Sample Lunch Menu

Sample Lunch Menu
JPY 5,000
アミューズ ブッシュ
Amuse bouche
~
帆立貝のソテー グリーンピースと水菜のリゾット パルメザンチーズ添え
ロブスターリダクション
Sautéed sea scallops with pea and mizuna risotto, aged parmesan
lobster reduction
北海道産タコと雲丹のサラダ仕立てうどのギリシャ風マリネ 赤ピーマンのクーリー
Braised and pressed Hokkaido octopus, udo a la grecque, red pepper coulis
ハムホックとフォアグラのテリーヌ 野菜のピクルス仕立て
ハーブフォカッチャと共に
Pressed terrine of smoked ham hock and marinated foie gras
piccalilli of vegetables, herb focaccio
~
鱈フィレのロースト あさりとフレッシュリングイネ添え
パセリクリームソース
Roasted pacific cod and steamed asari clams, fresh linguini
parsley cream sauce
スズキのポワレ ブロッコリークレーム 松の実トースト
きのこソテー添え
Pan-fried fillet of sea bass with creamed broccoli and toasted pine nuts
sautéed Japanese mushrooms
ハーブ鶏胸肉のロースト グリーンアスパラガス
ポムピューレ添え チキンジュ
Roasted breast of herb fed chicken with ribbons of green asparagus,
pomme purée,chicken jus
~
アプリコットスフレ ヴァニラアイスクリーム添え
Apricot soufflé with vanilla ice cream
パイナップルのタルトタタン ココナッツソルベ添え
Pineapple tart tatin with coconut sorbet
ピーナッツバターのパルフェ 木苺のソルベとチョコレートテュイル
Peanut butter parfait with raspberry sorbet and chocolate tuile
~
コーヒー又は紅茶
Coffee or infusions
Sample Lunch Menu
JPY 15,500
アミューズブッシュ
Amuse bouche
~
フォアグラバロティーヌと 鳩のカルパッチョ
アーティーチョークのギリシャ風マリネ トリュフクリームドレッシング
Ballotine of marinated foie gras with pigeon carpaccio
artichokes a la grecque, truffle cream dressing
~
ヴィシソワーズ フランス産ムール貝 オシェトラキャビアと共に
鶉の卵 黒胡椒風味のクルトン添え
Vichyssoise with steamed French mussels, Oscietra caviar
poached quails eggs, black pepper crouton
~
鴨胸肉のロースト 赤キャベツのブレゼ きのこのラヴィオリ
タイムジュ
Roast breast of duck with braised red cabbage,
wild mushroom ravioli, duck and thyme jus
又は
Or
的鯛のポワレ シトラス香るアンディーブのブレゼ
人参のピューレ ソーテルヌヴルーテ
Pan fried fillets of John Dory with citrus braised endive
carrot puree, sauternes veloute
~
プレデザート
Pre dessert
又は
Or
フランス産チーズトロリーにて
Selection of cheese from the trolley
~
チョコレートとへーゼルナッツのスフレ ヴァニラアイスクリーム
Chocolate and hazelnut soufflé, vanilla bean ice cream
Sample a la carte Menu
前菜
Starters
フォアグラのバロティーヌと鳩のカルパッチョ
アーティーチョークのギリシャ風マリネ トリュフクリームドレッシング
Ballotine of marinated foie gras with pigeon carpaccio
artichoke a la grecque, truffle cream dressing
JPY3,600
鮪のマリネ きゅうりのピクルス
ライムとコリアンダードレッシング
Seared and marinated loin of yellow fin tuna
pickled cucumber, lime and coriander dressing
JPY3,200
ずわい蟹とトマトのリゾット パルメザンチーズ
濃厚なロブスターグレイズと共に
Snow crab and tomato risotto, aged parmesan, lobster glaze
JPY3,400
香ばしく焼き上げた霧島ポークのプレス
ジロール茸 根セロリのピューレ 鶉の卵添え
Braised and pressed Kirishima pork pan-fried with girolles, celeriac purée,
fried quails egg, braising jus
JPY3,200
ロブスターラヴィオリ 魚介のリダクションと共に
Lobster ravioli poached in a light bisque shellfish reduction
JPY5,600
主菜
Main
的鯛のポワレ シトラス風味のアンディーブのブレゼ
人参のピューレ ソーテルヌヴルーテ
Pan fried fillets of John Dory with citrus braised endive
carrot purée, sauterne velouté
JPY5,400
真鯛のヴァプール カリフラワーピューレ キャビア添え
ノイリーソース
Steamed Japanese sea bream, califlower purée and caviar
Noilly sauce
JPY6,800
和牛フィレ肉のポーチと牛頬肉のブレゼ
パールオニオン添え 赤ワインジュ
Seared then poached fillet of Japanese beef with braised ox cheek,
glazed pearl onion, red wine jus
JPY9,400
鴨胸肉のロースト 赤キャベツのブレゼ
マッシュルームトルテリーニ添え タイムジュ
Roasted breast of duck with braised red cabbage,
wild mushroom tortellini, duck and thyme jus
JPY6,800
ニュージーランド産仔羊のロースト アーティーチョークのフリカッセ
蕪のロースト ポムピューレ添え ローズマリージュ
Roasted rack of New Zealand lamb fricassée of baby artichokes
and roasted turnips, pomme purée, rosemary jus
(２名様で承ります) (for two people)
JPY15,400
デザートメニュー
Dessert Menu
Gordon’s Signature Dessert
タルト・タタン ヴァニラ アイスクリーム添え
(２名様で承ります)
Caramelised apple tart tatin with vanilla ice cream
(For 2 people)
JPY5,000
Please order at the start of your meal, as this dish is freshly prepared on request
ヴァローナチョコレートと木苺のフォンダン ラベンダーアイスクリーム添え
Valrhona chocolate and raspberry fondant with lavender ice cream
JPY2,500
～
マンゴーと赤いベリーを包んだパイナップルのラヴィオリ
Marinated pineapple ravioli with mango and red berries
JPY2,500
～
ホワイトチョコレートと パッションフルーツのマルケーズ
バナナアイスクリームと 抹茶のガナッシュ
White chocolate and passion fruit marquise, banana ice cream
and green tea ganache
JPY2,500
~
アプリコットスフレ ヴァニラアイスクリーム添え
Apricot soufflé with vanilla ice cream
JPY2,900
~
本日のアイスクリームとシャーベット
Selection of ice cream and sorbet
JPY2,500
～
各種フランス産チーズをトロリーにて
Selection of French cheeses from our trolley
JPY3,200
デザートはご注文より２０分頂戴いたします
Please allow 20 minutes for preparation of dessert