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Les Village Bourgogne
FRANCE フィリポナ（シャンパーニュ地方） 1522年からの歴史を誇るフィリポナ フィリポナ家がシャンパーニュ地方のアイ村に定住したのは1522年といわれます。 以来同家はシャンパンを造り続け、1697年にフィリポナ社を設立。1910年にはマルイユ・シュール・アイに セラーを造り、 「フィリポナ」 ラベルでのシャンパーニュを世に送り出しました。 また、1935年にはシャンパーニュ地 方でも数少ない単独畑「クロ・デ・ゴワセ」 （5.5ha） を独占所有。 フィリポナの名を世界に知らしめました。 現在フィリポナ社は16代社長シャルル・フィリポナ氏の指導のもと、 さらなる高みを目指し運営されています。 フィリポナのシャンパンスタイル 2 CHAMPAGNE / Philipponnat フィリポナでは新鮮さと力強さの調和を追求し ています。シャルドネ100％の「グラン・ブラン」 や「シュブリム」を除き、ピノ・ノワールの比率 が高めになっているのはそのためです。それに よりボディのある品の良い豊かな味わいが産ま れます。 内発酵後７∼１０年澱上で寝かせた ワインをベースにして、基本的に木 にて約 80％マロラクティック発酵を行い、20％をステン レス発酵させた果汁をブレンドさせています。 さらに、 ワインの自然なミネラル感やアロマを大切にするためドサージュは極力抑えられています。 また、全てのボトルには高品質の証としてデゴルジュマン（出荷前の澱引き）の日付が明記され ています。 REIMS MONTAGNE DE REIMS VALLEE DE MARNE MAREUIL-SUR-AY EPERNAY CHATEAU-THIERRY CHALON-S-MARNE COTES DES BLANCS M ar ne SEZANNE COTES DE SEZANNE Au be Se in e TROYES BAR-SUR-AUBOIS ※シャンパーニュ地方の格付け この地方の格付けはブルゴーニュやアルザスとは全く異なります。 シャンパーニュには300を越える村があり、ぶどう の品質に応じてその村ごとに80∼100％という比率が割り振られており、その数字が格付けとなっています。 これは かつて毎年決められたぶどうの価格がそのパーセンテージで取り引きされていたことに由来します。 BAR-SUR-SEINE COTES DES BAR ROSE DES RICEYS フィリポナが世界に誇る「クロ・デ・ゴワセ」 単独畑名を名乗れるシャンパンは数えるほどしかありません。その畑の ひとつが「クロ・デ・ゴワセ」です。わずか5.5haの畑（ピノ・ノワール3.5ha 斜度45度、シャルドネ2.0ha 斜度35度 樹齢25∼30年）からは シャンパンの 中のロマネ・コンティ と讃えられる 稀少な逸品が産まれます。 その秘密は畑の角度にあります。 マ ルヌ川に面した南向きの急斜面は 日照が充分に得られ、さらに川か らの照り返しが熟成に好都合なの です。 安全ネットを張りながらの収 穫や畑仕事には通常の倍以上の手 間ひまを費やします。 ゴワセ とは 重労働 という意味の シャンパーニュ地方の言葉です。 シャンパン造りにおいてはマロラ クティック発酵は行わず、年間生 産量は15,000∼20,000本で良年 のみ生産。熟成には約10年間の歳 月を費やします。 仕 上がったシャンパンは濃い金 色、 繊細できめ細かな泡立ち。 カラメル、トーストしたパン、コーヒー等の香ばしさが力強く広がりま す。味わいにはスパイシーさとコクがバランス良く広がり、ミネラルの余 韻が長く続きます。 フィリポナのトップに君臨する稀少なモノポール・シャンパン。 フィリポナのトップに君臨する貴重なモノポール・シャンパン。 ブレンドはPN65% CH35%、 ドサージュ4g/L。 生産本数は約25,000本。 PH0600 Clos des Goisses Monopole クロ・デ・ゴワセ・モノポール 年号 2000 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896015004 ¥30,000 フィリポナがブランドコンセプトを一新した最初のフラッグシップ シャンパーニュ。 ブレンド比率はピノ・ノワール65％、 シャルドネ35％。 マルセイユ・シュール・アイにあるセラーで8∼10年の間寝かせた後 に市場に出荷されます。 ドサージュ4.25g/L。 PH0605 Clos des Goisses Monopole クロ・デ・ゴワセ・モノポール 年号 2005 容量 750ml 入数 6 JAN ¥28,000 FRANCE ≪ノン・ドゼ≫ ドサージュ無しの新しいタイプの極辛口キュヴェ フィリポナ家がアイ村に定住し始めた1522年の年号を冠した、新たな プレステージ・キュヴェ。 グラン・クリュ及びプルミエ・クリュのブドウのみを 用い、 ドザージュの糖分を最低限に抑えることにより、引き締まったミネラル 感と魚種くしたボディを兼ね備えた個性的なキュヴェに仕上がりました。 ピノ・ノワール アイ60% シャルドネ オジェ40% ドザージュ：4.25g/L PH1206 Cuvee “ 1522 ” Grand Cru (Brut) PH14NV キュヴェ 1522 グラン・クリュ 年号 2006 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896018005 ¥13,000 ¥20,000 PH01NV ¥10,000 PH01NVM PH01NVJ ブラン・ド・ノワール ¥10,000 年号 2002 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896009027 PH0405 ¥10,000 ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット ¥7,000 Royale Reserve Brut 1/2 ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・ハーフ ¥4,300 Royale Reserve Brut MG ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・マグナム ¥14,000 Royale Reserve Brut Jeroboam ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・ジェロボアム 年号 NV 容量 3,000ml 入数 1 JAN 3370890001003 ¥38,000 フィリポナ社のスタイルを誠実なまでに表現されたロゼ・シャンパー ニュ。柔らかく、芳醇なコクと華やかな香りが広がります。エレガント でピュアな味わい。 さわやかな酸と果実のフルーティーさが何とも 心地よくお楽しみいただけます。 ピノ・ノワール70% シャルドネ25% ピノ・ムニエ5% ドサージュは9g/L。 PH02NVN シュブリム・レゼルヴ・セック Royale Reserve Brut Reserve Rose Brut レゼルヴ・ロゼ・ブリュット 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896002004 ¥8,500 Sublime Reserve Sec シュブリム・レゼルヴ・セック 年号 2005 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896009058 ¥10,000 ドゥ・サン・マルソー（シャンパーニュ地方） 1837年設立のメゾン。 