∼知っていますか？食品の栄養表示基準制度∼

健康増進法に基づく表示
第１号
∼知っていますか？食品の栄養表示基準制度∼
このページでは、健康増進法に基づく食品の栄養成分表示について紹介しています。
近年、消費者の健康づくりへの関心が高まり、「カロリーオフ」「塩分控えめ」「ミネラルたっぷり」などの栄
養表示をした食品が増えてきました。
しかし、メーカーによって表示の方法が様々だったり、まぎらわしい表示があるなど、消費者を混乱させる表
示もみられるようになりました。そこで、消費者が栄養表示された内容を正しく理解し、健康づくりにつなが
る食品選択をうながすため、食品の栄養表示をする場合のルールとして、平成８年にこの制度が作られました。
栄養表示が必要なケース
販売する食品の容器や添付文書に栄養成分に関する表示を行う場合、基準に沿った表示が必要です！
（あくまで、栄養表示は強制ではありません）
右のような表示が、
「栄養成分表示」です
ここ
栄養成分表示（１００ｇ当たり）
エネルギー
○○kcal
たんぱく質
○○g
脂
○○g
質
炭水化物
○○ｇ
ナトリウム
○○ｍｇ
栄養表示基準に従った表示が必要な時とは？
① 一般の消費者の方に販売される加工食品等の容器包装や添付文書に、日本語で栄養表示を
行う場合。
② 輸入した食品（日本で製造していないもの）に日本語で栄養表示して販売する場合。
③ 生鮮食品については適用対象外ですが、鶏卵は対象となります。
栄養表示の対象となる栄養成分は？
熱
量（エネルギー）
，たんぱく質，脂 質，炭水化物．ナトリウム
ミネラル（カルシウム・リン・鉄・ナトリウム・マグネシウム・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・
クロム・カリウムの 12 成分）
、
「ミネラル」という総称
ビ タ ミ ン（ビタミン A・ビタミン B1、ビタミン B2・ビタミン B６・ビタミン B12・ナイアシン・ビタミン
C・ビタミン D・ビタミン E・ビタミン K・パンテトン酸・ビオチン・葉酸の 13 成分）
その他次のような表示を行う場合にも栄養表示の対象となります
「ビタミン」という総称
①不飽和脂肪酸や食物繊維などを表示する場合
②たんぱく質のうち、アミノ酸など、特定の構成成分を表示する場合
③β―カロチンなどビタミンの前駆体としての表示をする場合
④うす塩、あま塩、砂糖ひかえめなどと表示する場合
⑤①∼④までを示唆するいっさいの表現（果物繊維、カルシウムイオンなど）の表現を行う場合
表示の方法
一般表示例
《仙南ビスケット・一箱あたり》
熱量
360kcal
たんぱく質
5g
脂質
9g
炭水化物
66g
ナトリウム
520mg
鉄分
3mg
（任意表示の栄養成分）
表示単位は？
100g または 100ml、1 食分、1 包装分、1 枚、1
個など
表示項目は？
熱量，たんぱく質，脂質，炭水化物，ナトリウム
は必ず表示し，カルシウムなどこれ以外の栄養成
分はそれに続けて表示します。
☆ この５項目は必ずこの順番で表示します。
☆ 炭水化物の代わりに、糖質及び食物繊維で表示
されることもあります。
特定の栄養成分を「多い」「少ない」と表示する場合は、定められた基準量を満たしていなけ
れば表示できません！！
◎ 栄養成分が「多い」とか「含む」ことを強調する場合（絶対表示）
∼ミネラルたっぷり，カルシウム豊富，ビタミン C 入りなど∼
◎ 栄養成分の量が「含まない、あるいは少ない」ことを強調する表示（絶対表示）
∼ノンファット○○、低カロリー○○、カロリーひかえめなど∼
◎ 他の食品と比較して栄養成分が「多い」「少ない」という表示（相対表示）
∼「自社製品と比べて脂肪分 20％カット」、など∼
強調表示に関する基準値（主なもの抜粋・100g あたり）
栄養成分
高い旨表示
含む旨表示
たんぱく質
１２ｇ
６ｇ
熱
量
５Kcal
40Kcal
６ｇ
３ｇ
脂
質
0.5g
３g
カルシウム
210 ㎎
105 ㎎
飽和脂肪酸
0.1g
1.5g※
鉄
3.6 ㎎
1.8 ㎎
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ
5 ㎎※
20 ㎎※
ビタミン A
162μg
81μg
糖
0.5g
ビタミン B1
0.3 ㎎
0.15 ㎎
ビタミン B2
0.33 ㎎
0.17 ㎎
ビタミン C
30 ㎎
15 ㎎
食物繊維
栄養成分
類
ナトリウム
含まない旨
5㎎
低い旨
5g
120 ㎎
「高い旨」
「低い旨」は，基準値以上，
「含まない旨」「低い旨」は基準値以下であることが必要です。
その他の基準もありますので，強調表示を行う場合には，事前に相談してください。
詳 し く は 仙 南 保 健 福 祉 事 務 所 成 人 ・ 高 齢 班 ま で
T E L 0 2 2 4 - 5 3 - 3 1 2 0 / F A X 0 2 2 4 - 5 2 - 3 6 7 8