レモンくん

おいしい
レシピ
★レモンくん★
ブリオッシュ生地に瀬戸内産のレモン果汁とピールの入った爽やかなクリームとコンポートした
レモンスライスをサンドしてキャラクターパンに仕上げました。
材料
カメリヤ500ｇ
ｇ ｓａｆインスタントドライイースト12ｇ
ｇ 砂糖45ｇ
カメリヤ
ｓａｆインスタントドライイースト ｇ 塩7ｇ
砂糖 ｇ
水（卵 ２個＋卵黄１個共）330ｇ
ｇ
２個＋卵黄１個共） ｇ デリシャスコンパウンド（無塩）100ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）
＊プチール瀬戸内レモンフロマージュＮ400ｇ位
＊プチール瀬戸内レモンフロマージュＮ ｇ位
＊サンド用：レモンスライス（コンポート）
（作り方）
①材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を２０分割（約４０ｇ）にし、
丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。
（ベンチタイム）
②生地を丸め直し、ブリオッシュアテッド成型し丸型に入れ、キャンパスマットと濡れ布巾を
かけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）
③発酵後、液卵を塗り焼成します。
焼成190℃ 15分
④焼成後サイドカットし、プチール瀬戸内レモンフロマージュＮを20ｇ、コンポートした
レモンスライス1/2枚をサンドします。
⑤ホワイトチョココーティングを使用してチョコチップと目の飾りを付け仕上げます。