栄養表示ハンドブック - 千葉県ホームページ

食品に栄養表示をするための…
−栄養表示基準について−
栄養成分表示
１袋（75g）当たり
熱量
390kcal
たんぱく質
5.3ｇ
脂質
19.1ｇ
炭水化物
49.1ｇ
ナトリウム 311mｇ
千葉県
一般表示事項（P.１∼３）
虚偽誇大表示の禁止
（健康保持増進効果を謳っている場合）
① 販売する食品に栄養成分・熱量に関する表示をしようとする場合
（例：カルシウムいっぱい、ノンシュガー、ビタミン入り 等）
②「熱量(エネルギー)､たんぱく質､脂質､炭水化物､ナトリウムの表示」
＋ 「表示しようとする成分」の含有量等の表示をする。
強調表示（P.４∼５）
栄養機能食品（P.６∼７）
③ 栄養成分が「多い」
「少ない」という表示を行う
場合
②の栄養成分等の表示のほか、厚生労働大臣の定め
る基準を満たす必要がある。
④ 栄養機能食品として表示を行う場合
②の栄養成分等の表示のほか、栄養機能食品
として定められている表示基準を満たす必要
がある。
⑤ 高･豊富･含む･強化等補給
できる旨の表示を行う場合
⑥ ゼロ･低･減等適切な摂取が
できる旨の表示を行う場合
<絶対表示>
基準に従い一定量以上の成分を含
有していることが必要
例：高カルシウム、食物繊維含有等
<絶対表示>
基準に従い含有量が一定量以下（未
満）であることが必要
例：ノンオイル、砂糖控えめ等
<相対表示>
他の食品と比較して「強化」等を
表示する場合、基準に従い一定量
（割合）以上の成分が増加してい
ることが必要
例：カルシウム強化、鉄プラス等
<相対表示>
他の食品と比較して「低」等を表示
する場合、基準に従い一定量（割合）
以上の成分が減少していることが
必要
例：減塩、カロリーオフ等
⑦ 栄養機能食品としての
主な表示事項
・
栄養機能食品である旨
・
機能表示を行う栄養成分の名称
・
栄養成分の機能表示
・
注意喚起表示
・
・
1日当たりの摂取目安量
「食生活は、主食、主菜、副菜
を基本に、食事のバランスを。」
の表示等
＊ 「うす塩味」
、
「甘さ控えめ」など味覚に関する表示は栄養表示基準適用対象外であるが「うす塩」、
「あ
ま塩」、「あさ塩」等の表示は適用対象となる。
∼栄養表示基準では、食品に栄養成分表示をする際のルールを定めています∼
この制度では、一般の消費者に販売する加工食品等（生鮮食品は除くが、鶏卵は含む）への表示とし
て主要栄養成分及び表示している栄養成分の含有量の表示を定めています。
また、「カルシウム入り」「カロリーオフ」等の強調表示や特定の栄養成分の補給を目的とした栄養機
能食品についても規定されています。
栄養表示基準はあくまで任意表示ですが、多くの食品には栄養成分表示がなされています。
消費者の食を通じた健康づくりを推進するため、この基準に従って、分かりやすく適正な情報提供を
行いましょう！
鉄 1.5mg 強化
ビタミン C 入り
カルシウムたっぷり
糖類 50％オフ
栄養成分表示
１箱(75g)当たり
熱量
390kcal
たんぱく質 5.3ｇ
脂質
19.1ｇ
炭水化物 49.1ｇ
ナトリウム311mｇ
低カロリー
栄養機能食品（ビタミン C）
無脂肪
栄養表示基準は、一般の消費者に販売する加工食品等（生鮮食品は除くが、鶏卵は含む）の容器包装
や添付文書に日本語で栄養表示する場合や輸入した食品に日本語で栄養表示して販売する場合に適用さ
れます。
（１）栄養表示基準が適用される栄養成分等
熱量（エネルギー）、たんぱく質、脂質、炭水化物
ミネラル（12 成分） 亜鉛、カリウム、カルシウム、クロム、セレン、鉄、銅、ナトリウム、マグネシ
ウム、マンガン、ヨウ素、リン
ビタミン（13 成分） ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミン A、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、
ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、
葉酸
＊上記の表示のほか、下記の表示も栄養表示基準の対象となります。
たんぱく質
「リジン」等のアミノ酸、「ペプチド」、別名称の「プロテイン」等
脂質
別名称の「脂肪」「ファット」「オイル」、「コレステロール」「リノール酸」「ＤＨＡ」等の脂肪酸等
炭水化物
｢糖質」、「糖類」、「糖」、「ブドウ糖」「果糖」等の単糖類、「ショ糖」「乳糖」等の二糖類、「糖
