機能性蛋白質β-コングリシニンに富む大豆「ななほまれ」

機能性蛋白質β-コングリシニンに富む大豆「ななほまれ」
１
育成機関
２
特性の概要
中信農業試験場
○「ななほまれ」は、貯蔵蛋白質の主要成分である１１ S 蛋白質（グリシニン）を欠
失した国内初の実用系統です。
○通常品種に比べて７ S 蛋白質（β－コングリシニン）を多く含み、イソフラボン含量
も高い機能性大豆です。７ S 蛋白質には、血液中の中性脂肪低下、体脂肪率低下効果
が確認されています。
○成熟期が「ナカセンナリ」よりやや晩熟の晩生種で、収量と品質は「ナカセンナリ」並
です。
○「ナカセンナリ」に比べダイズシストセンチュウ抵抗性は劣りますが、紫斑病とうどん
こ病には抵抗性があります。
○機能性食品原料として利用できますが、１１ S 蛋白質が無く低蛋白質のため、従来の
製造方法では豆腐の凝固性が劣ります。
３
普及の見込みおよび適地
機能性食品原料として需要のある民間企業との契約栽培を通じて、大豆生産者の経営
安定化が促進できます。
県内の「ナカセンナリ」栽培地帯、県外の「タマホマレ」栽培地帯への普及が見込まれ
る。
４
写真
子実の形態（標播栽培）
草本の形態（標播栽培）
「ななほまれ」（左）は、
「ナカセンナリ」（右）に
に比べると短茎
「ななほまれ」（左）は「ナカセンナリ」
並の中粒種。
「ななほまれ」は１１S蛋白質欠失という特性をもつ国内初の大豆系統で、機能性蛋白質として注目さ
れる７Ｓ成分を多く含んでいます。また、11S成分を欠失するため７Ｓ成分の分離が容易で生産コスト
の削減という優位性もあり、機能性食品の新たな原料として期待されています。
【対象品種との比較】
項　目
ななほまれ
ナカセンナリ
タマホマレ
備　考
6月1日/10月24日 6月1日/10月19日 6月1日/10月27日 平成15～19年の平均
播種期/成熟期
早晩性
晩
晩の早
晩
39.6kg/a(104)
37.9kg/a(100)
39.0kg/a(103)
平成15～19年の平均
百粒重
29.7g
30.8g
34.7g
平成15～19年の平均
品　質
中中
中中
中上
平成15～19年の平均
蛋白質含量
40.6%
43.1%
41.5%
平成15～19年の平均
α,α,’β
（全保有）
α,α,’β
（全保有）
α,α,’β
（全保有）
全欠失
（Ⅰ,Ⅱa,Ⅱb欠）
Ⅰ,Ⅱb保有
Ⅰ,Ⅱb保有
7S成分含有量（標準対比）
153
－
100
ﾀﾞｲｽﾞﾓｻﾞｲｸ病抵抗性
中
中
中
ﾀﾞｲｽﾞｼｽﾄｾﾝﾁｭｳ抵抗性
弱
中
弱
うどんこ病抵抗性
強
弱
強
収量（標準対比）
蛋白質組成
7S成分
11S成分
注１） 「ななほまれ」は１１S蛋白質を欠失した国内初の系統。
２） 7S蛋白質の機能性として、血中中性脂質低減効果や体脂肪率低下効果が臨
床試験で実証されている。
サブユニット（群）
7S
1
2
3
α’
α
β
Ⅱb（酸　性）
11S
Ⅱa（酸　性）
Ⅰ （酸　性）
Ⅱa（塩基性）
Ⅰ （塩基性）
Ⅱb（塩基性）
図　「ななほまれ」の蛋白質ｻﾌﾞﾕﾆｯﾄ構成図
注） 11S全保有型（フクユタカ等、レーン１）、全欠失型
の「ななほまれ」（レーン２）およびⅡa欠失型（ナカ
センナリ、タマホマレ等、レーン３）の蛋白質電気
泳動パターンを模式図で示した．