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梅 酢 た こ - 生活協同組合コープしが
発見 でつくる私のくら プ ー し コ July2015 No.297 つくる 人＊たべる 人 … ページ 梅の香りとやさしい酸味 ページ 梅酢たこ 私 がえらんだマイコー プ … ページ 滋賀県産のおいしいもの 教えてください らいふジャーナル … 介護保険って どんな制度？ たべる たいせつ … 夏に必要な 栄養と食事 ページ ページ ページ 発行責任者／理事長 西山 実 発行／2015.6.15 生活協同組合コープしが 〒520－2351 滋賀県野洲市冨波甲972 TEL（077） 586－4839 FAX（077）586－4840 No.297 スパイラルニュース … … ラブコー プキャンペーン 知ってねコー プ試 食 学 習 会 カ 所で 開 催 … （ホームモップ） ※ 5 種類から選べます。 コープ レンタルモップ コープしがは 2015 滋賀びわこ総文を 応援しています。 July 2015 2 5 9 16 7月2回の 「ぱくぱくエコー」で ご案内の予定です。 7 6 8 コー プ レンタルモップ 発 見・く ら し いい も の 1 0 0 くらし いいもの http://www.pak2.com/ 「スパイラル」は波紋・風を表現し、自然や世界とともに成長する 「進化の軌跡」・ 「求心と拡大」の願いが込められています。 で獲れる真だこ。適 度な締りと、歯 切 付けだこ （しょうゆベース）など、濃い味 ゆでだこを 約 年 前の開 発 当 時、 刺 身や寿 司で食べるほか、酢だこや味 調味液へのこだわり！ んですが、 特においしさを左 右するのが 鮮 度の良い原 料であることはもちろ 右 下の工程の中で、 たこの良し悪し は加 熱の工程までで決まるそうです。 製造工程へのこだわり！ 原料解凍 洗浄 股切り 塩もみ スチーム加熱 冷却 ハーフカット （または、ぶつ切り） 計量 調味液充填・包装 凍結 川達水産（株） 長谷川工場長 組 梅の香りとやさしい酸味 原料へのこだわり！ 梅酢たこを生産している川達水産 （株） は、茨 城 県ひたちなか市にあり、 れの良さを持つ良 質なたこです。原 料 アフリカ北 西 部に 原 料となるのは、 位置するモーリタニアとモロッコ、 スペイン 海 岸から５００ｍほど離れた、海が見 手がけるのは、茨城県の 老舗水産加工会社 梅酢たこ 梅 酢 た こ は、約 年 前 か ら 取 り 扱っているコー プのロン グ セ ラ ー 商 品。真 だこ 本 来 のおいし さ と 食 感 を、蒸 し 製 法 で 引 き 出 し、 える 高 台にあります。川 達 水 産の前 を仕 入れる際は、事 前にサンプルの検 付けのものが主 流だったようです。そ 「 股 切り」から「 塩もみ」の工程。「 股 梅酢たこ 製造工程 爽 や か な 梅 酢 で 仕 上 げ た 味 わい は、子 ど も か ら お 年 寄 り まで幅 広 品を確実に実施し、 鮮度や色、 サイズ、 ものが占める割 合 ） が良いかなどの項 異 物の混 入がないか、歩 留り （ 良 質な 身である「 山 川 」は、江 戸 時 代 末 期の 代 目 となる そうです。創 業 当 時は水 産 物の行 商 目に合 格したものだけを仕 入れていま 創 業で、現 在の社 長が を 行っていたそうですが、前 浜で獲れ す。 のような時 代に、「 今 後はやわらかな 切り」は手 作 業で一匹ずつすべてのたこ 安全面へのこだわり！ という食 品 工 場には、 製 造の安 全 管 理 手 法が導 入されてお り、線 密な危 害 管 理と衛 生 管 理が行 われています。商 品の細 菌 検 査や 官 能 検 査を日々行い、 より安 全な商 品を ご家 庭に提 供し、安 心してお食べいた 1 2 3 い世代に愛されています。 今 回 は、 梅 酢 たこを 生 産 す る 川 達 水 産 株 式 会 社 を 訪 ね、おいし さのひみつを 教 えていた だ き まし る水 産 品を 加 工するメーカーとして 味が受け入れられる」という予 測を立 に触れ、鮮 度の確 認や異 物 除 去を同 た。 成長してきました。 て、当 時の社 長を中 心に、約２年 間の 時に行 う 重 要 な 部 分です。そして次 丸 まり （ 左 写 真 ）、良い形に整 えられ モーリタニア 4 5 6 7 8 9 10 出荷 アルジェリア カナリア諸島 （スペイン領） たこの加工は“ゆでる”が主 以前は、 流でしたが、“蒸し”製法を機械化し 開 発 期 間を 費やし、 やわらかな 酸 味 の「 塩 もみ 」工 程でしっかりとたこが たのは、 川達水産が最初だそうです。 と 爽やかな 梅の香りのたこに合 う 調 味液が完成しました。 「蒸し工程」（右下） へと送られます。 ます。 そして、 たこの旨さを逃がさない 開 発 当 初はなかなか販 売が伸びな かったそうですが、 その味を 継 続して 一般にたこの色を良くするため また、 に亜 硫 酸 塩が使 用されますが、 梅 生産し販売することで、 今では北海道 から沖縄まで、 日本全国の組合員さん 酢たこは替 わりにビタミン を使 用し セネガル スチーム加熱で蒸して、うま味と風味を閉じ 込めます スペイン だける商 品づくりに取り組まれていま す。 ←次ページでおすすめレシピを紹介しています。 モロッコ H A C C P 20 に梅酢たこは食されています。 のはこのためです。 塩もみされた後のたこはきれいに丸まります ています。商品が紫がかった色に見える C へのメッセ さん ー 員 ジ 合 「 おいしそう」 と思っていただき、「 おいしかった」 と言っていただける 商品づくりをしていきたいと思っています。 20 年以上変わらぬ味を守りながら、 安心 ・ 安全な商品づくりを 心がけています。