アルコール」、「オリゴ糖」、「でんぷん」等の多糖類、「繊維」、「食物繊維」等
無機質
総称としての「ミネラル」、「Ｃａ」（カルシウム）、「Ｎａ」（ナトリウム）、「Ｆｅ」（鉄）等
ナトリウムでは「食塩」「塩」を含む
ビタミン
総称としての「ビタミン」（「ビタミンたっぷり」等の用法）、「ＶＡ」（ビタミン A。他のビタミンも
同様）、前駆体としての「βーカロテン」（ビタミン A）、「レチノール」（ビタミン A）、「チアミン」
（ビタミン B１）、「リボフラビン」（ビタミン B２）、「ピリドキシン」（ビタミン B６）、「シアノコ
バラミン」（ビタミン B１２）、「ニコチンアミド」（ナイアシン）、「アスコルビン酸」（ビタミン C）、
「コレカルシフェロール」
「カルシフェロール」
（ビタミン D）、
「エルゴカルシフェロール」
（ビタミン D２）、
（ビタミン D３）、「αートコフェロール」（ビタミン E）、「ビタミンＫ1」「ビタミンＫ2」（ビタミン
K）等
その他
「果実繊維」、「カルシウムイオン」、「うす塩」、「あま塩」、「あさ塩」等
− 1 −
（２）表示方法
容器の見やすい場所又はその食品に添付する文書に表示します。栄養成分等の含有量は、一定の値又は幅
（下限値及び上限値）で表示します。
当該食品の 100ｇ若しくは 100ml 又は 1
食分、1 包装その他の 1 単位当たりを表示
します。
（1 食分の場合は、当該 1 食分の量
を表示します。）
一定値での表示例
ビ
ス
ケ
ッ
ト
幅での表示例
フレッシュ○○ジュース
栄養成分表示
１袋（75g）当たり
熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物（若しく
熱量
は、糖質及び食物繊維）、ナトリウムは必須
390kcal
た ん ぱ く 質
項目で、必ず表示しなくてはいけません。
栄養表示基準で定める栄養成分以外の成分
は、区別して表示します。
5 . 3 ｇ
栄養成分表示
１箱（190g）当たり
熱量
50∼60kcal
たんぱく質
0.5∼0.8ｇ
脂質
19.1ｇ
脂質
炭水化物
49.1ｇ
糖質
0ｇ
15.2ｇ∼18.2ｇ
ナトリウム 311mｇ
食物繊維
カルシウム
20ｍｇ
ナトリウム
ポリフェノール
300ｍｇ
ナト
2.8ｇ∼4.2ｇ
10∼20ｍｇ
ウ
＜項目、単位、順番等について＞
①
熱量、エネルギー（kcal、キロカロリー）
② たんぱく質、蛋白質、たん白質、タンパク質、たんぱく、タンパク（g、グラム）
③ 脂質（g、グラム）
④ 炭水化物若しくは糖質及び食物繊維（g、グラム）
⑤ ナトリウム、Na（mg、ミリグラム） ※1000ｍｇ以上の場合はｇ表示可
⑥ その他の栄養成分
項目の①∼⑤は、栄養表示する場合の必須項目で上記の順番で必ず表示することが定められています。
栄養表示するその他の栄養成分は、ナトリウムの後に表示します。
①∼⑤の必須項目は、含有量が「０」の場合でも、記載すべき表示項目は省略できません。
（３）「0（ゼロ）」と表示できる基準量
栄養成分の「0（ゼロ）」表示は、該当する栄養表示の量が「0（ゼロ）と表示できる基準量」未満であ
れば、「０（ゼロ）」と表示できます。
「微量」や割合での表示はできません。（表１ 第 5 欄参照）
（４）表示量の誤差の範囲
一定値で栄養成分量を表示する場合には、定められた誤差の許容範囲内とします。幅で表示する場合は、
分析値が下限値及び上限値の範囲内に含まれていることが必要です。
（表 1 第 4 欄参照）
留意事項
○納豆とたれのようにセットで販売され、通常一緒に食される食品の表示は、セット合計の含有量で
表示します。
○粉末ジュースや粉末スープなどのように食べる時に水等を加えるものでも、販売される状態（水等
を加える前の状態）における可食部分で表示します。
○表示する文字の大きさは、原則 8 ポイント以上の活字とします。※容器包装等又は包装の表示面積
2
が 150 cm 以下の場合は、5.5 ポイント以上の活字で記載することができます。（見本）8 ポイント
＊ 含有量の表示に際しては、必ず分析を行わなければならないものではなく、結果として表示された含
有量が正確な値であれば表示基準違反にはなりません。
− 2 −
表１
表示単位・分析方法・誤差範囲・０（ゼロ）と表示できる基準
〈第１欄〉
〈第２欄〉
〈第３欄〉
〈第４欄〉
〈第５欄〉
栄養成分
表示単位
分析方法
誤差範囲
０（ゼロ）と表示
できる基準［注］
たんぱく質
ｇ又はグラム
窒素定量換算法
-20%∼+20％
0.5g