フィリポナ社が造るブランド。 畑の平均格付けは85％。 1番搾りの果汁のみを使用します。 パワフルなピノ・ノワール、繊細なシャルドネ、フルーティなピノ・ムニ エを1/3ずつブレンドすることによって気品あるしなやかな味わいに 仕上がっています。優しい泡立ちとともにアカシアのハチミツのよう な香りが広がり、オレンジ・ピールのような酸味と甘みが心地よく、 アペリティフからデザートまで幅広く楽しめます。 PH13NV de St. Marceaux ドゥ・サン・マルソー 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3282290000114 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン ¥5,500 3 CHAMPAGNE / Philipponnat Sublime Reserve Sec ¥14,000 年号 NV 容量 1,500ml 入数 6 JAN 3370894001009 グラン・クリュやプルミエ・クリュのCH 100％によるやや甘口の シャンパン。 セラーで10年寝かされたシャルドネの優雅さが特徴。 木 で発酵させたワインを一部加えています。 ドサージュは30g/L。 PH0402 ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ・マグナム 年号 NV 容量 375ml 入数 12 JAN 3370892001018 Blanc de Noir Brut 年号 2008 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896003087 Royale Reserve Non Dosé MG 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896001007 PH01NVHN グラン・ブラン・ブリュット ぶどうは全てグラン・クリュ及びプルミエ・クリュ・ファーストプレスの果汁の みを使用。 産地はモンターニュ・ ド・ランス及び、 マルイユ・シュル・アイ村の 自社畑。 伝統的なシャンパーニュ製法。 マロラクティック発酵は一部のキュ ヴェのみにおいて行います。 マロラクティック発酵しないキュヴェは木 で 熟成されます。 ブドウの持つポテンシャルや個性をくっきりと浮かび上がら せる為、 ドザージュは4.5g/Lに抑えています。 ピノ・ノワール100% PH0308 ¥7,000 フィリポナのスタイルが凝縮されたシリーズ。 ピノ・ノワールを主体に 3年の熟成、 ふくよかでしっかりした味わいが特徴。 ブレンドはPN 65％、CH 30％、PM 5％、 リザーヴ・ワイン25∼40％。 木 で発酵させたワインを一部加えています。 ドサージュは8∼9g/L。 Grand Blanc Brut 年号 2006 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896004060 ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ 年号 NV 容量 1,500ml 入数 12 キュヴェ 1522 プルミエ・クリュ・ロゼ クロ・デ・ゴワセを含むグラン・クリュやプルミエ・クリュのCH 100％ によるブラン・ド・ブラン。 ファースト・プレス・ジュースのみを使用。 木 で発酵させたワインを一部加えています。 ドサージュは5∼6g/L。 PH0506 PH14NVM Cuvee “ 1522” 1er Cru Rose 年号 2006 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896017008 Royale Reserve Non Dosé 年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896100007 ワイン発酵において、約50％のワインは 熟成を行い、マロラク ティック発酵は充分なフレッシュさを保つ為、行われない。 豊かにも感じられる酸は、 ドザージュ4.25g / Lと低く、ハッキリとし たエクストラ・ブリュットの辛口に仕上げています。 ピノ・ノワール70% シャルドネ30% PH1006 この ノン・ドゼ は全く甘みを加えない、新しいタイプの極辛口シャンパーニュ。 最高品質の完熟した、ピノ・ノワールとシャルドネ、ピノ・ムニエのブレンドによって造 られたこのシャンパーニュは繊細な極辛口でありながらしっかりとコクがあり、ナチュ ラルな旨味を楽しめます。 ピノ・ノワール65% シャルドネ30% ピノ・ムニエ5% FRANCE ミシェル・マニヤン（ブルゴーニュ／モレ・サン・ドニ地区） ラベルにデザインされたロゴマークはミシ ェルの妻ドミニク （太陽）、 ミシェル（地球）、 フレデリック （月） を現しています。 ミシェルからフレデリックへと受け継がれた マニアン家の生真面目なワイン造り 協同組合に下ろしていた父ベルナールのもとで働いていたミッシェルは、1967年に独立し、 その後、 シャンボール1er cruの畑を購入したの を機に、1991年までの間に10以上のAOCを取得しました。 また、父が所有している4ha を、彼の引退時の1988年にミッシェルにフェルマー ジュとして賃貸契約を結びました。 ブドウ栽培者五代目としてフレデリック・マニャンはモレに生まれ、 モレで育ち、小さいころから畑で育ち、 モレサンドニを知り尽くした男が、井の中の蛙から飛び出し、外からブルゴーニュを見ることにより更なるブルゴーニュの発展に貢献すべく フランスを飛び出し経験を積みました。 ミシェルは言います。修行から戻ってきたフレデリックはまったく違ったビジョンを持ちとても頼もしく見えたのであっさりDomaineの醸造を任 せました。1993年からの17年の間素晴らしい進歩を遂げ、選果台の導入や除草剤の廃止、近年では有機栽培に力を入れ、葡萄にかけ る情熱と経験、感性から作られるエレガントで力強いワインは、世界のメディアから注目され賞賛されています。 フレデリックにはとても満足 しています。 ただ私の趣味は畑仕事でこればかりはまだまだ私が続けたい ! と今日もトラクターにまたがり畑へと向かっていきます。 5代目当主フレデリックのワイン造り 4 BOURGOGNE / Michel Magnien 5代目当主 フレデリック・マニアン フレデリック４４歳。更なる挑戦へと毎年進化しています。 彼が全てを学んだ父から、絶大な信用を得た今、5年前 からドメーヌ運営も全面的に任されています。 フレデリックは言います、若い人達の夢になれるようこれ からも挑戦していきたいと。 自転車で畑を、回ることと美 食が大好きなはにかみ屋のフレデリックの冒険は始まっ たばかりです。 未だ現役のミシェル・マニアン ジュヴレ・シャンベルタン村 ディジョンから約10㎞に位置したこの村には約1,500ヘクタールの畑が広がりグラン・クリュ、プルミエ・ クリュがぎっしり詰まった愛好家羨望のワイン産地です。 赤ワイン（80％）を生産しています。 シトー修道士の拠点だった為、村の小高い丘にはガロ・ロマン時代の教会が今でも残っています。 FRANCE Gevrey Chambertin シャルムシャンベルタンの下側に位置し樹齢65年以上の古木から 収穫される主に白亜粘土質の土壌 薄い赤色のレンジナ土壌（炭酸塩岩：ドロマイト、石灰岩、泥灰土、チョークが時折、硫酸塩 岩（石膏）で覆われた石灰岩）に小石が多くここで見つけることができます。