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Mas Amiel
Roussillon Mas Amiel Maury マス・アミエル ヴァン・ドゥー・ナチュレルの代表生産者 Ｖグルナッシュ・ノワールの最適地ＡＯＣモーリィ ヴァン・ドゥー・ナチュレルの代表産地 としてしられるＡＯＣモーリィ。地中海と ピレネー山脈に挟まれたアペラシオン だ。マス・アミエルはフィロキセラの前 の１８１６年にからこの地でワイン造りを 行っている。１９９９年からボルドーにも シャトーを所有するオリヴィエ・デュセ ルが所有している。地中海気候のこの 地は“トラモンターヌ”と呼ばれる強風 が一年を通して吹き冬は温暖で夏は 非常に暑く年間２６０日以上の晴天に恵まれる乾いた土地である。吹 きさらす風と年間降水量の少なさから非常に痩せた畑は２つの土壌が 露出している。白亜紀セノマニアンの黒色片岩を含む土壌と白亜紀の アルビアンの黒色泥土を含む土壌だ。この地の主要品種はグルナッシ ュ・ノワール。地中海沿岸の痩せたガリーグ（石灰質の荒れ地）の地に 適合する品種だと言う。特に黒色片岩を多く含む丘の中腹及び下部 に植えられている。 ボンボンヌで造られる天然甘口ワイン この造り手の代名詞であ るモーリィはミュタージュと いう技法によって造られる 天然甘口ワイン。グルナッ シュ・ノワールを７５％使 用する事が義務付けられ ている。潜在糖度が１５％ 以 上 の 葡 萄 を使 い発 酵 途中で葡萄を原料とした アルコールを加え発酵を強制的に停止させる。これによって葡萄本来 商品記号 ワイン AOC Blanc 69Q12 Plaisir プレジール･ブラン の糖分が残る甘口ワインに仕上がる。「１９３６年にこの地で甘口ワイン のＡＯＣが定められてからモーリィはフランスを代表するヴァン・ドゥー・ ナチュレルになった。この地の気候、地形、土壌など全ての要素が揃う 事で出来る独自のワインを世界にも広めたい」オリヴィエはモーリィ造り に情熱を傾ける。モーリィのキュヴェ“１０アン・ダージュ”“１５アン・ダー ジュ”は、屋外に設置されたボンボンヌと呼ばれるガラス製の丸いボト ルで造られる。ボンボンヌで１年の熟成を行った後に、３５０ヘクト・リット ル（３５，０００リットル）の大樽で９年及び１４年の熟成。こうする事で果 実に由来するアロマがモーリィ特有のドライフルーツやナッツ香へゆっく りと変化していくと言う。マス・アミエル独自のキュヴェだ。 辛口ワインのＡＯＣ認定を目指す モーリィでは恒久的な問題として畑での水不足が挙げられる。オリヴィ エは葡萄畑の改良に積極的に取り組みこの問題に取り組んでいる。 「生きた土壌を造る事で畑が水分を保持する力を引き出したい。その 為にコンポストを畑に撒いたり、畑の間に休耕地をつくり土地のバランス を整えている。馬での耕作も積極 的に進めているよ」また近年ではグ ルナッシュ・ノワールを主体とした辛 口スティル・ワインにも力を入れて いる。「現在は辛口ワインにはＡＯＣ モーリィとつける事が出来ずＡＯＣコ ート・ド・ルーションになってしまう。 我々の辛口ワインはこのテロワール の個性をしっかりと反映している。 今後はＡＯＣモーリィと付ける事が 出来るよう働きかけているよ」歴史 の長い造り手だが、甘口・辛口ワイ ン共に今後の更なる品質の向上が 期待出来る。 Cotes du Roussillon ヴィンテージ 色 2011 白 ｻｲｽﾞ 750ml 参考上代 メモ 在庫 ◎ 2,800 グルナッシュ・ブラン、マカブー、ルーサンヌ、マルサンヌ。片岩の南西向き斜面。除梗せずにプレス。ステンレスタンク及び２２８Ｌの木樽にて発酵の後、シュー・ル・リーで熟成。 Rouge 69Q13 Plaisir プレジール･ルージュ Cotes du Roussillon 2011 赤 750ml ◎ 2,800 グルナッシュ・ノワール８０%、シラー２０％。片岩の南向き及び北向き斜面。畑にはコンポストを撒いている。手摘み収穫。８４ｈｌのコンクリートタンクにて発酵、８～１２日間のマセラシオン。マロラクティック発酵。 Rose 69Q14 Plaisir プレジール・ロゼ Cotes du Roussillon 2011 ロゼ 750ml ◎ 2,600 グルナッシュ・ノワール５０％、シラー２５％、カリニャン２０％、ムールヴェードル５％。