次のページでご紹介しているアレンジレシピにも 梅酢たこが食のさまざまなシーンに 挑戦していただき、 登場できればうれしく思います。 川達水産 ( 株 ) の本社。 20 ・良質な原料を使用 ・こだわりの製法で 真たこ本来のおいしさ ・やわらかで爽やかな梅酢味 ( 上 ) 原料にこだわっ た調味液は上品な梅 風味 ( 左 ) 厳しい条件を満 たした良質の真だこ。 写真は塩もみ前 ポルトガル 今の季節に ピッタリ♪ 梅酢たこ」の ココがいいね！ 「 6 つくる人 た べる人 私が えらんだ 滋 賀 県 産 の マイコ ープ 今月 の スパイラル レシピ お いしいもの さっぱり梅風味で、これから の 季 節 は 特に食 べ たくなる 梅酢たこ。きゅうりとの 和えものだけでなく、 調味液 を活かしたこんな楽しみ方は いかがですか？ たこの炊き込み ごはん 教えてください 米粉でもちもちの ホットケーキ で出してもおいしく、まろやかで飲み 河 瀬 かたぎ古 香 園の産直・朝宮特 別 栽 培 ほ う じ 茶 ティー パックが、 水 かたぎ古香園の お茶はまろやか 【作り方】調理時間約50分 （米をおく時間は除く） ➊米は洗ってざるに上げ、30分 ほどおき、炊飯釜に入れる。 ➋たこは食べやすく切る。にん じんとごぼうは細切り、 しょ うがはせん切り、油揚げは 短冊切りにする。 ➌①にAを入れて2合の目盛 りまで水を注ぎ、上に②を のせて炊く。 ➍炊き上がったらざっくり混ぜ て蒸らし、碗に盛ってのりを のせる。 キリトリ 五嶋 図司穀粉の近江米と広東バナ ナのコラボマフィン。子どもにも好評 時々買います。 やすいです。 信 楽の山 本 園のお茶も で、ちょこちょこ買っています。 渕 田 私は断 然、米粉のホットケー キミックス。 同じ図 司 穀 粉です。 甘 乾 かたぎ古 香 園は、無農薬信楽高 原紅茶もおいしいよ。 出し過ぎても苦 みが抑えられていて、パンケーキに近い 味。空気を含ませるために高めから落 くならない感じがします。 もちもちにできあがります。 4 として、ふたをして焼 くと、ふっくら 米 谷 特 大！みた らし 団 子を買った 歳の息 子が一人で全 部 食べちゃ ％らし センチのお団 子が３つ 1 0 0 ら、 いです。 直 径 いました。 県 内 産 米 粉 入っているんですけど。 4 山 﨑 ナンじゃないけど、カレーと一緒 に食べられるぐらい甘みが少ないよね。 五嶋 うちもそれ使っているけど、ホッ トケーキとして食べるのなら、シロップ などを気 持ち多めにするほうがいいか 山﨑 結構大きいよ。すごいね！ よっ ぽどおいしかったのね。 山 﨑 彦 根にある、あゆの店きむら の、 鮎 の 姿 煮がおいしいです。 小 鮎 も。 て、小 麦 粉の代 わりにグラタンなどに も 大 きな 鮎 もある。 くせがなくて、 あゆの姿煮、 近江つけもの 使っています。サラサラしていて、ダマ 子どもでも食べやすいよ。コープしが 渕田 やまじょうのお漬け物もおいし い。お正 月なんかの集まりに持ってい 古 漬けに当 たるけど、だいたいは浅 くと、 評 判いいです。 桜 漬けとかは 漬け。日持ちしないけどそれだけおい なったお漬け物。本店に行かないと手 しいと思います。 特に、 白 菜が層に 地 元 甲 賀 市の伝 統 野 菜・鮎 河 菜も に入らないかもしれないけど。あと、 めたりして使えます。 いいですよ。ふつうの野 菜として、炒 ツルッとした食感の 赤こんにゃく 山﨑 赤こんにゃくって滋賀県しかな いのかな？ おもしろい食感ですよね。 渕田 きめが細かいんですよね。普 通 のこんにゃくみたいにざらざらしていな 時はびっくりしました。なぜこんにゃく って。 くて、ツルッとした感じ。 初めて見 た が赤いの 編集部 鉄分の色ですよね。 河 瀬 あく抜きは普 通にしたらいいん ですか？ !? 渕田 甘みが好きな人には物足りない かもしれないけど、逆にそれがいろいろ にならないの。それだけ手 早くできて、 でも、 お中元やお歳暮のカタログに載っ 山 﨑 う ち は あ く 抜 き は し ません （ 笑 ）。お正 月 とかに使 うと色が映え 売っていますよね。 てきれいですよ。 滋 賀 県ならどこでも 鮎の姿煮 使えていいと思うな。ただの米粉もあっ おすすめです。 無農薬 信楽高原紅茶 ています。送料無料だし、県外の人 に贈るときに利用しています。 特大！ みたらし 団子 （2〜3人分） 【材料】 梅酢たこ120g（1袋）、米2 カップ、 にんじん¼本、 ごぼう⅓ 本、 しょうが1片、油揚げ⅓枚、 A=＜梅酢大さじ3、 うすくちしょ うゆ・酒各大さじ1、砂糖小さじ 1、塩小さじ½＞、油・きざみの り各適量 渕田和美さん＜生協歴15年。家族は本人、夫、娘(23歳)、息子(22歳)＞、河 瀬文さん＜生協歴10年。家族は本人、夫、娘(小3、年長)＞、山﨑信子さん＜ 生協歴25年。家族は本人、夫＞、米谷由紀さん＜生協歴7年。家族は本人、 夫、娘(小1)、息子(年少)＞、乾純子さん＜生協歴10年。家族は本人、夫、息子 (小6、小2)＞、五嶋真由美さん＜生協歴10年。家族は本人、夫、息子(小5、小 3)＞(順不同、家族構成は同居している人) コープしがでは地産地消に力を入れており、「ぱくぱく エコー」などで県内産の商品を多数取り扱っています。そ んな中から、東地区甲賀市北地域委員会のみなさんに、お 気に入りの滋賀県産商品を教えていただきました。 近江米と広東バナナの コラボマフィン p PicK U アイテム シーフードの 和風サラダ （2人分） 【材料】 梅酢たこ120g（1袋）、する めいかの胴½杯分、むきえび 50g、水菜80g、にんじん⅓ 本、A=＜塩・酢各少々＞、B= ＜梅酢大さじ2、油大さじ1、 しょ うゆ・白ごま各小さじ1＞ たこと野菜の焼きびたし （2人分） 【材料】 梅酢たこ120g（ 1袋）、 なす1本、 グリーンアスパ ラガス2本、黄パプリカ ¼個、 にんにく1片、 ミニト マト6個、 オリーブ油大さ じ4、A=＜梅酢大さじ3、 塩・こしょう各少々＞ 【作り方】調理時間約15分 ➊たこはひと口大に切る。