サステナ・フード教室2012年4月スタートクラス（2012.4～2013.3

サステナ・フード教室2012年4月スタートクラス（2012.4～2013.3）カリキュラム
①土曜日クラス
第1回
①4/14
②4/22
第２回
①5/19
②5/27
第３回
①6/9
②6/17
第４回
①7/14
②7/22
第５回
①8/4
②8/19
第６回
①9/8
②9/16
第７回
①10/6
②10/21
第８回
①11/10
②11/18
第９回
①12/8
②12/16
第10回
①1/12
②1/20
第11回
①2/9
②2/17
第12回
①3/9
②3/17
②日曜日クラス
※カリキュラムの細部は変更になる場合もあります。
食と健康
食と持続可能性 手当て法実習
旬のレシピ帳
調理実習
ヒトの食性
咀嚼
一物全体
陰陽
身土不二
食料自給率と
梅醤番茶
フードマイレ
ージ
農業の中の陰陽 大根干葉湯
よもぎ湯
どくだみ湯
農薬と生物多様 醤油番茶
性
卵醤
たけのこ
春キャベツ
圧力鍋で炊く玄米ご飯、豆腐の木の芽田楽、
若竹煮、即席澄まし汁、桜餅
かぶ
新玉ねぎ
土鍋炊き七分づきご飯、かぶと金時豆のサブ
ジ、じゃがいもとセロリのブレイズ、玉ねぎと
わかめの味噌汁、葛餅
土鍋炊き玄米ご飯、テンペのしょうが焼き、
レタスサラダにんじんドレッシング、
キャベツの味噌汁、コーヒーゼリー
緑豆入り玄米ご飯、豆腐のラープ
夏野菜の炒め煮、昆布の炒め煮、
大根おろしの味噌汁、キャロットゼリー
とうもろこしご飯（七分づき）、生揚げのしょうが
炒め、きゅうりの中華風マリネ、トマトと岩海苔
のスープ、スムージー
栗ご飯（またはたかきび入り玄米ご飯）、
さといもの白和え、きんぴら、昆布の佃煮、
あずきかぼちゃ
黒米小豆ごはん（七分づき）、ベジ麻婆豆腐、
ひじきれんこん、小松菜の味噌汁、
さつまいものデザートサラダ
カムカム鍋で炊く玄米ご飯、金時豆のノンフライ
コロッケ、蒸し大根の野菜ソース、かぶの味噌
汁、さつまいものスティックパイ
れんこんのガーリックソテー、きのこのピラフ
（七分づき）、ベジキッシュ、にんじんのポター
ジュ、もち粟のフルーツパフェ
ごま入り玄米ご飯、生揚げの八宝菜、
ごぼうの味噌煮、大根とわかめの味噌汁
ごぼうのチョコケーキ風
はと麦入り玄米ご飯、高野豆腐の煮物、時雨
味噌、もやしとわかめの味噌汁、にんじんとレ
ーズンのミニケーキ
散らし寿司（七分づき）、菜の花の辛子和え、
即席澄まし汁、よもぎと小豆のパウンドケー
キ
五行「火」
五行「土」
炭水化物
油
じゃがいも
にら
農薬と環境ホル 甘い野菜のスー トマト
モン
プ
ピーマン
こんにゃく湿布 なす
肥料
しょうが油
きゅうり
しいたけスープ とうもろこし
さやいんげん
遺伝子組換え
しょうが湿布
かぼちゃ
里芋
五行「金」
食料貿易と南北 れんこん湯
問題
コーレン
たんぱく質
畜産をめぐる諸 里芋湿布
問題
五行「水」
漁業
ミネラル
・食物繊維
タネをめぐる諸 第一大根湯
問題
ねぎ味噌湯
五行「木」
緑の革命
ビタミン・ファ 森林と水問題
イトケミカル・
酵素
第二大根湯
ヤンノー
よもぎ茶
たんぽぽ茶
塩番茶
玄米クリーム
玄米スープ
長いも
きのこ
さつまいも
大根
ねぎ
ごぼう
れんこん
にんじん
ほうれん草
小松菜
白菜
ふきのとう
菜の花
山菜
春菊