研究助成対象者一覧（5年間）

過去5年間における助成研究
助成年度
研究課題
低アレルゲン小麦系統の開発と小麦アレル
ゲンの定量的評価
2012年
非Saccharomyces属酵母を用いたワイン醸
造における各種成分及び微生物叢の特徴
2013年
歯周病の予防改善に有効な麹由来物質の研
究
ブドウに生息する酵母の菌叢とその特徴
GPCの高生産型酵母の作出～新たな機能性
を求めて
2014年 広島県産品からの小麦粉フリー米粉用パン
用酵母の分離と育種およびこれを用いたパ
ン製造方法の確立
グルテンの加工がアレルゲン特性におよぼ
す影響の解析
2015年
酵素導入を用いた酵母の新規育種法開発に
向けた基盤研究
所属・氏名
(独)農業・食品産業技術総合研究機構近
畿中国四国農業研究センター
主任研究員　池田達哉
(独)酒類総合研究所
醸造技術基盤研究部門
副部門長　後藤奈美
広島大学大学院医歯薬学総合研究科
教授　杉山政則
県立広島大学生命環境学部生命科学科
助教　藤田景子
広島大学大学院生物圏科学研究科
准教授　矢中規之
県立広島大学人間文化学部健康科学科
教授　谷本昌太
広島大学大学院　医歯薬保健学研究院
助教　横大路智治
（独）酒類総合研究所
醸造技術応用研究部門
研究員　水谷治
メタボローム解析技術を用いてパンの『お 県立広島大学人間文化学部健康科学科
いしさ』を評価する
助教　馬渕　良太
2016年
国立研究開発法人農業・食品産業技術総
国産デュラム小麦およびデュラム小麦の品
合研究機構 小麦育種研究グループ
質遺伝子型を持つパン小麦の品質特性
上席研究員　高田　兼則