おいしいレシピ大集合！

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緑のカーテン de
de おいしいレシピ大集合！
おいしいレシピ大集合！
みなさまからいただいた、
おいしいレシピを紹介します！
省エネ推進ネットワークぬまづ / 沼津市環境政策課
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お
ゴーヤのつくだ煮
材料（1kg分）
ゴーヤ / みりん・しょうゆ・酢 各150cc /
砂糖150g / かつお節 / 白いりごま
つくりかた
①ゴーヤを半分に切り、種をとりのぞき１mm幅に切る。
②ゴーヤに、みりん・しょうゆ・酢・砂糖を加え、水分がなくなるまで30～40分煮る。
③最後にかつお節、白いりごまを振りかけて出来上がり。
ＴＩＰＳ
長期保存可能です。
（レシピ提供） 駿河台 Mさん
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お
ゴーヤの漬物
材料（500g分）
ゴーヤ /
つゆの素200cc / 酒100cc / 醤油大さじ３
つくりかた
①ゴーヤを半分に割り、中の種・ワタをとり5mm幅に切る。
②瓶のなかにゴーヤとすべての調味料を入れ、1日置く。
③完成！
ＴＩＰＳ
賞味期限は１週間程度。
（レシピ提供） 駿河台 Mさん
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お
ゴーヤの和え物
材料（200g分）
ゴーヤ / 塩こんぶ
つくりかた
①ゴーヤを半分に割り、中の種・ワタをとり5mm幅に切る。
②どんぶりの中に刻んだものを入れ、塩コンブと和える。
③おいしく召し上がれ！
ＴＩＰＳ
塩分控えめなので、その日のうちに食べましょう♪
（レシピ提供） 駿河台 Mさん
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お
ゴーヤのおひたし
材料
ゴーヤ / めんつゆ / ごま油 / おかか
つくりかた
①ゴーヤを半分に切り、種をとりのぞき薄く切る。
②沸騰したお湯に塩を一つまみれ、さっと湯がき冷水に５～６分つける。
③十分に冷めたらきつく絞り、めんつゆ、ごま油、おかか
を入れ混ぜ合わせる。
④器に入れて出来上がり！
ＴＩＰＳ
超かんたん♪
ごま油の風味がポイントです。
（レシピ提供） 西熊堂 Fさん
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ゴーヤサラダ
材料（2-3人前）
ゴーヤ中１本 / 玉ねぎ中１／４個
カマボコ / マヨネーズ / 塩
つくりかた
①玉ねぎを薄くスライスして水にさらし、しばらくしてから水を切る。
②ゴーヤを半分に切って、スプーンで種を掻き出し、２ｍｍくらいにスライスする。
③沸騰したお湯に塩を小さじ一杯入れて、約２分間ゆでる。
④ゆでたゴーヤは水にさらして、冷えてから水を切る。
⑤ゴーヤ、玉ねぎに、スライスしたかまぼこを入れてマヨネーズであえる。
（レシピ提供） 下香貫 I さん
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お
ゴーヤチップス
材料（2-3人前）
ゴーヤ中１本 / 小麦粉または片栗粉 / 塩 / 油
つくりかた
①ゴーヤを半分に切ってスプーンで種を出す。
②種を出したところに塩を多めにかける。１０分くらいしたらペーパタオルで塩をふき取とる。
③ゴーヤを２ｍｍくらいにスライスする。
④ビニール袋に小麦粉又は片栗粉を入れて、そこに切ったゴーヤを入れて振る。⇒ボールに入れる
⑤１８０℃の油で揚げる（ゴーヤをお玉に入れて、なべに入れると丁度良い）
⑥少し色がついたら（約２分）あげる。
⑦味が薄かったら塩をふりかけて出来上がり！
（レシピ提供） 下香貫 I さん
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ゴーヤジュース
材料（４人分）
ゴーヤ（大）１本 / バナナ（大）１本
牛乳500cc
つくりかた
材料全部をミキサーに入れて、２分ほどかけるとでき上がりです♪
ＴＩＰＳ
我が家では、身が黄色く熟して割れかかったくらいのゴーヤを使います。とてもクリー
ミーな口当たりで飲みやすくできます♪（もちろん緑色の実でも構いません）
簡単に作れておなかにも大変よく、毎朝飲んでいます。
（レシピ提供） 岡一色 Kさん
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ゴーヤのつくだ煮
材料
ゴーヤ１kg / ちりめんじゃこ50g / 鰹節5g / 砂糖200g
しょうゆ100～150cc / みりん100cc / 料理酒50cc / 白ごま少々
つくりかた
①ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除く。
②２～３mmにスライスしたあと、少量の塩で塩もみし、２～３分後に冷水で洗い流す。
③鍋に湯を沸かしゴーヤを入れて火を止める。30分置いた後、ザルにあけて水気をきる。
④鍋にすべての調味料と、水気を切ったゴーヤを加え、ちりめん・鰹節をのせて火にかける。
⑤沸騰したら弱火にし、途中でよく混ぜる。20～30分程度汁気がなくなるまで煮る。
ＴＩＰＳ
熱気がなくなったら冷蔵庫で冷まします。
食べるときに白ごまを振り掛ければ最高です♪
（レシピ提供） 大岡 I さん
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お
ゴーヤ茶
材料
ゴーヤ１本（お茶15ｇ程度分）
つくりかた
①ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。
②1mm幅の薄切りにする。
③2～3日間、日当たり・風通しの良いところでカラカラになるまで天日干しする。
④ゴーヤをフライパンで、薄茶色になるまで乾煎りする。青臭さがとれ、香ばしくおいしくなります。
お茶のいれかた