下層には亀裂 のある岩盤があり深い地層から養分を求めてぶどうの根が長く入り込み驚くべき長寿を与 えています。何本かの樹は100年を超えています。シャルムシャンベルタンの東側に位置 し標高260メートルの小高い畑です。 MCC009 Charmes Chambertin Grand Cru ¥30,000 MCC010 Gevrey Chambertin Les Seuvrees Vieilles Vignes ジュヴレ・シャンベルタン・レ・スーヴレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ¥8,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MGCE13 シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ 年号 2009 容量 750ml 入数 12 MGCS12 Gevrey Chambertin Aux Echezeaux AB ジュヴレ・シャンベルタン・オー・エシェゾー ¥7,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 Charmes Chambertin Grand Cru シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ ¥30,000 年号 2010 容量 750ml 入数 12 ジュヴレ・シャンベルタンの北、 クロ・サン・ジャックの畑の横にある標 高300メートルの畑。石灰岩粘土質土壌で少し砂利が混じり灰褐色で、 土は上から下に50cmに20センチメートル程度の厚さしかなく水はけ が良く、その下層は、亀裂のある岩盤と黄色がかった石灰岩です。 MGCC07 Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ ¥13,000 年号 2007 容量 750ml 入数 12 MGCC10 Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ ¥16,000 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060046 5 Morey Saint Denis モレサンドゥニ村の北側ラトリシエール・シャンベルタンに隣接するクロドゥラロッシュ。 モレ・サンドニを最も良く現するワインで、強い酒質、タンニンが豊富で、モレサンドニらし い純粋な果実味とが特徴。 ミシェルの区画は標高270メートルの上層部に位置した茶色がかった白亜粘土質の部分。 MCR009 Clos de La Roche Grand Cru MCR011 クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ 年号 2009 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060015 赤ワイン 白ワイン ¥30,000 ロゼワイン Clos de La Roche Grand Cru クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060015 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン ¥25,000 BOURGOGNE / Michel Magnien モレサンドゥニ村 ジュヴレイ・シャンベルタン村とシャンボール・ミュジニィ村に挟まれた 比較的面積の小さい村で、畑うちにグラン・クリュとプルミエ・クリュの 占める割合が高い。北側で造られるワインはジュヴレイ・シャンベル タンに似て濃厚で力強く、南側はシャンボール・ミュジニィに似て果実 味に富み、滑らかで優雅なワイン。ほとんどが赤ワインで、赤い果実、 下草、 スパイス、動物香等の香り、熟成によってしっかりした味わいに なります。白ワインは約3%だけモン・リュイザンの標高の高いところ で造られています。 FRANCE MMDA11 モレサンドゥニ村の入り口にあるクロ·ド·ラ·ロシュの北側に位置 する標高260メートルのやや茶色かかった白亜粘土質 MMDM07 Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド 年号 2007 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060084 MMDM10 Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060084 MMDM12 ¥9,500 ¥12,500 Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN ¥12,500 MMDA07 Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム 年号 2007 容量 750ml 入数 12 MMDA09 ¥9,500 Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム 年号 2009 容量 750ml 入数 12 ¥9,500 モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム 年号 2011 容量 750ml 入数 12 MMDC07 MMDP08 モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・シャフォ モレ・サン・ドゥニ・プルミエ・クリュ モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ ¥10,000 Morey St Denis Monts Luisants Rouge モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ルージュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥8,000 Morey St Denis Monts Luisants Rouge AB モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ルージュ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 MMDL12 ¥10,000 Morey Saint Denis 1er Cru 年号 2010 容量 750ml 入数 12 MDL013 ¥10,000 Morey Saint Denis 1er Cru 年号 2008 容量 750ml 入数 12 MMDP10 ¥9,500 Morey Saint Denis 1er Cru Les Chaffotes 年号 2007 容量 750ml 入数 12 MDL012 クロ·ド·ラ·ロシュとマゾワイエールシャンベルタンのすぐ隣にある標高260メートルの 赤みがかった白亜質土壌に小石と砂が混じった土壌。 Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes ¥7,000 Morey Saint Denis モレ・サン・ドゥニ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥7,000 6 BOURGOGNE / Michel Magnien シャンボールミュジニー村 12世紀にさかのぼるシャンボール・ミュジニィ村のワイン は「女性的」 と表現され一般にソフトで繊細、エレガント。土 壌は軽い石灰質土壌で北にモレ・サン・ドニ村、南がヴージ ョ村、そして2つのグラン・クリュに挟まれた地域で、 ボンヌ・ マール側は力強く男性的、 ミュジニィ側は優美で女性的と言 われています。 FRANCE Bourgogne Chambolle Musigny ボンヌ・マール側に位置する標高270メートルのかなり深い粘土 質土壌でエレガントさに力強さが加わったワインが特徴 MCMS10 Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・サンティエ ¥16,000 年号 2010 容量 750ml 入数 12 MCMS12 Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・サンティエ ¥16,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MCMF10 Chambolle Musigny Les Fremieres MCMF12 ¥8,500 Chambolle Musigny Les Fremieres ¥8,500 Bougogne Chardonnay “Bons Batons” ブルゴーニュ・シャルドネ ボン・バトン 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060282 MMBB13 ¥4,300 Bourgogne Chardonnay “Bons Batons” AB ブルゴーニュ・シャルドネ ボン・バトン ¥3,600 年号 2013 容量 750ml 入数 12 Bourgogne Pinot Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ¥4,300 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MMBR13 シャンボール・ミュジニー・レ・フルミエール 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MMBB12 MMBR12 シャンボール・ミュジニー・レ・フルミエール 年号 2010 容量 750ml 入数 12 Giteauxilly les Citeauxにある名称Bon Batonの畑から収穫されます。 粘土石灰質土壌で除 はせず、軽くフィルターをかけてボトリングします。 Bourgogne Pinot Noir AB ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ¥3,600 年号 2013 容量 750ml 入数 12 モレ・サン・ドゥニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ等の 畑から採れたピノ・ノワールを中心に、やや離れた立 地のピノ・ ノワールも使用。ただしガメイは一切ブレンドしない、非常に完成 度の高いデイリーワイン！ 畑の平均樹齢も約50年と古く、旨味の 凝縮感がしっかり出ています。 Les Village Vosne Romanee Vielles Vignes ¥8,500 Nuits Saint Georges Vielles Vignes ¥7,500 コトー・ブルギニヨン・シャルドネ ¥3,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ¥5,000 Cote de Nuits Villages コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ¥5,000 Cote de Nuits Villages AB コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ¥4,500 Marsannay “Mogottes” Rouge-Monopole マルサネ・モゴット・モノポール ¥5,000 Marsannay Blanc “Plantelles” マルサネ・プランテル ¥5,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MMBP13 Coteaux Bourgignons Chardonnay AB Cote de Nuits Villages 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MMBP12 ¥3,300 ¥7,500 年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN MMMR12 コトー・ブルギニヨン・シャルドネ ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN MMNV13 Coteaux Bourgignons Chardonnay Nuits Saint Georges Vieilles Vignes 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060213 MMNV12 ¥3,300 年号 2012 容量 750ml 入数 12 MBCH13 ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060176 MMNV10 MBCH12 ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060152 MMNG11 コトー・ブルギニヨン・ピノ・ノワール 年号 2013 容量 750ml 入数 12 年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN MMNG10 Coteaux Bourgignons Pinot Noir Marsannay Blanc Plantelles AB マルサネ・プランテル ¥4,500 年号 2013 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン 7 BOURGOGNE / Michel Magnien MMVR12 MBCO13 FRANCE ドメーヌ・テストゥ（ブルゴーニュ／シャブリ地区） 伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤となって独自のスタイルを確立 8 BOURGOGNE / Domaine Testut 1998年からシリル・テストゥが家族経営のこのドメーヌを経営していて、 彼の父であるフィリップが1967年に創業しました。 現在12haを所有しており、 シャブリの伝統的な定義付とされるキンメリジャン土壌（泥灰土と石灰質粘土土 壌） に広がるブドウ畑の歴史的中心地に位置しています。 ドメーヌのワインは全てヴィエイユ・ヴィーニュからの ものでACシャブリは平均樹齢40年以上、 1級とグラン・クリュは平均樹齢50年です。 その高樹齢によりブドウは 良くバランスが良く表現豊かで複雑なワインになります。 