酒米に関する育種学的研究. I: 心白の有無による玄米粒

Kobe University Repository : Kernel
Title
酒米に関する育種学的研究.I : 心白の有無による玄米粒
重の差異(Studies on Breeding Rice for Sake Brewery. 1 :
Difference between the Weights of White- and NonWhite-Core Kernels)
Author(s)
上島, 脩志
Citation
神戸大学農学部研究報告,14(1):25-30
Issue date
1980
Resource Type
Departmental Bulletin Paper / 紀要論文
Resource Version
publisher
DOI
URL
http://www.lib.kobe-u.ac.jp/handle_kernel/81006429
Create Date: 2017-03-30
神大農研報 (
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酒米に関する育種学的研究
1• 心自の有無による玄米粒重の差異*
島
上
τと**
修
J仏、
(昭和54年 8月10日受毘)
STUDIESONBREEDINGRICEFORSAKEBREWERY
ト Differenc巴 betweentheWeights ofWhite-andNon-White-Core Kernels
OsamuKA~IIJHIA
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患
者
言
心白はほとんどのイネ品種の穀粒に発現するが， とく
に大粒品種でその程度が大きい4，
5
)。また同一品種につ
いてみると，登熟が良好で粒重や粒大が大きくなるよう
どのような関係があるかを調べた。
材料および方法
本研究は既報 5)の資料を，
緒言で述べた観点;から解
な栽培条件でその発現率が高まる 5
.
1
2
)。さらに同一穂上
析したものである。材料および栽培方法の詳細はそこに
に稔った種子のうちでも，心白米は無心白米より粒重，
記したので，以下にはそれらの概要を記述する。材料と
粒大および籾比重がまさっている傾向のあることが知ら
れている 1
.
1
0
.
1
3
)。
しで，大粧で心白発現率の高い山田錦と兵系酒1
8
号，お
よび小粒で心自発現率の低い千本旭を用いた。これら 3
しかしP 品種や栽培条件の違いによって，心白米と無
0をいずれも 10
品種を1
9
7
7年 5月1
0日に， N，P
205，K2
6月 1
8日に 1/5000
心白米の粒重の差がいかに異なるかについては明らかに
1
沼/10a施用した畑苗代に播種し
されていない。そこで本研究では，種々の条件下で栽培
aのワグナーポットへ，ポットあたり 2個体を 1本植え
された 3品穫を用いて，心白米と無心白米の粒重の聞に
*本研究は文部省科学研究費総合研究 (A)(
代表者角田重三郎
東北大学教授)の一環として行なわれた。
料作物育種学研究室
した。各品種に次のような処理を施し，種々の登熟条件
O
を設けた。すなわち，施肥量は P205とK20 は20kg/1
aとしたが，窒素施用量は 0，1
0，2
0
，3
0
，40kg/1
Oa
の 5段階に変えた。また各室素施用区の材料を 2分し
上
26
島
ガラス室内に鍛入し他方
は屋外に置いた。登熟期間
V
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中のガラス室内の気温は屋
Yamadanishiki
外のそれより 1日平均 約
この処理を便宜的に蹴度処
理ということにする 。温度
処理を開始した当日に，各
自在素施用区の各混度処理区
に含まれる半数個体の主稗
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寄生した頴花を，最上
部から 1頴 花 お き に 摘 除
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Table 1
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1穂あたり頴i
E数を対
照区の半数とした。
いずれの品種も完熱後収穫しそれぞれの処理ごとに
れの品種あるいは処理でも，心白米の絃重は無心白米の
主梓の穏に稔った稔実良好な種子を玄;米と して，その心
それより重いことが明らかであった。両形質問の相関係
.
:
.o ただし調査した粒には，粒張ー
自発現と粒重を調査し t
数は，品種7J1jにみると 0 . 465~
りが良く，心自発現を判定する上で支障のない程度の基
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.
8
6
0， 3品種全体では
0
.
