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グレーテルのかまど 番組特製レシピ
～“恋する王女”のケーク・ダムール～より
ケーク・ダムール
レシピ監修 エコール 辻 東京 秋元 慎治 先生
シンプルな材料で作った、素朴な味。
たくさん空気を含ませながら混ぜれば、ふわふわの食感に仕上がります！
材料
～ １５cm 丸型 １台分 ～
＜ケーク・ダムール＞
バター
110ｇ
粉砂糖
110ｇ
蜂蜜
20ｇ
バニラの種
1 本分
アーモンドパウダー
40g
卵
３個
薄力粉
90ｇ
ベーキングパウダー
3ｇ
（食塩不使用）
グラニュー糖でも代用可
バニラエッセンスでも代用可
＜クッキー生地＞
バター
60g
粉砂糖
50ｇ
塩
ひとつまみ
卵
25ｇ
薄力粉
125ｇ
製菓用チョコレートペン（白、ピンク）
各１本
（食塩不使用）
作り方
準備
■ スポンジ型はバターを塗り、オーブン用の紙を貼り付けておく
■ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
■ プリンカップの外側にバターをぬっておく。
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グレーテルのかまど 番組特製レシピ
ケーク・ダムール
柔らかくしたバターに粉砂糖と蜂蜜、バニラの種を
加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
ステップ 1
アーモンドパウダーを加え混ぜる。
ステップ 2
常温に戻した卵を少しずつ加え混ぜる。
ステップ 3
薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切り
混ぜる。
ステップ 4
用意した15cmのスポンジ型に流し、真ん中にバターを
ぬったプリンカップを置いて、170℃のオーブンで45分
焼く。
ステップ 5
焼けたらプリンカップを取り、ひっくり返して型から
外す。もう一度ひっくり返して冷ます。
ステップ 6
クッキー生地
柔らかくしたバターに粉砂糖と塩を加えてすり混ぜる。
ステップ 1
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グレーテルのかまど 番組特製レシピ
常温に戻した卵を少しずつ加え混ぜる。
ステップ 2
薄力粉を加え、カードと手を使ってひとまとめにする。
ステップ 3
ラップで包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
ステップ 4
冷えたら、厚さ３mm程度にのばし、色々な抜き型で抜
く。
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ステップ 5
180℃のオーブンで15分焼く。
焼けたらプレートから外して冷ます。
ステップ 6
温めた製菓用チョコレートペンを使って飾りを絞る。
ステップ 7
組み上げ
ケーク・ダムールに粉砂糖を振る。
ステップ 1
ケーク・ダムールの真ん中のくぼみにクッキーを詰める。
ステップ 2
グレーテルのかまど 番組特製レシピ
指輪を置き、文字を書いたクッキーで隠す。
ステップ 3
食べごろと保存方法
冷めたらおいしくいただけます。
保存は常温で乾燥しないようにラップで包んでおいてください。
２、３日はおいしく召し上がれます。
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