橡 10羊乳アイス.CNV

羊乳からチーズやアイスクリーム
好評な「メリーさんのひつじのアイス」
背景
乳用種の羊を導入した、美深町の農場から、羊乳を利用した
加工品開発の要望があり、北海道のイメージにあった羊乳製品
を地場産品として開発するため、試験、技術指導を行いました。
内容
羊乳の成分分析を行い牛乳と違う特徴を明らかにし、アイスク
リームやヨーグルト、ナチュラルチーズを試作しました。
成果
羊乳は牛乳に比べ、高脂肪、高タンパク、高ミネラル（牛乳の約
２倍）であり、加工原料として有望であることが明らかとなりまし
た。脂肪分の調整により、羊乳の風味を生かした日本初の羊乳
アイスクリームは、特産品として道外からの観光客に好評を得て
います。「´97優良ふるさと食品中央コンクール」で農林水産省流
通局長賞を受賞しました。（製品名「メリーさんのひつじアイス」美
深町⑰松山農場）
また、独特の香りを持つナチュラルチーズは歩留まりも良く、現
在企業で製品化に向けて試作中です。