テストゥは畑の個性、特に偉大なシャブリだけが持ち 得るミネラル感を、 その畑から引き出す事に集中していますACシャブリの一部と全てのプルミエ・クリュ、 グラン・ クリュは手摘みにこだわり続けています。 ブドウ一房一粒を選り優ることでワインの品質は保たれ保証される 事と信じているからです。 また醸造する際にも各テロワールの 持つ個性を尊重し表現する事に気 LIGNY-LE-CHATEL を配っています。 シリルはステンレス タンクと600Lのオーク を併用して ワインを造りますが、伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤と MALIGNY なって独自のスタイルを確立しています。 LIGNORELLES FONTENAYPRES-CHABLIS シリル氏はRive Droite＝右岸に特別のこだわりがあり、敢えてラベ ルに記載。AOC Chablisが現在の様に拡張する以前から AOC Chalbis として認証されていた本来の区画、 さらにGrand Cruの ある右岸の区画のみから収穫されたブドウを使用＝品質の証とし て 「右岸」 という表記をラベルにしました。 LA CHAPELLE-VAUPELTEIGNE BEINE POINCHY CHABLIS FLEYS MILLY BERU VIVIERS CHICHEE COURGIS CHEMILLY-SUR-SEREIN PREHY 面積は9.58haで平均樹齢は約40年。 畑 は G r a n d C r u B l a n c h o t と 1e r C r u M o n t e e d e Tonnere の境界に面した南西向き斜面。熟成は9∼12カ月間。 テロワールの個性が生きた味わいとなっています。 DTRD13 Chablis Rive Droite DTPC11 シャブリ・リヴ・ドロワ ¥3,500 年号 2013 容量 750ml 入数 12 面積は0.76haで平均樹齢は60年。 南東向きの畑で粘土質石灰土壌。全て手摘みで収穫。 熟成は12ヶ月間。 DTPV12 Chablis 1er Cru “ Vaillon” シャブリ・プルミエ・クリュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 面積は0.76haで平均樹齢は約60年。 Tetsutの畑は、1er Cru Beugnon と Foret のシャルドネの アッサンブラージュ。 粘土石灰質土壌で南東向きの好立地に位置しています。 ヴァイヨン ¥4,300 Chablis 1er Cru Testut シャブリ・プルミエ・クリ・テストゥ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥4,000 FRANCE フランソワ・カリヨン （ブルゴーニュ／ピュリニー地区） フランソワ・カリヨン は、16世紀から続 くピュリニー・モンラ ッシェのカリヨン家 の末裔（ジャン・カリ ヨン1520年生）。 ワインはブルゴー ニュが世界に誇る 偉大な白ワインを 生み出すシャルドネ種で、 この地のテロワールを 最大限に活かし生み出されます。世界中の一 流レストランでの評価は高く、 エレガントでフルー ティーな白ワインの代表です。 フランソワは初代 から数えて15代で父親のルイ、兄のジャックと 一緒に1988年以来、栽培などブドウ畑での作 業に関わってきました。2010年に父親から事業 や土地を引継ぎ兄弟で畑を管理しワイン造りに 携わってきました。常に最高の品質を目指し特 にフランソワは有機栽培にも積極的に取り組ん できましたが、現 在 兄とは分 かれ 独 立して 「フランソワ・カリヨン」 を立ち上げました。 9 FC0113 Bourgogne Chardonnay FCP111 ブルゴーニュ・シャルドネ ¥3,800 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ルフェール ¥15,000 Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール ¥15,500 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Puligny Montrachet FCMG13 ピュリニー・モンラッシェ ¥12,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Puligny Montrachet 1er Cru Les Refert 年号 2011 容量 750ml 入数 12 FCP211 粘土石灰質と泥灰質土壌。 35年と45年の古樹から由来されるピュアでエレガントな酒質が感じられる。 熟成に時間をかけ、畑の特性を十分に引き出すよう心がけている。 FCPD12 石を含んだ粘土石灰質土壌。 樹齢42年からできるぶどうは品質と収穫が安定しており、酸味のバランスが良く長熟。 Chevalier Montrachet Grand Cru シュヴァリエ・モンラッシェ・グラン・クリュ ¥70,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 土壌は石を含んだ粘土石灰質。樹齢42年と30年から。 そのテロワールから偉大なピュアさを得ているワイン。 10%の新 使用率にて 熟成されています。 FC0412 Saint Aubin Rouge Les Pitangerets サントーバン・レ・ピタンジュレ ¥5,500 年号 2012 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン BOURGOGNE / Francois Carillon 粘土質の土壌。樹齢42年、40年、54年の3区画ともPulignyの コミューンに位置。 高樹齢の畑ゆえに収量も控えめ。 熟成は小 ですがフレッシュで果実香にあふれるワイン。 FRANCE ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワ （ブルゴーニュ／シャサーニュ・モンラッシェ） 家族経営のドメーヌはシャサーニュ・モンラッシェの町にあり、主に シャサーニュ・モンラッシェにブドウ畑の2haを所有していました。 4世代にわたりサン・トーバンとピュリニー・モンラッシェで両親の助 けを借りてワイン造りをしていますが2006年に妻と一緒にドメーヌ を立ち上げました。今は伝統的なアーチ型天井のセラーで自らの ワイン造りと販売をしています。 人口359人の小さな村。 コート・ドールはラ・コート・ ドゥ・ボーヌの南に位置。1800年代後半に村はシャ サ―ヌ・ヌ・オーの名から現在のシャサ―ヌ・モンラ シェ （モラシェ） に変更。 モンラッシェ （モラシェ） とは 10 BOURGOGNE / Domaine Bouard-Bonnefoy 禿げた山という意味で、 この村は標高が220ｍ∼325ｍあり土壌は石灰や 砂利、泥灰岩質、砂質と多種に及んでいます。1937年にＡＯＣ認定され、 Montrachet、Batard-Montrachet、Criot-Batard Montrachetの3つが Grand crusとして愛好家の羨望を集めています。 シャサーニュ・モンラッシェの中でも近年着目されている畑。 シュヴァリエ・モンラッシェの上部に位置し、 ドメーヌは 0.12haを所有しています。 1983年に植えシングル・ギヨー仕立て。 良質な酸が際立つ逸品です。 BBCM12R Chassagne-Montrachet Rouge シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ドメーヌでは5haを所有してブドウはシャルドネだけを植えています。 