とろ～りキノコのチーズフォンデュ（PDF：436KB）

第１１回 森のごちそうコンクール
とろ～りキノコのチーズフォンデュ
一般（乾しいたけ）の部 優良賞
的場春奈
材料
乾しいたけ…６枚
エリンギ…１パック
ひらたけ…１パック
とりモモ肉…３２０ｇ
（季節の野菜）
カボチャ…１６０ｇ
ゴーヤ…小１本
ミニトマト…４個
オクラ…４本
フランスパン…小１本
しいたけペースト…適量
チーズフォンデュチーズ…２５０ｇ
白ワイン
オリーブ油
…適量
塩
こしょう
作り方
①材料を全て一口大にカットし，オリーブ油でソ
テーする。
②チーズフォンデュチーズは，白ワインとしいたけ
の出し汁で固さを調節する。
しいたけペーストも入れる。
※しいたけペーストと白ワインは，その時に応じて，
味を見ながら入れる。
③ソテーした材料を皿に盛りつけ，チーズはチーズ
フォンデュ鍋へ入れる。
（しいたけペースト）
①乾しいたけを戻し，粒がなくなるまでミキ
サーにかける。
②フライパンに，ミキサーにかけたしいたけと
戻し汁を入れて，弱火でゆっくり煮詰める。
③水分が飛んで，だんだん重たくなるので，持
ち上げてボタッと落ちるくらいになったらで
きあがり。