キュイジニエ コース ￥20000

キュイジニエ コース
￥20,000
コース料理にお奨めのワインペアリング付き
￥10,000 追加
小さなおつまみ
• • •
シェフからの可愛らしい一皿
• • •
フォアグラと栗のモンブラン
• • •
蕪のバリエーション スペルト小麦とピンクグレープフルーツ
• • •
鱈の白子のフリットとブランダード 春菊と西洋わさび
• • •
蝦夷鹿のコンソメ くわいと赤スグリ
• • •
黒ムツのグリル ふきのとうとヘーゼルナッツ
• • •
和牛フィレのステーキと頬肉の煮込み 蓮根とトリュフ
• • •
お好みのチーズをトローリーより
または
プレデザート
• • •
ラズベリームース 苺とチョコレートパウダー
• • •
コーヒー、紅茶
小さなお菓子
セゾン コース
￥15,000
コース料理にお奨めのワインペアリング付き
￥8,000 追加
小さなおつまみ
• • •
シェフからの可愛らしい一皿
• • •
フォアグラのテリーヌ ヘーゼルナッツと栗
• • •
スープ・ド・ポワソン
• • •
金目鯛の低温調理 からすみと白菜
• • •
鳩のロースト 人参と金柑
または
和牛フィレのステーキと頬肉の煮込み 蓮根とトリュフ
￥2,500 追加
• • •
お好みのチーズをトローリーより
• • •
プレデザート
• • •
洋梨のベルエレーヌ 山椒のグラス
• • •
コーヒー、紅茶
小さなお菓子
￥3,000 追加
ドゥ・ジュール コース
￥11,000
コース料理にお奨めのワインペアリング付き
￥5,000 追加
小さなおつまみ
• • •
シェフからの可愛らしい一皿
• • •
いろいろな貝のマリネ パルマハムのジュレと青リンゴ
• • •
寒鰆のポワレ ヒジキと舞茸
• • •
うさぎとリードヴォーのバロティーヌ 白インゲン豆とトリュフ
または
和牛フィレのステーキと頬肉の煮込み 蓮根とトリュフ
￥3,000 追加
• • •
お好みのチーズをトローリーより
• • •
プレデザート
• • •
ババ オ ラム ピスタチオと枇杷
• • •
コーヒー、紅茶
小さなお菓子
￥3,000 追加
ア・ラ・カルト
前菜
蕪のバリエーション スペルト小麦とピンクグレープフルーツ
￥2,200
寒ブリのスモーク 大根とレモン
￥2,500
いろいろな貝のマリネ パルマハムのジュレと青リンゴ
￥2,800
フォアグラのテリーヌ ヘーゼルナッツと栗
￥3,600
主菜
寒鰆のポワレ ヒジキと舞茸
￥3,600
金目鯛の低温調理 からすみと白菜
￥4,500
うさぎとリードヴォーのバロティーヌ 白インゲン豆とトリュフ
￥4,200
鳩のロースト 人参と金柑
￥7,200
和牛フィレのステーキと頬肉の煮込み 蓮根とトリュフ
￥9,800
季節野菜のナヴァラン仕立て クスクスとキヌア
￥2,400
デザート
ババ オ ラム ピスタチオと枇杷
￥1,600
洋梨のベルエレーヌ 山椒のグラス
￥1,800
ラズベリームース 苺とチョコレートパウダー
￥1,600