適量を急須に入れて、熱湯を注いで５分おき、成分をしっかり抽出します。煮出す場合は、２～３分程度でOK
ＴＩＰＳ
湿気を吸わないよう、ビニールの袋に入れて冷蔵庫で保管しましょう。
（レシピ提供） 大岡 I さん
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ゴーヤとツナのサラダ
材料（４人前）
ゴーヤ１本 / ツナ缶１缶 /
ドレッシング（マヨネーズ大さじ４ / 醤油小さじ１ /
すりごま大さじ２ / 塩・コショウ少々）
つくりかた
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをとる。
②２～３mm幅に切って塩もみし、10分くらい置いておく。
③鍋に湯を沸かし、②を入れて湯通しする。
④湯通ししたゴーヤを冷水に入れて冷やす（湯通し時間で好みの食感を調整する）。
⑤④にツナ、ドレッシングをあえて出来上がり♪
（レシピ提供） 駿河台 U さん
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ゴーヤのかき揚げ
材料（４人前）
ゴーヤ１本 / 玉ねぎ1/2個 / コーン
天ぷら油 / 天ぷら粉 / めんつゆ
つくりかた
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをとる。
②２～３mm幅に切って塩もみし、10分くらい置いておく。
③②を水で洗い、水気を切っておく。
④玉ねぎを２～３mmにスライスする。
⑤天ぷら粉に③、④、コーンを混ぜて油で揚げる。
⑥めんつゆをつけて、おいしく召し上がれ♪
（レシピ提供） 駿河台 U さん
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ゴーヤときのこの炒めもの
材料
ゴーヤ１本 / 大黒しめじ２本
しょうゆ小さじ２ / 砂糖小さじ１ / 酒小さじ２ / 油大さじ１
つくりかた
①ゴーヤは縦ふたつに割り、種を取り出す。長さを４等分にして縦に切り、短冊切りにする。
②キノコは８等分にする。
③フライパンに油を入れ熱し、中火でゴーヤときのこを炒める。
④少ししんなりしたら、一旦火を止め、調味料加え混ぜたあと、強火で汁気を飛ばす。
⑤お好みで塩を少々ふって出来上がり。
ＴＩＰＳ
きのこは、エリンギや普通のしめじでもおいしくできます♪
（レシピ提供） 岡宮 T さん
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夏野菜のヘルシーカレー
材料（1人分）
トマト中３個 / 玉ねぎ中1/2個 / ゴーヤ１本 / ナス１本
オクラ１本 / ししとう２本 / ゆでたまご / レトルトカレー
つくりかた
①トマトはざく切り、玉ねぎはくし切りにする。
②ゴーヤは縦半分にきり、種とワタをとり５mmくらいの厚さに切り、塩水にさらしてからざるに揚げる。
③ナスは1cm位の半月切りにし、水にさらしておく。
④オクラは5mm位の輪切りにし、ししとうは種を取り除いて乱切りにする。
⑤切った野菜をオリーブオイルで炒めたあと、お好みのレトルトカレーを加え、少し煮たら卵を添えて完成！
ＴＩＰＳ
お手軽ヘルシーな一品です。
（レシピ提供） 我入道 S さん
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トマトラーメン
材料（1人分）
トマト大３個 / ゴーヤ１本 / オクラ１本
ワカメ / 煮たまご / 塩ラーメン１袋
つくりかた
①トマトはざく切り、玉ねぎはくし切りにする。
②ゴーヤを半分にし、種とワタをとり５mm厚に切り、塩水にさらしてからざるに揚げる。
③オクラは5mm位の輪切りにする。
④水300ccにざく切りトマトを入れ、火にかける。沸騰したら、ゴーヤ・オクラ・麺を入れる。
⑤麺をほぐしながら３分間煮て火を止め、スープを入れる。
⑥器に盛り、たまごとワカメを入れて完成！
（レシピ提供） 我入道 S さん
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ゴーヤのピザ
材料
ピザ生地(17cm)１枚 / ゴーヤ / ミニトマト8個 / ハム１枚
ピザソース適量 / ピザ用チーズ50g / バジルの葉数枚
つくりかた
①ピザソースを、縁の部分を残してピザ生地に均等に塗る。
②ハムを8等分して、丸く等間隔に並べる。
③ゴーヤを半月の細切りにして、電子レンジで軽く加熱したあと、ハムの間に並べる。
④ミニトマトを縁に沿って均等に並べる。
⑤全体にチーズを散らし、210℃のオーブンで14～5分焼く。
⑥粗熱をとり、バジルの葉をのせて完成！
（レシピ提供） 米山町 T さん
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ゴーヤと夏野菜と
サバの水煮缶の炒めもの
材料
ゴーヤ１本 / ピーマン緑２個（あれば赤２個）
パプリカ１～２個（好きな色）
サバの水煮缶(190g)１缶
醤油・砂糖・油
各大さじ１
つくりかた
①ゴーヤ・ピーマン・パプリカは３mmくらいの大きさに切り、油で炒める。
②炒めた野菜の中に、サバの水煮缶を汁ごと加える。
③醤油・砂糖を加え、サバを少しほぐして、ひと煮立ちしたら出来上がり♪
（レシピ提供） 東椎路 O さん
省エネ推進ネットワークぬまづ / 沼津市環境政策課
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白ゴーヤとオクラの和え物
材料
白ゴーヤ１本 / オクラ10本
やますりくるみ・醤油・砂糖
各大さじ１
つくりかた
①白ゴーヤをできるだけ薄く切り、さっと湯どおししたら、軽く絞る。
②オクラはさっと湯通してから、１本を３～４個に斜め切りにする。
③やますりくるみ、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
④③に白ゴーヤ、オクラを入れて和えたら完成！
（レシピ提供） 東椎路 O さん
省エネ推進ネットワークぬまづ / 沼津市環境政策課