脂質
ｇ又はグラム
エ-テル抽出法、クロロホルム・メタノ-ル混液抽出法、ゲルベ
-20%∼+20％
0.5g
ル法、酸分解法又はレ-ゼゴットリ-ブ法
飽和脂肪酸
ｇ又はグラム
ガスクロマトグラフ法
-20%∼+20％
0.1g
コレステロ-ル
mg 又はミリグラム
ガスクロマトグラフ法
-20%∼+20％
5mg
炭水化物
ｇ又はグラム
当該食品の重量から、たんぱく質、脂質、灰分及び水分の量を
-20%∼+20％
0.5g
-20%∼+20％
0.5g
0.5g
控除して算定すること。この場合において、たんぱく質及び脂
質の量にあっては、第１欄の区分に応じ、第３欄に掲げる方法
により測定し、灰分及び水分の量にあっては、次の各号に掲げ
る区分に応じ、当該各号に掲げる方法により測定すること。
１
灰分 酢酸マグネシウム添加灰化法、直接灰化法又は硫酸
添加灰化法
２
水分 カ-ルフィッシャ-法、乾燥助剤法、減圧加熱乾燥法、
常圧加熱乾燥法又はプラスチックフィルム法
糖質
ｇ又はグラム
当該食品の重量から、たんぱく質、脂質、食物繊維、灰分及び
水分の量を控除して算定すること。この場合において、たんぱ
く質、脂質及び食物繊維の量にあっては、第１欄の区分に応じ、
第３欄に掲げる方法により測定し、灰分及び水分の量にあって
は、炭水化物の項の第３欄の各号に掲げる区分に応じ、当該各
号に掲げる方法により測定すること。
糖類
ｇ又はグラム
ガスクロマトグラフ法又は高速液体クロマトグラフ法
-20%∼+20％
食物繊維
ｇ又はグラム
高速液体クロマトグラフ法又はプロスキ-法
-20%∼+20％
カルシウム
mg 又はミリグラム
過マンガン酸カリウム容量法、原子吸光光度法又は誘導結合プ
-20%∼+50%
鉄
mg 又はミリグラム
ラズマ発光分析法
オルトフェナントロリン吸光光度法、原子吸光光度法又は誘導
-20%∼+50%
結合プラズマ発光分析法
ナトリウム
mg
1000mg 以
原子吸光光度法又は誘導結合プラズマ発光分析法
-20%∼+20％
mg 又はミリグラム
高速液体クロマトグラフ法又はナイアシン定量用基礎培地法
-20%∼+80%
パントテン酸
mg 又はミリグラム
微生物定量法
-20%∼+80%
ビオチン
μg 又はマイクログ
微生物定量法
-20%∼+80%
ビタミン A
μg 又はマイクログ
吸光光度法又は高速液体クロマトグラフ法
-20%∼+50%
5mg
上の量を記載する
場合には、g 表示可
ナイアシン
ラム
ラム
ビタミン B1
mg 又はミリグラム
高速液体クロマトグラフ法又はチオクロ-ム法
-20%∼+80%
ビタミン B2
mg 又はミリグラム
高速液体クロマトグラフ法又はルミフラビン法
-20%∼+80%
ビタミン B6
mg 又はミリグラム
微生物定量法
-20%∼+80%
ビタミン B12
μg 又はマイクログ
微生物定量法
-20%∼+80%
２・４-ジニトロフェニルヒドラジン法、インドフェノ-ル・キ
-20%∼+80%
ラム
ビタミン C
mg 又はミリグラム
ビタミン D
μg 又はマイクログ
シレン法、高速液体クロマトグラフ法又は酸化還元滴定法
高速液体クロマトグラフ法
-20%∼+50%
ラム
ビタミン E
mg 又はミリグラム
高速液体クロマトグラフ法
-20%∼+50%
葉酸
μg 又はマイクログ
微生物定量法
-20%∼+80%
修正アトウォ-タ-法
-20%∼+20%
ラム
熱量
kcal 又はキロカロ
5kcal
リ-
［注］食品 100g 当たり（一般に飲用に供する液状の食品では、100ml 当たり）の該当する栄養成分等の量が
基準値未満の場合
− 3 −
「食物繊維たっぷり」「カルシウム入り」など、その栄養成分が補給できる旨の表示、又は「低脂肪」「砂
糖控えめ」など、適切な摂取ができる旨の表示をすることを強調表示といいます。強調表示は、次のよう
に分類され、表示をする場合は、定められた基準値(表２・表３参照)を満たす必要があります。
強調表示
「高い旨の表示」「含む旨の表示」
絶対表示：単にその食品につい
て、栄養成分等の量が、
「多い」
「少
ない」等という表示をいいます
「含まない旨の表示」「低い旨の表示」
相対表示：他の食品と比べて栄養
成分等の量や割合が「多い」、
「少
ない」等という表示をいいます
「強化された旨の表示」
「低減された旨の表示」
（１）絶対表示
●栄養成分の量が多いことを強調する場合
「多い」や「含む」などを強調して表示する場合の１９成分
たんぱく質、食物繊維、亜鉛、カルシウム、鉄、銅、マグネシウム、ナイアシン、