9
5
0といずれも有意、であって，心白米の粒重が
mくな
白米 ・育米 ・茶米 ・1
同割米 ・乳白米なども若干含まれて
るような条件下では，無心白米の粒最も重くなる傾向が
いた。本実験では，白色不透明部が米粒の周縁部から離
認められた。
れており，かつ 2条の縦溝の内側に存在するものを，そ
の大 小にかかわらず心白とみなし，さらにそれが 2条の
縦終にまたがるものを心白 大，かろうじて心白が仔在す
ると認められるものを心白小，それらの中 聞の大きさの
透明部が妊の部分につな
ものを心白中とした。なお，不i
がる細い俸状を呈するものは心自に似ているが，木戸 ・
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準素施用量， 温度処理お よび頴 7
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摘除処理が心白発現
率と粒重に及ぼす影響 についてはすでに報告 した とおり
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位数は 25~85粒であっ t.::. u
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個体ごと の平均粒重を求 めた。な お l個体あたりの調査
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。 また粒重は心白発現程度別に測定し これ らから各
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各処理区 6個体の平均値を求めて統計的分析を行なっ
岡
、
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・
匂
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数の比をもって表わし，これを逆正弦の値に変換した後 ，
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ゐ
.。
心自発現率は各個体ごとの調査粒数に対する心白米粒
・
・
.
・・
2
一A--
梁取 7
)に従ってこれは乳白米 とした。
。
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・ Weightofwhite・
・
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1 22 2J 2
2
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2' 2' 2
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(
尉
。以下には緒言で述べた観点に関連のある結
である 5)
果 を記す。
1
. 心白米と無心白米の粒重の関係
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l~こ心白米 と 無心白米 の *j'l電の関係を，また Table
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の相関係数と回帰係数を示した u F
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sakeNo.1
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は原点を通る問帰係数 1の直線より右下に位置しいず
口 Senbonasahi
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酒米 !
C関する育極学的研究 I
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Table3に，心白発現程度別に分けられた玄米の粒重相
互間の相関係数と回帰係数の値を，品種別および 3品種
を込みにした場合について示した。表中， b1は相互関係
をみた 2種類の玄米粒重のうち，他より心白発現程度の
高い方の粒重を独立変数とみなした場合の回帰係数であ
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はそれが低い方の粒重を独立変数とみなした場合
り，bz
の回帰係数である。
これによると
3品穫を込みにして求めた相関係数
は，無心白米の粒重と心白大の粒重との問で 0
.
8
7
1と最
も小さく，心白大と心白中の玄米粒重相互間で 0
.
9
5
6と
最も大きかった。そして，心自発現程度が近いものどお
しほど係数値は大きく，心自発現程度が大きく異なるほ
どそれは小さくなる傾向があった。
しかし，心白米の粒霊を独立変数とみなした場合の回
帰係数 (
b1) の値は
3品種全体では 0
.
6
6
0であって，
この 99%信頼限界は 0.584~
0
.
7
3
6と1より有意に小さ
く，逆に無心白米の粒重を独立変数とみなしたときの回
帰係数 (b z ) は1. 368，それの 99%信頼限界は1. 211~
1
.5
2
5と 1より有意に大きかった。品種ごとの回帰係数
も
， b1の値はいす.れも 1より有意に小さかった。また，
b1の値は 0
.
4
7
3 (心白大の粒重と無心白米の粒重との
.
8
4
0(心白大と心白中の玄米粒重の間〉の範
間〉から 0
囲にあり，いずれも 1より有意に小さかった。一方hは
1_073~
1
.
6
0
4の範囲にあって，その大部分が 1より有
意に大きかった。また， b1は心白発現程度が近いものど
はそれと逆に小さくなる傾向が
おしほど大きくなり ，bz
認められた。
bz
の値は 1より小さい場合があったが，それも 1とは有
品種別にみても上記のような傾向がかなりみられた
意に異ならなかった。これらのことから，心白米の粒重
が，それは 3品種を込みにしたときほど明瞭で、はなかっ
が増加すれば無心白米の粒重も増加するが，その程度は
た。とくにbz
の値が 1より小さい場合が多かったほか，
前者が後者より大きく， とくに品種全体でみた場合にそ
兵系酒 1
8号ではこれがb1の値より小さい例もあった。
の傾向が顕著であるといえる。
2
. 心白米と無心白米の粒重差、平均栓霊および心自発
考
察
現率相互の関係
上記のことから，心白米あるいは無心白米の粒重が増
いずれの品種も，同一条件で栽培された個体内では，
加すれば，穂全体の平均粒重が増大するとともに，両者
心白米の方が無心白米より重かった。これはすでに長戸
の粒重差も拡大するものと考えられる。また，すでに平
・江幡10)がみているように，
同ーの穏に稔った種子で、
均粒重と心自発現率との間には正の相関があることがま日
も前者は後者より重いことを反映している。また本実験
られている 5)。そこで 3形質問の相互関係を調べてみ
によって，品種や栽培条件を変えて心白米の粒重を重く
た。その結果， Table2に示したように，これらの聞には
してやれば，それに伴って無心白米も重くなるが，前者
いずれも有意な正の相関があった。その中でも，心白発
は後者よりその程度が大きいことが明らかにされた。
現率と平均粒重との間，および平均粒重と粒重差との聞
m
心白米と無心白米の粒重の間にみられた上記のような
の相関が強く，心白発現率と粒 差との聞の相関係数は
関係は，心自の大きさの遠いによって類別した粒の重さ
それらよりやや小さかった。このことを反映して，偏相
の聞にも認められた。すなわち，①心白が大きく発現す
関係数は，心自発現率と平均粒重，および平均粒重と粒
る粒ほどその重さも重くなる。②心白が大きい粒の重さ
重差相互間で有意な正の値となったが，心白発現率と粒
が増大すれば，
重差との問では有意とならなかった。このことから，心
る。③しかし，心自由t
小さい粒ほどその増加程度も小さ
自発現率と粒重差とは，共に平均粒重と相関を持ってい
い。これらのうち，①については長戸・江幡10)が明ら
るために，みかけ上相互に密接な関係を有するが，平均
かにした結果と一致している。
粒重を一定とすれば上記 2形質問にはほとんど関連がな
それに伴って心自の小さい粒も重くな
以上の傾向は，粒重や心白発現率に大きな変異がある
いことがわかった。
品種間で比較するとより顕著であった。品種内でも，栽
3
.
