（前半) 2012年 大学生協が運営する新しい店舗と食堂（PDF：777KB／6

特集
2012 年
大学生協が運営する
新しい
店舗と食堂
昼のピークは満席になるホール
大学生にとってキャンパス内での生活に欠かせない存在である
福利厚生施設。
大学内の店舗・食堂の新設やリニューアルは急速に進んでい
ますが、大学生協の施設には大学内施設として60余年にわ
たって培ってきたノウハウとアイディアが反映されています。そし
て何よりも、学生の利用動向を知り尽くした大学生協だからこそ
実現できるアメニティを提供しています。
今特集では、2011年12月∼2012年11月に新設・リニューア
ルされた、大学生協が運営を担う最新の施設をご紹介します。
和の雰囲気のやわらかい照明
1
愛知大学
レストランAPPÉTIT
（アペティ）
❶
❷
❸
❹
愛知大学
千葉大学
武蔵大学
新潟大学
コラム
………………………………………
………………………………………
………………………………………
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8
読売新聞東京本社 石塚公康
大学生協の四半世紀
❺
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学習や研究のサポートを念頭に置いた運営を …24
新潟県立大学 …………………………………25
名古屋工業大学 ………………………………26
京都大学 ………………………………………28
龍谷大学 ………………………………………29
愛媛大学 ………………………………………30
北九州市立大学 ………………………………31
九州工業大学 …………………………………32
●大学生協の店舗・食堂数
書籍店舗…………… 33
購買店舗…………… 161
プレイガイド ……… 72
複合店舗…………… 401
食堂………………… 553
食堂数内訳
２０１２年４月の愛知大学校舎移転に伴い、生協の食
堂と書籍購買店が新規オープンしました。
新校舎では、生協店舗は従来どおり福利厚生施設とし
ての位置付けを頂き、店舗新設のための費用の面では、
店内の床・壁・照明等と厨房機器およびレストラン・ホー
ルのテーブル・イスは大学の負担で準備していただきまし
た。
生協のキャンパスレストラン
「APPÉTIT（アペティ）」
で
は従来より混雑が増すと予想し、
コーナーを五つに分け
ました。
お得な日替わりセット、
セルフカフェテリア、丼＆
カレーコーナー、麺コーナーの４コーナーと昼ピーク以
外の時間に提供する複合コーナーです。昼休み前後の
ピーク時間帯にはコーナーごとに混雑を分散することが
でき、
ピーク時に２回転の利用を可能にしました。
同時に
メニューの品質管理も今まで以上に重視し、大量出食と
適温提供を両立できるようにするために保温庫(温蔵庫)
を多めに設置しました。
スピードだけでなく、味と適温提供にもこだわった結
果、
特に教職員から
「前の食堂よりおいしくなった」
との評
価を頂いております。
CONTENTS
カフェテリア ……… 372
セットメニュー …… 83
喫茶………………… 66
食品………………… 15
専門店……………… 14
その他 ………………… 3
※ 複合店舗……書籍・購買・プレイガイドなどを合わせもった店舗
『Campus Life 』vol. 33
2012 年 12 月
4
新しい店舗と食堂
2012
日替わりランチコーナー
ピーク時は弁当も販売
適温提供にこだわっています
書籍購買店Ｗｉ
ｚ
書籍購買店
「Ｗiｚ
（ウィズ）
」
は、
照明と配色で落
ち着いた雰囲気づくりを意識しました。校舎内に
テナントとしてコンビニが出店し、
生協では食べ物
やドリンクの販売を行わないため、幅広い品揃え
を意識し、専門書の充実にも力を入れた結果、37
坪と従来の４分の１程度の広さの店舗ですが、書
籍・文房具とも従来よりもよく利用される店になり
ました。
コンパクトに並んだ文具コーナー
DATA
愛知大学
食堂・書籍購買店
2012.4
新設オープン
5
『Campus Life 』vol. 33
2012 年 12 月
「APPÉTIT」外観
店内の多くは書籍コーナーになっています
●所在地：愛知県名古屋市 ●学部：法学部、経済学部、経営学部、現代中国学部、国際コミュニケーション学部
●キャンパス人口：約7,000人
●キャンパスレストランAPPÉTIT
●書籍購買店Ｗｉｚ
ホール面積 ……880㎡
売場面積……… 124㎡
席数……………380席
営業時間……… 10：30 ∼ 18：30（月火水金）
営業時間………10：00 ∼ 19：00（月火水金）
10：30 ∼ 13：30（木） 土日祝休
10：00 ∼ 13：30（木） 土日祝休
平均利用客数 … 1日250人（平日）
平均利用客数…1日1,000人（平日）
2
千葉大学
ライフセンター
ブックセンター
千葉大学では3年前に西千葉キャンパ
情報機器関連のデモやプレゼンを行えるコーナー
で、
教職員を中心に関心を集めています
通路幅4メートルで昼のピーク時でも
混雑を感じさせない食品コーナー
ライフセンターと一緒になった旅行カウンター
奥が住まい・アルバイト紹介カウンターで生協や共済の加
入および給付の受付も行っています
ス整備の計画が動き出し、その一環として
福利厚生施設の全面改修が進んでいます。
２0１２年10月にはライフセンター、
11月に
は図書館の中にブックセンターがオープン
しました。
現在は来春に向けてフードコート
（食堂）
の全面改修が進んでいます。
