カシータ アラカルトメニュー Dec

à la carte
アラカルト メニュー
アレルギーをお 持ちのお 客 様 へ
C a s i t aのメニューは 、多くの 食 材を共 通のキッチン 設 備で 調 理 を行っておりますので 、意 図せ ずに他の 食 材成 分 が
混 入・付着している場 合 があります。その為、重 度なアレルギー症 状をお 持ちの方は、お 客 様 の 安 全を 最 優 先に考え
やむを得ずお 断りさせていただく場 合 がございます 。上 記 事 由をご 理 解 いただ いた 上で 、一 部メニューをご要 望に
応じてアレルギー 物 質を使 用しない「低アレルゲンメニュー 」に変 更することは可能ですが 、最 終 的にはお 客 様自身
のご 判断をいただきますようお願い致します。
Amuse
最初の一皿
“POLPETTA DI CARNE”
800yen
ビックリマック ∼鴨とラルドのパイ重ね焼き 赤ワインソースを浸み込ませて∼
ベースは鴨とラルドのパイ包み焼きです。見た目はユーモアに…
Mini Duck Hamburger Style
“ASTICE ALLA PANNA COTTA”
1,100yen
オマール海老のパンナコッタ仕立て
女性からの支持率高し…オマールづくしの一品です。
Lobster × Pannacotta
Vegetable
サラダ
“INSALATA”
青森県大西ハーブ農園から届いた新鮮葉もの野菜のサラダ パルマ産生ハム ピオトジーニ と共に。 Half Portion 1,750yen
全てにこだわって作っている農家から直接届く新鮮さ。定番の生ハムサラダもワンランク上の極に。
Full Portion
3,200yen
Green Salad × Prosciutto “Palma” × Vintage Balsamic Vinegar
“NIZZARADA”
マグロのコンフィと冬野菜のニース風サラダ
Half Portion
柚子胡椒ドレッシングでさっぱりとお召し上がりください。
Full Portion
Salad "Nice" × Tuna Confit × Mushroom
“POLPETTA DI CARNE”
〈Full Portion〉
“ASTICE ALLA PANNA COTTA”
”NIZZARADA”
〈Full Portion〉
〈Full Portion〉
1,600yen
2,800yen
Appetizer
Cold Appetizer
前菜
冷菜
“UOVA”
雲丹とキャビア ∼グリルしたミニロメインレタスのシーザーサラダ仕立て∼
手のひらサイズの小さなミニロメインレタスをグリルして、
1,900yen
Half Portion
3,400yen
Full Portion
2種のソースを合わせ、雲丹・キャビア・温度卵をひきたてます。
Sea urchin × Caviar × Grilled Romain Lettuce
“ANATRA”
鴨胸肉 3種の調理法で ∼10種のスパイスの香り∼
鴨胸肉を ムース・生ハム・ロースト と異なった調理法で飽きのこない仕立てにしました。
1,500yen
Half Portion
Full Portion
2,600yen
"Duck"..Mousse × Ham × Roast × 10 spice Flavor
Hot Appetizer
温菜
“FRUTTI DI MARE”
オマール海老と帆立貝のソテー アンチョビをきかせたペペロンチーノ仕立て ∼インゲン豆のズペッタをアクセントに∼
焼きたてのオマール海老と帆立貝にニンニク・アンチョビ・唐辛子の熱々オイルを上からかけてお召し上がりください。
2,300yen
Lobster × Scallop × Garlic Anchovy Oil
“FEGATO GRASSO”
フォアグラのキャラメリゼ ∼色々なベリーと木の実のマチェドニア 芳醇なデザートワインのソース仕立て∼
フォアグラと相性の良いベリー系の甘味と酸味に加え、
デザートワインの パッシート をソースにすることで風味を増しました。
Caramelize Foie Gras × Berry × Nuts × Sweet Wine <Passito>
“UOVA”
〈1/2 Portion〉
“FRUTTI DI MARE”
〈Full Portion〉
Half Portion
2,300yen
Full Portion
“FEGATO GRASSO”
〈1/2 Portion〉
3,900yen
Pasta
パスタ
“SPAGHETTINI”
2,400yen
梶木マグロの燻製とドライトマトの スパゲッティ−ニ プッタネスカビアンカ
オリーブ・ケッパー・アンチョビ・ドライトマトのソースに 梶木マグロ を合わせました。カラスミが旨味をひき立てます。
Smoked "Sword Fish" × Dried Tomato × Mullet Roe
“GARGANELLI”
ショートパスタ ガルガネッリ ポルチーニ茸と黒毛和牛のクラシックラグーソース
2,300yen
表面に溝をつけて丸めた紙巻状のパスタ ガルガネッリ 黒毛和牛100％のラグーソースとポルチーニ茸の相性もお楽しみください。
Porcini × "Wagyu" × Ragout
“TORTELLINI IN BRODO”
鴨の トルテッリーニ 雄牛と雄鶏で作った伝統的なブイヨンスープに浮かべて
2,800yen