培条件を変えて粒重や心白発現率に変異を生じさせれ
心発現程度で類別された玄米の粒童相互の関係
2
8
上 島 情 志
Table3
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まぼ同様の傾向が認められたが，それは品種間でみ
分は心白米となり，無心白米のほとんどは弱勢頴花によ
られるほと.明瞭ではなかったじこの理由としては，品種
って占められるようになるので，心白米と無心白米の粒
内では形質値の変異が品種間ほど広くないこと，品種に
重差は，強勢頴花と弱勢頴花のそれに近づくのに対し
より栽培条件に対するこれら形質の反応の仕方が異なる
て，平均粒重が軽く，心自発現率が低下すると，強勢頴
ことなどが考えられる。
花の中から無心白米となる粒が増加するために，無心白
すでに， 心白は強勢頴花に稔った種子に発現しやす
米に合まれる強勢頴花種子の比率が高くなり，無心白米
，
く 弱勢頴花からの種子には低頻度でしか生じないこ
の粒重と心白米のそれとの差は次第に小さくなるという
1
0
)， ま
た， 強勢頴花の種子は弱勢頴花のそれより
と9，
考え方である。これは，心白米と無心白米の粒重差が，
粒重が重いこと 3ふ 10，14)が知られている。 したがって，
強勢頴花と弱勢頴花の粒重差や平均松重にかかわらず，
平均粒重が蚤くなるほど心白米と無心白米の粒重差が拡
単に心自発現率の違いだけで決められ得ることを意味し
大し，その結果回帰係数b1の値が 1より小さくなる理由
ている。これに対して，強勢頴花と弱勢穎花の粒重差そ
としては，まず次のことがあげられる。すなわち，平均
のものが平均粒重と共に変化するために，心白米と無心
粒重が重くて心白発現率が高くなると，強勢頴花の大部
白米の粒重差も平均粧重に伴って変わることも考えられ
2
9
酒米ζ
l関する育種学的研究 I
る。そこで， このことを確かめるために，心白米と無心
xとy との聞には上記のほかにいろいろの関係があり
白米の粒重差 (d) と，これに関与すると思われる要因
得るので，そのすべての場合について検討することはで
との関係を検討したところ，それは次式のように表わせ
きないが，両者聞には上で述べたいずれかに近い関係が
ることがわかった。すなわち，
あると思われるので，心白米と無心白米の粒重差が平均
d=~
粒重が重くなるにしたがって拡大するのは，それらを構
(1-c)(a-b)(x-y)
R(1-R)
成する強勢頴花と弱勢頴花の比率の違いによるばかりで
ここで， R:調査粒全体の心白発現率
ただし
なく，強勢頴花と弱勢頴花の粒重差そのものが平均粒重
x 調査粒中の強勢頴花の心白発現率
の増大に伴って大きくなることを反映しているものとい
y 同じく弱勢穎花の心白発現率
えよう。このことと関連して， yAMAGUCm1のが，雄町，
a 強勢頴花の粒重
神力および烏嬬の 3品種で，穏上の着生位置別の粒重を
b :弱勢頴花の粒重
調べたデータを用いて，一次枝便に稔った粒と二次枝梗
c 調査粒中における弱勢頴花数の割合
の先端粒とを強勢頴花とし，二次校梗の第 2，第 3粒を
a-b孟 0， x- yミ 0， 0< x，Y，R，c<1
弱勢頴花として，各品種ごとにおのおのの平均玄米千粒
1
.6g，
重を求めたところ，神力ではそれぞれ約 24.5gと2
である。また，
R=(1-c)x+cy
雄町で2
5
.