なすは皮をしま目にむいて輪切りにする。アス パラガスは3等分に切り、 パプリカは角切り、 にんにくは半割りにする。 ➋フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、 なすを焼きつけ、 ボウルに取り 出す。続けてアスパラガス、 パプリカ、 ミニトマトも焼き、同じボウルに入 れる。 たこを入れてサッと焼き、②に加える。 ➌残りのオリーブ油とにんにくを熱し、 ➍③が熱いうちにAを加えてサッと混ぜる。 【作り方】調理時間約15分 ➊たこはひと口大に切り、いか は皮をむいて格子状に切り 目を入れる。熱湯にAを加え てむきえびを入れ、色が 変 わったらざるに上げて冷ま す。続いていかを入れ、切り 目が開いたらざるに上げて冷 まし、短冊切りにする。 ➋水菜はざく切りにし、にんじん はせん切りにする。 ➌器に①、②を合わせて盛り、 混ぜ合わせたBをかける。 月 にも 新 た な 改 年。 介 護 保 険 制 度 が 始 まって これまで何度も改正されてきま したが、今年の 正 が 行 わ れ ました 。 そ も そ も、介 護 保 険って ど んな 制 度で、どのように利 用 するもの な ので しょう か？ そ し て、今 回 の 改 正 と、こ れ か ら 目 指 す も の 域 包 括 支 援センターや 介 護 事 業 者に 要 介 護 認 定（ 右 下 囲み記 事の③ 参 照） の申 請は自 分でもできますが、地 ケアマネージャー などに、 プランを立てて もらいます いよいよ介 護 「 非 該 当 」でなければ、 身近な地域の中で まかなっていく 介護制度へ 介 護 保 険 制 度は今、地 域 包 括ケア システムというものを目 指しています。 これは介 護が必 要になっても、住み慣 歩 分 圏 内で必 要なサービスを提 供 れた場 所で暮らし続けられるよう、徒 できるようにしよう、商 店 街や住 民も 含めてみんなで支えていこうというし くみです。 そして、 さらに財 政 難を乗り 越えるために「 予 防 」やボランティアを 月から介 護 保 険 制 度が 積 極 的に取り入れていくという趣 旨で 年 改 正されました。主な改 正ポイントの 抜粋です。 護を連携させていく。 地 区 医 師 会と協 力し、医 療と介 ①地域での取り組みが充実 地 域サロンや 見 守り・安 否 確 認・ る。 防ぐ「 早 期・事 前 的な対 応 」とす 認 知 症 対 策は「 危 機 」の発 生を 、 民間 外 出 支 援 等、市 町 村が独 自に手 掛けてきたものを、 企業からも提供しつつ、 これらの担 い手となるボランティアの養 成・発 掘。 全国一律だった「要支援」認定者へ ②サービスの重点化・効率化 のホームヘルプサービスとデイサービ スを、市 町 村の取り組みに移して いく。 ① 歳になると、国 民 全 員が介 護 保 険 料を 納めなければなりません。 この保 険 料と税 金で介 護 保 険 制 度が運 営されています。 ② 歳になると、介 護 保 険サービスを１ 割 負 担で受けることができます。 ③ 介 護 保 険を 利 用 するには、まず、「 要 介 護 」「 要 支 援 」といった 要 介 護 認 定 を、 市 町 村から受けなければなりません。 40 低 所 得 者の保 険 料をより軽くし ていく。 ③費用負担を公平にしていく 定。 特 別 養 護 老 人ホームの新 規 入 所 者を、 原 則「 要 介 護 」以上に限 いきます。 た上で最 適なサービスを組み合 わせて らしている環境など多方面から分析し 望ももちろんのこと、身 体の状 況や暮 あります。 これらの中から、 ご本 人の希 独 自のサービスを提 供している場 合も 岐にわたります。市 町 村や学 区 単 位で リハビリ・医 療 的なケアまで、非 常に多 ら、入 浴や排 泄などの身 体 的な援 助、 身は、杖や 歩 行 器・車いすのレンタルか という 具 合に分けられますが、 その中 介 護サービスは、自 宅で受けるもの、 施 設に通うもの、施 設に入 所するもの 用者が選べます。 所のケアマネージャーに依 頼するかは利 することが主な業 務です。どこの事 業 うことや、利 用 者・家 族の相 談に対 応 ケアマネージャーはケアプラン作 成の ほか、介 護 事 業 所 との連 絡 調 整を 行 料） してもらいます。 護支援専門員） に依 頼 して作 成（ 無 能ですが、通 常はケアマネージャー（ 介 は、 利 用 者 自 身でも作 成することは可 プラン） の作 成が必 要になります。 これ 頼するかなどの介護サービス計画（ケア は、どの事 業 者にどんなサービスを 依 保 険サービスの利 用となります。まず 65 そもそも介護保険って？ 介 護が必 要になったとき、 さまざまな サービス （ 介 護 保 険サービス）を 割 の費 用 負 担で利 用できる制 度 。理 念 は、高 齢 者の 自 立 を 支 援 すること。 市 区 町 村 が 運 営 し、都 道 府 県 がサ ポートしています。 日常の暮らしで「ちょっと困ったな」と 感じたら、 まずは相談しましょう。「親 代 行してもらうといいでしょう （ 費 用は 市町村に、 要介護認定 を申請します が衰えてきたらどうしよう」でもいいの 無 料 ）。結 果が出るまでにはだいたい１ 利用のスタートは、 「相談」 です。相 手は、 市 町 村や地 域 包 括 支 援 認 定 は「 非 該 当 」「 要 支 援 」の センターのほか、 コープしが「ケアサポート ･ 、「 要 介 護 」の ～ という 区 分があります。区 分により利 用でき か月ほどかかります。 利 用のきっかけは、例えば「お風 呂の 浴 槽をまたげなくなったことで、 一人で る介 護サービスが変 わってくる場 合が センターぽこ」のような介護事業者や民 入 浴できなくなった」というように、下 再 審 査を求めることができます。