鴨のコンフィレンズ

イタリア郷土料理＆ワインバール
カンヴァス・ダ・ディエゴ
２０１３／１０／１３ （日） DOMENICA
～前菜～
・根室産秋刀魚のマリネ イタリア産ケッパーのソース エストラゴンの香り
・千葉産黒鯛のカルパッチョ 香草のソース グリーンオリーヴのアクセント
・フランス産バルバリー鴨のテリーヌと柿を 酸味の効いたビーツのソースで
・北海道・昆布森の生ガキ パプリカのソース 小松菜のアーリオ・オーリオ
・岩手産短角和牛モモ肉のブレザオラ イチジク・ゴルゴンゾーラ・胡桃
・北海道産帆立のクロッカンテ 焼き茄子のピュレとペコリーノ バジリコのソース
・山口・萩産マナガツオとお野菜のフリットミスト イタリアンパセリのソース
・長崎産甲イカと高田農場の里芋のインパデッラ その軽い墨煮添え
・フィンランド産ポルチーニのロースト レンズ豆と焼き栗のミネストラ仕立て
・長野産２種類のプルロットとトリッパのトリフォラート シェリーヴィネガーの香り
～パスタ～
・スパゲッティ 北海道産ズワイガニの濃厚なトマトソース
￥１，７００
￥１，８００
￥１，７００
￥１，９００
￥２，０００
￥２，０００
￥１，８００
￥１，７００
￥２，５００
￥１，６００
￥１，８００
・リングイネ 長崎産甲イカのイカ墨ソース
￥１，７００
・フジッリ 千葉産地ハマグリとムール貝、小松菜のトマトソース
￥１，８００
☆タヤリン フィンランド産フレッシュポルチーニのバターソース
￥２，５００
☆タヤリン シンプルなバターソース ウンブリア産白トリュフを添えて
￥７，０００
☆トロッコリ 宮城産サバのコンフィとズッキーニのトマトソース ルーコラ添え
￥１，７００
☆フェットチーネ 国産牛テールのローマ風煮込み“コーダ・アッラ・ヴァチナーラ” ￥１，８００
☆スパッツレ そば粉で フランス産鴨肉のラグーソース フィノッキオの種の香り ￥１，７００
☆パッパルデッレ アベル黒豚のサルシッチャとプルロット、ムカゴのソース
￥１，７００
～お魚・お肉料理～
・千葉産黒鯛のインパデッラ 凝縮したバルサミコのソース
￥２，７００
・山口・萩産マナガツオのロースト 濃厚な魚介類のエッセンスのソース
・三重産松阪ポークの炭火焼き 蜂蜜とコラトゥーラのソース クミンの香り
・北海道・武藤さんの仔羊の炭火焼き バジリコのソース
・岩手 石黒農場 ホロホロ鳥ムネ肉のロースト 栗とヴィンコットのソース
・岩手 石黒農場 ホロホロ鳥モモ肉のアル・フォルノ マルサラのソース
・フランス産鴨ムネ肉のロースト マルサラ・ルビーノと洋梨のソース
￥２，９００
￥３，１００
￥４，２００
￥３，５００
￥３，５００
￥３，１００
お任せコース￥４，８００/季節のコース￥５，８００/スペシャルコース（予約）￥７，８００もございます。
内容はお任せとなりますので苦手な食材やアレルギー等ございましたらお申し付けください
＊コペルト代としてお一人様￥６００頂戴しております。
表示価格は全て税込価格となっております