7gと23.5g，
烏橋で2
1
.
6gと1
9
.
7gとなり，粒
となり，さらに調査粒全体の平均粒重は
重の軽い烏穏でその差が最小であった。嬬品種は梗品種
より強勢頴花と弱勢頴花との粒重差が小さいとも考えら
(1-c)a+cb
である。なお，各穂ごとに調査種子を重い順に並べ，軽
れるが，小粒品種なる故にそれが小さいとすれば， これ
い粒から順次一定の比率になるまで拾い， これを弱勢頴
は上記の考えを支持するものとなる。
花とし，残りを強勢頴花とみなすと
cI
主任意の一定値
心白発現程度が異なる玄米の粒重間でも，
回帰係数
とすることができる。この場合の頴花の強弱は，着生す
b1は 1より小さかったことも，上記とほぼ同様の理由に
る穂上位置によって分けられたそれとは必ずしも一致し
よって説明できるものと思われる。
ないが，両者には密接な関係があるとみてよいものと思
そこでし、ま
以上のことから，平均粒重が増大するような場合，と
くに品種的に粒重が重くなるときには，光合成された炭
われる。
a-bとx-yとが共に品種によらず一
水化物は l穂、内の強勢頴花， とりわけ大きな心白を発現
dの値は R=0
.
5のとき最小と
するようなそれに優先的に転流・蓄積され，心白を発現
定であると仮定すると，
なり， Rがこれより大きくても小さくても増大するはず
しない弱勢頴花には相対的に著しく転流量が少なくなる
である。ところが実際のデータから R とdとの関係をみ
のに対し，小粒品種では強勢頴花と弱勢頴花の登熟が比
ると，両者聞にはほぼ直線関係があり，相関係数は 0
.
6
2
4
較的均等に行なわれ，
であった (
T
a
b
l
e2)。したがって
も，その重さは同じ強勢頴花の無心白米とそれほど変わ
a-bとx-yとが
ある強勢頴花が心白米となって
共に一定であるとは考え難い。少くとも R<0
.
5の範囲
らないばかりでなく，弱勢頴花の粒重との差も大粒品種
では， Rが小さくなるほど dも小さくなるためには
ほど大きくならないものと考えられる。
a
-bか x-yのどちらかは， Rの減少に伴って小さくな
このような現象が生ずる理由の 1つとして，次のよう
y
なことが考えられる。すなわち，大粒品種は 1粒に入り
は xに比例して変化する(すなわち Rヵ:小さくなると x
s
i
n
ks
i
z
e
)が大きいので，光合
得る炭水化物の絶対量 (
-yも小さくなる〉ものとする。このような条件では，
成された炭水化物は，開花および登熟速度の早い強勢頴
dとRとは平均粒重に関係なく正の相関をもたねばなら
花討を充たすために多量に消費され，
ず，また心白発現率(R)が一定なら，平均位重が変化
ある程度充実してから急速な登熟を始める弱勢穎花6，
7
)
る必要がある。そこでさらに
a-bは一定として
これらの頴花が
しでも dは一定とならなければならなし、。ところが本実
にまわされる量が不足ぎみになる傾向があるのに対し，
験結果によれば，平均粒重を一定としたときの Rとdと
小粒品種では 1粒あたりの s
i
n
ks
i
z
eが小さいため，弱
の偏相関係数はほとんど Oであって，むしろ Rを一定と
勢頴花にも炭水化物は均等に配分されやすく
したときの平均粒重と dとの侃相関係数が有意な正の値
全体が良好な登熟を行なうことができるのであろう。た
となった (
T
a
b
l
e2
)。これらのことから，現実には a-
だし，各粒の登熟には，粒の大小のほかに，植物体の光
bの値そのものが，心自発現率にかかわらず平均位重と
合成能力，炭水化物の転流効率
正の相関を持っていると考えねばならない。
ども関係するものと思われる。さきの YAMAGUcm14)の
1穂の粒
1穏および 1株粒数な
上 島 修 志
3
0
データによれば，雄町は神力より粒重が重いにもかかわ
粧重相互の聞でも認められた。すなわち，大きな心白を
らず強勢頴花と弱勢頴花の粒重差が小さくなっていた
発現する粒は小さな心白を持つ粒より重く，両者間には
が
， これは前者の 1穂粒数が後者のそれより少いことを
高い正の相関があった。しかし，平均粒霊が増加すると
反映しているものと考えられる。
き，前者の粒重の増加率は後者より大きかった。
