シェーブル館のチーズ製造見学

広報みと
平成 年 月１日号　第１３１５号
25
８
夏休みの自由研究
シェーブル館のチーズ製造見学
夏の話題の一つ、自由研究。その題材に、工場見学はいかが。
今回は、森林公園にある森のシェーブル館のチーズ製造を紹
介します。見学の後には、シェーブル館の冷たいソフトクリー
ムやタルトをおやつに食べるのもいいかも。ソフトクリーム
は、夏季はヤギ乳入りで、濃厚な味わいです。
みとに出会う、みとで出会う
vol.17
～カチョカヴァロ～
・・準備・・
ひょうたんの形が特徴的なチーズ。生でもおいしいですが、
厚くスライスして、フライパンで表面をソテーして食べるの
もおすすめです。
「カード」
という、チーズの
素を作ります。主な原料は、
牛乳、乳酸菌、酵素。温度
管理をして、PH(水素イオ
ン濃度)が5.3まで下がった
ら、のび具合をチェック。
できたカードを、熱が伝わ
りやすいように、小さく切
ります。
1
【編集・発行】水戸市みとの魅力発信課
〒３１０～８６１０　水戸市中央１～４～１
～ストリングチーズ～
3
「さける」
チーズとして知られています。熱を加え
てもおいしい。恐竜の骨みたい!?
2
2
1湯
でカードをやわらかくし
ながら練ります
2 丸 く 成 形。 よ く 練 る こ と
で、空気が抜け、チーズの
表面につやがでます
3 くぼみをつくり、ひもをか
けます
1
3
1 湯の中でカードをまとめ、棒状に伸ばします
2 何度も熱湯につけながら、伸ばしては半分に折り、
ちょうど良いやわらかさ・太さになるまで、20回
近く繰り返します
3 何度も伸ばしたことで、こんなにさける！
手作りチーズ
食べに来て♪
【森のシェーブル館】
時間 ／午前9時～午後4時30分 ※月曜日休
館（祝日の場合は翌日）。
問合せ／☎255-1482、 255-1483
チーズ作りで大変なの
は、温度管理。添加物な
ど を 使 っ て い な い の で、
カードの状態が気温に左
右されやすいのです。
チーズ作りを担当する
小川さんや根本さんたち
は、自分たちの手で温度
ややわらかさを感じとり
ながら、
作業しています。
今回の２種類のチーズ
は、チーズが苦手な方や
子どもにも食べてもらえ
る よ う な、 ク セ の な い
チーズです。
シェーブル館の製品は、
ほとんどが手作りで、牛
乳本来のやさしい味わい
を楽しめますよ。
☎０２９・２３２・９１０７　０２９・２２４・５１８８
[email protected]
チーズ製造の様子は、
窓から自由に見学でき
ます
（製造時 間 はお問
合せください）
募集 あなたの思う「みとの魅力」
「広報みと」
10月1日号の
「みとに出会う、みとで出会う」
のテーマは、
「家族で出かけよう」
。
少し涼しくなって、お出かけが楽しくなる季節。家族
みんなで楽しく遊べるスポットを募集します。
（金）
までに、郵便またはファックス、Eメール
8月23日
でお送りください。市のツイッターでも募集しています。
※住所、氏名など、連絡先は記載しなくても構いません。
応募先・問合せ／みとの魅力発信課
（〒310-8610、☎2329107）