2003年4月号 - 日本洋菓子協会連合会

2003年４月号
特 集
カルホープ 佐藤 均
濃縮乳 駒水純一郎
この素材が面白い！ 野 菜 鈴木芳男
シークワサー 太田秀樹
無糖マロンピューレ 安食雄二
新しい時代に繋げる店作り・菓子作り（東北編２） パティスリー コミネヤ/田園菓子工房シェフ・ドリーム
特 報
表紙の物語《ル・ソレイユ》 クープ・ド・モンド2003 大接戦の末，日本チーム堂々の準優勝
東京製菓学校 「第40回菓子祭り」開催
国際フード製菓専門学校 山田悟史
この店・この経営
経営ＢＯＸ
連 載
GATEAUX SCOPE
ロートンヌ 東京都東村山市
独立まで モンクール 東京都調布市/リュードパッシー 東京都目黒区
商品開発発想法４ 流行と傾向 ホワイトスペース代表マーケティングコンサルタント 山本候光
仕込みから仕上げまでの基本のテクニック９ メレンゲのABC（下） 基本のメレンゲ
若手技術者のためのショーケースの人気商品「菓子の樹」Ⅲ スフレ・ショコラ
トップ・パティシエ/パティシエールによる最新技術セミナー02 アルザスのジャムの妖精 クリスティーヌ・フェルベール
チョコレート・ミュージアム２ 案内人 ㈱前田商店代表取締役 前田重兵衞
オープン パティスリー「ラ・メイユール」/リューヌ・ドゥ・プランタン
2003年モバックショウ開催
第5回名古屋製菓祭り開催
ホームページ ㈱ジャパンフレーズ/「繁盛ネット」ビービーネット㈱
CAレーズン 第10回洋菓子新製品開発コンテスト作品募集
第28回現代フランス製菓技術特別講習会受講生募集
第16回パリ国際製パン製菓見本市（EUROPAIN2005）説明会開催および「国際クロカンブッシュ・コンクール」参加者募集
スペイン産オリーブオイルを使ったレシピコンテスト参加者募集
日本フードコーディネーター協会，記者発表会開催
欧州委員会「日・EU貿易促進キャンペーン」開始
シート状乾燥剤「シートドライヤー」（㈱鳥繁産業）
ベルギー産パルシュガーP3 1kgパック（㈱ナリヅカコーポレーション）
数字の形のナンバーキャンドル（HOTCH POTCH）
スプーンで食べる，焼きカレーパン（貴婦人のカリーパン）
情報ＢＯＸ
世界各国の水を提供するワイン＆ウォーターバー（アール・ギャズ）
Watching Now
買い物の情報収集はインターネットを利用 DNP，マイ・ポイント・ﾄﾞｯﾄｺﾑによるアンケート
低迷を続けるアイスクリーム消費 総務省，家計調査により
築60年の民家を再生した和食レストラン（田能久）
協会ニュース
第22期後記通常総会および新年経営セミナール開催（社団法人愛知県洋菓子協会）
トレハのダイレクト配送システム「トレハ・エクスプレス」サービス開始（㈱林原商事）
「CAレーズンキャンペーン セットでうれしいプレゼント」スタート（CAレーズン協会）
業界ニュース
レストランで春限定メニュー「スプリングフェア2003」開催（東京ドームホテル）
訪日ツアー一行が洋菓子会館で技術セミナー受講（(社)大韓製菓協会）
製品総合カタログ制作配布開始（㈱ナリヅカコーポレーション）
シェフ・オリジナルチョコレート菓子 松浦 惇
パティシエの感性と気品 イタリアンデザート 加賀和子
クイーン・アリスの素敵スイーツスペシャリテ 石鍋 裕
ＢＯＯＫＳ
千葉好男のフランス菓子”本物”の味レシピ 千葉好男
四季のケーキ・デザイン 本橋雅人
ホームメイドのチーズケーキ 六名泰子
クープ・ド・モンド日本代表チーム入賞記念講習会（ｸｰﾌﾟ･ﾄﾞ･ﾓﾝﾄﾞ日本予選実行委員会）
第2回ボワロン杯 パティシエールコンクール開催案内（連合会）
2003全国講習会・開催日程（連合会）
2003年度定期講習会日程表（社団法人東京都洋菓子協会）
情報バラエティ