「地域資源を活用した食品加工技術の普及セミナー」を開催しました (21

「 地 域 資 源 を 活 用 し た 食 品 加 工 技 術 の 普 及 セミ ナ ー 」 を 開 催 し ま し た
包括連携協定「１．地域資源を活かした新たな事業の創出」に係る事業として、地域の資源を活用
した食品製造業者などが抱える加工技術、製品開発などの課題解決に向けたセミナーを開催しまし
た。また、セミナー終了後には食品加工等に関する個別相談会も実施しました。
■ 開催概要
１．日
時
平成２１年８月２７日(木) 午後１時３０分～４時００分
２．場
所
日高信用金庫本店大会議室
３．参加人数
７４名
４．内
(１)講
容
演
・ 水産物を原料とする加工品開発等について
講 師
北海道立食品加工研究センター
企画調整部 相談指導科長
田村 吉史 氏
・ 道産素材を用いた食品開発について
講 師
酪農学園大学
酪農学部 食品流通学科 教授 本多 芳彦 氏
(２)個別相談会
・ 講演では、北海道立食品加工研究センターの田村吉史相談指導科長から、「サケ(鮭)の総
合利用」として、サケの身を利用し調味食品としたサケ節、サケ醤油、サケ味噌の加工事例
やサケの皮に含まれているコラーゲンやゼラチンを利用し化粧品を作る等の活用事例が紹
介されました。
酪農学園大学の本多芳彦教授からは、新製品企画開発フローを紹介し、新商品開発に関
する具体例やこれまでに企画・開発された商品等が紹介されました。また、現在開発研究が
進められている商品の試食も行われました。
▲北海道立食品加工研究センター
企画調整部 相談指導科長 田村 吉史 様
▲会場の様子
▲酪農学園大学 酪農学部
食品流通学科 教授 本多 芳彦 様
▲北海道立食品加工研究センター
研究成果の展示