時に あるので、認 定に不 服がある 場 合は、 は結 果の変 わることもあります。利 用 です。 肢筋力の低下により日常の生活に支障 が多いです。 でも、 機 能 低 下にしても認 者の体 調が、調 査の時 はたまたま 良 生委員さんでも がでてきたというところから始まること 知 症にしても、環 境を整えることで進 70120-8 1-6580 ということもあるからです。 認 知 症があるがその日はハキハキ話せた 8 は？ コー プ し が 福 祉 事 業 部 の 福 祉 事 業アドバイ ザー・海 岸 秀 さ んに 1 かった、例えば片 足 立ちができたとか、 5 行を遅らせることが可能ですから、 なん 1 ともならなくなってからではなく、 もっと 早い段 階で相 談することが望ましいで す。 施設の選び方は？ デイサービスでも施 設 入 所でも、事 業 所を決める際には、 いろいろ訪 ねて、 なんでも聞いてみましょう。見 学 時は、 建 物の新しさや 設 備よりも、 一人の利 大津市柳川 2-11-25 B お伺いしました。 分から午 用 者の方に焦 点をあて、 しばらくさり げなく 目で 追ってみてください。その ◇居宅介護支援 （ケアプラン作成） んでいきます。 ◇ 年までに 社 会 的 発 信 」の両 方について取り組 と「 介 護 保 険 制 度の問 題 点について 踏まえ「 地 域 福 祉づくりへの参 加 」 しがでは改 正の積 極 面と問 題 点を の後 退 という 面 もあります。 コープ 国が責 任を持つべき 公 的 社 会 保 障 外 し 市 町 村 事 業に切り替 える等、 要 支 援 者サービスは介 護 保 険から 料の引き上げや、 し、保 険 利 用の制 限、保 険 料・利 用 転 換 する意 義をもっています。しか 介 護をより地 域に根 差したものに 今 回の介 護 保 険 改 正は、地 域 包 括ケアシステムに表 わされるように、 ～コ ー プ し が 福 祉 政 策 よ り ～ 地域福祉に対する生協の 社会的役割の発揮 う。 ん。介 護 保 険は、積 極 的に使いましょ 考えて利 用を遠 慮することはありませ 「 家 族でなんとかやれるから」などと てくださいね」というのが出 発 点です。 介 護 保 険は「 介 護が必 要な本 人や 家 族を社 会 全 体で支えますから、使っ ◇ 一定 以 上 所 得のある利 用 者の自 己負担を引き上げる。 A デイサービスぽこ の場合 時 デイサービスは、食 事（ 昼 食 ）、入 浴、 余 暇 活 動がおもな 内 容です。例 えば 「ぽこ」の場 合、午 前 時 間 強を過ごし ていただきますが （ 希 望に応じて変 更 人が居 心 地 良さそうにしているのか否 分までの できます）、食 事・おやつ・入 浴を合わせ かに注 目してみてください。最 終 的に、 時 ても２時 間ほどなので、余 暇 時 間が十 後 分あります。「ぽこ」ではストレッチ体 する人が心地よく感じられておられる 「 良い施 設 」かどうかは、実 際に利 用 ハイ！ローゴはマル 操と月に一度のイベントの他は特に日課 か否かが判断基準になるでしょう。 ◇訪問介護（ヘルパー派遣） を決めず、利 用 者の方がその日の過ご なさん、 リハビリや談 笑をしたり、趣 味 し方を決められるようにしています。 み に興 じたり思い思いに過ごされていま す。 利用者か 食事にはこだわりがあって、 ら見える厨 房で調 理し、 できたてを食 べていただいています。食 材はコープしが たい？」と、 利用者に聴きながら考えて の宅 配で注 文しており「 今日は何 食べ います。 できるだけ家 庭と同じにしたい のです。 また「生活リハビリ」といって、 生活動 作がリハビリになるようにしています。 例えば、 いすの高さを工夫して、 立ち座 りが自 然にできるようにしたり、入 浴 は機 械に頼らず、 マンツーマンの介 助を し、立ちあがり等の動 作を何 度かする ◇通所介護（デイサービス） B コープしが福祉事業部・福祉事業アドバイザー、 龍谷大学非常勤講師、社会福祉士、 介護支援専門員 海岸 秀さん 30 1 N P O 9 2 4 7 3 2 0 1 7 4 40 といった具合です。 コープしが ケアサポートセンター ぽこ 30 2 0 1 5 A B C A 4 O K 15 介 護 保 険って 、 ど ん な 制 度？ らいふジ ャーナル スパイラル 2015「食と農をつなぐ取り組み」 ニュース① ‘ ファーマーチャレンジ隊 ’ 農作業体験＜中間報告＞ JA おうみ冨士・JA こうかの 協力をいただき、じゃがいもづ くり（植え付 け 3 月 21 日～ 芽 かき・ 土 寄 せ 4 月 25 日）、 か ぼちゃづくり （植え付け 5 月 9 日） の農作業体験を行いました。 生産者や JA 職員の方からて いねいに説明を受け、 組合員 及び家族のみなさんで農作業 に取り組みました。大人も子ど もたちも作業に集中し、農業体 験を堪能しました。 これからの予定は、じゃがい もの収穫、かぼちゃの芽かき～ 収穫、そして、さつまいもの植 え付を計画しています。暑さが 厳しくなりますがみんなで頑張 ります。 ミンやミネラルなどの栄養素も一緒に排泄されてしまい、だるさ や疲労を感じやすくなり体調を崩してしまいます。またエネルギー の消費も多くなり、スタミナ不足にもなりがちです。 かぼちゃ畑で子ども達も 懸命にお手伝い にならないよう、栄養のバランスの取れた食事を じゃがいもの芽かき たべる たいせつ 夏に必要な 栄養と食事 年々暑さも厳しくなり、体のだ るさや不調を訴える人も増え てきています。夏に必要な栄 養や食事の摂り方を参考にし て、上手に猛暑を乗り切ってく ださいね。 