酒米品種としては大粒で心白発現率が高いとともに，
粒揃いの良いことも望まれている 2.11.15)。したがって，
以上の傾向は 3品種を込みにしてみた場合に顕著であ
り，品種内では，それはやや不明瞭であった。
このような品種の育成にあたっては，各粒の登熟の良否
これらのことから， とくに大粒品種ほど 1穏内の強勢
を支配すると考えられる前記諸要因を勘案する必要があ
穎花と弱勢頴花との粒重差が大きく，粒揃 L、が恵、くなり
ると思われる。そして，それら諸要因のいずれに重点を
やすいと考えられた。
置くかは，それらと生産性や酒米醸造適性との均衡を考
謝 辞
慮した上で決定されるべきであろう。大粒品種は本来粒
揃いが悪くなりがちであると考えられる中で，最近，従
来から優良品種といわれている山田錦より粒重が重く，
材料の栽培・調査には村本正昭氏の御援助を頂いた。
記して感謝の意を表する。
しかも粒揃いの良い酒米品種「なだひかり」が育成され
引用文献
た11)ことは意義深い。
なお，心白発現と粒重との関係をみると，大粒品種に
稔った種子は，たとえそれが無心白米となっても，小粒
品種の心白米よりなお重い。このことは，心白は単に粒
重の絶対値が大きければ発現するのではなく， 1穂中の
他の粒に対する相対的な登熟の良否に強く影響されるこ
とを示しているものと思われる。したがって， とくに大
粒の酒米品種を栽培するにあたっては
1穏中の各粒の
登熟をなるべく均等にすることが心自発現率を向上さぜ
る上で重要であろう。
摘
要
大粒で心白発現率の高い山田錦と兵系酒 1
8号，および
小粒で心白発現率が低い千本旭の計 3品種を，種々の条
1)江幡守衛・長戸一雄:日作紀， 2
9，93-96， 1
9
6
0
.
7，55-60，1
9
7
6
.
2)花本秀生:育種学最近の進歩， 1
， 21533)岩槻信治・立松鐙一郎:農業及園芸， 9
9
3
4
.
2
1
6
4，2387-2392，1
4)上島情志・高谷信之・中西恵子:育雑， 2
7，別1，
16-17
，J977.
5)上島情志・村本正昭:近畿作物・育種談話会報，
2
4，1-6，1
9
7
9
.
6)木戸三夫・梁取昭三:日作紀， 3
7
， 143-1
4
8，
1
9
6
8
.
7)木戸三夫・梁取昭三:日作紀， 3
7
， 534-5
3
8，
1
9
6
8
.
件下で登熟さぜ，心白米と無心白米の粒重の関係を調べ
3， 1
5
6ー 1
6
9，1
9
41
.
8)長戸一雄:日作紀， 1
9)長戸一雄:日作紀， 2
1，26-2
7
， 1
9
5
2
.
T
こ
。
7，49-51，1
9
5
8
.
1
0
)長戸一雄・江幡守衛:日作紀， 2
いずれの品種も，同一栽培条件下では心白米の粒重は
1
1
)佐村蓋・角田和美・西国清数・山根国男'・田淵満
無心白米のそれより重かった。品種や栽培条件の違いに
6
，
一・越生博次:兵庫県農業総合センター研報， 2
よって心白米が霊くなれば，それに伴って無心白米も重
1-8，1
97
7
.
3品種を込みにすると
1
2
)植田宰締・太田 勇:三重大農報， 2
3， 11-18，
しかし心白米の粒震を独立変数としたときの回帰係数
1
3
)植田宰輔・太田 勇:日作紀， 3
1， 135-1
4
0
，
くなり，両形質問の相関係数は
0
.
9
5
0と極めて大きかった。
は
3品種全体で 0
.
6
6
0，無心白米の粒重を独立変数と
6
8となり，平均粒重が増大す
みなしたときのそれは1.3
るにしたがって両者の粒重差は拡大することが明らかに
されT
こ
。
このようなことは，心白の大きさで類別された玄米の
1
9
61
.
1
9
6
2
.
1
4
)YAMAGUCHl，
Y.
B
e
r
. Ohara I
n
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.f
. landw.
F
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.，
，
1 4
5
1
ー 5
1
7，1
9
1
9
.
4， 7381
5
)山根国男・西田清数:農業および困芸， 5
9
7
9
.
7
4
2，1