百万石の菓子文化いしかわスイーツ博 2014 第3回 いしかわスイーツ

百万石の菓子文化いしかわスイーツ博 2014
第３回 いしかわスイーツコンテストの概要
製菓を専攻する学生が 3 人 1 組で、「石川県をイメージできるもの」をテーマに
和洋両方の菓子作品をつくるという、他に類を見ない内容のコンテスト。
１ 主 催
２ 後 援
３ 特別後援
石川県、(公社)石川県観光連盟、いしかわスイーツコンテスト実行委員会
石川県菓子工業組合、㈳石川県洋菓子協会
全国菓子工業組合連合会、㈳日本洋菓子協会連合会、（協）全日本洋菓
子工業会、日本菓子教育センター
４ 審査委員長 木村 ふみ （食環境プロデューサー）
審査委員
〃
〃
〃
藪
小出
横田
望月
光生 （全国和菓子協会専務理事）
進 （県菓子工業組合理事長）
秀夫 （日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員）
完次郎（日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員）
５ 応 募 数
１１校 ５３チーム
（審査委員による一次審査の結果、決戦実技審査に進出する５チームを決定）
６ 決勝実技審査
(1) 日 時
(2) 会 場
平成２６年１０月１９日(日) ９時～１４時
スーパースイーツ製菓専門学校（金沢市南町）
※表彰式会場は石川県政記念しいのき迎賓館（金沢市広坂）
７ 決戦実技審査の結果
(1) 知事大賞 広島酔心調理製菓専門学校「Griffon」チーム（広島県広島市）
(2) 準大賞
にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん「雪月花」チーム（新潟県新潟市)
(3) 部門賞
３位 特別賞 北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ「キタキタ」チーム（岩手県盛岡市）
４位 チームワーク賞
スーパースイーツ製菓専門学校「クレアトゥール」チーム（石川県金沢市）
５位 努力賞 大阪調理製菓専門学校「ミニヨン」チーム（大阪府泉大津市）
８ 褒
(1)
(2)
(3)
賞
知事大賞 ヨーロッパ研修旅行、賞状、メダル
準大賞
国内研修旅行、賞状、メダル
部門賞
石川県特産品（加賀野菜詰め合わせ）、賞状
９ 参 考
製作課題は、①アントルメ、②和菓子、③小物菓子（和洋どちらでも可。生菓子は除
く）、④飾り菓子（和洋どちらでも可）を５時間以内に製作。①、②、③では最低１作品に
ついて石川県産食材を使用し、味覚審査もあり。
決勝実技審査結果と作品一覧
知事大賞 「和敬静寂」
準大賞 「湧然たる流れの四季の中で」
広島酔心調理製菓専門学校
「Griffon（ぐりふぉん）」チーム
（広島県広島市）
にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん
「雪月花」チーム
（新潟県新潟市）
第３位 特別賞 「水面にうつる石川」
第４位 チームワーク賞 「加賀藩の姫」
北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ
「キタキタ」チーム
（岩手県盛岡市）
スーパースイーツ製菓専門学校
「クレアトゥール」チーム
（石川県金沢市）
第５位 努力賞 「二百万石」
大阪調理製菓専門学校
「ミニヨン」チーム
（大阪府泉大津市）