Menu Du jour

Gordon Ramsay at Conrad Tokyo / Dinner
ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京
/
ディナー
Menu Du jour
Apple cannelloni stuffed with lobster and king crab
with pistachio yogurt and ginger ale granité
林檎のカネロニ仕立て ロブスターとタラバ蟹を詰め込んで
ピスタチオヨーグルト ジンジャーエールのグラニテ
～
Steamed fillet of flounder and poached shrimps
with truffled potatoes and Welsh onions “bisque de homard”
平目のヴァプール 小海老のポシェと共に
トリュフの香るじゃが芋と長葱 “ビスク・ドゥ・オマール”
or / 又は
Roasted cannon and shank faggot of lamb
with caramelized chicory tart, sauce paloise and jus rôti
仔羊の背肉のロースト すね肉のファゴットと共に
キャラメリゼしたチコリのタルト パロワーズソースとローストジュ
～
Classic opera cake
with various manifestations of coconut and passion fruit ice cream
クラシックオペラケーキ
多彩なココナッツの共演 パションフルーツのアイスクリーム
￥9,800
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食物アレルギーをお持ちのお客様は、どうぞご遠慮なくレストランマネージャーまでお申し付けくださいませ。
Gordon Ramsay at Conrad Tokyo / Dinner
ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京
/
ディナー
Tasting Menu
Mosaic of seasonal gibier with chestnut and cèpes
Madeira and fine pepper jelly
季節のジビエ モザイク仕立て 栗とポルチーニと共に
マデラ酒と黒胡椒のゼリーで
～
Squash velouté
with scallop rôti and truffled tortellini
カボチャのヴルーテ
帆立貝のロティ トリュフの香るトルテリーニ
～
Roasted monkfish tail wrapped in pancetta
with celeriac lasagna and wild mushroom fricassée
red wine jus with a hint of five-spice
アンコウのロースト パンチェッタで包まれて
根セロリのラザニア 森の茸のフリカッセ
赤ワインのジュ 五香粉の香り
or / 又は
Roasted saddle of venison
with fruits and vegetables à la forestière, braised spiced red cabbage
chocolate and raspberry jus
鹿鞍下肉のロースト
ガルニチュール森の中仕立て スパイス香る赤キャベツのブレゼ
チョコレートと木苺のソースで
～
Apple parfait with honeycomb and bitter chocolate
champagne foam, yogurt ice cream
林檎のパルフェ 蜂蜜とビターチョコレートと共に
シャンパンのフォーム ヨーグルトアイスクリーム
￥16,500
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Gordon Ramsay at Conrad Tokyo / Dinner
ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京
/
ディナー
Prestige Menu
Sautéed foie gras and Glögg poached autumn fruits
with espresso syrup and almond foam
フォアグラのソテーとグリューワインでポーチした秋の味覚
エスプレッソとアーモンドのフォームで
～
Tortellini of lobster poached in light bisque
with lemongrass and chervil velouté
ロブスターのトルテリーニ
レモングラスとチャービルの軽やかなクリームソース
～
Pan-fried fillet of seasonal rockfish
with spiced lentils, lemon confit and rouille
“bouillabaisse fumet”
旬の岩礁魚のポワレ
スパイシーなレンズ豆と共に レモンコンフィとルイユ添え
“ブイヤベース”
～
Roasted fillet of beef and slow braised oxtail
with vegetables à la Paysanne, pommes fondant with bone marrow
truffled infusion
牛フィレ肉のロースト 牛テールの煮込みと共に
広畑野菜の田舎風 じゃが芋のフォンダン 牛骨仕立て
トリュフの香るブイヨン
～
Gianduja soufflé
with banana and lime ice cream
ジャンドゥーヤのスフレ
バナナとライムのアイスクリーム
～
Marinated pineapple cylinder with mango filling
fresh berries and mint sorbet
パイナップルのマリネ マンゴーと共に
ベリーとミントのソルベ
￥22,000
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