パントテン酸、ビオチン、ビタミン A、ビタミン B１、ビタミン B２、ビタミン B６、
１９成分
ビタミン B12、ビタミン C、ビタミン D、ビタミン E、葉酸
「高」「多」
「豊富」「たっぷり」など、その栄養
成分を多く含んでいることを強調する場合の例
（表２ 第１欄参照）
「含む」「入り」など、その栄養成分が含まれ
ていることを強調する場合の例
（表２ 第２欄参照）
ビタミンＣ入りドロップ
カルシウムたっぷり
ビスケット
［1 枚に 50mg のカルシウム］
栄養成分表示
<1 枚(20g)当たり>
熱量
100kcal
たんぱく質
1.0g
脂質
5.0g
炭水化物
12.6g
ナトリウム
80mg
カルシウム
50mg
カルシウムの場
合、100ｇ当たり
210mg 以上含有
されていないと、
「高」
「多」
「豊富」
「たっぷり」など
の表示はできま
せん。
ビタミン C の場
合、100g 当たり
12mg 以 上 含 有
されていないと、
「含む」「入り」
などの表示はで
きません。
栄養成分表示
<1 粒(４g)当たり>
熱量
1６kcal
たんぱく質 0g
脂質
0g
炭水化物
4g
ナトリウム 0mg
ビタミン C 0.6mg
カテキン
3mg
●栄養成分の量が少ないことを強調する場合
「無」や「低」などを強調して表示する場合の 6 成分
６成分
熱量、脂質、飽和脂肪酸、コレステロール、糖類、ナトリウム
「無」
「ゼロ」
「ノン」など、その栄養成分が含ま
れていないことを強調する場合の例
（表３ 第１欄参照）
「低」「ひかえめ」「少」
「ライト」など、その
栄養成分が少ない旨を強調する場合の例
（表３ 第２欄参照）
無脂肪ヨーグルト飲料
脂質の場合、
100ml 当 た り
0.5g 未満でなけ
れば、
「無」
「ゼロ」
「ノン」などの表
示はできません。
低カロリーイチゴジャム
栄養成分表示
<200ml 当たり>
熱量
84kcal
たんぱく質
8.0g
脂質
0.2g
炭水化物
12.6g
ナトリウム
110mg
− 4 −
栄養成分表示
<スプーン 1 杯(約 20ｇ)当たり>
熱量の場合、
100g 当 た り
40kcal 以下でな
ければ、
「低」
「少」
「ライト」などの
表示はできませ
ん。
熱量
たんぱく質
脂質
炭水化物
ナトリウム
ビタミン C
6kcal
0g
0g
1.5g
13mg
5mg
（２）相対表示
●強化された旨の表示をする場合
●低減された旨の表示をする場合
栄養成分が多いことを強調する 19 成分につ
いて、他の食品と比べて栄養成分の量や割合
が「多い」ことを表示する場合
「強化」「増」「アップ」「プラス」など、その栄養成
分が強化されている場合の例（表２ 第２欄参照）
栄養成分が少ないことを強調する６成分につい
て、他の食品と比べて栄養成分の量や割合が「少
ない」ことを表示する場合
「減」「オフ」「カット」など、その栄養成分が
低減されている場合の例（表３ 第２欄参照）
鉄１.５０mg 強化
糖類５０％オフ
［当社従来品フルーツゼリー
［当社従来品ブレンドコーヒー
(鉄 0.30mg)比］
(糖類 13.6g)比］
栄養成分表示 <100g 当たり>
比較対象である従来
品と比較して鉄の増
加量が、100ｇ当た
り 1.13mg 以上でな
ければ、「強化」「増」
「アップ」「プラス」
などの表示はできま
せん。
熱量
たんぱく質
脂質
炭水化物
ナトリウム
鉄
栄養成分表示<200ml 当たり>
145kcal
4.5g
4.5g
21.6g
360mg
1.80mg
比較対象である従
来品と比較して糖
類の低減量が、
100ml 当 た り
2.5g 以上でなけれ
ば、
「減「オフ」
「カ
ット」などの表示は
できません。
熱量
たんぱく質
脂質
炭水化物
ナトリウム
糖類
44kcal
1.0g
0.5g
8.8g
12mg
6.8g
表２
補給ができる旨の表示について守るべき基準値一覧表
表2 補給ができる旨の表示について守るべき基準値一覧表
<第１欄>
高い旨の表示をする場合は、次のいずれかの基準
値以上であること［高、多、豊富、リッチ］
栄養成分
食品100g当たり （ ）内
は、一般に飲用に供する液状で
の食品100ml当たりの場合
たんぱく質
１５g （７.５g）
食物繊維
６g （３g）
亜鉛
２.１０mg （１.０５mg）
カルシウム(Ca)
２１０mg （１０５mg）
鉄（Fe)
２.２５mg （１.１３mg）
銅（Cu)
