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月号 - 富士コーヒー
2016年1月1日 2 先負 小寒 9 仏滅 11先勝 12 友引 13 先負 14 仏滅 15 大安 16赤口 10赤口 元日 8 先負 7 友引 6 先勝 5 赤口 17 先勝 18 友引 19 先負 20 仏滅 21 大安 22 赤口 23 先勝 休業日 『初詣の願い』八五四話 流欧は恋人の美香と初詣に出向いた。 神社の賽銭箱の前に立って、思わずド キンとしてしまった。上着のポケットに 財布がないのである。家を出るときに忘 れてしまったらしい。幸い、ズボンのポ ケットに百円玉が一つ入っていたので、 平然とした顔でそれを賽銭箱に放り込ん で、参拝をすませた。 隣に並んで神妙な顔をして頭を下げて いた美香が訊いてきた。 美香「流欧さん。あたしがなにをお願い したか、わかる？」 流欧「さぁ、わからないなぁ」 美香「『お参りの帰り、どこかで美味し いコーヒーを飲みたいなぁ』ってお願い したの。流欧さんはなにかお願いをした ？」 流欧「あぁ、したよ」 教えてよ」 美香「どんなお願い？ 流欧「『今日はそのコーヒー代、払って くれないかなぁ』ってお願いしたよ」 【年末年始休暇】12月30日(水)～1月3日(日) ホームページアドレス ｈｔｔｐ://www.fujicoffee.co.jp 大寒 ─ 1 ─ 4 成人の日 お客様各位：“fujicoffee-bean.com”を使用したWebページやEメールアドレス等は、 弊社とは全く関係がありませんのでご留意願います。 24 友引 25 先負 26 仏滅 27 大安 28 赤口 29 先勝 30 友引 31 先負 2 2 3 3 4 新年のご挨拶 代表取締役社長 塩澤敏明 ─ ─ ─ ─ ─ 4 大安 キューバ・シエンフエゴス州クマナヤグア地方：①収穫された果実（右上） ②ロゴマーク入りの麻袋（右下） 【営業日カレンダー １月】 三遊亭圓窓師匠 珈琲元年通信 vol.09 弊社取引先様商品と取扱商品がそれぞれ栄冠に！！ マンスリーコーヒーインフォメーション 珈琲小咄 今月のTOPICS 3 仏滅 月号 Vol.438 1 2016 『まだまだ』八五五話 大学の陸上部のマラソンの仲間が、 卒業後、間もなく初めての同窓会を開い た。 大学ではズーッと駆け出しだったが、 それぞれが社会に出て人生の仕事上の駆 け出しを味わっていることになる。 会場に駆け付けた順番に今の状況を兼 ねた挨拶をすることになり、みんな、駆 け出しであることを報告した。 Ａさんの番になり、立ち上がって胸を 張るようにして言った。 「あたしは親の後を継ぐことになって、 喫茶店をやっているんです」 「ほう…、羨ましいなぁ」 「ですから、みなさんのように…」 「駆け出しじゃぁないというのかい？」 「そんなことはありません。俺だって カケ出しです」 「やっぱりそうなのかい？」 「茶碗や皿を割ったりして、まだまだ 欠け（駆け）出しでね」 2016年1月1日 新年のご挨拶 富士コーヒー株式会社 代表取締役 塩澤敏明 謹賀新年 明けましておめでとうございます。 皆様におかれましては健やかに新春をお迎えのこととお慶び申し上げます。 旧年中は一方ならぬご愛顧を賜り、誠に感謝にたえません。社員一同無事に新年を迎え ることができましたのもひとえに皆様のご懇情によるものと拝謝申し上げます。 昨年の日本では各分野で明るい話題がありましたが、中でも科学の分野において、一昨 年に続き、日本人2人がノーベル賞を受賞するという輝かしい出来事は、同じ日本人として 本当に嬉しく思います。 我がコーヒー業界の重大ニュースでは、国立がん研究センターより、「コーヒーを1日3〜4 代表取締役社長 杯飲む人の死亡リスクは飲まない人より24%低下」と発表され、話題を呼び、コーヒーと健康 塩澤敏明 について、ますます注目されるきっかけとなりました。