土壌は粘土質に石灰岩が混じって水はけは良く、 ファブリスは伝統的なシングル・ギヨーで 枝を仕立てています。 樹の半数は2011年に植えられたばかりで今後の成長を見守っている所です。 AOCブルゴーニュ区画の平地にある0.08ha に満たない砂礫質土壌の畑。 良い土地である為、1992年にピノ・ノワールを植えました。 少量しか有りませんがチャーミングなワインができるのでボトリングしました。 BB0113 Bourgogne Pinot Noir BBCM13B ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥3,600 シャサーニュ・モンラッシェの幾つかの畑をブレンドして造りますが、サントーバンやAOCブ ルゴーニュ区画も混ぜる為ブルゴーニュ・シャルドネ名でボトリングします。 BB0213 Bourgogne Chardonnay ¥3,800 Saint Aubin 1er Cru Le Charmois ¥7,600 「場所」 と呼ばれているシャサーニュでモルジョと並ぶ著名なプルミエ・クリュ。 0.31haを所有していて粘土質と石灰岩質が混じる土壌。 1988年に植えられた比較的古い樹の並ぶ斜面です。 Chassagne Montrachet 1er Cru La Maltroie シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・マルトロワ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 BBPC12 サントーバン・プルミエ・クリュ・レ・シャルモワ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン ¥9,600 シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュで最も有名な畑。 その中でもレ・プティ・クロと呼ばれる優良な区画。 ドメーヌでは0.2haの粘土質土壌の区画 を所有しています。1957年に植えられた古いブドウの樹から収穫され、深みのあるエレガン トなワインに仕上がります。 この畑の歴史は意外に新しく1954年と一部は1991年に指定されました。 シャサーニュ・モンラッシェの北に位置しAOCはサントーバンの丘の斜面です。 0.32haを所有し1992年に植えられ粘土質石灰岩質土壌が特徴です。 BBSC13 Chassagne Montrachet Blanc 年号 2012 容量 750ml 入数 12 BBLM12 ブルゴーニュ・シャルドネ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥5,300 ¥6,500 Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ¥10,000 FRANCE ドメーヌ・パヴロ （ブルゴーニュ／サヴィニー・レ・ボーヌ） この畑は標高300メートルの高地にある南向きの急な斜面で、表面 の土が薄くかかった石灰岩土壌です。パヴロ家では2か所で合計 1.48haを所有していますが、 なぜか常に収穫量が低い畑でもありま す。畑名の語源はボーヌの街からとその地域一帯が良く見える事も あり 「見張る」 と言う名になった特異な畑です。 HPAG07 Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Guettes サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット ¥7,000 年号 2007 容量 750ml 入数 12 HPAG12 Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Guettes サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット ¥7,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 このワインはまったく違う2つ畑から造られます。まず平らな場所に位置する「Planchots」 （樹齢55年）と呼ばれる畑ですが、ここは深い砂質土壌でワインは柑橘系の香りがありふ くよかな骨格が特徴です。次に「Vermots」 （樹齢15年）と呼ばれる畑は石灰岩質の丘の 上部に位置し、ミネラルが多く桃等のフルーツを連想させるワインができます。これら2つ のブレンドは芳香、酸、果実味等バランスの取れたワインになります。0.84ha所有。 コルトンの丘の南西（コート・ドールでは珍しい）の斜面に位置しランゲット、クロ・デュ・ロワ、ル ナルドに挟まれた小さな一画。土壌は黄土色と茶色の泥灰岩質で比較的堆積物の少ない浅い 土壌。ここに植わるシャルドネは粒が小さく常に熟しミネラル感が充分に含まれます。0.9haを 所有。柑橘類と白い花のニュアンスが強くガッシリとした深く豊かなアロマを感じます。若いう ちは溌剌とした酸が特徴で熟成が進むにつれ蜂蜜の香り等濃厚に変化して行きます。 HPCG11 Corton Grand Cru Blanc ¥18,500 ¥18,500 Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・ラ・ドミノード ¥8,500 年号 2012 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン ¥5,000 Savigny Les Beaune Blanc サヴィニー・レ・ボーヌ ¥5,200 ブドウは複雑に入り組んだ幾つかの畑からもたらされます。多様なテ ロワールと複数の畑のブドウを使う事により、 より複雑でエレガント なワインが出来上がります。パヴロが持つサヴィニー特有の芳香と フルーティな香り、そして果実味がいっぱいの飲みやすさ等はこの ブレンドによるものです。 コルトン・グラン・クリュ この畑は北東に面しサヴィニー・レ・ボーヌで最良の畑と言われていて、粘土質土壌で緩やかな斜 面にあり砂を多く含んでいます。ラテン語の「ドミナス」からその名をとり昔はこの地の領主の所有 物でした。強烈な芳香と深いガーネットのワインとなりスパイスやムスクの香り等大変複雑でブー ケの束のようなワインです。この畑は大変古い樹齢（50∼80年）で高齢化が進み、植え替えもして いますが最も若い樹で10年です。パヴロ家は2haを固まりとして所有している生産者です。 HPLD12 サヴィニー・レ・ボーヌ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Corton Grand Cru Blanc 年号 2012 容量 750ml 入数 12 Savigny Les Beaune Blanc 年号 2012 容量 750ml 入数 12 HPSB12B コルトン・グラン・クリュ 年号 2011 容量 750ml 入数 12 HPCG12 HPSB09B HPSB12R Savigny Les Beaune Rouge サヴィニー・レ・ボーヌ ¥5,000 年号 2012 容量 750ml 入数 12 HPSB13R Savigny Les Beaune Rouge サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ ¥5,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン 11 BOURGOGNE / Domaine Pavelot サヴィニー・レ・ボーヌに拠点を置くジャン・マルクと息子 のユーグ・パヴロは父から息子へとドメーヌの経営を上 手に継承されたお手本と言われています。 