「そうめんだけ」とか「お茶やジュースばっかり」 しっかり摂ることが大事です 地域活動栄養士 長岡由里子さん 生産者・JA から説明 じゃがいもの 植え付け 夏野菜をしっかり食べよう ●汗で失われた水分やミネラルなども補給してくれる →身体の水分が不足すると、熱中症の危険や、 エネルギーやビタミン類を しっかり補給しよう ●エネルギー不足にならないように、 血栓ができやすくなることで脳梗塞や心筋梗塞の危険。 まずはご飯などの主食をしっかり摂る。 ●ほてった身体を冷やしてくれる。 ●同時に、炭水化物の代謝を促す ●「ビタミン C」には夏の暑さによるストレスや 「ビタミン B 群 ( 特にビタミン B1)」もしっかり摂る。 疲労予防効果も期待できる。 おすすめ食材 おすすめ食材 豚肉 レバー 鰻 鮭 ゴマ 等 トマト きゅうり なす パプリカ ピーマン →にんにくや玉ねぎ・ねぎ・ニラなどに含まれる トウガン 白うり ゴーヤ レタス 柑橘類 等 かぼちゃ畑に全員集合 ラブコープキャンペーン 「知ってねコープ試食学習会」 が 始まります 2015 年度、 県下 100 カ所で 行います！ 夏は特に大量の汗をかいたときに、汗とともに体に必要なビタ 「アリシン」と一緒にとると利用効率が高まる 食欲増進には香味野菜や お酢の利用を 胃腸が弱りがちな時には 消化の良いものを ●食欲の無いときには香味野菜や香辛料を利用したり、 ●野菜の「ネバネバ成分 ( ムチン )」が有効。 お酢の酸味が疲労回復につながる。 ●消化の良いたんぱく質や調理法を用いて、エネルギー補給を。 おすすめ食材 おすすめ食材 ・梅干し 黒酢 等 ・豆腐類 お麩 お粥や柔らかうどん ・青しそ しょうが 山椒 ナツメグ カレー味 等 ・カブ 大根おろし →これらは身体を温める働きもあるので、 コープ商品や産直商品の“良さ”をもっと多くの人に知ってもらい たい。 そんな想いから、今年度は滋賀県下 100 カ所の会場で商品 試食学習会を開催します。たくさんの方の参加をお待ちしています。 取り組み期間 参加対象 2015 年 6月中旬〜 2016 年 2 月未 組合員、及びそのお知り合い （組合員以外もお誘いの上ご参加ください） 参加費 無料 ( 商品の試食ができて、 お持ち帰りの サンプル商品もあります ) 開催案内とお申し込み方法 毎月発行の「ぱくぱくコミュニティ」で順次開催案内をしていきます。 参加できる日程、 会場をご確認の上、 組合員コールセンターにお申し 込みください。 ・山芋 オクラ モロヘイヤなど 冷房等での夏の冷えにも有効 そのほかに・・・お酒の飲み方に注意を ●アルコールが分解されるときに多量の水分が尿として排出 ・ビールなら 1 日 500ml 以下に・食後にお茶や水などの水分をしっかり摂る ●アルコールが尿酸値を上げる→痛風や腎機能障害の危険 ・プリン体カットや発泡酒や第 3 のビールを選ぶ しょうがたっぷり香味焼きそば 材料：2 人分 ①豚肉は１㎝幅に切りＡをもみこむ。小松菜とニラは２㎝幅 蒸し中華麺 2 玉 (300g）豚肉 160g、 ざく切り、しょうがはせん切り、麺はレンジで約２分温めておく。 Ａ＜酒・しょう油各小さじ１＞、小松菜 2 株 (150g)、 ②熱したフライパンにごま油としょうがを入れ、香りが立ったら ニラ 4 本 (50g)、ごま油大さじ 2、しょうが 1 片、 豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら小松菜とニラを入れ、 B ＜塩・こしょう少々、オイスターソース大さじ２、酒大さじ１＞ しんなりしてきたら麺を入れてほぐしながら炒める。 豆板醤小さじ 1/2、酢・しょう油各小さじ１ ③最後に合わせておいた B を入れて味を調える。 スパイラル 夏到来 食中毒 を防ぎましょう！ 食中毒対策 ニュース③ お届けしました 冷蔵品や冷凍品は、 すぐに冷蔵庫に入れて、 早めに使い切って ください。 食材別 取扱いポイント！ コープラボ キャラクター ラボくん 肉 スパイラル コープしがの介護保険事業 ケアサポートセンターぽこ ケアサポートセンターぽこがオープンして１年。ぽこでは、利用 されるご高齢者自身が生きがいを持ち、住み慣れた地域で暮らし続 けることができるための生活機能の維持・回復を大切にするケアを めざし、デイサービス、ヘルパー派遣、ケアプラン作成の 3 つの事 肉汁が透明 OK 業に取り組んでいます。 ぽこの２階には組合員や地域住民の方が活用できる会議室もあり ます。自治会やいろいろなサークルの方にご利用いただく中で、地 域に根差した福祉拠点施設となることをめざしています。 ぽこのケアでは、「食生活」と「生活リハビリ」を大事にしていま 腸管出血性 大腸菌 O157・O111 カンピロバクター食中毒に 注意 卵 肉汁がほかの食品に つかないように 袋に入れて保存 す。特にデイサービスでは厨房を設け、生協の食材を使った手作り 中心部に赤みがなくなる まで十分に加熱 使用後の調理器具は よく洗い、熱湯消毒 のごはんを提供しています。また、デイご利用者みんなで楽しみな がら身体を動かす「ぽこ体操」も大変好評です。外の空気に触れ、 自然に身体を動かす機会になる四季折々のお出かけ企画もみんな の楽しみになっています。 白身と黄身が かたくなるまで 加熱 冷蔵庫で 保管してネ 日付をチェックして新鮮な うちに食べましょう サルモネラ食中毒に注意 魚 ほかの食品に触れないように！ 割った卵はすぐに 調理しましょう 細菌を 洗い流す しっかり 火を通す 5℃以下では ほとんど増殖 しません。 腸炎ビブリオ食中毒に注意 生食は短時間でも 冷蔵庫で保存 コープきんき商品検査センター お届けする商品について、食品衛生 の指標となる一般生菌数と大腸菌群や、 食中毒を引き起こす細菌の有無を検査 し、その食品の品質や衛生的に管理さ れているかを確認しています。 微生物検査の様子 小さなお子さんや お年寄り、 体調が優れない時は、 生食を控えましょう！ かり手洗いを しっ けましょ う！ 