また、全日本コーヒー協会が1983年か ら提唱する「10月1日コーヒーの日」が、ＩＣＯ（国際コーヒー機関）の「国際コーヒーデー（ International Coffee Day）」としてミラノ博会場でスタートしました。これによって「10月１日はコーヒーの日」であるとい う事が、益々周知されていくものと期待しております。さらには、弊社も所属する全日本コーヒー商工組合連合会が、 新たに会員証を作成。安全・安心な団体であることのメッセージを発信していきます。 我々をとりまく環境を見ますと、コーヒー相場はある程度落ち着いてはいますが、これも投機筋の資金が入ることに より、いつ乱高下をしないとも限らず余談を許しませんし、最近の円安傾向も高品質コーヒーを確保する点から考え ますと、非常に厳しいものがあります。 しかしながら、私どもは、「あなたが１番、私は２番」という思いを胸に、今まで以上の、より品質の高いコーヒーを安 定してお届けすることを使命とし、皆様と一緒に歩み続けられる様、努力してまいります。 本年も変わらぬお引き立ての程、よろしくお願い申し上げます。 新年のご挨拶 おめでとうございます。 連載している「コーヒー小咄」の内、 十三年度、十四年度分に続いて、十五年度分を それぞれ圓窓高座本の号に入れました。 これで、三冊、出来たことになります。 コーヒーを飲みながら、コーヒー小咄も楽しんで ください。 ※『圓窓高座本』 圓窓師匠の口演のネタ本とも言える本。 平成二十七年十一月末時点で、三三〇号 となっています。 十六年春 三遊亭圓窓 三遊亭圓窓師匠 2016年1月1日 明けましておめでとうございます。珈琲元年清須店の川口です。 お陰さまで、珈琲元年清須店も３度目のお正月を迎える事が出来ました。これもひとえに皆様の お力添えによるものと感謝しております。 通信 9 vol.0 さて今回は、旧年中に大変嬉しい出来事がありましたので、その事をご報告したいと思います。 その「嬉しい出来事」とは、ある２０代と思われる女性の常連のお客様についてのお話です。 ある日、そのお客様は、モーニングタイムにお一人で来店され、カウンター席に座り注文を済ま すと、おもむろに手紙を書き始めました。手紙が何通もあったのでしょう、結局、このお客様は６時 間ほど滞在されました。もちろん、追加のドリンクやサンドイッチなどのご注文を頂きました。 こんな出来事も忘れかけた数日後、このお客様からお葉書が、、、「何か不手際でもあったのか？」と心配しながら読ませてい ただくと、「長居をした上に、何度もお冷やおしぼりを交換して頂き、素晴らしい接客をありがとうございます」と丁重な御礼のお 言葉が、もうびっくりするやら嬉しいやらで、読んだ瞬間にお客様の笑顔が浮かびました。 お客様が滞在中、私どもは、お代りのお冷とおしぼりを数回お取替えし、「ごゆっくりどうぞ」ってお声掛けするなど、いつもと同 じように接客させていただいただけなのですが、このような丁重な御礼の葉書きを頂戴し、かえって恐縮しきりです。 常々、スタッフには接客の重要性を伝えてはいますが、こんな形でお礼が届くと、嬉しさと感謝の念が込み上げてきて、信念を 持ってやってきて本当に良かったと思います。 当店にお越しのお客様、頑張って働いてくれるスタッフの皆さん、出入り業者の 方々、裏で支えてくれる本社の皆さん、店を支えて下さる全員の方に感謝です。 今年も皆様に親しまれ、愛され続ける珈琲元年を目指して頑張ります。 珈琲元年清須店、今年の抱負でした。 商品の ご案内 弊社取引先様商品と取扱商品がそれぞれ栄冠に！！ ●木曽・開田高原エイチ・アイ・エフ様のカマンベールチーズが国産チーズの最高賞に 弊社の取引先様である、エイチ・アイ・エフ様（長野県木曽郡木曽町開田高原）が製造されるカマンベールチーズが、国産チ ーズの品評会「第10回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」で最高賞に当たる農林水産大臣賞に選ばれました。 