ドメーヌ・パヴ ロはサヴィニー・レ·ボーヌに13ヘクタール、 ボーヌとアロー ス・コルトンにも畑を保有する中堅のメゾンです。 ドメーヌ として壜詰めされるのは3分 の1で残りはネゴシアンに 、壜ではPBワインとしてワ インショップに販売していま す。 ドメーヌの主な販売先 はレストランで、 ラムロワー ズ、 ロワゾー、デュカス、 トロ ワグロ、ベージュ、 トゥールダ ルジャン、 ロブション等々、著 名な店ばかりです。 高品質のぶどうを得るのは大変な苦労を伴います。 しか しその為には苦労を惜しんではいけない事は実践で学 んでいます。 まずブドウの樹を健全な状態で維持すること が重要で特にGravains、Dominode等のパーセルは樹 齢80年にも達する為、毎年さまざまな重労働や苦労を強 いられます。農業は気候条件に依存するので、冬を過ぎ 土壌は春に再形成し、 それを一定の法則に則り耕すことで良い状 態で夏を迎える事ができます。 またブドウ畑の保護は病害虫との戦 いでどんな時でも対応できるしっかりした管理プログラムを組む必 要があります。剪定も重要な作業で、 それにより収穫が左右され、 深刻な問題になる今ドメーヌでは有機栽培に変革中でブドウは良 好な成熟を迎えています。 FRANCE ドメーヌ・アンドレ・モワンジョン（ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ） 12 BOURGOGNE / Domaine André Moingeon et Fils Domaine De L’Ecette ドメーヌ・モワンジョンは、 コート・ ド・ボーヌでもとりわけ魅力的なサン・ トーバン村にあります。 サン・ トーバンはブルゴーニュ・ワインでも特に 有名で歴史のある一流のアペラシオンのピュリニー・モンラッシェと シャサーニュ・モンラッシェを含め世代を超えて成長してきた伝統的 な家族経営の生産者が多く住んでいます。 歴史あるモワンジョン家も現在10ヘクタールの自社畑で27,000本を ボトリングする家族経営のドメーヌです。 ブドウ畑の大半は1世紀以 上を経過し、父のアンドレが1950年代にそれを引き継いだときに ドメーヌは繁栄しました。但し、収穫したブドウは全てネゴシアンに販 売していました。1978年に長男のミシェルとイヴェット夫妻は父からブ ドウ栽 培を引き継 ぎ、1983年にミシェ ルの弟ジェラールと 一緒にアンドレ・モ ワンジョン・エ・フィ スを設立しました。 これまでブドウの販 売だけで生計を立 ドメーヌ・ド・レセット（ブルゴーニュ／リュリー地区） 自然酵母を使いタンクで時間をかけ醗酵。 圧搾は空圧式を使用し、ワインにフレッシュさと果実味を与える。 そのフレッシュさを残すため、約12ヶ月間タンクで熟成されボトリン グします。 EV0113 Rully Rouge Brange リュリー・ルージュ・ブランジ ててきましたが醸造や瓶詰めを する出発点です。 アンドレは次第 に彼の活動を停止し、 ワイン市場 は急速に変化しブドウの販売だ けでは不安定になってきました。 丁度、息子のフローランが学業 から戻り家業を継ぐ事になったの で、 それ以降は自社元詰を拡大し品質を向上させるべく畑にも新た に高級なブドウの樹を植えかえています。 2003年には、サン・トーバンの優良畑プルミエ・クリュ 《ラ・シャテリニ エール：Châtenière》 の30アールが新たに植えられました。最初の収 穫は2006年でしたが残念な事に弟のジェラールが翌年経営から退き ました。息子フローランは栽培とワイン醸造学を学びドメーヌに新しい 命を吹き込んでいます。彼はドメーヌに新たな新風をもたらしワインの 質の向上に努力しています。 フリオンヌの畑はサン・トーバン村からガメイ村への中間に位置し、石灰質土壌でミネラルが 強く長熟のワインとなる事で有名。斜面の中腹にあり日照が長くブドウは良く熟しますが、酸 も充分にあり果実香とミネラルとでモンラッシェに近いアン・レミリー畑よりモンラッシェ系の ニュアンスが感じられます。 AMLF13 Rully Blanc “ La Gaudine V.V. ” 年号 2011 容量 750ml 入数 12 ¥5,300 ブドウは複雑に入り組んだ幾つかの畑からもたらされます。 多様なテロワールと複数の畑のブドウを使う事により、 より複雑でエレガントなワインが 出来上がります。 AMSA13 Saint Aubin 1er Cru サン・トーバン・プルミエ・クリュ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥3,700 Rullyの村の歴史は古くシャルドネ、 ピノ・ノワールを栽培している農家では 100年を超える樹齢の木が多く見つかります。現在でもブドウ畑の総面積 は360haに及び今でも多くのDomaineがしのぎを削って良質なワイン造り に没頭しています。本来、 白で有名なRullyですが生産者の努力で1939 年に赤も公式に認められ、INAOにより年々品質の向上が確認されて世 界でも知られるワインとなりました。 ドー家は代々ブドウ畑を所有しヴァンサ ンの父、 ジャン・ ドーの時代1983年からRullyの小さな村に定住しました。 現当主のヴァンサン・ ドーは醸造の勉強をしたの ち1997年に家業を継ぎ、 その後ブドウ畑を買い増 して、現在14ヘクタール （白70％、赤30％） を所有 しています。 ワイン造りはテロワールの個性を大切 にして近代的な技術を組み合わせながらワイン の品質を尊重して伝統的なブルゴーニュの醸造 ヴァンサン・ ドゥ 方法をとり入れています。 白ワインにおいては、 自然酵母を使いタンクで時間をかけ発酵。圧搾 は空圧式を使用し、 ワインにフレッシュさと果実味を与えます。そのフ レッシュさを残す為に、約12カ月間タンクで熟成されます。 ブドウの 樹の平均樹齢は60年で、 アカシアなどの白い花の香り。 レモンや蜂 蜜のアロマにヘーゼルナッツの香ばしさがほんのりと感じられます。 リュリー・ブラン サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・フリオンヌ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥3,800 年号 2013 容量 750ml 入数 12 EV0211 Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes Rullyの村はクレマン・ド・ブルゴーニュの発祥地と言われています。 その歴史は19世紀までさかのぼり、現在その文献が発見されて います。 品種：アリゴテ55％ ピノ・ノワール45％ EV03NV ラ・ゴディーヌ ¥3,300 Cremant de Bourgogne Brut クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット 年号 NV 容量 750ml 入数 12 ¥3,200 FRANCE ドメーヌ・ヴァンサン・ブ―ズロー（ブルゴーニュ／ムルソー地区） 土壌に微生物を促進するために 除草剤は使わず機械で耕作しま す。 ブドウの木は単純なギヨーで 剪定されますが一部にコルドン・ ド・ロワイヤの部分もあります。 