米粉の紅茶シフォンケーキ

宮城こめ粉レシピコンテスト２０１０ 入賞作品 レシピ
入
賞
米粉の紅茶シフォンケーキ
三 上 綾 子 さん（大崎市）
【材料・分量】
（17ｃｍのシフォン型）
【作り方】
米粉 100g
卵黄（L サイズ） 3 個分
卵白（L サイズ） 4 個分
サラダ油 50cc
紅茶の葉(ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝ,ｱｰﾙｸﾞﾚｲ等好みで)
10g
牛乳 30cc
水
50cc
紅茶リキュール 30cc
上白糖 60g
紅茶の葉(生地用) 大さじ 1
① オーブンを 180 度に予熱しておく。
② 生地用の紅茶の葉をフードプロセッサー又はす
り鉢で細かくしておく。
③ 水を湧かし紅茶の葉を入れ，濃い紅茶の液を作
る。葉をこして牛乳を加えて，60cc 計量する。
④ 卵黄を軽く混ぜ，
上白糖の３分の１を加えて白っ
ぽくなるまですり混ぜる。
⑤ サラダ油を加える。
⑥ ③の紅茶液(60CC)と紅茶リキュール，生地用紅
茶の葉を加える。
⑦ 米粉を加えてよく混ぜる。
⑧ 卵白に残りの上白糖を加えハンドミキサーで角
が立つまで泡立てる。
⑨ ⑦の卵黄の生地に⑧で作ったメレンゲを最初３
分の１加えてよく混ぜて，
残りのメレンゲを加えて
今度は泡をつぶさないように切り混ぜる。
⑩ 17cm の型に流し入れ，180 度のオーブンで
30～35 分焼く。