コンテストは全国農協中央会や全国酪農業協同組合連合会などでつくる中央酪農会議が隔年で開催しており、本大会では、 全国から66社が148品目を出品し、平成27年11月23、24日に東京都内で１～３次と最終の選考会があり、エイチ・アイ・エフ様が 出品した白カビタイプで業務用の「大きなチーズ」が農林水産大臣賞を受賞されました。 エイチ・アイ・エフ様は1999年に設立。チーズ作りは2001年から続けられ、地元産の牛乳のみを使用されています。2009年に も２品目が入賞し、カマンベールチーズが優秀賞を、クリームチーズが中央酪農会議会長賞を受賞されています。 今回受賞のカマンベールチーズは、家庭用の小さな商品も販売されていますし、同じく弊社の取引様で長野県松本市内にあ る、マツモト マウント バル （Matsumoto M't BARU）様でもメニューに使用されています。 また、弊社でも毎年、「ボジョレーヌーボ」と一緒に販売させていただいたり、夏冬のギフト商品（セット品：左写真）としてもご案 内させていただいております。 ＢＹ-504 長野県開田高原チーズ詰合せ ●メル・ソル コーヒーの花のはちみつが 料理王国2016年100選に選ばれました メル・ソル コーヒーの花のはちみつ120g 中米グアテマラ産コーヒーの花の蜜。酸味と甘さがほどよくミックス。 グアテマラの高地にある高品質なコーヒー農園。このハチミツは、そ のコーヒーに咲く花からミツバチたちが集めたもの。小麦粉との相性 がよく、パンケーキやトーストにマッチする。カフェラテに入れてハニ ーラテを楽しんだり、バニラアイスにかけてもおいしい蜂蜜です。 ※こちらはイメージ写真です。 カマンベールチーズ ストリングチーズ モッツァレラチーズ ゴーダチーズ 110g×1個 80g×1個 100g×1個 85g×1個 ●カマンベールチーズ単品（110g）もあります。 ●「大きなチーズ」（ホール品）は取り扱っておりません。 ※弊社にてご注文を承りますが、熟成期間等の関係で 商品のお届けに日数をいただく場合がございます。 予めご了承いただきますよう、お願い申し上げます。 「料理王国100選」とは 情報誌「料理王国」が主催する食の 逸品コンクール。 メーカーからの公募品を加えたアイテ ムを前期、後期にわけて審査。 一流シェフ、バイヤーなど21人の食 のプロたちの厳しい目と舌で選ばれ た食の逸品です。 2016年1月1日 シリーズ SERIES マンスリーコーヒーインフォメーション vol.128 MONTHLY COFFEE INFORMATION CUBA SPL ~ Crystal Mountain ~ キューバSPL ～ クリスタル マウンテン ～ キューバ共和国は、カリブ海に浮かぶ日本の1/3の面積をもつ、熱帯の島です。 クリスタルマウンテンは、日本向けに作られたキューバの最高級品で、生産量は現在では、キューバ産コーヒー全生産量のわず か1%程しかない貴重なコーヒーです。生産地は、キューバ中部のシエンフエゴス州クマナヤグア地方です。この産地にあるエスカ ンブライ山脈の石英岩が、朝露にぬれてきらきら光るということから、クリスタルの様な山で採れるコーヒー「クリスタルマウンテン」 という名がつけられました。 収穫時期は11月から4月。特に赤く熟した実だけを手摘みしています。 キューバ共和国 キューバ豆知識 精選は、水洗式で、その後天日乾燥されます。そして機械選別の後、 「クリスタルマウンテン」は、 手動選別をしてつくられます。 全日本コーヒー公正取引委 豆は見栄えもよく、甘みがあり上品でバランスの取れた味で、世界の 員会が定めた“特定銘柄”の コーヒー豆の中でも指折りの逸品といえます。 一つです。 地図データ 外務省HP 100km キューバで生産された同国 輸出規格に基づくアラビカ コーヒー豆をいいます。 