心が 水道水でよく洗う コープ・ラボ ぽこの一年 〜四季折々の取り組み〜 8 月 流しそうめん 11 月 紅葉狩り 本物の竹でつくった 日吉大社の紅葉を見に 水路を流れるそうめ みんなでドライブ。 んに舌つづみ。 あわせて、雄琴の足湯 みんないつもよりた も楽しみました。 くさん食べました。 3 月 ひなまつり 4 月 お花見 ご利用者の家族から寄付 びわ湖大津館の桜並木 いただいたひな人形を を見物。薄紅色の花が 飾ってのひなまつり。 お 満開の中、みんなの笑 やつの時間にはひなあら 顔も咲きました。 れをいただきました。 コープラボでは 微生物検査を 年間約15,000件も 実施！ 9月にはぽこまつり2014 開催！ 敬老の日を前に、ぽこご利用者・ご家族、地域の方々に向 けてぽこまつりを開催。ボランティアによる大正琴演奏や、 デイご利用者作のコントなど、参加者みんなで楽しみました。 ニュース② 5 月度 リサイクル報告 宅 ：宅配 商品案内書 宅 219,720Kg (回収率39.1%) 店 ：店舗・ステーション 宅 3,314Kg 宅 3,106Kg (回収率33.7%) ラベルは剥がすか、 切り取ってからお出しください。 ペットボトル 店 491Kg キャップ 店 38Kg 卵パック 宅 1,787Kg トレー 店 132Kg リサイクル品売却金額 5 月度：3,071 千円 累計：6,123 千円 回収した商品仕分け袋は、再生プラスチックの原料となります。お名前のラベルが付いている と再生できませんので、ラベルは剥がすか、切り取ってからお出しください。 ペットボトルと トレーは 一部ステーションで 回収できます 配送センターのステーション、 回収できる 富士見台 ･ 瀬田・草津・野洲・ ステーション 2014 年度にコープしが・リサイクルセンター で取り扱ったプラスチック類の総量は 133㌧で した。その内、組合員から回収したリサイクル品 （仕分け袋・卵パック）は 61㌧で、 残りの 72 ㌧は物流センターなどの事業で排出する廃棄物 でした。 72㌧の内 50㌧は減容（圧縮）加工を施し、 リサイクル品と一緒に有価物として販売しまし た。 残り 22㌧は、産業廃棄物として処理しまし たが、これらは RPF（Refuse Paper&Plastic Fuel）という固形燃料 に加工され、 工場の高 炉やボイラーで燃料と して燃やされます。 このように、 廃プラ スチック類 は、100％ 有効に再生 ･ 活用され ています。 項目 5 月期 業態 組合員（人） 出資金（千円） 宅配 供給高 店舗 （千円） 夕食サポート 合計 累計 計画 実績 161,855 161,613 99.8 105.7 10,384,375 10,401,739 100.1 106.6 計画比 （％）前年比 （％） 102.8 106.0 4,134,525 4,220,816 102.0 130,700 129,489 99.0 139.0 254,900 263,976 103.5 23,303 21,065 90.3 126.2 45,019 44,398 98.6 2,296,728 2,354,742 102.5 107.6 4,434,444 4,529,191 102.1 78,107 104,333 133.5 111.1 80,972 139,759 172.6 1 2015年度5月期経営概況について承認しました。 全体供給高は計画比102.5%（前年比107.6%）で上回り ました、宅配事業は利用人数が計画を上回り供給計画は 達成しました。店舗は利用単価が計画を上回りましたが 供給計画は達成できませんでした。夕食サポート事業は 滋賀県に関する問題を解いて、①～⑥に入れ、 太枠の言葉を答えてください。 ①琵琶湖に住む日本最大のなまずは？ ②「淡海人」の読みは？ ③滋賀県のお肉といえば？ ④滋賀県で、小学5年生になったら乗る 学習船の名前は？ ⑤高島市にあり 「近江の厳島」 と呼ばれるのは？ ⑥彦根市のキャラクターは ◇ 組合員のお役に立ちました 長浜センターの組合員担当が商品 お届け時に、台所で鍋が焦げ付き、 煙が出ていることに気づきました。留 守番をされていたおじいさんに伝え、 事なきを得たということがありました。 その後、おうちの方から火事になら ずに助かったとコールセンターにお 礼の電話をいただきました。 「滋賀県、物知りクイズ」 ① ② ④ ⑤ ⑥ 締め切り 7月10日（金） （消印有効） 応募方法は 15 ページをご覧ください。 5月号 正解「①１ ③ 7 くらしと協同の研究所23期・34期理事候補者の選出につ いて西山理事長を候補者として選出しました。 8 第35回通常総代会附属資料Ⅱは、総代109名から寄せら れた「私の想いと願い」の声を紹介する内容を確認しま した。 計画比90.3%と下回りました。1日当たり配食数は1,997 常剰余金は計画を大きく超えました。 商品胴部の透明な場所に表示され ていたため、大変見にくいという声 を組合員からいただきました。この 声に応えて、製造ラインに新たに印 字機を導入し、見やすくキャップに 表示されるように改善されました。 計画比 （％） 主な確認事項 「私もひとことカード」や組合員コールセンターに寄せていただいた声、 配達時に組合員からお聞きしたことなどについて、商品や運営の改善、 事例研究などに活しています。 「立山連峰の水」の賞味期限が、 実績 2,204,188 食と前月より26食増えています。総合的な利益を表す経 ◇「立山連峰の水」の賞味期限表示が見やすくなりました。 計画 2,142,725 経常剰余金（千円） 日吉台 ･ 西大津ステーション 組合員さんの声に応えて 理事会とは、総代会で選出された理事により構成される機関です。 組合員の声を受け止めながら総代会で決定したコープしがの方針 を具体化し、執行します。 2015年度5月期組織経営概況 環境担当 ：サイ君 ※商品仕分け袋回収時のお願い 第 28 回定例理事会 理事会だより（2015年6月2日） プラスチック類の リサイクル 牛乳パック 店 246Kg 商品仕分け袋 教えて！