当初計画では購買・書籍・旅行をワンフロ
アに統合し、
ワンストップで生協のすべての
サービスを提供できる大型店舗を構想しま
したが、大学の意向も受けて書籍部が図書
館の中に移転し、書籍の予定だった場所は
学生が自主的に学びを行うアクティブラー
ニングゾーンになりました。
購買では新たに始めた焼き立てパンの提
供が好評で、現在1日８００個程度の利用
があります。
それまで別の建物にあった旅行カウン
ターや住まい・アルバイト紹介コーナーも
同じ場所になり、便利になったと喜ばれて
います。
新しく始めた焼き立てパンコーナー
ライフセンターがある
総合学生支援センターの全景
テーマ企画や話題の本などを提案するコーナーも
DATA
千葉大学 （西千葉キャンパス）
2012.10 ライフセンター新設オープン
2012.11 ブックセンター新設オープン
千葉大の読書サークル「ちば読。」
が作る書籍コーナー
●所在地：千葉県千葉市 ●学部：文・教育・法経・理・工 医・薬・看護・園芸の１年
●キャンパス人口：12,600人
●ブックセンター
●ライフセンター
面積……………286㎡
面積……………400㎡
営業時間………10：00 ∼ 18：00（平日）土日祝休
営業時間………8：30 ∼ 19：30（平日）土日祝休
平均利用客数 …約300人
平均利用客数…約3,100人
『Campus Life 』vol. 33
2012 年 12 月
6
新しい店舗と食堂
2012
3
武蔵大学
購買書籍部
武蔵学園生協の購買書籍部は今年9月
10日に新店舗がオープンしました。面積
は、
１７３.52㎡から２０９.35㎡と広がり、
場所は、正門を入ってすぐという
「大学の一
等地」
になりました。
アンケートの結果を重視し、新店舗の重
点は
「食品３分類（パン・おにぎり、菓子、飲
料）
の充実と買いやすさの追求」
「勉学にな
くてはならないお店（文具、
ＰＣ、書籍）」
「オ
リジナルグッズのコーナー化」
「季節に応じ
たとりくみ」
としました。
また、
「混雑緩和
（特
に昼休み）」
を望む声が多く、
その声を反映
したレイアウトを大学に提案し協議を重ね
ました。
新店舗はガラス張りの建物で、床、壁、天
井は大学の工事、什器やロゴの色も大学指
定の落ち着いた雰囲気です。正門側にはフ
リースペースが、南側には通路があるので
開放感があり、外から店内の様子がわかっ
て、
「寄ってみたくなる」
お店になりました。
また、
レジを新しくし台数も増やしたので、
レジ前の混雑もほぼ解消されました。
利用者の評判も上々で、昨年は仮設店
舗という制約もあり、1日の客数はおおよそ
１６００∼１８００人でしたが、新店舗は、
開店セールや後期教科書の採用数を増や
して購入しやすくしたこともあり、
１日２千
人を超える利用となっています。
DATA
武蔵大学
購買書籍部
2012.9
新設オープン
7
『Campus Life 』vol. 33
2012 年 12 月
照明はすべてLED。明るく開放的になりました。一角には中学、高校生用のコーナーも
武蔵グッズのコーナー
通路に面した入りやすい店舗です
正門を入ってすぐ、
ガラス張りの建物の１階に生協店舗があります
エンドを使って新製品の提案
●所在地：東京都練馬区 ●学部：経済・人文・社会・大学院
●キャンパス人口：5,600人（大学生・男子中高生）
●購買書籍店舗
売場面積………209.35㎡
営業時間………8：50 ∼ 18：00（月∼金） 8：50 ∼ 13：00（土） 日祝休
平均利用客数…１日2,000人（平日）
ベーカリーショップ
4
新潟大学
工学部店&ベーカリーショップ
新潟大学生協工学部店は、新潟大学五十嵐キャンパス
季節・イベントにあった装飾に力を入れています
の西端近くにあり、工学部棟の中にあります。
また、食堂部
喫茶
（ベーカリーショップ）
は、
キャンパス中央に位置し、生
協の旗艦施設である厚生センターに隣接しています。
工学部店は、学部棟の中にあることもあり、便利ではあ
るものの、
手狭で非常に混雑していました。
それを少しでも
改善するために、年度当初より準備し、
レイアウト変更・什
器の入れ替えなどを行い、
８月末に完成しました。
バックス
ペースの確保で、実際には狭くなっているのですが、
「広く
なった」
「商品が選びやすい」
「明るくなった」
などの声を頂
きました。
食堂部喫茶は、
組合員の多様なニーズに応え、
新たな需
要を獲得するため、
〝焼きたてのパン〟
を提供することを計
画し、
ベーカリーショップとして10月１日にオープンしまし
た。
オープン直後からたくさんの方にご利用いただき、
「美
味しい」
「おしゃれ」
「生協っぽくない∼」
などの声を頂いて
います。学生委員が焼きたてパンの試食品を持ち、店舗前
で案内・宣伝も行いました。
狭い店舗でも商品もすっきり収納できたので、商品も選びやすいレイアウトになりました
工学部店
DATA
新潟大学
工学部店
ベーカリーショップ
2012.8
リニューアルオープン
●所在地：新潟県新潟市 ●学部：工学部
●キャンパス人口：2,200人（工学部店）
●工学部店
店舗面積………25㎡（バックヤードを入れて40㎡）
営業時間………8:15 ∼ 18:30（平日）土日祝休
平均利用客数…1,500人
●ベーカリーショップ
売場面積………厨房22.5㎡ ホール85.5㎡
営業時間………10:00 ∼ 16:00（平日）土日祝休
平均利用客数 …200 ∼ 300人
（販売個数400 ∼ 700個）
『Campus Life 』vol. 33
2012 年 12 月
8