クマナヤグア地区 （CUMANAYAGUA） 生産地情報 生産地：シエンフエゴス州クマナヤグア地方 / 標高：700m～1056m / プロセス：水洗式（セミウォッシュド） 、天日乾燥 / 品種：カツーラ、 カツアイ、ブルボン、ティピカ / 規格：スクリーンS-18up、欠点9点以下 エスカンブライ山 （Mt.Escambyay） 味 の 特 徴 香ばしくて甘い香りと、きれいな酸味がありながらも、しっかりとした コーヒー感が残ります。 焙煎レベル 浅 ■■■□□□□□深 （ミディアムロースト 中煎り） 20km ※エスカンブライ山脈の石英岩が朝露に濡れて、きらき ら光るということから、クリスタルのような山でとれるコー ヒーということから、この名前が付けられました。 今月のTOPICS コーヒーと前立腺がんに関連性～メカニズムを検証～ （Medエッジニュース 2015.11.30） コーヒーは人の前立腺がんのがん細胞の働きに影響しているようだ。がんを防ぐメカニズムとなっているかもしれない。 ●継続する炎症に影響している？ ノルウェー、オスロ大学のマリット・コルベルガー氏らの研究グループが、栄養分野の専門誌、ニュートリショナル・バイオケミストリー誌オンライ ン版で2015年９月３日に報告したもの。 コーヒーはがんを防ぐ効果を発揮すると報告されてきた（がん・糖尿病・コーヒー、「ダークな色の飲み物」と健康影響の新しい動きの話を参照）。 研究グループは、慢性的な炎症とコーヒーとの間の関係に注目している。炎症が続くと、前立腺がんの原因となると見られている。炎症が続く とき、転写因子と呼ばれている体のシグナルのうち「NF-xB」というものの働きが高まっている。 研究グループは、人の前立腺がん細胞（PC3）を使った動物実験によって、コーヒーがNF-xBや遺伝子にどう影響するかを検証している。 ●がん関連の遺伝子にも影響 コーヒーは、PC3細胞で、NF-xBの働きを抑えると分かった。 コーヒーは細胞の自殺と言われる「アポトーシス」を増やすほか、炎症とがんに関連する遺伝子の働きにも影響していた。 動物実験とはいえ、コーヒーががん細胞を減らしている可能性もありそうだ。コーヒーのがん予防とも関係してくるのかもしれない。 コーヒーや紅茶の香りがもたらす意外な効果とは？ （＠DIME 2015.11.30） ●コーヒーの香りがもたらす効果 普段何気なく飲んでいるコーヒー。オフィスの香りの定番ともいえるが、このコーヒーの香りには非常に多大なリラックス効果があ ることが、科学的に確かめられている。杏林大学医学部の古賀良彦教授のチームが行った実験によれば、コーヒーの香りをかい だとき、脳がよりリラックスしているときに出る脳波「α波」がよく現れるのだという。 さらに、コーヒー豆によってもα波の出現の仕方が変わってくることも実験されている。最もα波が多く出現したのが、「ブルーマ ウンテン」と「グアテマラ」だったという。仕事中、ちょっとした隙間に飲みたくなるのは、ストレスやイライラを無意識に解消したいと いう思いがあるのかもしれない。 編集後記 皆様、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。m(_ _)m 突然ですが、皆様も全日本コーヒー検定委員会講師メンバーがお送りするメルマガを読んでみません か？興味のある方はぜひご登録ください！普段中々聞くことのできない、コーヒーおたくたちの「つぶや き」を聞く事ができますよ。配信は毎週1回、定期的に発信されています。登録はこちらから、「まぐまぐ！ コーヒーおたくたちのつぶやき」http://www.mag2.com/m/0001637331.html （S.K） vol.438 発行日/毎月１回１日発行 /2016年1月1日通常 第438号 発行所/富士コーヒー株式会社・総合企画室 HP/http://www.fujicoffee.co.jp 名古屋市中川区舟戸町6-18 TEL（052）362-1161 FAX（052）362-1801