サイ君！ 応募総数 248通 うち正解 223通 ②５」 正解者の中から抽選で 10 名様に 500 ポイントをプレゼントします。 発表はポイントの付与をもって替 えさせていただきます。 2 2015年度総代の選挙区選挙に関する実施細則を承認し ました。総代候補者が定数を超えた場合の選挙に関する 実施細則です。 3 第12期理事会への役付き理事互選の申し送りと、第12期 理事会関連会議と組合員理事の役割についての申し送 りを確認しました。 4 2015年度日本生協連の会費執行を確認しました。 5 第40回滋賀県生協連通常総会議案を確認し、全議案賛 成の立場で議決に参加することを承認しました。 6 第12回コープきんき事業連合総会議案を確認し、全議案 ■理事会・常勤理事会報告事項 (1)滋賀県生協連役員派遣の考え方をまとめました。 (2)NPT再検討会議コープしが代表団の参加報告を受け学 ぶ活動として全エリア協議会で実施していきます。 (3)2015年度夏休み子どもと学ぼう 「県内戦争遺跡めぐり」 7月25日に実施します。 (4)産直政策に基づく生産者と関係強化を目的に2015年度 理事産地訪問に取り組みます。 (5)大津市「おおつ光ルくんのお宝プレミアム商品券」使用 店舗にコープぜぜ店を登録申請します。 (6)2015年度食育推進アクションプログラムを確認しまし た。 賛成の立場で議決に参加することを承認しました。 監事会だより 5月度(4月21日～5月20日) ■監事は、理事会等への出席の他、主に次のような 監事 ( 監査 ) 活動を行いました。 4月21日 総代会議案検討会議出席（～23日 5会場） 24日 総代会議案書の表示についての監査 内部統制委員会出席 27日 有限責任監査法人トーマツによる監査報告会出席 監事とは、生協の運営が、法律や定款・規約、総代会で決定した 方針に照らして正しくすすめられているかどうか監査する機関です。 監事会はその監事によって構成されます。 5月1日 コープきんき会員生協監事連絡会出席 第36回臨時監事会[監査報告書の作成] 5日 経理往査 6日 第37回監事会[常勤理事会報告、内部監査報告、 この間 及び協議 の監査所見共有化、2015年度監査方針・計画の検討、 期末監査 今後の日程、その他] 第35回臨時監事会[監査所見の共有化] 読 者の投 稿ページです。 気 軽におしゃべりを 楽 しみましょう ！ ロゴロ鳴いています。 用 の 床 も 出 番 待 ち で す。横 で 猫 も ゴ ぱり、草食べてる！」と。笑いながら、 「やっ す！ 目の前で食べて見せたら、 お す そ 分 け を も らって く れ ま し た。 て、み る み る 幼 虫 が パセ リ を 食 べ尽 も う じ き、ア ゲハ蝶 が 卵 を 産 み に来 編 集 担 当： さ ば か れ て い な い 魚 は く し ま す。蝶 は き れ い で す が、幼 虫 長浜市 マドロスの母 さん 敬 遠 さ れ が ち で す が、鮮 度 の 良いも なぁ。 編 集 担 当： パセ リって香 り が 強いの 長 浜 市 西 島 恭 子 さ ん し て い る の は、近 所 の 子 ど も 達 か の 数 もハンパあ り ま せ ん。楽 し み に プぜ ぜ が オ ープンし て、 のはやっぱりおいしですね。 コー 娘 と 孫 と ド ライブが て 先 日 は 大 山 鶏 の 軟 骨 や 小 肉（ 首 の で 虫 はつ か な い と 思って い ま し た。 ら ショッピ ン グ を 楽 し ん で い ま す。 肉 ）、ハ ラ ミ と いった 珍 し い 部 位 の ちゃん と 幼 虫に食べさ せ てあ げ るの し て み ないと な か な か 手 が 出 ない イ ブ 中 の こ と、子 ど も 試 食 が あ り、娘 と 孫 がハマって 以 来 花 に 始 ま っ て、す い せ 商 品 も 試 食 し て、納 得 し て 買 え る と が 葉っぱ さ ん が ケ ン カ し ている と ひ と 言。 月 の 芽 吹いた ドラ ですねぇ。 ん、桜、花 ず お う、こ で と て も 嬉 し い で す ね！ こ れ か ら も ちょこちょこ買って食べています。試 まり、ライラック、チューリップ、そし 楽しみにしております。 梅の て 今 はつつじ が 咲 き 始 め ていま す。 今 年 は一気に花 の 季 節 が やって き た 大津市 ・ さん 編集担当：コープぜぜ店は新しい食 気 が し ま す。近 く の 公 園 や 通 り が か り の 家 の 庭 の 木 や 花、道 の 草 花 を 楽 べ方、お い し い 食 べ方 を い ろ い ろ 提 案 し ていま す。こ れ か ら も よ ろ し く お願いします！ 時 に、葉っぱ が ワ サ ワ サ と 風 で 揺 れ ているのを 見 て言った ひ と 言 なので すが、 歳の表現力ってすごいと、自 分の子どもに感動でした。 愛荘町 けいにゃんこ さん 編 集 担 当： 小 さ い こ ろ の 感 性 を い 9:30 〜 17:00( 土日休業 ) 70120-66-5525 株式会社タクス 担当：島本・北村・徳田 コープしが保険サービス しみながら散歩しています。 長浜市 さんだい さん 編 集 担 当： ご 近 所 で い ろ い ろ な 花 つま で も 持っていて も らいたいで す 注文書（おもて）の 6 ケタ注文欄に、注文番号 199028 と数量「1」を記入。 ※お寄せいただいた個人情報は事前の同意なしに目的以外に使用しません。当選者発表後はすみやかに破棄します。 家の庭に、 年前にパセ ね。 ● Eメール：[email protected] を楽しめていいですね。 ろ、あっという 間に広 がって一面 パセ 〒520-2351 野洲市冨波甲972 生活協同組合コープしが スパイラル編集担当 行 リをひと株植えたとこ パックの ファンで す。