０.１８mg （０.０９mg）
マグネシウム（Mg)
７５mg （３８mg）
ナイアシン
３.３mg （１.７mg）
パントテン酸
１.６５mg （０.８３mg）
ビオチン
１４μg （６.８μg)
ビタミンＡ
１３５μg （６８μg)
０.３０mg （０.１５mg）
ビタミンＢ1
０.３３mg （０.１７mg）
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
０.３０mg （０.１５mg）
０.６０μg （０.３０μg)
ビタミンＢ12
ビタミンＣ
２４mg （１２mg）
ビタミンＤ
１.５０μg （０.７５μg)
ビタミンＥ
２.４mg （１.２mg）
葉酸
６０μg （３０μg)
<第２欄>
含む旨又は強化された旨の表示をする場合は、次のいずれかの基準
値以上であること［源,供給,含有.入り,使用,添加］∼より強化された旨
の表示をする場合は、次のいずれかの基準値以上強化されていること
食品１００ｇ当たり （ ）内
100kcal当たり は、一般に飲用に供する液状での
100kcal当たり
食品100ml当たりの場合
７.５g
７.５g （３.８g）
３.８g
３g
３g （１.５g）
１.５g
０.７０mg
１.０５mg （０.５３mg）
０.３５mg
７０mg
１０５mg （５３mg）
３５mg
０.７５mg
１.１３mg （０.５６mg）
０.３８mg
０.０６mg
０.０９mg （０.０５mg）
０.０３mg
２５mg
３８mg （１９mg）
１３ｍg
１.１mg
１.７mg （０.８mg）
０.６mg
０.５５mg
０.８３mg （０.４１mg）
０.２８mg
４.５μg
６.８μg （３.４μg)
２.３μg
４５μg
６８μg （３４μg)
２３μg
０.１０mg
０.１５mg （０.０８mg）
０.０５mg
０.１１mg
０.１７mg （０.０８mg）
０.０６mg
０.１０mg
０.１５mg （０.０８mg）
０.０５mg
０.２０μg
０.３０μg （０.１５μg)
０.１０μg
８mg
１２mg （６mg）
４ｍg
０.５０μg
０.７５μg （０.３８μg)
０.２５μg
０.８mg
１.２mg （０.６mg）
０.４mg
２０μg
３０μg （１５μg)
１０μg
表
3 適切な摂取ができる旨の表示について守るべき基準値一覧表
表３ 適切な摂取ができる旨の表示について守るべき基準値一覧表
<第１欄>
栄養成分
<第２欄>
含まない旨の表示をする場合は、次のいずれかの基準値に
満たないこと［無、ゼロ、ノン、レス］
低い旨の表示をする場合は、次のいずれかの基準値以下であること
［低,ひかえめ,少,ライト,ダイエット,オフ］∼より低減された旨の表示
をする場合は、次のいずれかの基準値以上減少していること
食品１００ｇ当たり ( )内は、一般に飲用に供する液状で 食品１００ｇ当たり ( )内は、一般に飲用に供する液状での食品１０
の食品１００ml当たりの場合
０ml当たりの場合
熱量
脂質
飽和脂肪酸
コレステロール
５kcal （５kcal）
０.５g （０.５g）
０.１g （０.１g）
５mg （５mg） かつ飽和脂肪酸の含有量 <＊>
１.５g (０.７５g)
かつ飽和脂肪酸のエネルギー量が10%
４０kcal （２０kcal）
３g （１.５g）
１.５g （０.７５g）
２０mg （１０mg） かつ飽和脂肪酸の含有量 <＊>
１.５g （０.７５g）
<＊>
<＊>1食分の量を15g以下と表示するものであって当該食品
中の脂肪酸の量のうち飽和脂肪酸の含有割合が15%以下で
構成されているものを除く。
かつ飽和脂肪酸のエネルギー量が10%
<＊>
<＊>1食分の量を15g以下と表示するものであって当該食品中の脂肪酸
の量のうち飽和脂肪酸の含有割合が15%以下で構成されているものを除
く。
０.５g （０.５g）
５g （２.５g）
糖類
５mg （５mg）
１２０mg （１２０mg）
ナトリウム
［注］ドレッシングタイプ調味料（いわゆるノンオイルドレッシング）について、脂質の含まない旨の表示については「０．５ｇ」を当分の間「３．０
ｇ」とする。
− 5 −
栄養機能食品とは、特定の栄養成分（ミネラル 5 成分、ビタミン 12 成分）について、その栄養素の機
能の表示をして販売される食品です。
（１）表示を行うには？
1 日当たりの摂取目安量に含まれる栄養成分量が、国が定めた上・下限値の範囲内（表４参照）にあ
る場合、その栄養成分の機能の表示ができます。