それ は収穫量ではなく樹の根元に良 好な空気の流れを作るのが目的 で害虫の発生を抑える事が可能 になります。 また、古木の中にはフィ ロキセラ以前の樹もありドメーヌの ムルソーが高品質を保つうえで重 要なポイントとなっています。 また、 ブドウの苗木はクローン技術では なく、 マサル （Selection Massale） の苗木を選びます。 それによりブド ウ畑に多様性を導き出せ結果的 に良いブドウが収穫できます。 ナルヴォー地区の丘陵地の下部にあり、ピュリニー寄りの区画です。 Poruzots とGenevieresの上部に位置する畑で、石が多い土壌が特徴。 フィロキセラ害のあと放置されていましたが、1970年に植樹。 ミネラルが が強く、 より濃厚で豊かな風味の白に仕上がっています。平均樹齢約25∼ 50年。約12ヵ月の 熟成。新 率は15∼30％程度。生産本数6,000本 VBLN13 Meursault Les Narvaux VB0213 ムルソー・ナルヴォー ¥7,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ムルソー、 プルミエ・クリュの畑がつながる中でムルソー村に近く、他 の畑より傾斜がなだらかで粘土質が強い土壌。1級の中でも骨格が しっかりしリッチな味わいが特徴です。新 比率は約30％。18ヵ月 の 熟成。生産量800本。 Meursault 1er Cru Goutte d'Or ムルソー・プルミエ・クリュ・グット・ドール ¥10,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 丘陵地の裾野に、位置する« sous le puits »スー・ル・ピュイ （井戸の下） と呼ばれるパーセルで、FolatieresとGarennesの下側にあります。 ネゴ シアンものではありますが、私たちの手で収穫し醸造をしています。躍動 感とまろやかさの両面を併せ持つすばらしいピュリニーです。平均樹齢約 50年。12か月の 熟成。新 率30％。 自社畑と買いブドウの混醸。 VBPN13 Puligny Montrachet ピュリニー・モンラッシェ ¥7,000 年号 2013 容量 750ml 入数 12 赤ワイン 白ワイン ロゼワイン 発泡性赤ワイン 発泡性白ワイン 発泡性ロゼワイン 13 BOURGOGNE / Domaine Vincent Bouzereau 16世紀以来ムルソーに定住した ブーズロー家は近隣に親戚が 多く、 そのほとんどがブ―ズロー 名のワイン生産者です。甥のユ ベール、フィリップ、ジャン=マ リー、 その甥のミシェル等など。 ムルソーに畑は6区画ありピノ・ノ ワールが1区画とアリゴテ、 シャル ドネが5区画の計11haを所有し ています。大部分はムルソー村 の周囲ですが、 ピュリニー、 モン テリー、 オクセー・デュレス、 ヴォ ルネ、 ポマール、 ボーヌとコルトン にも所有しています。父のピエー ルは常に量より質を重視してドメーヌを運営してきました。 そして最も 重要な事は良質で健康的なブドウ栽培であり、伝統的な技術で ワインを造ることだと教えてくれました。 また、 ヴァンサンはボーヌで醸 造学を学んだ後、 スイスとカリフォルニアのワイナリーでもワインづくり に携わりました。 父がムルソー、母がヴォルネー出身の為、 ヴァンサンはバリエーション に富んだ畑を引き継ぎ、1990年に正式にヴィニュロンとなりましたが、 それだけに満足はせず少しずつ畑を取得し、現在11ヘクタールの 栽培面積を持つに至りました。そこには、 ムルソー1級ポリュゾや、 コルトン特 級クロ・デ・ フィエトルも含まれます。 父の教えを守り常にテロ ワールの訴えを聞く努力 をしています。 また、 ブル ゴーニュ・ブラン、ヴィ ラージュから特級まで、 幅広いアペラシオンをそ れぞれの個性を大切に しながらワインづくりを楽 しんでいます。 FRANCE ドメーヌ・ヴァンサン・ラトゥール（ブルゴーニュ／ムルソー地区） 2010 年からドメーヌ名を変更しました。 Vincent Latourで21代目となる由緒あるドメーヌ・ヴァンサン・ラ トゥールはムルソー村に定着した1792年以来、世界で最も偉大な白 ワインを造り続けてきました。 1998年ジャン・ラトゥールは息子ヴァンサン へワイン造りの道を譲り、2011年にドメーヌ・ジャン・ラトゥール・ラビー ユからヴァンサン・ラトゥールの 名称に変更しました。 ヴァンサンは2005年から2006 年にVolnay、Saint Aubinの 2ブドウ畑を買収し事業を拡 大してきました。2008年に妻と なったセシルと新たな会社を 興し現在に至っています。彼 はムルソーの繊細な香りを大切にすることが重要と考え発酵はステ ンレスタンクで行い、熟成はオーク で12ヶ月の間に実施されます。 そして他の造り手と大きな違いはバトナージを実施していない事にあ ります。 また熟成の は新 100％だけではなく、収穫のブドウの熟 度の状態を見極めバランス良く使い分けています。特にムルソーの 素晴らしい優雅さとミネラル感と純粋（ピュア） なワインにする為に、 600リットルの大型オーク を使用しています。 14 BOURGOGNE / Vincent Latour ブドウは全て手摘み。 除 した後搾汁され50％はオーク で（30％新 600L）、50％は ステンレスで12ヶ月発酵。その後タンクで4∼6ヶ月間澱と一緒に過 ごし壜詰めされます。 VL0411 Meursault 1er Cru “ Poruzot” ムルソー・プルミエ・クリュ VL0412 VL0512 ポリュゾ ¥12,000 年号 2011 容量 750ml 入数 12 Meursault 1er Cru “ Poruzot” ムルソー・プルミエ・クリュ ¥12,000 Meursault Grands Charrons 年号 2012 容量 750ml 入数 12 VL1213 ¥8,200 Meursault Grands Charrons 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥8,000 ¥12,000 Meursault 1er Cru “ Charmes” ムルソー・プルミエ・クリュ シャルム ¥12,000 Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 VL0113 ムルソー・グラン・シャロン シャルム 10ヶ月間 （20％新 ） で発酵させ、熟成には50％を228Lの小 と50％を600Lの木 を使います。 VL0112 ムルソー・グラン・シャロン ムルソー・プルミエ・クリュ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 収穫し搾汁された果汁の2分の1を木 で、残りをステンレスタンク で12ケ月間ゆっくりと発酵させその後タンクに移し、澱と一緒に4∼ 6ヶ月間接触させて壜詰めされます。 VL1212 Meursault 1er Cru “ Charmes” 年号 2012 容量 750ml 入数 12 VL0513 ポリュゾ 年号 2012 容量 750ml 入数 12 ブドウは全て手摘み。除 した後搾汁され50％はオーク で（30% 新 600L)、50%はステンレスに移し、12カ月間発酵が続き、その 後タンクで2∼4ヶ月間澱と一緒に過ごし、瓶詰めされます。 ¥3,700 Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ 年号 2013 容量 750ml 入数 12 ¥3,600