指輪状のラビオリ トルテッリーニ 秋らしく鴨とレンコンを詰めてアレンジしました。キノコ入りのスープごとお召し上がりください。
Ravioli × Duck × Mushroom × Consomme
“SPAGHETTINI”
“GARGANELLI”
“TORTELLINI IN BRODO”
〈1/2 Portion〉
〈1/2 Portion〉
〈1/2 Portion〉
“PLIN”
オマール海老とマスカルポーネのラヴィオリ プリン
∼ズワイ蟹とフルーツトマトのソース∼
2,800yen
本来 プリン はピエモンテ州の小さな肉のラヴィオリですが、形はそのままでオマール海老をつめてみました。
フルーツトマトとの相性は抜群です。
Ravioli × Lobster × Mascarpone Cheese × Fruit Tomato
“CHITARRINE”
シェフのスペシャリテ！自家製手打ち麺 キタッリーネ 雲丹のトマトクリームソース
2,900yen
雲丹を贅沢にソースに溶かし込んでいます。旨味たっぷりの逸品です。
Chef ’s Specialties Homemade Chitarrine × Sea Urchin × Tomato Cream
“TAGLIOLINI”
自家製手打ち麺 タリオリーニ 北海道産毛蟹とワタリ蟹のトマトソース
3,000yen
贅沢にもソースのベースに出汁用だけのためにワタリ蟹を丸ごと使っています。
Hair Crab × Blue Crab × Tomato
“PLIN”
〈1/2 Portion〉
“CHITARRINE”
“TAGLIOLINI”
〈1/2 Portion〉
〈1/2 Portion〉
Main Dish
Fish
メインディッシュ
魚介
“AMADAI”
甘鯛の鱗焼き × 地蛤 × 真鱈白子 ∼聖護院カブのピュレ∼
甘鯛の鱗のパリパリ感、地蛤のジューシーさ、白子のミルキーな味わい。3種の饗宴をお楽しみください。
Half Portion
Tilefish × Grilled Scales × Clam × Milt Roe × Turnip Puree
2,800yen
Full Portion
4,800yen
“CODA DI ROSPO”
旬アンコウのポワレ ロッシーニ風 ∼旨味を凝縮したアンコウのスープと共に∼
Half Portion
イカ墨の塩辛を表面に塗ったアンコウの身と、あおさのりを入れた衣で揚げたアンキモを合わせました。
2,300yen
Full Portion
3,900yen
Saute Angler × "Ankimo"Liver of Angler × Rossini Style
Meat
お肉
“AGNELLO”
シェフのスペシャリテ！ローマ風仔羊背肉のロースト
(骨付き：25 0 g )
4,900yen
香草と白ワインヴィネガーのソース 軽い燻製香をまとったシェフのスペシャリテです。
Roasted Milk-fed lamb × Herb × White Wine Vinegar Sauce
“ANATRA”
詰め物をした鴨モモ肉のロースト ピエモンテ風 ∼鴨のジュとバルサミコ酢を合わせたソースで∼ 鴨のモモ肉にハム・ピスタチオ・卵黄etc…の詰め物をして、オーブンで焼きあげました。
Roast Duck Breast × Prosciutto Cotto × Balsamic Vinegar
“CODA DI ROSPO”
〈1/2 Portion〉
4,500yen
“AGNELLO”
“ANATRA”
〈1/2 Portion〉
〈Full Portion〉
Premium Beef
プレミアムビーフ
“BISTECCA DI MANZO”
黒毛和牛のビステッカ スイスチャード巻き うずら豆と根菜のリゾット パニッシャ 添え
100g
黒毛和牛のサーロインをスイスチャードの葉で巻いてローストしました。ピエモンテ州の野菜中心のリゾットをソースがわりに！
4,900yen
150g
6,900yen
"Wagyu" Sirloin × Swiss Chard × Risotto <Beans × Root Vegetable>
“FILETTO DI MANZO GIAPPONE”
黒毛和牛フィレ肉のグリエ ダージリンの香る焼き芋のピュレ ∼クレソンのクリームのアクセント∼
100g
高級な黒毛和牛のフィレ肉をシンプルにグリエし、赤ワインベースのソースと合わせました。
6,900yen
150g
9,900yen
Grilled Wagyu "Fillet" × Sweet Potato Puree × Darjeeling
“CODA ALLA VACINARA”
牛テール肉の赤ワイン煮込み ローマ風
一皿
3,000yen
コラーゲンたっぷりの牛テールをトロトロになるまで煮込みました。ローマの下町の名物煮込み料理です。
Oxtail × Stewed × Roman Style
Others
〆の一品
“CONGEE”
1,300yen
アジア風おかゆ コンジー
カシータ創業時からの人気メニュー（フィリピン アマンプロから）オーナー思い入れの逸品です。
“Asian Congee”
JAPANESE BEEF STEAK
“BISTECCA DI MANZO”
“FILETTO DI MANZO”
“CONGEE”
〈100g Portion〉
〈100g Portion〉
〈Full Portion〉