その際、下記の必要表示事項及び定められた栄養機能・注意喚起の表示（表４参照）が必要となりま
す。
（２）表示対象となる栄養成分は？
＜規格基準が定められている栄養成分＞
ミネラル（ ５ 成分）
カルシウム、亜鉛、銅、マグネシウム、鉄
ビタミン（１２成分）
ナイアシン、パンテトン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ１
ビタミンＢ2 、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＣ、
ビタミンＤ、ビタミンＥ、葉酸
（３）必要表示事項は？
下記《表示例》の必須表示事項（★印）のほか、栄養表示基準に従った表示が必要となります。
１日当たりの摂取目安
量が２粒であり、２粒
のビタミンＣ含有量が
下限・上限値(表４参照)
を満たしているので、
ビタミンＣについての
機能が表示できます。
※２つ以上の栄養成分の
機能表示事項が同一の場
合、また、１つの栄養成分
に２つの機能表示がある
場合、まとめて記載するこ
とが認められています。
表示する栄養成分によ
って、注意喚起事項は
異なります。(表４参照)
※注意事項が同一の場合
には、まとめて記載するこ
とが認められています。
注意を必要とするもの
はその注意事項を記載
します。
≪ 表 示 例 ≫
★
栄養機能食品（ビタミンＣ）
★ ビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるととも
に、抗酸化作用を持つ栄養素です。
商品名：○○○○○
★ 栄養成分表示（２粒（１ｇ）当たり）
エネルギー２kcal たんぱく質 ０.２g 脂質 ０g
炭水化物 ０.３g ナトリウム ０.１mg ビタミンＣ
５０mg
★ 1 日当たりの摂取目安量：1 日当たり２粒を目安にお
召し上がりください。
★ 摂取の方法及び摂取する上での注意事項：かまずに水
などでお飲みください。
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康
が増進するものではありません。1 日の摂取目安量を
守ってください。
★ 1 日当たりの摂取目安量に含まれる当該栄養成分量の
栄養素等表示基準値に占める割合：ビタミンＣ６３％
★「食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバラン
スを。」
★ 本品は、特定保健用食品と異なり、厚生労働大臣によ
る個別審査を受けたものではありません。
※ 調理又は保存の方法：保存は高温多湿を避け、開封後
キャップをしっかり閉めて、早めにお召し上がりくだ
さい。
（４）表示禁止事項は？
① 栄養機能表示が認められていない成分の機能表示、「○○機能
食品」「機能○○食品」といった紛らわしい名称の表示
② 疾病名の表示、その他医薬品と誤認されるおそれのある表示、
特定の保健の目的が期待できる旨の表示
− 6 −
カッコ書きで栄養成
分の名称が記載され
ていなければなりま
せん。
栄養成分表示は、枠
で囲って表示しても
構いません。
但し、表示する栄養
成分の順序は栄養表
示基準に定められた
とおりです。
栄養素等表示基準値
(表５参照)を用いて
算出します。
バランスの取れた食
生活の普及を図る文
言として、前面表示
しなければいけませ
ん。
表４
表４ 栄養機能食品として表示できる栄養成分、下限値、上限値、機能及び注意事項
栄養機能食品として表示できる栄養成分、下限値、上限値、機能及び注意事項
栄養成分
一日当たりの摂取目安量
に含まれる栄養成分量
下限値
亜鉛
栄養機能表示
注意喚起表示
上限値
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。亜鉛の摂りすぎは、銅の吸収
を阻害するおそれがありますので、過剰摂取にならないよ
う注意してください。１日の摂取目安量を守ってくださ
い。乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。
亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。
亜鉛は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の
維持に役立つ栄養素です。
2.10mg
15mg
カルシウム
210mg
600mg
鉄
2.25mg
10mg
銅
0.18mg
マグネシウム
鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってく
ださい。
6mg
銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です。
銅は、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助け
る栄養素です。
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってく
ださい。乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。
75mg
300mg
マグネシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。
マグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネ
ルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つ
のに必要な栄養素です。
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。多量に摂取すると軟便（下
痢）になることがあります。１日の摂取目安量を守ってく
ださい。乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。
ナイアシン〔注1〕
3.3mg
60mg
ナイアシンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素
です。
パントテン酸
1.65mg
30mg
パントテン酸は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養
素です。
ビオチン
14μg
500μg
ビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素で
す。
カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。
ビタミンA〔注2〕
ビタミンAは、夜間の視力の維持を助ける栄養素で
す。
ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素
（450IU） （2,000IU） です。
β‐カロテン
（ビタミンAの
前駆体）
1,620μg
135μg
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってく
ださい。
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってく
ださい。
妊娠３ヶ月以内又は妊娠を希望する女性は過剰摂取になら
ないよう注意してください。
600μg
β‐カロテンは、夜間の視力の維持を助ける栄養素で
す。
7,200μg β‐カロテンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養
素です。
ビタミンB１
0.30mg
25mg
ビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚
や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンB2
0.33mg
12mg
ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素
です。
ビタミンB6
0.30mg
10mg
ビタミンB12
0.60μg
60μg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
ビタミンE 〔注3〕
葉酸
1.50μg
（60IU）
2.4mg
60μg
ビタミンB6は、たんぱく質からのエネルギー産生と皮 本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってく
膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
ださい。
ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。
ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるととも
1,000mg に、抗酸化作用を持つ栄養素です。
5.0μg
ビタミンDは、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、
（200IU） 骨の形成を助ける栄養素です。
150mg
ビタミンEは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化か
ら守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。
200μg
葉酸は、赤血球の形成を助ける栄養素です。
葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素です。
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増
進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってく
ださい。
本品は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素ですが、多量
摂取により胎児の発育が良くなるものではありません。
〔注1〕ナイアシン当量として。
〔注2〕レチノール当量として。また、ビタミンAの前駆体であるβ‐カロテンについては、ビタミンAと同様の栄養機能表示を認める。この場合、「妊娠３ヶ月
以内又は妊娠を希望する女性は過剰摂取にならないように注意してください。」旨の注意喚起表示は、不要とする。 β‐カロテン×1/12=ビタミンA 〔注3〕α‐トコフェロールとして。
表５
栄養素等表示基準値
この栄養素等表示基準値は、
「
『日本人の食事摂取基準（2005 年版）の策定に伴う食品衛生法施行規則の一部改正等について（平成１７
年７月１日付食安発第 0701006 号厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）』の第１に定められています。
栄養素等
栄養素等
栄養素等
栄養成分
単位
栄養成分
単位
栄養成分
単位
表示基準値
表示基準値
表示基準値
エネルギー
ｋcal
2,100
たんぱく質
ｇ
75
脂質
ｇ
55
炭水化物
ｇ
320
ｍｇ
3,500
カルシウム
ｍｇ
700
クロム
μｇ
30
鉄
ｍｇ
7.5
モリブデン
μｇ
17
リン
ｍｇ
1,000
ビタミンＡ
μｇ
450
ビオチン
ナトリウム
銅
ｍｇ
0.6
ビタミンＫ
μｇ
70
ヨウ素
μｇ
90
ビタミンＢ1
ｍｇ
1.0
1.1
マンガン
ｍｇ
3.5
ビタミンＢ2
ｍｇ
セレン
μｇ
23
ナイアシン
ｍｇ
11
亜鉛
ｍｇ
7.0
ビタミンＢ6
ｍｇ
1.0
葉酸
μｇ
200
ビタミンＢ12
μｇ
2.0
μｇ
45
パントテン酸
ｍｇ
5.5
ビタミンＣ
ｍｇ
80
マグネシウム
ｍｇ
250
ビタミンＤ
μｇ
5.0
カリウム
ｍｇ
1,800
ビタミンＥ
ｍｇ
8
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関係機関のホームページの御案内
◆厚生労働省
http：／／ｗｗｗ．ｍｈｌｗ．ｇｏ．ｊｐ
行政分野ごとの情報 食品
⇒
分野別施策 健康食品
◆（独）国立健康・栄養研究所
⇒
健康や栄養に関する表示の制度について
http：／／ｗｗｗ．ｎｉｈ．ｇｏ．ｊｐ／ｅｉｋｅｎ
TOPICS 「健康食品」の安全性・有効性情報
お問い合わせ先
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習志野健康福祉センター(習志野保健所) 山武健康福祉センター(山武保健所)
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千葉市保健所
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船橋市保健所
047-431-4191
柏市保健所
04-7167-1256
八日市場地域保健センター
0479-72-1281
「健康食品と表示」に関する千葉県ホームページ
http://www.pref.chiba.jp/syozoku/c_kenzou/10kenkou/5eiyou/kenkousyokuhin.html
発行 平成 20 年 4 月
千葉県健康福祉部健康づくり支援課
千葉県千葉市中央区市場町 1-1 043-223-2667