健康食材としてニーズが急騰しているチア・シード

ニューヨーク発
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健康食材としてニーズが急騰しているチア・シード
シードの方がオメガ 3、カルシウムなど
プス、シリアル、ミールバー、飲料、プ
の成分でもあるグルコマンナンを含んで
た加工食品＆飲料が増えているが、今
紀初頭からおよそ1 世紀にわたるアス
て10 倍以上に膨らむため、減量に最
が登場することが期待されている。
や関節炎などの痛みを軽減する効果
ゴマに似た形というところもフラック
ボリビア、アルゼンチン、ペルーなど。
チア・シードはシソ科の植物の一種
であるチアの種子で、メキシコをはじ
め中南米で古くから栽培され、そして
食されてきた歴史の長い食品。15 世
テカ文明時代にはすでに、滋養強壮
の含有量が多い。しかも、コンニャク
おり、体内で水分を吸収することによっ
適であることもその評価を高めている。
が認められていた。
ス・シードと同様だが（チア・シードの
植物の種として通信販売などで販売さ
そのまま食しても栄養分を無駄なく摂
ディングなどのデザート類など、チアを使っ
後もさらにユニークなチア・シード製品
現在、チア・シードの主な生産地は
アメリカでニーズが急速に伸びている
方がやや小ぶり）
、外殻が硬くないため、
ことから、これらの国における生産量
れるのが大きなメリット。挽かなければ
も栽培が始まっている。また中南米以
浴び、健康食品としてもてはやされるよ
フラックス・シードより簡便なうえ、酸
の生産国として浮上してきている。
ガ3 脂肪酸のα-リノレン酸（ALA）
、食
なお、チア・シードには黒、茶色、
アメリカでは長年、室内向けの観用
れていたため、“チア”という名前を知る
人は少なくないが、その効能が脚光を
うになったのはこの4〜5 年のこと。オメ
その栄養を十分に摂ることができない
化する速度も遅く、日持ちがいい。
物繊維、ポリフェノール、良質のタンパ
クリーム色など色の異なる種類がある
気が上昇し、今では“スーパーフード”と
またフラックス・シードよりさらに味
ク質などに富んでいることから急速に人
や匂いに癖がないこともその人気を高
のエキスパートも、2014 年における注
グルトやスープ、朝食用シリアル、ジュー
の名を挙げている。
にプラスし、無理なく摂ることができる。
クス・シードとよく比較されるが、チア・
食品や飲料も急増。パン、菓子、チッ
目の食材のひとつとしてチア・シード
同じような効能のある種子であるフラッ
外では、オーストラリアがチア・シード
NY 在住 フードビジネス・コンサルタント
野辺久美子
お問い合わせ：[email protected]
が、栄養価に大差はない。
してもてはやされるようになった。
多くのアナリストや健康・栄養関連
が増えると同時に、パラグアイなどで
めている理由のひとつ。そのままヨー
スなど、様々な食べ物、料理、飲料
この数年、チア・シードを使った加工
粒のまま、粉末のものを含めた袋入りのチア・
シード製品は、多くのメーカーから発売され
るようになった。
新製品紹介
「スナックのお供」として登場したチョコレート味のスプレッド
ハーシーズ “ スプレッズ ”
ヘーゼルナッツのペーストをベース
ンド『ハーシーズ』から発売になったこ
乳化剤などを配合したスプレッド “ヌテ
新商品として注目を浴びている。
に砂糖、ココア、スキムミルク、香料、
ラ”は、イタリアのチョコレートメーカー
の “スプレッズ”は、ヌテラに対抗する
ンゴなどのフルーツ、プレッツェルやクラッ
シンプルなチョコレート味のスプレッド
「スナックのお供」として訴求している。
であるフェレロ社の人気商品。イタリア
をはじめ、それにアーモンドのペースト、
メリカでも長年人気を得ているが、市
加えたものの 3 種類。いずれも主材料
をはじめとするヨーロッパ各国同様、ア
場調査会社、ユーロモニター・インター
ヘーゼルナッツのペーストをそれぞれ
シ油が使われている。
倍以上に急騰しているということ。
パンケーキなどに塗ることが多いが、発
こうした中、チョコレートのトップブラ
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カーなどにディップのようにつけて食べる
テーブルスプ ーン2 杯（37g）で、
190〜200kcal。
である植物性油脂は、ヒマワリ油とヤ
ナショナルによると、全米における同製
品の年間売上高は、過去 5 年間で3
同製品を、野菜スティック、イチゴやリ
この種のスプレッドは、パン、トースト、
売元のザ・ハーシー・カンパニー社は
発売元：ザ・ハーシー・カンパニー社
＠ 371g、＄3.48
食品と開発　Vol. 49　No. 5