Q.エスプレッソマシンの選ぶポイントは何ですか？

Q.エスプレッソマシンの選ぶポイントは何ですか？
A. カフェで使用する業務用エスプレッソマシンには、ボタン一つでエスプレッ
ソが抽出される全自動（オートマチック）のものとコーヒーの粉を専用のホル
ダーに手作業でセットする半自動（セミオート）のものがあります。
≪主な特徴≫
全自動エスプレッソマシン
・ メモリー機能もあり、操作が簡単でレシピの標準化が容易
・ メニューの幅を用意に増やせる
半自動エスプレッソマシン
・ 非常に高価
・ 安定した味を出すには訓練がいる
・ 手間がかかる分、付加価値が生まれる
全自動にするか、半全自動にするかを決める際に、以下のチェックポイントを
考慮しましょう。
≪全自動か半自動にするかのチェックポイント≫
①1 日の販売数量に占めるコーヒーメニューの割合
②ピーク時 1 時間当たりのコーヒー販売量
③コーヒーメニューのアイテム数（品目×サイズ）
基本的に、フードメニューをやるなら、全自動の方がよいでしょう。また、コ
ーヒーメニューの販売数が全体の 65％以上を考えるのなら、半自動にして売価
を高めに設定すると良いでしょう。
≪カタログから選ぶ際の注意点≫
カタログを見るときに注意すべき点は、消費電力です。消費電力が大きければ、
連続使用した際の湯温の回復が早くなり、抽出がブレにくくなります。2 ボイラ
ー方式で単相 200V か、できれば 3 相 200V の電源が理想的です。
そして、どちらのエスプレッソマシンを選ぶ際も忘れてはいけないのが、メン
テナンスサービスの充実度です。基本的にエスプレッソマシンは海外からの輸
入物なので、故障などの際の対応の善し悪しが重要になってきます。販売店に
しっかりと確認しておきましょう。