年に妻となった セシルと新たな会社を 興し現在に至ってい ます。彼はムルソーの繊細な香りを大切にすることが重要と考え発 酵はステンレスタンクで行い、熟成はオーク で12ヶ月の間に実施さ れます。 そして他の造り手と大きな違いはバトナージを実施していな い事にあります。 また熟成の は新 100％だけではなく、収穫のブドウの熟度の状 態を見極めバランス良く使い分けています。特にムルソーの素晴らし い優雅さとミネラル感と純粋（ピュア） なワインにする為に、600リットル の大型オーク を使用しています。 13 LL0609 Meursault 1er Cru “ Les Cras” Rouge ムルソー・プルミエ・クリュ レ・クラ ¥8,200 Meursault 1er Cru “ Poruzot” ムルソー・プルミエ・クリュ 10ヶ月間 （20％新 使います。 VL0111 ポリュゾ ¥12,000 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ムルソー・プルミエ・クリュ シャルム ¥12,000 Meursault 1er Cru “ Charmes” ムルソー・プルミエ・クリュ シャルム ¥12,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ブドウは全て手摘み。 除 した後搾汁され50％はオーク で（30％新 600L）、50％は ステンレスで12ヶ月発酵。その後タンクで4∼6ヶ月間澱と一緒に過 ごし壜詰めされます。 VL0411 Meursault 1er Cru “ Charmes” 年号 2011 容量 750ml 入数 12 VL0512 ルージュ 年号 2009 容量 750ml 入数 12 VL0511 ） で発酵させ、熟成には50％を228Lの小 と50％を600Lの木 を Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ ¥3,300 年号 2011 容量 750ml 入数 12 収穫し搾汁された果汁の2分の1を木 で、残りをステンレスタンクで12ケ月間ゆっくりと発 酵させその後タンクに移し、澱と一緒に4∼6ヶ月間接触させて壜詰めされます。 VL1212 Meursault Grands Charrons ムルソー・グラン・シャロン ¥8,200 年号 2012 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン BOURGOGNE / Vincent Latour ブドウは全て手摘み。 除 した後搾汁されコールドマセラシオンを4∼5日間行い発酵に移 ります。発酵はオーク （20％新 ）で12ヶ月間続き、その後タンク で澱と共に25∼30日間置かれた後に壜詰めされます。 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン FRANCE シャトー・ド・シャミレー（ブルゴーニュ／メルキュレイ地区） 14 BOURGOGNE / Chateau de Chamirey シャトー・ド・シャミレーはブルゴーニュ地方、 メルキュレ村のブドウ畑の 中心部に位置しています。 このシャトーを維持管理しているのはドゥヴィ ラール一族でこのシャトー・ド・シャミレーの他にニュイ・サン・ジョルジュ 村にあるドメ―ヌ・ ド・ぺルドリやジブリーのドメ―ヌも運営しています。 メルキュレの中でも最高のテロワールに位置するシャトー・ ド・シャミレー は38あるプルミエ・クリュのうち最も有名な38.45haを所有しています。 メルキュレの白は新鮮で生き生きとしてバランスがとれ、多様な土壌と 気象状況を反映したワインになります。 また、 シャトー・ド・シャミレーが 最も存在感を発揮するのが赤で、 それは絹のような質感を持っており 果実香豊かな味わいはフルーティーでみずみずしいチェリーを思わ せる風味が特徴です。 Château de Chamirey 収穫はシャトー・ド・シャミレーの長年の経験に基づき最適な成熟を待って 行われます。ブドウは全て人間の手で収穫された後傷つき破損したもの を排除するために果選台へ運ばれます。 ここでも人間の手で一粒づつ選 り分けられ開放の大 へと向かいます。プレ発酵のマセラシオン、マセラ シオンの後の発酵、その後オーク で18ヶ月前の熟成へと進みます。 Château de Chamirey Mercurey Blanc シャトー・ド・シャミレ・メルキュレー・ブラン 年号 2009 容量 750ml 入数 12 DE0210 ¥5,300 DEVR11 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥5,300 ¥6,000 Vosne Romanee ヴォーヌ・ロマネ ¥12,000 紫色の色合いと美しく濃い赤色。 トップノーズは白胡椒の香りが強く 感じられます。程良く熟したブラック・フルーツのニュアンスがあり、 バイオレット、黒系果実やスパイスと複雑な香りを保っています。 DEAP10 Nuits St Georges 1er Cru “Aux Perdrix” Quasi Monopole ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ オー・ペルドリ カズイ・モノポール 年号 2010 容量 750ml 入数 12 DEAP11 ¥15,000 Nuits St Georges 1er Cru “Aux Perdrix” Quasi Monopole ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ オー・ペルドリ カズイ・モノポール 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥16,000 紫がかった輝きのある美しい暗赤色。 ウッディーでスパイシーな香り がトップノーズで感じられます。その後にダークフルーツや乾いた 草、そしてメントールの香りが加わります。口中でも同様の甘草、 メン トール、 ダークフルーツのニュアンスが広がり、 タンニンはエレガント で優しく絹のように滑らかです。 ¥5,300 シャトー・ド・シャミレ・メルキュレー・ルージュ ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 年号 2011 容量 750ml 入数 12 シャトー・ド・シャミレ・メルキュレー・ブラン Château de Chamirey Mercurey Rouge Bourgogne Pinot Noir 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Château de Chamirey Mercurey Blanc 年号 2010 容量 750ml 入数 12 DE0111 『ドメーヌ・デ・ペルドリ』は1995年にベルトラン・ドゥヴィラール氏とその妻クリス ティーヌが ベルナール・ミュニレ家よりドメーヌを受け継ぎ、1996年より醸造を始め ました 。現 在 で は 息 子 の アモリーと娘 のオロー ル がドメーヌの 運 営を任され 『A&Aドゥヴイラール』 として12haのこのドメーヌを経営しています。 コート・ド・ニュイに位置するドメーヌ・ド・ペルドリは、ニュイ・サン・ジョルジュと ヴォーヌ・ロマネ村の中に、12ヘクタールもの最良のテロワールを所持しています。 そのうち5ヘクタールはニュイ・サン・ジョルジュ1級、最高級の Aux Perdrix はほぼ モノポールです。 この オー・ペルドリ の区画は99%ドゥヴィラール家が所有していますが、ほんの 1部ペルティエ氏が シャトー・ド・プレモーとして所有している為ラベルには、quasimonopole としています。 DEBP11 シャトー・ド・シャミレー現在の外観は1７世紀の終わりに建てられ、その当時は教会が 隣 接しシン ボ ル の 塔 がたって いました 。当 時クラム 家 が 所 有して いましたが Jouennes D'Herville侯爵ファミリーに引継がれました。今日では第五世代になる Amaury、Aurore Devillardへと引き継がれています。1934年、彼らの祖父 Jouennes侯爵は当時としては斬新な発想のドメーヌで自らシャトー・ド・シャミレーを 瓶詰めすることを決定しました。その後、彼の義理の息子ベルトラン・Devillardは義 父の仕事を引継ぎメルキュレの最高のテロワールにドメーヌを成長させました。 それは38.45haにも及ぶ規模の壮大なワイナリーです。18世紀初期に建てられた シャトー・ド・シャミレーは眼下にフランス庭園を有していますがイタリアの建築に 影響を受けたエレガントなシャトーです。畑に囲まれた岩だらけの丘に建てられ シャトー・ド・シャミレーはメルキュレを一望できる場所にそびえています。 DE0209 Domaine des Perdrix DEEG11 Echezeaux Grand Cru エシェゾー・グラン・クリュ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥35,000