香港発日本行き 機内食のご紹介(2016 年 3 月)

～和を意識した JAL オリジナルメニューをお楽しみください～
香港発日本行き 機内食のご紹介(
機内食のご紹介(2016 年 3 月)
2016 年 3 月 3 日
香港と日本を結ぶ JAL026 便、736 便でお楽しみいただく 3 月の機内食をご紹介します。
今月もビジネスクラスの和食として、日本人シェフ監修のもと、「JAL 手づくり御膳」をご用意します。
機内でのお時間をごゆっくりお過ごしください。
【ビジネスクラス（和食）】
◆ 前菜 ◆
- 筍の木の芽焼き：
小ぶりの筍と木の芽の香りが春を感じさせてくれます。
- 鴨肉の西京焼き：
鴨肉の西京焼き：鴨ロースを味噌漬けにすることで風味が一層引き立ちます。
- 磯にしわさび：
磯にしわさび：つぶ貝のくきわさび和えは柚子胡椒の香りをつけた歯ごたえの良い酒肴です。
- 小鯛芋寿司：
小鯛芋寿司：小鯛を山葵のきいた芋寿司に仕上げ、桜の葉で巻き込み春を強調しています。
- 海老と赤蒟蒻の串打ち：
海老と赤蒟蒻の串打ち：滋賀県産の赤蒟蒻をじっくり煮込んで海老と一緒に串打ちした珍しい一
品です。
- 酢取り花蓮根：
酢取り花蓮根：紅白花蓮根は蓮根を春の花に見立てています。
- 豆乳豆腐と海老 美味餡掛け：豆乳を口当たりよく豆腐に仕上げ、かつお節をきかせた旨だしと合
わせました。
- よもぎ蕎麦と日本蕎麦二色
よもぎ蕎麦と日本蕎麦二色盛り：
盛り：よもぎの香りを練りこんだひと味違ったお蕎麦です。日本蕎麦は
茹で置いても美味しい特製麺です。
◆台の物◆ 「銀鱈照り焼きと鶏肉の胡麻味噌煮
銀鱈照り焼きと鶏肉の胡麻味噌煮」
銀鱈の照り焼きは特製たれに一晩漬け込み照りが乗るようにしっかり焼き上げました。
鶏肉の胡麻味噌煮は日本のあたり胡麻を使い、柔らかく煮こんだものです。素揚げの千両茄子と一
緒にお召し上がりください。
【ビジネスクラス（洋食）】 (メインディッシュは 2 種類のどちらかをお選びいただきます)
◆前菜◆
- 紅茶鴨胸肉のスモーク：
紅茶鴨胸肉のスモーク：ティースモークした鴨はオレンジやグレープフルーツと一緒にお召し上が
りください。
- バリクサーモン 海老とセミドライトマト添え：
海老とセミドライトマト添え：スコットランドの高級素材、バリクサーモンにはディル
の香りをきかせております。
- フレッシュサラダ：
フレッシュサラダ：フェネルのスライスと二色のピーマン、そしてレッドラディッシュのスライスを盛り
合わせました。
「牛フィレ肉のステーキ ストロガノフソース」
ストロガノフソース」
オーストラリア産のグレーンフェッドの牛ヒレ肉を香ばしくグリルしました。
ホワイトソースにマルサラワインとサワークリームを加えて仕上げたストロガノフソースでお召し上がりくだ
さい。付け合わせのグリルケーキに焼き上げたチーズ風味のリゾットもソースとの相性が抜群です。
「チキンロールのローストバーベキューソース」
チキンロールのローストバーベキューソース」
鶏もも肉にきのことチーズを包み込み、表面に焼き色を付けてローストしました。ソースは自家製のバー
キューソースを みのあるス イシーソースに仕上げました。鶏肉との味のバランスも 高です。サフ
ラン風味のマッシュ テト、サ イキ
ツ、 ーコン
と一緒にお楽しみください。
ベ
甘
ポ
パ
ボ ャベ ベ
炒め
最
【エコノミークラス】
エコノミークラス】
◆前菜◆
- スモークサーモンと
スモークサーモンとコーンのサラダ：
フレッシュコーンと胡 のサラ 、 ののったノル ェー産のスモークサーモンを一緒にお召し上が
りください。
- 季節のフルーツ
季節のフルーツ
- 冷しうどん
冷しうどん
瓜
メ
ハ
ダ脂
ウ
◆ インディッシュ◆ 「釜揚げしらす丼と和風ビーフハンバーグ」
釜揚げしらす丼と和風ビーフハンバーグ」
ンバーグの和風オ オンソース えを 揚げしらすと高菜漬の盛り込みご
これまでと違う み合わせをお楽しみください。
組
ニ
添 釜
飯と合わせました。
【デザート】
い れのクラスでも、香港 機内食のデ ートとして
ー ン ッツアイスクリームをご用意しています。
ず
ハ ゲ ダ
発
ザ
以上