料 リの芝 生 状 態。毎日、刈 り 取っていた 編 集 担 当： 確 か に、小 さ い 頃 は そ う 思っていま し た。蒲 焼 が 牛 で で き てい る と は 思 いま せ ん で し た が … か わ い いお話にほっこりしました。 て、とてもおいしかったです。母の少な コープしが組合員さんとそのご家族のみ応募していただけます。①住所 ②お名前 （投稿採用時に匿名を希望される方はペンネームも あわせてご記入ください。） ③ご連絡先 ④組合員コード をご記入の上、下のあて先まで郵送、 ファックス、 Ｅメールにてご応募ください。 わが 理 紹 介 も ていねいで す 鮮魚 曜というのか理解できませんでした。 ら「や だぁ草、食べるの？」と、お 隣 り 土 用 の 丑 の 日 と い え ば、う な そ れに出 てき た う な ぎ を 見 て、牛 肉っ の で、あ り が た い こ と で す。配 達 日 ぎ を 食 べる こ と。な ぜ う な ぎ て 料 理 す る と こ ん な 風 にな る ん だ … さ ん。いいえ、れっき と し た 食べ物 で なのか、どこかで目にしたような気が は お 刺 身。み そ づ け 用 の 床、粕 づ け テーマ 【 土 用の丑 】 さんちゃいるど さん 野洲市 あやママ さん と。今から思えば笑い話ですね。 かりは、値段が高くてもうなぎを食べ す る け ど 忘 れ ま し た。で も、こ の 時 ば 土 用 の 頃 は 部 活 での 県 予 選 た たくて仕方がなくなります。丑の日は 切増えて…。なかなかの勝 （泣） 。 回あったような…出費がかさみます けなわ。 勝するたび、弁当の うなぎも 績でした。引退する今年は模試の点数 で 切増量試してみます。 東近江市 編 集 担 当： そ ういえ ば 私 の 家 で も う なぎが食卓にのる回数がめっきり減っ のう な 丼 は 卵 と じ う な 丼 でし 甲賀市 うなぎ大好き族 さん 編 集 担 当： 結 果 が 実 益 に反 映 す る の ていま す。土 用 く らいは 食べら れる か た。き ざ ん だ う な ぎと 卵 が か ら み 合っ 人 家 族 で し た の で、我 が 家 は励みになりますね。来年の春にはお 日と 回 で す。ち な み に、春 夏 月 な？ 今 年 の 夏 の 丑 の日 は 日の いう な ぎ を み ん な で 食 べる ア イ デ ア だったんでしょうね。良い思い出です。 主人がうなぎが好きではないので、我 シナモンママ さん う な ぎ は 好 き で は な かった の 秋冬それぞれに丑の日があります。 月 腹いっぱいうなぎが食べられますよう に！ う ち の 主 人 は お 魚 は 全 然 食べ ら れま せ ん。「う な ぎ」と 聞い ん。トホホ。 大津市 が家でうなぎをしたことがありませ お 昼 ご は んに 「う な 丼」を 出 し ていた た だ け で も お 腹 が 痛 く な る く ら いで す。そ こ で「 丑 の 日 」に は 毎 年、「 牛 の だ き ま し た。困った な と 思いな が らい 編集担当：家族が多い中、お母様がお いし く 食 べる 工 夫 を さ れ ていた ん で すね。 次回は 月号掲載です。 テーマは 「ペット」 自 慢のペット、ちょっと珍 しいペッ ト、ペットとの思い出など、みなさ んのペットにまつわるエピソード をお待ちしています！ 頭の体操(13ページに掲載)正解の方から抽選で10名様に、 また、 （店舗組合員の方は図書カード おたより・イラストなどの投稿は掲載の方全員に500ポイントをプレゼントします。 （500円分）になります） 5 ですが、彼の家に遊びに行って 日」で、生 協 さ ん の 牛 切 落 し で 牛 丼 を ただきましたが、なかなかおいしいん 編 集 担 当： う な ぎ を 食 べる た び に 当 大津市 みつへい さん は、高価で食べてないな…。 年。うな丼は定番になっています。最近 だと気づきました。その彼と結婚し 作 る か、ハラ ミ 肉 で 焼 肉 で す。お 笑 い ですね。 大津市 水仙 さん 編集担当：夏の「土用の丑の日」は、夏 という という 意 味 で、う な ぎ を 食べる 時のことが思い出せていいですねぇ。 でしょ 小さい頃、 「土用の丑の日」を、 「土 曜 の 牛 の日」と 思っていた 私。なぜ土曜日じゃないのに、みんな土 資料請求 してみませんか？ 締切 資料請求先 ※他紙との二重投稿はご遠慮ください。 ※頭の体操応募の方は、 イラストやおたよりなどもお寄せください。 （メールで送る場合は、 １ＭＢ以内） 。 ※おたよりは、 コープのこと、記事の感想、 身の周りの話題やくらしの知恵などをお待ちしています。 ※イラストは返却しませんのでご了承ください ※お預かりした個人情報は、投稿掲載、 プレゼント発送以外には使用しません。 ※投稿文章は場合により、内容を変えない範囲で修正させていただくことがあります。 7/10（金） イラスト M 24 絵も） （お子さんの K 3 7 ようになりました。「スタミナをつけ バテをしないようにスタミナをつける 18 おくろう コープ ●FAX：0120-096502 2 2012 年 1 月から『全国制度』として「コープの介護保険」がスタートしました。 雑誌でも紹介されている話題の保険です。コープしがでは、福祉事業と連携して 2014 年 4 月からこの保険の案内を始めています。 この機会にお気軽に資料請求ください。注文書または以下のフリーダイヤルで。 投稿・頭の体操の 答えの宛先 5 8 9 8 組合員の声から生まれた 『コープの介護保険』を案内しています。 応募方法 2 1 る」という 点 では、「牛」でも う！ OK おたより お待ちしています！ 頭の体操の答え 1 3 ス 1