片岩の南向き及び北向き斜面。手摘み収穫後２回の選果を行う。セニエ方式。 69Q15 Muscat ミュスカ Muscat de Rivesaltes 2010 甘 750ml ○ 3,400 ミュスカ・プティ・グラン８０％、ミュスカ・ダレキサンドリー２０％。ＰＨが高く石の多く混ざる片岩の南向き斜面。手摘み収穫。２回の選果。ステンレスタンクにてアルコール発酵中にミュタージュを行う。 69Q16 VINTAGE ヴィンテージ 最新価格表にてご確認ください Maury 750ml 甘 2010 ○ 3,800 グルナッシュ・ノワール１００％。ＰＨが高く石の多く混ざる片岩の南向き斜面。手摘み収穫。２回の選果。ステンレスタンクにてアルコール発酵中にミュタージュを行う。捕酒せずに１０カ月熟成。 ans d'Age 69Q17 10 10アン・ダージュ Maury NV 甘 750ml 4,800 ボンボンヌで最低１０年の熟成 ○ グルナッシュ・ノワール９０％、マカブー５％、カリニャン５％。片岩・黒色泥土の混ざる南向き斜面。手摘み収穫。２回の選果。アルコール発酵中にミュタージュを行う。捕酒せずに１０カ月熟成。屋外のガラス製 容器にて１２カ月の熟成、３５０ＨＬの大樽にて９年以上熟成。 d'Age 69Q18 15ans 15アン・ダージュ Maury NV 甘 750ml 6,000 ボンボンヌで最低１５年の熟成 ○ グルナッシュ・ノワール９０％、マカブー５％、カリニャン５％。片岩・黒色泥土の混ざる南向き斜面。手摘み収穫。２回の選果。アルコール発酵中にミュタージュを行う。捕酒せずに１０カ月熟成。屋外のガラス製 容器にて１２カ月の熟成、３５０ＨＬの大樽にて１４年以上熟成。 69S96 MAURY Millesime モーリィ・ミレジム Maury 1969 甘 750ml 15,800 ボンボンヌ熟成 貴重なヴィンテージ・モーリィ グルナッシュ・ノワール９０％、マカブー５％、カリニャン５％。片岩・黒色泥土の混ざる南向き斜面。手摘み収穫。２回の選果。アルコール発酵中にミュタージュを行う。捕酒せずに１０カ月熟成。屋外のガラス製 容器にて１２カ月の熟成、３５０ＨＬの大樽にて熟成。 ○ ガリーグの荒れ地で育つグルナッシュ・ノワール 切り立つピレネー山脈を見上げる乾いた土地 AOC モーリィ。 ガリーグ（南仏特有の石灰質の荒れ地）が広がる乾いた地域だ。 年間晴天日数は２６０日。真夏には非常に強い日差しが葡萄畑を照りつける。 この過酷な環境に最も適した品種がグルナッシュ・ノワール。 また今から約９千九百万年前の白亜紀セノマニアンの土壌に植えられている。 黒色片岩を多く含むこの非常に痩せた石灰土壌でグルナッシュ・ノワールは僅かな水を求めて地中深く根を張る。 マス・アミエルはこの地でフィロキセラ前の１８１６年からワイン造りを行っている。 この地の領主からカードゲームの戦利品として初代当主が手に入れたというユニークな始まりのドメーヌ ３０L のボンボンヌで酸化熟成させる天然甘口ワイン マス・アミエルの敷地で一際目を引くのが屋外に並べらえている数百個の“ボンボンヌ”と呼ばれるガラス製容器。 酸化熟成させた天然甘口ワインを造る際に欠かすことの出来ないもの。 通常発酵の途中でミュタージュ（アルコールを加え発酵を強制終了させる）を行った後、“ボンボンヌ”の中で一年間熟成。 この間の照りつける太陽、一日の気温差、夏の猛烈な暑さと冬の寒さがワインに特有のランシオ香とドライフルーツの香りを与える。 ３５，０００L の木樽で行う長期熟成 “ボンボンヌ”の中で１年の熟成を行った後にワインは屋内に移される。 薄暗い醸造所の中に並ぶのは現在ではもう造られていないという３５，０００L の大樽。 この中で更に５年、１０年、１５年、２０年と熟成を続けて行く。 樽の中のワインはゆっくりと酸化熟成を続ける事でより滑らかに凝縮していく。 現在の当主オリヴィエ・デュセルは１９９９年からマス・アミエルを所有だが、こうして造られた貴重なワインは全所有者より引き継がれている。 “１０ans d’Age （１０アン・ダージュ）”及び“１５ans d’Age（１５アン・ダージュ）がこの独自の”ボンボンヌ“製法で造られている。